你家吃的醋是釀造的還是勾兌的？
這個問題你能回答上來嗎？
雖說我們幾乎每天都離不開醋，但可能從來沒注意過家裡用的醋是勾兌的還是釀造的，更不知道它們的區別。
今天小遞就來科普一下。
市場上的食醋分為配製食醋和釀造食醋兩種。按照國家相關規定，它們的執行標準不同。
01
什麼是釀造食醋？
按照相關規定，釀造食醋會在瓶身標籤上標明“釀造食醋”字樣。
顧名思義，釀造食醋必須使用糧食等發酵而成，原料有大米、小米、高粱等，通過固態發酵工藝，經過長時間發酵釀造，然後淋醋、殺菌，最後灌裝而成。
02
什麼是勾兌醋？
市場上95%以上的醋都是勾兌醋，勾兌醋就是配製食醋，它是指以釀造食醋為主體，與食用冰醋酸、食品添加劑等混合配製而成的調配食醋，但要求釀造食醋的含量不低於50%。
說白了，配製醋就是釀造醋加水、加工業醋酸、醋精、食品添加劑等勾兌而成，但是這是符合國家相關規定的。
勾兌醋出醋快，成本低，市面上95%的醋都是勾兌醋。
依照規定，配製食醋應該在標籤上標明，但是市場存在一些廠家投機取巧，選擇不標註，或者標註位置不顯眼，而且其中的釀造食醋含量不一定達到50%的標準。
釀造醋和勾兌醋不僅僅是工藝和原料上的差別，
口感和營養價值也相差很多。
釀造食醋釀造週期至少要5~10個月；
釀出的醋，儲存越久，醋酸菌與蛋白質所生的沉澱物會愈多，顏色會漸次變深；
口味甘醇，營養價值極高，可協助身體恢復健康的本質；
藉由醋與食物的自然搭配來補充營養，健全身體自身的機能，讓身體更健康。
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