---刘通晓---
吃饭是一种日常活动，也是一种常见的社交场合。中国人吃饭是合餐制，两三个、七八个人吃饭，有时候各点各的，也有时候一个人点。所以点菜点的好不好，就很决定社交的能力。
点菜之前看聚餐的人数和年龄段，有老人和孩子在，尽量少点油腻不好消化的肉，和费牙口的油炸物，比如红烧肉，炸鱼。如果在座的胖子多，血脂和胆固醇高的人尽量不吃甜品和鸡汤，可以点鱼汤，鸭汤。翻看菜单或者和咨询服务员了解特色菜有哪些，心里有数。
根据人数设定菜品数量，凉菜和热菜加一起和菜品数量一致，或者多一两道菜，大家AA制避免浪费，如果有人生日、寿宴聚会宴请，最好尊重请客人的经济情况和意愿，切忌大手大脚一言堂，皆大欢喜体现一个人的社交水平，太对了。
男士喜欢硬菜，可以荤菜多一些，油水大一些；如果女士多，可以多点清淡些的。当然，这也是根据在场的男性和女性的比例来定，男士喝起酒来往往少吃菜，女士不喝酒往往多吃菜，也要根据这种情况适当调整。
我是刘小葱
服务员：有几位？
客人：5个（实际只有4个）。
服务员：有忌口的吗？
客人：不吃辣。
客人：特色菜？
服务员：XX鱼？
客人：可以
服务员：XX蔬菜？
客人：可以！
服务员：XX主食？
客人：可以！
……（重复以上过程）
客人：够吃吗？
服务员：差不多了。
客人：好了，就这样吧！！快点上菜！！
请问：这属于什么水平？？
MQ痛苦的外国人
我曾经做过大公司的办公室副主任，主要负责综合文字，大材料都是由我来组织。我原来瞧不起办公室主任老张，他不会写材料，也没有什么文凭，但是历届领导都重用他当正职。后来，我发现此人自有高明之处，从点菜这一点上就足见其情商水平。凡是他安排的吃饭，总是让每一个人都舒服。有人骂他是奴才文化，但哪届领导也离不开他。说你行你就行不服不行。让我明白什么是真正的“看人下菜”。
那个时代，请客吃饭是正常工作，并且是一项非常重要的工作。无论请上级，请平级，请下级，公务的、私人的，求人的，被感谢的，地方关系协调的，接待来宾的，甚至宴请外宾，老张主任都能安排的妥妥帖帖的。主要是有四点做得好：
一是提前看人下菜。
领导安排了宴请，他都要提前筹备，当作大事来办。我认为不就是吃个饭吗？但他认为这是他的专业。他都会提前了解来人的基本情况，主人方的基本情况。比如，主人方，他一般都比较熟悉，口味、忌口，等等。客人，要了解一下的，籍贯、口味、民族、忌口等等。他会根据参加宴会的籍贯分布、口味分布，适当布局几个对口的菜。当然也要布局当地的特色菜。让每一个人都有自己的习惯，也有新鲜特殊的体验。
二是菜品酒水的把关。
中高档饭店都实行“标准包桌制”，比如，每人200元标准。他也会提前审阅包桌菜单和酒水，按照上述原则，重新规划调整。这是要下功夫的。如果领导吃的不满意，就把责任推到饭店头上，这是包桌啊，重口难调啊。他从来不这么推卸责任，对菜品布局是要提前沟通确定的。
三是点菜精细、面面俱到。
比如，有一次请上级吃饭，上级也没告知他带了五岁的丫头来。老张也是提前几分钟知道的，上菜的时候，已经两道女孩子爱吃的甜食了，比如，松仁玉米。快结束时，还给女孩上了一盒冰激凌。比如，一位上级大部门的随从，不起眼的小喽啰，老张专门给他上了两道清真菜，说知道你是回族，这两个菜换了锅炒的。这位小喽啰后来提起来后，一直很关照这个单位。
四是数量和标准，比较适度。
老张点菜的数量和消费，都比较适度，让客人得到尊重，让领导满意，性价比还好。细节不展开了，比如，尊贵的客人和领导，要上两三道硬菜，把整个宴请标准提上来，否则，撑不住场面。比如，一般人员，要点价格适度的标准，让客人吃的安心舒坦。如果给一般人员点名贵的菜，让人负担太重，感到有压力。比如，你请一般客人，你点了澳洲鲍鱼，让客人觉得欠你的，以后咋回请啊。比如在北方，一定要点一条好鱼，无鱼不成席。还有就是数量，恰到好处，一人一菜，逢三加一，凑成双数，吃完略有剩余比较好。
