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包子是我們平日裡常吃的一種食物，至於南方的包子和北方的包子有哪些不同，我覺得這個問題有點兒過於寬泛，但是可以從幾個角度，看看南北方的包子有哪些不一樣的地方：

種類上。我國基本上每個省份都有吃包子的習慣，不論南方還是北方，但是包子的種類很多，南北方的包子各有特色，比如，“津門三絕”狗不理包子，新疆的烤包子，開封的一品灌湯包，北方的糖三角，山東的水煎包，東北的黏豆包，四川的小籠蒸包，南京六合的龍袍蟹黃包，廣東和香港的叉燒包，等等。

外形上。從外形上來看，南北方的包子主要在於大小，一般來說，北方的包子較大，南方的包子則略小。北方的包子繼承了北方粗礦的傳統，南方的包子則較為婉約精細。

表皮上。北方包子多用發麵，南方包子死麵較多，也有發麵。

餡料上。

包子其實是饅頭的一個延伸，傳說當年諸葛亮發明了饅頭，裡面是餡料是羊肉和豬肉，後來，漸漸地，北方稱為饅頭，南方則叫做包子。

你們家鄉的包子都是什麼口味的？歡迎跟我分享。

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蝦吃

直觀來說，南方包子皮薄汁多，麵皮吃口很鬆且白的瘮人；北方包子則皮厚少汁，麵皮有嚼勁兒，有面粉本色。

一、南方包子餡兒比較緊實，肉餡兒呈現蛋丸狀，有足夠的空間讓包子內部充塞肉汁，無論是湯包還是大包。口味偏重甜味。

二、北方包子餡兒

三、南方素包普遍流行綠葉菜包，比如盛行油菜包子，混合一些香菇，南方居民吃的津津有味，北方則不喜綠色餡兒菜包，更偏愛韭菜雞蛋包子，這在南方几乎不可想象。

四、南方包子從來不放韭菜，比如南方人民鍾愛的粉絲包，幾乎不放韭菜花，最多零星點綴，北方包子則用粉條、韭菜、雞蛋混合制餡兒，口感相當突出，口感比肉包還突出。

五、南方人民鍾愛湯包，小籠，喜歡肉汁充盈的口感，北方無湯小籠蒸包，則更注重包子皮和餡兒的搭配。南方小籠用死麵蒸出軟塌塌流質湯包，北方的小籠包則是大肉包的迷你版。

六、南方包子商業特色化上喜歡生煎，即使生煎也是注重包子裡面的流質，包括鍋貼餃子。北方包子則在吃法上則喜歡水煎包，香味特別濃郁。

七、南方包子餡兒，特別是沿海地區，包子餡兒較北方豐富，除了家禽，海鮮和時蔬都囊括進了餡兒，這是區域飲食決定的。北方地區則沒有那麼豐富。

直觀來說，南方包子皮薄汁多，麵皮吃口很鬆且白的瘮人；北方包子則皮厚少汁，麵皮有嚼勁兒，有自然色澤。南方包子餡料豐富，北方相對來說不太多，但是從口感上來說，僅僅一個水煎包就足夠優秀了。

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包子現在已經是南方北方吃的都比較多了，特別是早餐吃包子已經是一種習慣了吧，對於上班的人來說吃包子也比較方便。以前在上海上班的時候，出門就是買兩個包子邊走邊吃，因為上海人太多了，上班又趕時間，不快點地鐵公交都擠不上。

一開始自己沒有去北方之前覺得包子沒有什麼區別，但是我去新疆待了四年就知道包子有什麼不一樣了，南方的包子都是特別軟，皮薄，饅頭這些也是一樣的，嚼一會就有甜味。但是北方的包子饅頭就不一樣了，特別是饅頭，熱的時候沒有什麼差別，但是隻要放涼了就會感覺怎麼這麼硬，吃起來也不軟和了。包子也是一樣，皮比較厚。

