温

长江以北地区冬季最常吃的就是这道菜。说起来简单，猪肉白菜粉条一锅炖了，其实有分别，家家的做法不尽相同。这里分享豫南光山的家常做法。

⒈材料准备。一斤五花肉切小块。一斤大白菜切了，三两红薯粉条泡发。姜切片，葱切段，八角两个，干红辣椒两只，青蒜苗三棵切段，生抽和盐适量，花生油二两。

⒉烹饪。猪油热锅，炒五花肉至出油有焦黄，给葱姜，出香淋生抽，给八角，加开水烧开20分钟给粉条，再10分钟给大白菜，大白菜完全软塌后给盐，调好咸淡关火给蒜苗。

⒊吃法。这时候的粉条透明，肉块黄亮，大白菜像白玉一样，再有蒜苗点缀，色香味形俱全。只是光山不是北方吃法，盛盆里端上饭桌。而是热菜热吃，类似于火锅吃法，下面有火，锅里小沸腾着，就这样吃下去，不担心吃着会凉，基本的每次都是光盆。

普济

猪肉白菜炖粉条是很家常的东北菜，有着比较代表性的粗豪、浓香。东北人对于白菜、土豆之类算是比较耐储存的蔬菜有着很特殊的感情，因为在以前交通不方便，也没有什么蔬菜大棚之类的技术的时候，大雪一旦降下来，只有这些蔬菜能陪伴过冬。而猪肉白菜炖粉条就是以前在那样的气候里，最能暖心暖胃的美食之一了。

【猪肉白菜炖粉条】

哑巴美食家

猪肉白菜炖粉条这是一道最普通的家常菜，不仅是东北菜，北方人都爱吃，会做。简单的来说，基本上没有多少技术含量。如果要说怎么做的好吃，那还要注意一下几点：

一时要用五花肉（三肥七瘦，或者肥肉再多一点也行😁）。如果只用瘦肉，那就没有了这个菜的特色。

白菜粉条要适量，要占整个成菜的百分之八十以上。

具体做法：

五花肉切大片，不要太小，白菜粉条准备好。

先把肉片放锅中翻炒，加酱油，豆瓣酱，葱姜蒜，再把白菜翻炒一下。加适量水，可适量放辣椒，也可不放，加八角，桂皮等调味料，（也可只放十三香）水开后放粉条。盖过炖煮。大火烧开，中小火慢炖。注意期间不要把水熬干了。最后成熟时，如果水太多，大火收汁。不要收的太干，留有适量汤汁，味道更好。配上米饭，馒头就是百姓家的一道不错的家常饭。

此菜一般家庭主妇都会做，味道鲜美香浓，操作简单，很受大家欢迎😊

半瓶茅台

美食菜谱精选

现在天气逐渐转凉，吃上一碗热乎乎的猪肉白菜炖粉条是再好不过了

那么如何做出好吃的猪肉炖粉条，小编告诉你

食材

主料：

猪五花肉 500克 肉皮 150克 粉条 100克 白菜 半颗

辅料：

油 适量 盐 适量 生抽 2勺 老抽 1勺 姜 适量 葱 适量 八角 适量 五香粉 适量

步骤：

1.将五花肉和肉皮清洗干净，其中肉皮是可有可无的；另外粉条提前用温热水泡软

2.切成小块，肉皮稍微大一点没关系

3.炒锅上火烧热，放上食用油，爆香葱姜；（油不用多，因为五花肉还会出油）

4.将切好的肉和肉皮放进去翻炒至变色，将五花肉里的油份逼出来

5.放适量生抽和老抽继续翻炒

6.放入热水，盖住肉即可，放两粒八角，盖上锅盖，大火烧开后放适量五香粉转中小火慢炖至肉熟

7.此时肉已经烂了

8.放进切好的白菜段，翻炒断生

9.放适量盐，白菜本身含有水份，很快就会出一部分水，稍微焖一下，喜欢把白菜炖烂点可以多焖一会儿

10.将泡好的粉条放进锅里，如果水份不够，可以加一些热水

11.微炖，粉条熟了就可以了，粉条含淀粉，要多注意不要糊锅底

12.猪肉白菜炖粉条就大功告成啦。来碗小米粥，配上两个杂粮馒头，这大冷的天，吃的暖暖的

会购车

原料： 猪五花肉半斤、白菜四两、 豆腐三两、 粉条二两。

调料：八角三个、花椒15粒左右、干辣椒四个切段、葱、姜、蒜各适量。

按照家庭做法：先将锅加热至锅底微变色再放油，将切成片的五花肉放锅内翻炒，炒至肉出一部分油来，再下入八角、花椒、和葱、姜、蒜继续炒至葱、姜香味散发出来，加热水、豆腐调入盐、老抽、鸡精粉、白糖、稍许的胡椒粉。

以上煮两分钟后再加入白菜和粉条，等粉条能吃的时候，这道菜就成功了。

留一少部分汤汁不能收干的，装盆能够保温，美食需要温度的。

张厨匠

猪肉白菜炖粉条，不知道老公是有多喜欢吃这道菜，还是家婆觉得老公喜欢吃，一个星期吃了好几次。哈哈，可想而知，东北人是有多么喜欢这道经典的东北菜。

以前我做这道菜给老公吃，发现他就没有那么喜欢， 原来粉条用的也不对呀，婆婆用的是东北带来红薯粉。而且猪肉也是老家带来的农家散养的猪肉，原材料对一道美食的成败真的至关重要。