总之，点菜确实体现情商和社交水平，符合高水平的社交的一般规则。一是要懂人情世故，通人性，了解对方需求，满足对方需求，而不是按照自己的喜好从事。二是要因人而异，不搞一刀切，照顾每一位人的情绪和感受，让每个人舒服。三是不要让对方有压力，产生回报的负重感。四是不要冒犯别人的习惯、口味、民族等。五是经济上要双方都可接受。
职场火锅
都说点菜水平反映你的人生格局，社交水平。虽然说点菜水平与酒局不是判断你社交能力的全部，但也是一个参考部分。
有些人也可以从你的点菜水平来大概推断出来你是一个怎样的人。
饭桌上大致能分出这样的几类人:
1、不参与点菜
每次点菜的时候都很佛系，不说吃什么或者说吃什么都可以，这样虽然看似礼貌谦让，但有时也会给人留下一种没主见的印象，觉得在交往中会是一个被动的人。
2、点菜全按自己喜好
有一些人在翻看菜单时，不会询问他人意见，不停在与别人说这个菜好吃，那个菜不错，我想吃这个，我想吃那个。这样的人会给人留下一种自私，情商低的印象，在社交中别人可能会进行疏离。
3、提前询问别人喜好，加入自己决定
有一些点菜的人在看菜单之前会询问别人的喜好或者有没有忌口，心中考虑点多少菜合适，如何进行荤素搭配，几菜几汤等等。这样的人多少都会给人留下好印象，会觉得你是一个较好的决策者。
吃一顿饭就能看出一个人的人品，所以在点菜过程中做一个有修养有内涵的人。那么我们点菜的时候应该考虑些什么呢？
一、确认同行者喜好，有没有忌口
二、注意荤素搭配
注:不熟悉的饭馆可以询问服务员推荐他们的特色菜招牌菜。
三、根据人数决定菜的数量
一般点菜数量可以比人数数量少一到两个，
以前在知乎看到过12人的点菜数量，如下:
1、2人：一荤一素一汤
2、3-4人：三荤一素一汤
3、5-6人以内：三荤两素一汤
4、6-10人（或者6-12人）：备十道菜，七荤三素两汤。
但为君故273
这个话题我实在太有共鸣了。
曾经我有一个朋友，他不吃牛羊肉，只是单纯的不爱吃，一群人出去吃东西时大家总要迁就他，特别是在吃火锅的时候，这个迁就由为明显，我们跟他一起吃火锅只点鸳鸯锅，并且大家会舍弃掉自己喜欢的牛肉羊肉，肉类食物我们最多只点个猪五花。说到这里大家可能会说，你们可以去点牛肉羊肉啊，只要他不吃不就行了吗？但是这个朋友他自己说他很挑食，连膻味儿都闻不了。
几乎是每一次，一起出去聚餐都会不愉快，但我的这位朋友意识不到。点菜的时候他一定会强调自己不爱吃什么，但他从未问过我们其他人，我们喜欢吃什么。
点菜很大程度能反映一个人的情商，一个人是否自私，是否关心别人，其实从点菜上就能看出来。一桌菜点的好，能让大家在用餐过程中都开心，一桌只顾自己的菜，只能让除了自己以外的人都不想再吃下一次的饭局。
吃饭有时候也是做人的学问。
胡腾方2018
点菜真的是有很大的学问在里面。讲三个事儿，现在想想还是挺尴尬的。
第一件事是去外地上大学，高中有个同学要到我上学的那个地方找我玩，那必须要尽一下地主之谊。因为我们都是东北人，所以我们也就找了一个东北饭馆，点了有五六个菜，东北餐馆的一个特点就是量大，当一个个满满的菜端上来的时候，才发现基本上菜里都有土豆子，土豆丝，地三鲜，东北乱炖等等，感觉菜很多但吃到最后实在没什么吃的。
