農夫也瘋狂

三個原因，1.刺多，2.口感不行，3.沒有找到合適的烹調方法。

1.先說刺多

如果有沒刺的魚可吃，幹嘛要吃麻煩的魚。魚刺是鯉形目的致命弱點，這些容易卡嗓子眼的小刺兒真的是讓人防不勝防，至今我已經去醫院拔過兩次魚刺。但是並沒有因為吃鰱魚拔過，為啥，因為你吃鰱魚真的要十分小心啊，因為很多部位的是從刺兒裡面找肉啊，這樣反而安全了。兩次扎魚刺都是因為吃草魚，一個著急就中招了。

如果有刺兒少的魚可以選擇，那自然沒有鰱魚的什麼市場了。

2.再說口感

鰱魚的口感既沒有三文魚的肥美，也沒有鯽魚的細嫩，那魚肉完全就是豆腐渣啊，無論你怎麼處理，都是豆腐渣的感覺，好像咬了一嘴生麵糰，完全不知道是什麼肉。

雖然鱅魚的肉也不是特別好，但是人家有魚頭啊。再看鰱魚的小腦袋，真是算了。

3.沒有合適的做法

青草鰱鱅這四大家魚中三位都有自己的位置。

青魚通常用來做魚乾了，醃製的魚乾雖然從食品安全上講不建議大家吃，但確實是下飯下酒的好菜啊。

草魚呢因為肉厚，經常出現在各種需要魚條魚片的地方，經過適當的切割，裡面的魚刺也就不是太大的問題了。低配版的水煮魚片怎麼能少得了草魚呢。

至於說鱅魚，胖頭魚，上面說了，人家有魚頭了，剁椒魚頭，魚頭泡餅，各種魚頭通吃啊。還可以做魚頭餃子——魚頭燉湯，魚肉包餃子。

至於說鰱魚，真的是沒有啥可以搞的啊。

所以，鰱魚這個魚種呢真的是被拋棄了，也許等待一個聰明人找到合適的加工方法吧。

植物人史軍

為什麼現在農村裡很少有人吃鰱魚了？在農村製作酒席，魚是必須有的一道菜，講究年年有魚（餘），那麼為什麼現在很少吃鰱魚了呢？鰱魚有白鰱和花鰱之分，花鰱也叫胖頭魚的用途較大，著名的剁椒魚頭是多少吃貨的最愛，肉質鮮嫩味道鹹香，白鰱則沒有這本事，頭也不大，空有一副肉肉的軀體還沒人吃。

鰱魚是典型的上層魚類，性子急躁，受到刺激之後很容易蹦出水面，生長速度極快，是四大家魚之中生長速度最快的一種，以吸食水面上層的浮游生物和水草為食，能夠起到淨化水質的作用，釣友一般釣到鰱魚，很多情況之下都會放生，鰱魚尤其喜酸、臭餌料，垂釣鰱魚的魚餌都是以酸、臭為主，使用玉米麵蒸熟之後，放置溫暖環境讓其發酵，味道發酸之後即可垂釣鰱魚，據說有釣友在家自制鰱魚餌料，使用發酵後的餌料配合臭豆腐一起煮，鄰居實在是受不了這種味道，出現登門拜訪的糗事。

白鰱魚是最便宜的淡水魚，雖然便宜但食用者甚少，主要原因莫過於白鰱刺特別的多，都是一些細小的魚刺，吃的時候非常不方便，而且由於生長速度快，肉質較為粗糙，口感也不是很好，紅燒大都使用鯉魚，燉湯使用鯽魚，酸菜魚使用草魚，白鰱好像真的沒有什麼叫的出口的菜餚，使用最多的是製作魚丸，但製作魚丸需要專業的廚師操作，而且還相當麻煩，這些都是白鰱為什麼越來越不受待見的主要原因。