食材：红薯粉，白菜，猪肉，生抽，大蒜，大葱，水

制作步骤：

1、白菜洗干净用水清洗干净，控干水份，切成丝，这个外面买的袋装的酸菜酸味很浓，要多洗洗。

2、红薯粉用水冲洗干净，泡软，沥干水份待用。

3、猪肉切片，这个猪肉也是家婆在老家煮熟带过来的。所以不用再炒。

4、热锅下油，加入大蒜煸香。

5、将白菜，粉条，猪肉一起加入锅中，调入生抽，加入与菜齐平的水，再加入红薯粉一起大火煮开后，再煮5分钟的样子，改中火慢煮，让酸菜的味道和猪肉充分结合。

6、最后要留一些汤，别煮的太干，出锅前撒入一些大蒜，大葱一起炒匀。开吃吧！

雷小厨

猪肉炖粉条是一道美味的家常菜。在华北、河南、尤以东北为盛。在白菜收获的季节，除了猪肉和粉条外再加入白菜一起炖，浓浓的油脂和肉香被粉条和白菜吸收，且荤素搭配老少皆宜。这道菜白菜和粉条借助猪肉的香味而成，所以，要想此菜好吃，功夫要下在肉上。首先要选择新鲜的猪五花肉，连皮切核桃大的块或者一公分左右的片，下入爆香大料（八角）桂皮、花椒的锅中先大火后中火不停翻炒，炒的过程中要先烹入食醋（2~3克）以去除肉腥，待肉中水分炒至快干时再烹入料酒（5克），加入酱油炒到肉上色时加入葱段、拍松的蒜瓣、姜片继续翻炒出香味时加入热开水没过肉，开锅后打去浮沫后改小火慢炖30分钟左右，在汤汁收至一半时加盐调味后下入粉条（如是干粉条应先下）、白菜一同炖煮5、6分钟后加入鸡粉、味精便可出锅。

此菜所选粉条应以红薯、土豆粉为宜，粉条可先水泡或不泡（我喜欢不泡的），且炖肉的粉条不应过细，否则粉条易化。以上个人经验，欢迎评论交流，取长补短。

退伍老兵58301443

白菜炖粉条是一道典型的东北菜，深受北方人的喜爱，是北方常见的菜肴。在东北地区又叫猪肉炖粉条，制作非常简单，而且营养也很丰富，天冷了吃两碗热乎乎的炖菜，从头到脚都是暖和和的。这道菜只需要白菜、粉条、五花肉和少量的调味品即可，不需要其他复杂的食材。

食材准备：粉条，猪肉，白菜，葱，姜，蒜，干辣椒，喜欢吃豆腐可以放点豆腐

1、粉条提前用温水泡一下，泡软之后更好煮熟

2、白菜去根，掰几片白菜叶，放入清水中多洗几遍，然后将白菜叶和白菜帮分离，白菜叶用手撕成片，手撕白菜做出来比较香，白菜帮先用刀拍一下，太宽从中间切开，再45度斜刀切成片，这样更加入味，白菜帮与白菜叶分开放

3、葱切成片，姜切片，蒜切块，干辣椒切段，粉条泡软之后取出来，太长的话从中间切一刀

4、猪肉放最后切，先切素菜，再切荤菜，这样比较卫生，白菜炖粉条用的五花肉，炖出来比较香，切成片备用

5、锅中倒入少量的油，因为等会炒猪肉会出一部分猪油，油热之后放入五花肉煸炒，炒至出油，略微焦黄就可以，这样炖的菜更香，猪肉不油腻，放入葱姜蒜干辣椒炒香，放入少量的料酒去腥味，少量生抽上色，先倒入白菜帮炒一下，再放入白菜叶继续翻炒，白菜炒一下炖出来比较香，放少量的生抽，耗油，再放少量的盐翻炒几下，然后倒入开水，粉条吸水要多加点

大火烧开之后放入泡好的粉条，盖上盖子中火煮8分钟左右，泡过的粉条不用煮太长时间，煮过了不好吃，这时汤汁也变浓了，汤汁拌饭吃特别又味道，再放半勺鸡精，半勺糖提鲜，放半勺十三香，不喜欢可以不放，最后淋入香油，出锅前再撒点香菜就可以了

小董美食

其实，就是我们河北乡下，大锅菜。我倒要说道说道，凭什么？我一个美食爱好者做的最拿手。

我们这里逢年过节或娶亲待客，饭桌上少不了一大碗热腾腾、香喷喷的大锅菜。在当地，大锅菜也叫熬肉菜。这差不多家家户户都会做的一道菜肴，谁也说不清楚它的历史有多长，但这种既美味又管饱的家常菜，确也滋养了一代又一代的赵州人。

特别是有过喜事的人家，就在当院盘起炉灶，掌勺大厨，挥动大铁铲，搅拌着呼呼冒热汽的大锅菜，锅里的五花肉片、红薯粉条、手切白菜等随着汤汁上下翻腾，霎时间，浓浓的香气便弥漫了半个村子，这地道的乡村味道，总让人垂涎欲滴，食欲顿生。

大锅菜的做法其实很简单。大厨在乌黑锃亮的大铁锅里，倒入足够的油，待油热，炝入葱花面酱和五花肉，接着把冷水泡软的粉条、海带、白菜、炸豆腐、炸丸子一起放在锅里翻炒，随即加入预先烧制的大料花椒水以及其它调料长时间来熬制。当熬制到肉烂汤浓时，撒上一把碧绿的香菜末，色香味便齐活了。

關鍵字: 白菜 粉条 美食与烹饪