第二件事是工作了，单位HR总监邀请我们十几个人吃饭，但她有事情先让我们点着，一般情况，这种十几个人吃的饭都要点几个硬菜，然后荤素搭配，冷热搭配。结果不知道是我们拘谨还是怎么样，点了一堆家常的菜，什么土豆丝，鱼香肉丝，炒茄子之类的，我们总监过来一看，就笑坏了说：我好不容易请你们吃顿饭，还真为我省钱，不抓紧机会好好宰一顿啊。后来她自己又点了一些，现在想想如果不是他后来点了一些，真不知道那顿饭该怎么吃。
第三件事，是陪朋友出去吃饭，当时是有人请他吃饭顺便聊一些事情，我也跟着去了，不错的场地，蒙古风格。本以为可以享受一把美味，结果吃到最后我们在不停的喝水，并且吃一些菜里的配料。原因就是一方面没有点特色餐厅的特色菜，另一方面就是点的东西都太干，再配上米饭，可以想象有多难以下咽。
风先生的故事
其实在点菜之前，有两个问题要先解决。
1.依据请客或聚餐人的身份地位消费层次选择相应的酒店餐馆；无论是请人办事还是朋友聚会。
2.了解总人数，男女人数，有无长幼和饭店的特色准备点菜。
上面两问题了解之后，如果人都到了，就客套一下，问一下大家想吃点什么，一般比较熟悉该家餐馆的会推荐一两道拿手菜，不熟的都会推辞说随便，如果有高手或主宾会像征性的点一两道相对价格不高的时蔬，表示礼貌；然后就开始点菜，首先心里要有谱菜的总数量=总人数+2，如果菜品比较精致，量少，可以再增加一两个，海鲜为主的话，总数量=总人数×2。下面开始点菜，首先确认一个大件，比如点条鱼或本店特色菜，然后点凉菜（不算主菜，有的饭店有成套小碟），注意双数，点二，四，六个（最多6个），依据总人数来定。然后开点荤菜，首先肉菜（鸡鸭鱼肉）选择一下，最好有个纯肉菜：如牛肉，烧鹅，类似红烧肉羊排什么点一个，然后点炒荤菜，或者烧制的带点汤汁的荤菜，就按人数适当点就行，这些菜是酒宴的主要组成部分，依据喝白酒，红酒，啤酒调剂一下。最后点个汤菜，如果前面点的菜荤的多，就来个清淡点的汤，如果偏素，就来个荤汤。如果有女士或孩子，就增加个酸甜口的菜，这也可以一开始就点上，显得重视她们。最后问一下饭店送不送果盘，不送就点一个，或者上个可以生吃的时蔬。喝白酒的多，一定要来碟花生米，无论炸的，煮的，拌的，这个大家都懂的。如果是海鲜为主，要先点好例盅，就是按人数每个人一份的（燕鲍翅参等），然后鱼（以特色或深海鱼为主），根据时令点虾蟹（因基围虾，爬虾，闸蟹等有时令），虾要来一份（没有时令就海捕冰鲜），贝壳类来两三个（螺类蛤类贝类）炒拌或原汁，软体类海产看人数灵活掌握，点完这些再适当点两个肉炒菜和纯素菜，来个海鲜汤，上个果盘。
点完菜，在餐会快结束时点主食，可以问一下主宾的意见，然后是大家的意见，选择一下就行。如果对本饭店很熟可以推荐一下特色主食。
通过点菜的确可以看岀一个人的社交水平，必竟有句老话叫：看人下菜碟嘛！请什么人，点什么菜，花多少钱合适，都是水平的体现！
其实不光是点菜，点什么酒水或自带什么酒水也有讲究的。
双吸一口热水
中国人崇尚饮食文化，无论是生活中还是职场上都离不开应酬，应酬是一个重要的社交活动。有应酬就有点菜，一个人会不会点菜，既体现了情商高低，又反应其社交能力。会点菜的人，一般都能做到面面俱到、主客尽欢。从以下点菜细节可见一斑：
一，会点菜的人，绝不会自作主张，而是拿到菜单后，礼貌邀请客人来点，这是尊客之道。
二，如果客人推辞，会点菜的人开始点菜前，会询问客人的口味和禁忌。
三，如果坐中有长者，会点菜的人首先考虑长者对健康饮食的需求，适当点一两道健康养生的菜品。
四，会点菜的人还会考虑女士的饮食习惯，比如点一道甜品或者是美容养颜的菜品。
五，会点菜的人懂得荤素搭配，点出营养和健康，既尊重了个别需求，又照顾了大多数人的口味。
六，会点菜的人，最后的压轴菜一定会邀请客人或尊者来点，或者是征求客人的意见，请客人一锤定音。
七，会点菜的人，点完以后会让服务员报一报菜名，然后礼貌询问大家有无调整或增减。