一開始去的時候每次就是抱怨這個包子饅頭怎麼這麼難吃，感覺一個包子饅頭頂南方兩個，他們本地人都說這樣的包子饅頭吃起來才能吃飽，南方的包子又軟，三四個下去還沒有吃飽。我去過新疆他們農村的地區才發現他們蒸饅頭，不是一個一個蒸的，而是好大一個，就是蒸籠裡一整個，然後拿刀子切的，當時我也是第一次看見還有這麼玩的。

還有就是南方的喜好吃湯包，生煎這些，但是北方人不吃，或者說不喜歡吃，他們就喜歡吃那些直來直去的東西，包子饅頭也是一樣，包子就是包子，饅頭就是饅頭，對那些什麼湯包，生煎，煎餃什麼這些不感興趣。我覺得這個也是和南方人和北方人的性格決定的吧，都知道北方人比較豪爽，南方的呢就比較委婉。

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因此，筆者就簡單列舉下南北包子有趣的不同之處。

在飲食結構的地位不同。北方是大小麥主產區，而南方以水稻為主，所以在北方人的飲食結構中，面製品是主角，有面條、饅頭、包子等，包子在北方人眼裡，是可以作為一項主食的；在南方，包子更多的是作為一種點心，只出現在清早的餐桌上。

大小不同。並非嚴格意義上的大小不同，因為無論在南北方，包子都有小籠、中包、大包三種規格。北方人粗獷豪邁，包子作為他們的主食之一，其個頭必不能小！皮厚餡兒多個頭大管飽！南方人細膩精緻，包子作為一種點心，更多的是小巧精緻。

在叫法上，北方人包子饅頭二者拎清，而在江浙一些地方和上海，對於包子的稱呼則是（肉）饅頭，小籠包叫小籠饅頭。這是有歷史淵源的，包子起源於三國，相傳是諸葛亮所創，原名為“蠻頭”，後為饅頭。在清以前，帶餡兒的不帶餡兒的都叫饅頭，至清代，北方把沒有餡兒的稱為饅頭，有餡兒的稱包子，而南方部分地區仍保留之前叫法。

用餡兒不同。北方多以蔬菜加肉或雞蛋，口感豐富；南方人嗜甜嗜鮮，所以有了豆沙包、奶黃包、芋黃包、蟹黃包等等。然據筆者所知，某些地區也有將炒菜當包子餡兒的做法。

此外還補充下，關於包子麵皮兒的不同。包子麵皮普遍都是發酵或半發酵的麵粉，這樣的包子皮質厚實，口感鬆軟或緊緻；而在小籠湯包的做法中，只用死麵，不用發麵，做出來的面皮薄而剔透，有彈性。

歡迎指正！

大食代

說到包子絕對算得上一道國民美食了，因為無論到了那兒都有吃包子的，不管是我國的南方還是北方地區，包子似乎都是挺受歡迎的，而說到南方和北方的包子還是有些不一樣的，在北方人們喜歡把包子當主食吃，但是南方都是當小吃。

北方地區的包子一般都是皮厚餡兒多，吃起來也是特別的擋飽，而南方人吃的包子皮都是比較薄的，就像北方的餃子和南方的餛飩一樣，灌湯包在南方還是挺受歡迎的，還有南方的蒸餃也是非常好吃的。

說到我國有名的包子其實數量還是挺多的，像開封的灌湯包、天津的狗不理包子、汴梁大包子、四川的韓包子、山東水煎包、上海小籠包、廣東奶黃包、廣東叉燒包、新疆烤包子、北京慶豐包子等都是挺有名氣的包子，吃包子的時候記得配上胡辣湯。

商丘身邊事兒

南方（包子）饅頭主要使用低筋粉，口感會有點黏，很多里面會加奶粉，肉餡除了肉會放皮凍，所以蒸完有汁。北方饅頭包子使用中筋粉，不黏口，有嚼勁，餡料主要為水餡，就是用高湯和肉一起打，打成一體

Alex24741

1 南方的皮薄，湯汁多，以灌湯包為主；北方的包子沒那麼多湯汁在裡面。

2 南方是是小籠包，北方的是大包子

3 南方的包子皮兒是死麵的，北方的是發麵的。

大概就瞭解這麼多，不知道對不對。

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