作為混養主要品種的白鰱 ，現在前景也是比較低迷，雖然生長速度非常快，而且價格還非常低，銷量確實不是很樂觀，其實現在的養殖魚類豐富，消費者選擇餘地較大，適合自己的才是最好的，你說呢？歡迎大家補充評論留言，謝謝。（圖一是我們這的釣友前兩天剛剛釣到的大白鰱）

棒奔霸

過去在農村經常吃的淡水魚類是青、草、鰱、鱅（四大家魚）及鯉魚，這五種淡水魚類各有各的特色，其中青魚在南方食用的居多，而鯉魚在北方食用的居多。而“鰱、鱅”一般指的是白鰱和花鰱，這兩種魚雖然在池塘分佈中屬於上層魚類，但它們的習性、肉質及受歡迎度卻相差很大。

尤其是現在生活水平提高了，很多人都不喜歡吃白鰱魚了。白鰱魚跟花鰱魚都是濾食性魚類，白鰱魚主要以浮游植物為食，花鰱魚主要以浮游動物為食，這兩種食物源也決定了它們的肉質及形態結構。白鰱魚從味道、口感、可食性上都較差一些。

首先，白鰱魚土腥味較重，可以算是淡水魚中腥味最重的一種。另外，白鰱魚肉在口感上沒有韌性，嚼起來軟軟綿綿地，很難引起人們的食慾。最後，白鰱魚“飛刺”太多，肌肉間的魚刺分佈不規律很難剔除，尤其不適合小孩子們食用，所以可食性要差一些。

白鰱魚的這些缺點，也決定了白鰱魚的市場地位很差，一般的花鰱魚在4元/斤以上，而白鰱魚的價格僅在2元/斤左右。現在生活條件好了，人們在飲食上也更挑剔了，即便是白鰱魚的價格便宜，人們也很少買來吃了。

相比之下花鰱魚（如上圖）的消費群體卻很多，花鰱魚受到追捧的並不是它的魚肉，而是它那肥胖的魚頭，花鰱魚因魚頭大而又稱為“大頭魚”，如今飯店裡的“魚頭宴”已經成了一道招牌菜。

大鄉

有人說農村很少有人吃鰱魚了，這是為什麼？

在農村，鰱魚一直以來以價廉物美成為農村辦宴席時候不可缺少的菜品之一。但是，近幾年來因為各種原因，鰱魚不再頻繁上餐桌，原因有一下幾點。

再加上羅非魚飼養速度快、適應能力強、肉質鮮嫩，尤其是隻有大刺，沒有小刺的特點，讓羅非魚很快佔領了農村消費市場，無論煎、炸、煮、烤都非常受消費者歡迎。特別在南方夜市或者燒烤攤上，羅非魚幾乎替代了包括鰱魚在內的所有魚類。

三是鰱魚比較腥氣。喜歡釣魚的人都知道，鰱魚喜歡吃水中的植物藻類，喜歡酸、甜、臭、醒的混合氣味，被稱為“藍藻”的剋星。

所以很多藍藻氾濫的水塘、庫壩裡，人們習慣將鰱魚放入，過段時間水質就會慢慢清澈起來，於是人們客觀地認為鰱魚很髒，對身體健康不利，所以有些人就放棄吃鰱魚。

其實，我個人認為，在水質較好的湖裡、水庫、壩塘裡養殖的鰱魚還是比較好吃的，就拿我們當地來說，我們還是經常吃的。最喜歡用鰱魚煮清湯、用酸菜、酸筍等煮酸湯魚或者麻辣魚，也可以醃製後油炸都很好吃。你覺得呢？

花腰妹

"為什麼現在農村裡很少有人吃鰱魚了？"針對這個問題，願意與你分享一下個人看法。

鰱魚是四大家魚(青魚、草魚、鰱魚和鱅魚)之一。其肉質鮮嫩，營養豐富。在養殖上具有生長快、疾病少、產量高的特點，是較宜養殖的優良魚種之一。然而，現在農村裡很少有人吃了，這又是什麼原因呢?詳情分析如下:

