用户3129706532398
金昌鱼，属于热带海水鱼，肉质紧实细腻，高蛋白低脂肪鱼类，它富含蛋白质及其他多种营养成分，具有益气养血、柔筋利骨之功效。
金昌鱼鲜活的清蒸最好，肉质鲜嫩营养丰富，口感细腻，抿嘴飘香。
清蒸金昌鱼
准备调料:葱结，姜片，蒸鱼豉油，料酒，盐，五彩丝，食用油等。
✍🏼金昌鱼去腮，肠清洗干净，用料酒，盐里外搓下，起粘液时用清水洗净，改花刀或一字刀备用。
✍🏼蒸锅加水烧开，改好刀的金昌鱼放盘中，加葱结，姜片，入蒸锅蒸8分钟左右，稍大些的金昌鱼蒸制时间适当增加两分钟。
✍🏼蒸熟出锅，去掉葱结，姜片，淋适量蒸鱼豉油，撒上五彩丝，淋少许热油即可。
备注:海鲜酱油，生抽都可以使用，不一定非要蒸鱼豉油哦！
用料酒和盐搓鱼🐠身至起粘液，目的是去腥。
红烧金昌鱼
准备调料:食用油，盐，味精，白糖，料酒，葱段，姜片，八角，花椒，材料油，生抽，水淀粉，香菜等。
制作方法:
1.金昌鱼清理洗净，改花刀，用料酒和盐揉搓去粘液，然后清水洗净备用。
2.锅上火烧热，锅烧热后加凉油，下金昌鱼煎至两面金黄色，下葱段，姜片，花椒，大料炒香，烹料酒，加生抽，加水（没过鱼身）大火烧开去浮沫。
3.去掉浮沫后改小火，加盐，味精，白糖调味，加盖焖8分钟左右，待汤汁浓稠，改大火收汁，淋少许水淀粉打芡，淋少许材料油，出锅装盘，撒香菜即可。
金昌鱼冰冻的比较多，鲜活的很少，无论鲜活或是冰冻的，只要新鲜就可以清蒸，清蒸保持了鱼🐠的原香味。如果金昌鱼不是很新鲜，红烧最好，红烧可以增加鱼的香度，压制不新鲜感，使鱼更美味。
探厨
金鲳鱼清蒸更好吃，鱼肉鲜嫩清甜！
【准备食料】：金鲳鱼，黄姜，葱，金桔，小米椒，酱油，花生油，料酒，食盐
【制作过程】：
1、从菜市场新鲜金鲳鱼，去掉鱼鳃鱼肚，冲洗干净，鱼身改划刀切菱形。
2、黄姜洗干净，切成丝，葱条洗净切成葱丝，小米椒也切成细条状。倒少许料酒和食盐抹下鱼身的两面，鱼肉缝里夹入姜丝，再切几块金桔堵上鱼嘴和鱼肚。
3、锅里水烧开，放上蒸托，将金鲳鱼放入锅里，盖上锅盖，开大火蒸7分钟。
4、金鲳鱼出锅后，倒掉盘底的水，鱼身放上姜丝，葱丝，和辣椒丝，锅里烧点热油，浇淋在金鲳鱼上面，最后再倒入几点酱油即可上桌。
【菜菜说】
1、大家记住了，做蒸菜，食材一定要选新鲜的。挑选鱼时，如果看到，鱼的眼睛是红的，鱼身软瘪瘪，那就是冰冻过且很不新鲜的，就不要浪费钱买了，可以吃少点，但大家要吃新鲜好点的。
2、今天的这个蒸鱼，鱼嘴和鱼肚我都加了金桔，是为了让鱼肉更加清香，同时又可以去掉多余的鱼腥味。
3、记得以上这个小技巧和方法，以后蒸鱼就不用发愁啦，您也可以做出酒店级别的菜肴。
加尤菜菜
这个鱼没听说过，应该是海鱼，我想应该清蒸比较好吃，主要是鲜。
雪莉142330616
金鲳鱼肉质鲜嫩，容易入味，更适宜清蒸
帅帅的辰哥
金鲳鱼的肉质比银鲳要硬和老，如果很新鲜可以清蒸。如果冰冻久的还是红烧、糖醋、酱烧都可以。调味重一点。
麦子老妈
当然是清蒸啦。
渊熙蓝笉妤
红烧的好吃。
乡野小萍子
应该是清蒸的好吃！
心慈89
清蒸比较好，金昌鱼以肉嫩鲜美为出名。红烧味重 体现不出鱼肉原汁原味。
小黄人啥都能吃
都错啦，应该是干煎的好吃！
