六安橫塘君
這個感覺是對的，我就有個現實的例子。
最懷念的還不是過去的菠菜，是辣椒，那種老品種，一寸多長尖錐樣的青辣椒，不僅很辣，而且很香。不能剖開了再洗，不然會辣的兩手有毛孔的皮膚火燒火燎痛大半天。炒的時候要把頭偏到一邊，否則辣味嗆得你鼻涕眼淚一糊塌。就是香，邊吸溜甚至邊用涼水壓辣也要吃。如今的辣椒，包括魔鬼辣椒涮涮椒，只是直辣不香。
小時候的菠菜確實甜味為主，特別是菠菜根，紅嘴綠鸚鵡的紅嘴部分。炒成菜來，喜歡吃菠菜，裡面的豆腐反而顯著有點苦味。
如今覺著吃菠菜有苦味，大致三個原因造成的：一個是菠菜生長的環境條件變了，被化肥農藥和品種改變了品質，當然味道不再是原來的了。再個是菠菜的擇菜方法有變化。如今好像擇菜比原先細緻，多數都只要莖葉不要根。其實這是個錯誤，菠菜的精華就在菜根，扔掉了菜根的菠菜怎麼做也沒了甜味。最後就是炒菠菜的做法變了。如今家裡做菜也都向飯店學，給很多的調味料，沒了菜的本味。做菠菜很簡單，只要油鹽就夠了，還不能過火。
普濟
根據您所描述的情況，應該是以前吃菠菜吃到菠菜根了。根有些甜的味道。
拋開別的還有現在的蔬菜普遍上化肥打農藥。相比以前只上農家肥。這也許也是原因之一吧。
還有現在生活質量高了，所吃的東西大魚大肉已不在是想想而己，像以前吃青菜蘿蔔的標準可以吃大魚大肉了。
下了霜的菠菜比較厚實，吃著滑一些，可以挖來嚐嚐是不是苦的。應用很好吃。😊😊😊😊
每天食客
小時候吃得菠菜，是父母親手種的，不施化肥，不施農藥，純天然的，當然是甜的。想想那時候，天藍藍，地靈靈，河水清澈，魚蝦成群，喝一口自家井水，甜透心窩！
現在不光河水汙染，生物滅絕，有的地方寸草不生，而且空氣也汙染，前幾天我們這邊下了場雪，上面附層灰塵，有人說是空氣中的可染物。現在的菠菜施化肥施農藥。當然是苦的。但是被霜雪打過的蕩菜仍然很好吃。
落英鄉間
現在已經進入到食物低營養的階段。日本曾做過檢測，當今的番茄與20年前相比只相當於過去1/4的部分營養含量，比如VC100克番茄VC20年前有16毫克左右，現在緊緊有4毫克左右。中國的狀況也必定更甚。所以過去吃到的食物的味道將會有所改變。
談到這個問題我更想引發一個問題是，能關注到這件事情是個福氣，能解決這個問題會是一輩子的福氣。在實踐中，年長一些的朋友會說吃的均衡營養就夠啦，既然食物的味道都變啦，營養少啦，即便吃很多量也一定不夠。缺少一種營養也就會得一種問題，長久下來必然會產生代償反應……食物營養的不充足就是多米諾骨牌的第一塊！
營養補充，營養補充，學會營養補充，用營養素補充營養是現代人必行之路，這個話題我會一直分享下去！引起更多人關注，現在很多營養師的營養知識都是對的，問題是實踐中的因素太多我們要有應對方案！
歡迎提問，溝通交流
健康教練張天正
小時候的天是藍的，水是清的…而現在呢天空被霧霾遮住，河水被汙水垃圾塞滿。碧水藍天都成為奢侈！
小時候誰家炒肉一個衚衕都能聞到肉香，現在呢剛買的肉炒一鍋也聞不到肉味，吃起來味同嚼蠟。這一切是為什麼呢？工業廢氣，汽車尾氣，人工流水線作業，商業化飼養，土壤反覆種植，化肥農藥濫用，破壞了環境，打破了自然生長的規律，一年四季水果蔬菜不斷，但是吃到的菜已經沒有了以前的味道，營養價值大大縮水，人們的餐桌滿了身體的營養卻缺失了，孩子，年輕人比老一代吃得種類豐富身體卻遠不及父輩一代，這樣的想象比比皆是。問題在哪裡？現在的蔬菜，肉類，水果在農藥化肥，催熟劑的作用下，營養損耗所剩無幾，吃的再好也只是一個心理安慰。這是一個個人無法改變的大環境，要想吃到放心可口的蔬菜除非自己種植，我們幸運的是家裡還有幾分薄田可以自己動手種植喜歡的蔬菜水果，給孩子吃也放心安心。
佳佳樂463
是的，這勾起了對童年的回憶。但客觀的分析原因我想應該是：首先，那時相對於現在來講，物資是相當匱乏的，尤其是在冬天，可吃的蔬菜寥寥無幾，常見的除了白菜、蘿蔔以外，別的似乎都感到新奇。那時菠菜在冬季是很貴的，哪一天聽說家裡要做菠菜吃，心裡是很嚮往的；因為稀缺所以就覺得珍貴，能吃到就覺得甜、覺得香。現在經濟這麼發達，想吃什麼菜幾乎是一年四季都有，想吃就吃，而且品種繁多。其次，就是，原來是青山碧水，沒有什麼諸如空氣汙染、水汙染等等的這些原因，蔬菜都是自然生長。還有就是現在那些不達標的農藥、化肥等對土質也造成一定程度的破壞。綜上，發展經濟也要保護環境，人人有責。
布穀姐美食日記
因為苦的不是菠菜，現在世面上的菠菜仔細看的話會有兩種，一種是真的菠菜就是紅根的那種，一種不是紅根的。紅根的菠菜就是我們以前吃的發甜的菠菜，根不紅的就是假菠菜。假菠菜是當做飼料在90年代從南美引進的，具有生長快、耐鹽鹼、抗蟲害等優勢，食用後會出現頭暈、噁心、腹瀉等不良反應，曾經有一段時間有關部門還專門打擊過假菠菜而且力度還比較大（電視臺報道過）。但是不得不佩服國人強大的適應能力，經過20年左右的進化國人已經不會出現頭暈、噁心、腹瀉等不良反應了。現在假菠菜除了口號差一點對大部分人來說已經和真菠菜沒有什麼區別了，在菜市場隨處可見，其實和汙染化肥沒有關係，只不過是大部分人買了假菠菜而不自知罷了。說白了都是利益驅使的，因為假菠菜的利益要比真菠菜高。如果想吃飯真菠菜一定要擦亮眼睛。（真菠菜一般價格會比較高）
不做作不苟且
我喜歡吃蔬菜，沒覺得菠菜苦啊，明天再吃真得細心品償一下，過去的蔬菜糧食可能都沒現在產量多，但可都是絕對的純綠色，營養價值高，現科技發達，無論糧食蔬菜畝產量都高，用了各種肥料，可能沒有以前的好吃了。
風景如畫6601
早年生活困苦，現在有錢燒洋包，忘了當初，翻身忘本，忘了初心。
馮雷3712
那是因為小的時候，種的菠菜是用的農家肥，那時候空氣清新，處處碧水藍天，用農家肥種菜，用乾淨的水澆菜，這樣長出來的菜肯定口感好，有一種淡淡的甜味。現在呢？碧水藍天不見了，農家肥沒有了，種菜都上化肥，澆菜的水也是汙染的，這樣長出來的菜能好吃嗎？可不好吃也得吃呀，要不然吃什麼？市場上全是這樣的菜。