鰱魚刺太多

鰱魚刺太多，這個是主要原因。吃魚的時候，很多人都比較討厭魚中帶有的刺，生怕誤食魚刺，卡了喉嚨，不能夠痛快吃下，食用體驗不好。所以，在經濟條件好轉，生活水平提高的情況之下，村民當然會選擇價格稍貴的，但是相對魚刺較少的魚品種，比如羅非魚、桂花魚和鱸魚等等。鰱魚久而久之便會被遺忘，淡出人們的視線。

鰱魚價格太低

鰱魚在四大家魚之中，價格是最低，這可能是受到了太多刺的影響，消費的人少了，沒有市場競爭力，養殖就沒有效益。沒有人養殖，市場上很少有，農村自然就沒有人吃了。

鰱魚不適合病患者食用

經常食用鰱魚，具有緩解胃部不適，預防心腦血管疾病和預防癌症促進腦部發育的功效。但是，像有老病，老傷的人不適合食用，有乙肝、感冒、發燒、口腔潰瘍和大便秘結患者不能食用，有瘙癢性皮膚以及有內熱、蕁麻疹和癬病者應該忌食。另外，鰱魚使用還有禁忌，比如鰱魚不宜與牛羊油一起食用。

好了，以上是我個人看法，歡迎評論指正。另外，大家有關於三農方面的問題，可以一起探討。

有點意思的事兒

有人說農村很少有人吃鰱魚呢？這是為什麼呢？

看到這位朋友的問題，老張才突然意識到，本來在農村的宴席上，現在真的見不到鰱魚了。任何事物的發展，其實都是人類選擇的結果，包括現在的鯰魚越來越少的出現在農村的餐桌之上，我想這也是和人類的選擇有關。

在農村的宴席上，最後都會有一道壓軸的菜，那就是魚。在以前的農村，做魚的時候很喜歡用鰱魚，而且以前農村人也比較喜歡吃鰱魚。之所以以前在農村大受歡迎的鰱魚，現在已經銷聲匿跡，主要原因是鰱魚的刺特別多，吃起來特別的麻煩。

吃過鰱魚的人應該都知道鯰魚的特點是刺特別的細，而且刺上的分支很多，這樣以來，吃魚的時候就會感覺滿嘴都是刺，而且都是那種很小的，非常容易斷掉的刺。在農村一以前經常性會發生，吃魚被鯰魚刺卡住喉嚨的事情，只是因為以前農村大家平時都吃不起魚，偶爾吃一頓魚，小孩子都是狼吞虎嚥的，所以很容易被連魚刺卡住。

其實鰱魚也沒有那麼不堪，鰱魚的味道要比我們所知道的草魚河裡魚要好很多，因為鰱魚的肉很細。還有一個原因是以前鰱魚賣得比較便宜，所以大家都選擇淋雨，現在生活水平好了，大家就會選擇那種價錢高高一點，吃起來比較舒服的魚。整體而來就是鯰魚，之所以在農村漸漸沒人吃的，一個是因為現在人有錢了，另一個原因那就是鰱魚刺太多了。

老張談三農

鰱魚是一種典型的濾食性魚類，以水草和各種浮游生物為食物，生長迅速、個體大、警惕性高等特點。

現在人們的生活水平越來越高，對食材的要求也越來越高，鰱魚雖然食用價值很高、價格低兼，但由於鰱魚本身魚刺太多、土腥味大、肉質粗糙沒有其它魚類嫩滑，吃的人越來越少，人們寧願多花錢選擇魚刺較少或者沒有魚刺的深海魚。

隨這市場對鰱魚的需求量不斷減少，人工養殖鰱魚的越來越少，久而久之漸漸就淡出人們的餐桌。

以上僅供參考，歡迎大家繼續補充觀點看法，共同探討!

