前幾天，有小夥伴給我留言說想學習豆腐腦的做法。我心想這個主意不錯，正合我意，我也想喝了。於是我今天早上就做了一遍，然後就趕緊把做法寫出來和大家一起分享。其實說起豆腐腦大家都不陌生，顧名思義就是豆腐做的唄。可能您有所不知，說起這豆腐腦呀，南北方人的吃法還真不一樣。南方人喜歡管它叫豆花，味道屬於偏甜的，而咱們北方人吃的卻是鹹香口兒的，甭管是哪一派了，總之很好吃就對啦。小編是北方人，所以今天為大家帶來的是鹹味兒的，尤其適合現在這個寒冷的深秋，早餐來一碗暖胃又舒服。做法特簡單，一分鐘就能學會哦，趕緊收藏，做給家人嚐嚐看吧。
【自制豆腐腦】
【食材】：黃花20克、木耳10克、雞蛋一隻、嫩豆腐一塊、水適量、食用油10克、八角3個、生抽適量、老抽少許、鹽適量、蔥姜適量、蒜3瓣。
【步驟】：
1、首先我們把黃花木耳事先用水泡發，最好4個小時以上。
2、之後用清水反覆沖洗幾遍，再進行焯水。
3、把焯過水的黃花木耳撈出，木耳撕成小朵狀，黃花用剪刀剪去兩端。
4、接著，我們把蔥薑蒜切成末放在盤中，待用。
5、之後，我們把一隻雞蛋打入碗中，將其攪打成蛋液。
6、然後，我們向鍋中倒入適量的食用油，油熱後把八角放到鍋中。
7、緊接著把蔥姜放到鍋中，用鏟子煸炒幾下，爆出香味。
8、然後，向鍋中淋入適量的生抽、老抽。
9、隨後，向鍋中倒入適量的清水，大約為3大碗，將其煮開。
10、接著，迅速的把黃花和木耳放到鍋中，繼續大火煮沸。
11、然後，把之前打散的蛋液均勻的淋向鍋中，將雞蛋煮熟。
12、接著，把水澱粉也淋向鍋中，用鏟子不停攪拌，保持中火，將其煮開。
13、我們可以看出湯汁變亮了不少，而且也變得比較濃稠。
14、出鍋前方入蒜末提味兒，再加入鹽增添點鹽味即可。
15、把做好的滷汁澆在豆腐上面即可，拌勻後就可以吃啦。
【小貼士】：
1、豆腐我用的嫩豆腐，就是拌豆腐的那種。
2、生抽和老抽都有一定的鹽味，所以我們放鹽的時候不要特別多哦。
3、蒜末一定要最後再放，可以起到提味兒的作用。
4、放入水澱粉之後要不停的攪拌，避免結塊兒。
5、黃花木耳一定要事先泡發，焯水哦。
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