看看，一个小小的点菜，却包含这么多细节，这些细节哪一个不是满满的社交呢！
温馨提示：阅后如果喜欢，请不要忘记添加关注哟😊欢迎大家关注、点赞、交流、评论、收藏、转发，谢谢😜
管理那点事
点菜是一门学问，你不管在生活、工作中都会遇到请人吃饭、谁来点菜、如何点菜比较得体的问题，所以说“点菜水平代表着社交水平”，往大里说也不过。
我是个不太擅长点菜的人，因为经常写点美食文章，很多人误以为我很会吃，也必然会点菜，于是在聚会是就叫我点菜，说实在真有点赶鸭子上架的味道。后来，我总结了一下，点菜无非那些规律，咱也学着点。后来慢慢积累下一些经验，说出来大家分享：
1. 请客吃饭，首先要弄清对方愿意吃中餐还是西餐，中餐呢是粤菜、湘菜、川菜还是杭帮菜，确定了这个，才好确定饭馆；确定饭馆，才能知道他们的拿手菜。
2.你手中最好有几家熟悉的粤菜、湘菜、川菜还是杭帮菜、信阳菜馆，这样请客时你不用一阵乱找。这样做的好处，第一是这里的环境你熟悉、菜品你熟悉，点菜手到擒来；第二不用每次都临时找饭馆，也不知道这里饭菜质量如何，档次高低，容易多付出学费，别人还不满意。当然你掌握的这些菜馆要坐落在全城各个方位都有，免得人家在西区，你反而在东区请客，这样客人就不方便。
3.一般来说，点菜的数量是就餐人数+2比较合适，比如6个人，就点8个热菜；8个人，就点10个热菜。刚开始不妨先“紧着”点菜，别贪多，以不浪费为原则，吃到中间菜不够还可以再加。
4.男士喜欢硬菜，可以荤菜多一些，油水大一些；如果女士多，可以多点清淡些的。当然，这也是根据在场的男性和女性的比例来定，男士喝起酒来往往少吃菜，女士不喝酒往往多吃菜，也要根据这种情况适当调整。
5.按照中国的规矩，一般点菜不点单数，要凑够双数，这样图个好彩头。点菜时，这家饭店的招牌菜一定不能少，这代表它们的水平；而且要点上一到两个给人深刻印象的重头菜，如鲍鱼、海参、鲥鱼、团鱼等，以显示这顿饭的档次。
6. 在点菜时，要注意照顾客人的口味，或者留两个菜让客人点，以示对客人的尊重。但如果你是客人的话，最好点中等价位的菜肴，不宜点太贵的菜，免得让主人有横宰一刀的感觉。
好的，希望这些经验能帮到你！
迷楼
吃饭是一种日常活动，也是一种常见的社交场合。中国人吃饭是合餐制，两三个、七八个人吃饭，有时候各点各的，也有时候一个人点。所以点菜点的好不好，就很决定社交的能力。
善于点菜的人，首先不急着抢着点菜，但如果没人点菜时，也能从容大方地承担责任。
如果是每人点一两样，善于点菜的人会让别人先点，然后自己查漏补缺，使得整个菜品搭配有序。
善于点菜的人，点菜时不会完全照顾自己的口味，而懂得稍微征询下别人的意见，比如能不能吃辣，能不能吃海鲜。
善于点菜的人，对自己熟悉的菜敢于拍板做决定，对自己不太熟悉的菜也不耻于咨询别人的意见。以及，能够判断哪些菜即使做的不太好，也不会太糟，保证一桌有吃的。
善于点菜的人，在整个菜品体系上搭配得体，既不至于少到不够吃，也不至于多到浪费，而且荤素搭配、油腻和清淡搭配、辣和不辣的搭配、荤菜中鸡鸭鱼猪牛羊搭配，能够让每个人都有自己爱吃的。
至于那些不会点菜的人，或者畏畏缩缩，前推万让不敢点；或者看别人请客就光点贵的；或者心疼钱，净点便宜的；或者点一堆自己爱吃的；或者自己抢过菜单一点就点完了，根本不问下别人意见……这些都是不太礼貌的行为。虽然说这些行为通常并不会直接造成社交的恶果，甚至都未必会让人家有明显的不适应。但显然，我前面说的点菜方法能让人更舒服。
不客气的说，本人就比较善于点菜。一般朋友们出去聚会，N+1或者N+2的点菜，总能点得各方面搭配得当，让大家吃的开心。