小毛驢3434

不請自來。

有人說農村很少有人吃鰱魚了，這是為什麼？

我不知道該怎麼回答這個問題，因為在我的記憶當中我們這都是不怎麼吃鰱魚的。我從小是在外公外婆家長大的。我的外公外婆都是比較節儉的人，一塊錢恨不得掰成兩塊錢來花。但就算我的外公外婆買魚吃都不會買便宜的鰱魚，一般都是買鱅魚，也就是常說的大頭魚。

家在三吾

別以為價錢高的魚就好吃，還真不是那回事。鰱魚肉質細嫩，是很多魚沒法比的。最初我吃鰱魚，是因為它價錢便宜。後來我發現，一些價錢高的魚，並沒有鰱魚好吃。我這裡所說的鰱魚是指白鰱。花鰱價錢更高，但我覺得味道並沒有白鰱好。白鰱真是價廉物美的好東西。有一次我去赴宴(是城裡的大飯店)，上了一道青魚，感覺是味道真不如白鰱好，並且肉質也粗糙。我家中自己弄魚，大都是吃白鰱。我的做法都是切成塊，洗乾淨瀝水。鍋中放入花生油，燒熱後倒入切好的芹菜翻炒一下，先下魚頭塊翻炒，再下肉翻炒，然後加水悶熟，加鹽即起鍋。我就僅僅只放了芹菜，就連大蔥和姜、辣椒我都沒有放，也沒有土腥味呀!因為我胃酸多，不宜吃熱性的佐料，大蔥、姜、辣椒都是熱性發散性佐料，唯有芹菜具有收斂性。我又是個懶人，買一條大一點的，弄一次吃好幾天。在起鍋之前，先把能挑出來的骨頭和剌挑出來，省得在吃的時候還要挑骨頭和剌。另外，弄熟了的魚放入冰箱保存後，會結成塊，有剌或骨頭不方便舀來食用。現在我們這裡，市場上銷量最大的就是白鰱，也是價錢最便宜的。感謝魚業科技工作者和從事養魚的人們，為我們提供了價廉又物美的大白鰱魚。

廣東1112

說農村很少人吃白鰱，這個說法我不認同，至少我那邊不是這樣的。白鰱，只要會烹飪，還是很多人吃了。別的地方少人吃白鰱，我覺得可能是這些原因導致吧。

1:白鰱比較多刺。白鰱魚身上是很多小刺的，吃白鰱時，是需要很小心的。而別的四大家魚，相對來說刺少點。可能，這也是大家不喜歡吃白鰱魚的原因吧。

2:不懂烹飪。草魚，清蒸，紅燒，煮湯，都好吃。在火候的控制上，不會要求太高。而白鰱魚就不同了。清蒸煮湯，都不好吃。在烹飪白鰱時，配件的搭配，火候的掌握是很關鍵的，直接影響著肉的口感。

懂不懂烹飪，做出來的白鰱魚是天差地別的。所以，我覺得，很多人不喜歡吃白鰱，很可能就是缺一個好的廚師。

3:過去，大家喜歡吃白鰱魚，是因為白鰱魚價格低廉。現在農村人生活水平跟上去了，在吃魚時，更注重喜歡吃什麼魚就買什麼魚。而過去是，看口袋有多少錢，去買什麼魚。選擇的品種多了，自然而然買白鰱魚的人就少了。

4:白鰱魚，腥味比較重。在烹飪時，需要很多技巧和配料來去腥味。不懂烹飪的人，就會覺得白鰱魚比較腥。這也是大家不喜歡吃的原因吧。

總得來說，吃白鰱魚的人，可能少了點。但白鰱魚還是很受歡迎的四大家魚之一。

說實話，會烹飪的話，白鰱魚的肉質口感比草魚好吃。大家可以試試，不懂烹飪的，也可以到網上要學習下。

關鍵字: 鰱魚 刺多 \b三農