很想飞却没有资本
我是南方人，在东北生活了5年之后再回到南方，东北菜也吃了不少，至于东北菜是不是特别好吃的问题，我觉得这个还得看做菜人的手艺了，手艺不好，再好吃的菜也能做成黑暗料理。
下面说一下东北菜，东北菜相对于八大菜系来说，还是没有那么出名的，而非要将东北菜和南方菜系对个对比，我认为东北菜是比不过南方菜系的。不管是从做法的精益程度还是食谱的多样性，以及口味的多重化程度，东北菜相对来说要逊色一些。不过东北菜也有自身的一些特点，东北菜的代表主要有：小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条、锅包肉、地三鲜、东北杀猪菜、东北大乱炖、溜肉段、酸菜排骨等等，对于在东北生活了五年的我来说，虽然没有出过所有的东北菜，但是这几个有代表性的还是吃过一些的。
就拿东北大乱炖来说，东北讲究“炖”，而南方则讲究“煲”，而锅包肉或酸菜排骨则是讲究酸甜，南方很多菜讲究辣或者说口味的层次更多；只不过东北的酸菜可不同于南方的酸菜，东北的酸菜是用白菜来做的，南方的大多数是用芥菜和青菜来制作，其制作方法也不一样，所以酸菜的口感不一样，我更喜欢南方的酸菜。
至于头条上为什么那么多东北人在教做菜，这并不能代表东北菜就是特别好吃或者最好吃，只能说明人家热爱做菜，想跟大家分享。再者，人家教的或者做的不一定是东北菜啊，有可能也做其他的菜系的，不局限于东北菜。
虽说东北菜跟南方菜系比起来不是特别好吃，但是我也吃了几年的东北菜，感觉东北菜的用料比较足，火候也够，不是很拘泥于细节，讲究大方、实在。记得在学校的时候每次出去吃饭，锅包肉是必点的菜之一，而如今毕业从长春回到南方，有两年没吃东北菜了，还有些怀念。
范工聊美食
咱不爱吃东北菜。川菜，湘菜是咱的最爱。
肖凯75
200多年前，一场被称为湖广填四川的移民（见注释1）运动，给四川带来了不同的文化元素，同时也造就了川菜如今开遍天下的辉煌。
同样，中国东北在过去一百多年的时间里，也迎来了多次大规模移民运动，被称为闯关东，来自祖国各地的人们在东北这片土地上不仅创造了无数财富，同时也带来了各地不同特色的饮食文化，与当地饮食习俗相结合形成了别具特色的东北菜文华。
别具特色的东北菜
东北漫长而又寒冷的冬季，食材的保质保鲜成为关键，所以智慧的东北人将大白菜制作成为别具特色的东北酸菜，十几年前《东北人都是活雷锋》中一句“翠花，上酸菜。”让全国人都知道了这道东北特色菜。
东北人豪迈的性格在饮食上也得到了充分体现，没有鲁菜的繁琐礼节，不比淮扬菜的细腻温婉，东北菜讲究吃的豪爽，吃的过瘾，东北菜的代表菜有杀猪菜（白肉血肠、猪肉炖粉条等）、锅包肉、东北乱炖、小鸡炖榛蘑、溜肉段、地三鲜、扒三白、赛熊掌、拔丝地瓜、酱骨架等等。
无论是简单粗暴的“大拌菜”，还是一锅炖的东北乱炖。细心的你一定会发现东北菜在众多菜系中是最好烹饪，并且最易学上手的。因此喜好吃的酸菜和用蔬菜蘸大酱的蘸酱菜也成为东北饮食区别于其他菜系的一大特点。东北菜不仅有吸收了全国各地的饮食文化精髓，同时也有一定的西餐特色，这里就不得不提东北菜当家招牌——锅包肉了。
吸收西餐特点的东北菜
锅包肉，这道以酸甜为主的菜肴，上到老人下到孩童无不喜爱。锅包肉是一道吸收了西餐口味特点，经过本土厨师改良的菜品。其原型为淮扬菜系中咸鲜口味的“焦烧肉条”。后期为了保持其口感酥嫩，其发明者又加入了番茄酱。所以去过哈尔滨和沈阳的朋友会发现，前者的锅包肉色呈金黄，酸甜酥脆，后者色呈橘黄，带有番茄酱独有的味道。
所以说东北菜中既有来自八大菜系的基因，又吸收了很多未来饮食文化特点，而后自成一派。
【总结一下：东北菜——好吃，东北人——实在、乐于分享，乐于分享美食文化๑乛◡乛๑！】
注释1：移民，第一种解释是迁往国外某一地区永久定居的人；第二种解释是较大数量、有组织的人口迁移。本文采用的是第二种解释。
吃货历史观
东北菜是具有包容性的菜系。更类似偏重口味的粤菜。
通俗讲：一个东北的厨师，学习川菜，鲁菜淮扬菜等，都很容易。你就会看见今天的局面：全国各地的餐馆厨师都有东北人！大多数四川麻辣烫店，韩国烧烤店，甚至湖南小炒肉等。都是东北人开的。这个东北人海纳百川的性格有关。东北菜的形成本身就是凝聚鲁菜，川菜，朝鲜，满族，蒙古原住民的菜综合体！并没有具体的哪种菜能代表东北菜。靠近内蒙的东北人喜欢烤全羊，靠近朝鲜的有明太鱼，泡菜等各种吃法。北部林区的黑龙江人则对林蛙，蘑菇木耳等有一定的制作经验。辽宁南部更喜欢海鲜。中部地区盛产豆角白菜。所以炖豆角和酸菜的多。哈尔滨沿江的人们擅长炖鱼。另外，有人说八大菜系没有东北菜，那么满汉全席了解一下！
家东北味道
特别好吃谈不上...
