美食来临
大家好我是农家美味哥。
白萝卜红烧肉怎么做好吃呢？在我们饭店，这道菜可以说深受欢迎，为什么这么说呢？因为红烧肉本身营养丰富而且可口，再加入白萝卜那更是锦上添花，因为白萝卜中含有大量维生素，是最近人体吸收的美食。
想知道如何制作，更美味的萝卜红烧肉就随我一同看下去吧，保证不虚此行。
首先萝卜红烧肉和光烧红烧肉区别很大。最大的区别就是口味和汤汁。
首先第一步准备白萝卜切成滚刀块，五花肉切成块状或者片状都可以，再准备生姜片和八角、豆蔻等香料来提鲜。
第二步锅中注入清水，放入萝卜沸水2分钟倒出备用，再放入底油把肉块放入翻炒，这一步是为了去除猪肉本身的油渍，让其吃起来更有口感。
第三步猪肉边炒成金黄色，放入清水、耗油、糖、东古一品鲜、鸡精、味精等调口。
最后用小火烧10分钟，再放入白萝卜炖20分钟即可出锅食用，这样做出来的白萝卜炖肉，现在想想作为厨师的我都流口水了。
各位觉得此次分享如何呢？你们认为白萝卜和什么烧更美味呢？欢迎评论点赞。
农家美味哥
今天中午安排的大菜就是红烧肉。做红烧肉肉的选择十分重要，以前送菜的小媳妇买的五花肉太肥，做出的红烧肉出锅后油汪汪的，让人感觉太油腻。今天我和送菜的小媳妇一起去菜市场买菜。
小媳妇买菜，我去肉摊买肉。我看中了一块肥瘦适中的肋条肉，一层瘦一层肥，瘦多肥少。称了十斤。卖肉的要给肉去皮，我拉住他，我要的就是带皮五花肉，你把肉上的毛拾掇干净就行。
菜买好后，回来就开始做。小媳妇说给我打下手，我判断她想要“偷师”学艺，本来想留一手，还是算了吧，谁让小媳妇那么漂亮那。
她把肉切成方块，这边开水也烧好后，第一步焯水。我把肉往沸水里一倒，焯上五分钟左右捞出来。小媳妇按我的要求把八角、花椒、干辣椒、草果（拍开）、葱段、姜片备好。紧接着开始关键一步炒糖色。我问小媳妇会不会熬糖色，她说不会，正想学习一下。我说先交学费，或者请我吃一顿涮锅。小媳妇拍我一下，废话不少，开始炒糖色吧。炒糖色分三种，干炒、水炒、油炒。我用的是油炒。先放油，接着放白糖，火开大，用勺子搅、搅、搅，成褐色糖汁时，火稍小，“小媳妇――不，小孙（她姓孙），准备好焯好的肉，我说往里倒你就倒”。接着搅呀搅，搅到起泡泛黄沫时，我一声令下，焯好的肉啪倒锅里了，滚烫的糖汁差点溅我身上。“美女，你温柔点行不行”。我边说边用炒菜铲翻炒五花肉。炒至表皮枣红色肉出油时倒出来，把油控出，热后放少许油，葱、姜、大料、花椒、辣椒段爆香，然后倒入五花肉，烹入料酒，放入生抽，老抽，精盐，少许白糖，草果也放里面，再翻炒一下，加入足够的水，开大火炖。职工食堂，一次做的比较多，但是我敢保证做出来肯定比上次的好吃。
一个半小时后，我把――嗯，切错了，做萝卜红烧肉，你切成土豆了。小媳妇嘟囔我一句：“你又没说清楚”。我哈哈一笑，算了，土豆就土豆，我的最爱。把土豆往锅里一放，翻搅几下，放少许味精，一尝味，真正的喜唰唰。十分钟出锅。小媳妇说学会了，你学会了吗？
只想净净地读一本好书
昨天去逛菜市场买肉，我又要感叹一句，生活不容易啊。猪肉又一次涨价啦，真是快到做腊肉的时候，肉价悄悄的往上涨，让人神不知鬼不觉啊。真到了那天，让人大吃一惊，让人大叫一声：“哇晒！这么贵！”然后还是默默的买了一大堆。这套路真是让猪肉贩子们屡试不爽啊。
我只想说来吧，让暴风雨来得更猛烈一些吧，我也买点肉，把肉价继续加高吧！我也是实在没办法，想吃肉啊。造孽的人生，有谁来陪伴呀！买来一大块的五花肉，怎么做来吃呢？让人很纠结。还是做红烧肉吧，反正家里人都喜欢吃。
这个季节正好白萝卜很多，好吃又便宜，营养也特别的好。有人说它是“郎中的克星”，老人常说冬吃萝卜身体好，白萝卜也被人称为农民的“人参”，看着刚刚买的白萝卜，简直就是“巨型人参”啊！正好就用“巨型人参”来做红烧肉吧。
【白萝卜红烧肉】
准备食材：
1大块五花肉、半个白萝卜、1根大葱、1块生姜、1个大瓣蒜、3只青尖椒、适量豆瓣酱、一些干红花椒、1个八角、1片香叶、少许糖、少许盐、少许味精、适量料酒、适量生抽、少许老抽、适量植物油。
烹饪做法：
- 第一步：打一大盆温水，温度不要太高，温溫的水，然后把五花肉放入，放一点点料酒泡上一刻钟。（天气冷用温溫的水，天热用冷水也可以。）
- 第二步：白萝卜洗净切大块。大葱洗净切段。生姜洗净切片。瓣蒜剥皮。青尖椒洗净切滚刀条。
- 第三步：然后把五花肉捞出来，切成大块，做红烧肉的肉块要大块一些。长1.5cm宽1.5cm左右。
- 第四步：锅儿里面加水，然后把五花肉块放到锅里，下一些生姜片、大葱段、干花椒，在开火煮一会儿，捞出五花肉块。。
- 第五步：把锅烧热，然后下一点点的油，在把五花肉放锅里先用大火煸炒一会，在转小火慢慢煸炒出多余的油。炒到颜色带淡淡的黄色，就把多余的油给倒出来。
- 第六步：然后把肉刨开，见油，加入一些干红花椒、适量的豆瓣酱、生姜片炒出红油后，连同肉一起翻炒均匀。
- 第七步：然后加入适量的生抽、少许料酒翻炒均匀，接着加入少许糖、老抽放翻炒均匀。
- 第八步：加入大量的水，下八角、香叶煮上40分钟，然后把白萝卜块、瓣蒜继续烧伤15分钟。
- 第九步：最后加入青尖椒、大葱翻炒均匀。烧上一会儿，然后适量的盐、味精炒匀。出锅即可。
多人都会做白萝卜红烧肉，做法比较简单。不过，很多人都做错了，口味比较差劲。有一次在和做了30年的大厨聊天的时候，聊起来红烧肉，他就说有些人只放了生抽，有些人只放了老抽。其实这道【白萝卜红烧】，生抽、老抽这两个东西都要放，才会把口味做到非常美味非常入味，做到肥而不腻。因为生抽老抽的作用目的是不一样的，生抽提味，老抽上色功能不一样。另外，糖也很重要，炒糖色提味都需要它。