一个人有一个人的口味...
也许你就爱吃...
很多人错误的把东北菜和八大菜系类比...
其实这么比是不正确的...
...
东北菜是一种国际融合菜系...
包括欧洲、俄罗斯、蒙古、日本、韩国....当然还包括中国的八大菜系也是其中一部分...
...
在融合时，由于东北人性格的使然...
一切毫无目的、毫无意义、表演性质占主要成分的蹂躏食物的技法刀功的糟粕部分被去除...
总结提炼简单高效精华方法形成今天的东北菜...
...
爱吃就吃...
不爱吃就不吃...
没必要为黑而黑...
说东北菜乱炖...
那其实来自闽菜佛跳墙...
火锅是东北发明的...
现在不也满中国...
各自成流派了么...
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至于头条现在有很多东北人教人做菜这个倒是真的不太清楚，也许跟他们的性格有关吧！东北人给我的印象还是比较深刻，也有幸结识了几位东北朋友给人感觉开朗，豪爽。东北的饮食也跟东北二人转一样想更多暴光于中华大家庭吧！
对于东北菜是不是特别好吃，不能妄加评论。我国饮食文化博大精深，更是以八大菜系著称，而东北菜却没有排入其中。每个菜系自成一派，其风格各不相同，我做为一个四川人，川菜为八大菜系之首却也并没有感受到川菜有多么多么好吃，而东北菜虽未例入八大菜系却并没有因此而没有市场。
对于饮食文化存在区域差别吧！黄河流域及以北都喜面食，长江流域都喜大米。作为南方人不能说面食不好吃吧，同样北方人也不能说稻米不好吃吧。我国幅圆辽阔，人口众多，民族众多，南北差异巨大，几千年下来创造了各种各样的美食，这些都是饮食文化的一部分。只要自己生活过得开心，其顿顿喝稀饭就咸菜也是人间美味，甭管东北菜，湘菜，还是川菜等等，只要吃得开心，开胃没有好吃与不好吃之分。
佳哥看彩
为什么头条里很多东北人教人做菜？东北菜是不是特别好吃？
现在是自媒体时代，全国各地都有很多人通过不同的平台教人做菜，只是你看到东北人多一些罢了。具体哪个地方通过自媒体做菜的人多些应该还没有具体的统计数据。不过我感觉四川重庆这边应该多一些，毕竟川菜影响力还是蛮大的。象在头条做得比较出色的就有 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 、 @卤鼎记美食、 等。
东北人教人做菜应该带有东北的特色，其实现在很多大厨不光只会本邦菜系，其它莱系仍有涉猎，自然也会教一些别的菜系。
一方水土养一方人，东北处于中国的最北方，一年中冬季比较漫长，炖、烧、烤、炒、卤都带有浓郁的东北地域特征，我于上世纪90年代去过吉林省延吉市，亲身体验过东北菜的风味，感觉非常不错。
东北人性格豪爽热情好客，做菜行云流水挥洒自如。大盆菜、大盘肉、大碗酒大吃豪饮谈论江湖风云儿女情长，道尽人生悲欢离合皆在这温馨的酒肉穿肠中绵绵不绝……
铸灶烹石
东北菜量多，吃着就有非常豪爽的感觉。比如铁锅炖，里面放了好多东西，有鸡有鱼。还有各种肉。甚至青菜。反正好多东西都放在一起，一个铁锅里，慢慢的煮熟。
铁锅炖原指东北及农村地区等一些地方的烹饪形式，是使用灶台铁锅炖鸡、鹅、鱼等菜肴的方式，以烧柴为主，比较出名的有“铁锅炖大鹅”“地锅鸡”“灶台鱼”。现指一种脱胎于火锅店的饭店餐饮模式，以电加热铁锅炖为主。非常好吃。
厦门旅游美食全攻略
其实说东北没什么精制菜的多是盲目无知的，在东北的饭店，顾客都选择口味好的去，所以强调口味。酱大骨，靠大鹅，杀猪菜，涮羊肉肥牛，秘制排骨，小炒有锅包肉，京酱肉丝，溜三样，焦溜肉段，酱烧茄子，油焖尖椒，爆双花，锅塌豆腐，锅塌里脊，熊掌豆腐，酱焖海杂鱼，虾酱杂粮包，椒麻丁镙，怪味鸡，口水鸡，干锅鸭头，
东北代表菜有靠大虾，铁板大虾，扒牛肉，氽白肉，渍菜粉，东北大拉皮，干煸野猪肉，氽狍子肉丸，氽冷水鱼，红焖熊掌，红焖林蛙，干炸红尾鱼，咸大马哈鱼饼子，各种朝鲜拌菜有狗肉，狗肉炖豆腐，雪鱼炖豆腐，大酱汤，生拌牛肉，拌明太鱼，拌桔梗，拌小根蒜，东北春天有各种野菜，如刺嫩芽，柳蒿芽，蕨菜，广东菜，太多了，只有东北人才了解，东北没几人吃小鸡炖蘑菇，乱炖的过时了。
极度深寒Lrq
冬北人教美食多，是活雷锋多，从感情上讲，卖花说花香，卖菜说菜鲜，各有一道吧？正常。真正懂冬北厨艺的人，九牛一毛都没有，冬北半年间天寒地冻食材紧缺，普通的市民百姓拿得出手也猪肉炖粉条，大锅炖大杂鱼，还有“翠花’上的酸菜，三板爷，与任何一个菜系属地的市民百姓比，都是下风，只因食材缺欠，自然就谈不上做好菜，的确常常有东北厨痞，拿什么文学作品和影视虚构传说中的晚汉全席来炫耀，试问全东北尊敬的厨痞大人们，有谁可以做得到？没有吧？！有料出来教人做菜冇错，教歪人的菜就全错。
