沃槽取啥名
问题：肉末蒸蛋怎么做？
肉末蒸蛋是一道非常好吃的早餐，为什么要说是早餐呢？因为一般儿子星期六和星期天在家的时候，早上的早餐吃的最多的就是这个肉末蒸蛋。有肉的营养又有鸡蛋的营养，非常的适合小朋友的成长与发育，最重要的是小孩子吃可以提高脑力，更聪明。
【肉末蒸蛋】
准备食材：两只土鸡蛋，一小块猪瘦肉，一颗葱，少量生抽，少量盐，少量味精，适量食用油。
做法：
- 1、将两只土鸡蛋打散入碗里，先加上少量的盐、少量的味精搅拌均匀，然后接着加适量的冷开水凉拌均匀，用细的漏斗过滤一遍蛋液。
- 2、放入蒸锅里，盖上一个盘子在蛋液上，接着盖上锅盖，开火上汽后，转中小火10分钟即可。
- 3、猪肉可以选瘦肉带肥的，也可以选纯的瘦肉，剁成肉末，加入少量生抽、少量盐、少量味精抓匀，放一点点的淀粉抓匀。
- 4、起锅烧食用油，将肉炒断生出锅放在蒸蛋上面。
- 5、最后，切点葱花撒上，加一点点的生抽，就可以来吃了。
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小贴士：
- 1、猪肉可以选瘦肉，28肥瘦比例的肉，自己剁肉末也不用太细哈！
- 2、可以炒前加淀粉，也可以勾芡粉汁。
- 3、调制蛋液的时候，鸡蛋液和冷开水的比例1比1.5哈！
- 4、要用细的过滤漏斗过滤一遍过滤掉一定的气泡。
- 5、要选用冷开水哈！冷水蒸出来的蛋花会有很多的小洞。
- 6、蒸的时候，要用一个盘子把蛋液盖盖好哈！这样可以避免水蒸气哈！
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美食来临
这你就问对人了，让我这个资深的吃货来给你解答疑惑。
首先准备的食材有：
主食：鸡蛋两个，肉末50g
辅料：盐适量；料酒适量；生抽适量；蚝油适量；香油适量；葱姜蒜适量
1、猪肉剁成末！
2、葱姜蒜切碎！
3、鸡蛋2个打入碗里！
4、加入盐用手动打蛋器打散！
5、再加入1-1.5倍的水、将它继续打散！用勺子撇去浮末！
6、蒸锅中加水烧开后、蒸入鸡蛋！
7、盖上盖子中火蒸八分钟、焖三分钟（或盖上保鲜膜用牙签戳几个洞）！
8、锅中加油烧热、下姜蒜末炒香！
9、加入肉末炒至变色，加入料酒、生抽、耗油！
10、翻炒均匀盛出，这时鸡蛋也蒸好了、端出！
11、加入炒好的肉末，加入香油，撒上葱花、可以开吃了！
这样肉末蒸蛋，滑、嫩、香一口都停不下来！
鸡蛋及猪肉均有良好的养血生精、长肌壮体、补益脏腑之效，尤其是维生素A含量高，除对产妇有良好的滋补之效外，对维生素A缺乏症也有很好的治疗作用。
肉末蒸蛋怎么做营养会流失
1、注意盐、鸡精、酱油一定要少放,不然蒸后的食物会比较偏咸，也会造成水分流失。
2、入锅蒸的时候在碗上套个保鲜膜,这样蛋就不会起疙瘩了。
3、要用冷水蒸,锅里接冷水就把蛋放进锅里再开火蒸,必须用冷水哦,这样蛋才会滑嫩,否则会出现蜂窝眼，蒸大概7、8分钟就可以了。
肉末蒸蛋营养丰富做法多种多样，大家赶紧动手去做吧！
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娟子教你在家做最简单，美味的肉末蒸蛋，孩子特喜欢；
猪瘦肉、葱、鸡蛋、生抽、盐、料酒、鸡精
1；先把瘦肉洗净剁成肉末放入容器中摔打上劲至粘稠
2；葱切成花备用
3；再加入适量生抽，盐、料酒，鸡精继续搅拌
4；分次加入水至完全吸收水分
5；加入葱花搅拌装入盘子内
6；磕入鸡蛋，蒸锅中加水烧开
7；放入肉末盘子，大火蒸15分钟即可
一道美味的肉末蒸蛋就做好了，您觉得娟子做的这道蒸蛋如何？有什么建议请留言？娟子期待您的点评。
娟子美食记
肉末蒸蛋怎么做？其实很简单的。只不过在蒸蛋时多了一道工序而已，每道菜的做法千变万化。今天七分美食就以简单易上手的方法来做这道菜。
材料。
对蛋，四个
肉。200克
葱。适量
大蒜。适量
盐。适量。
生抽。适量
1将葱，蒜，肉，洗净，肉加葱，蒜一起剁成肉馅，将肉馅放入盘，加盐，生抽，搅拌入味备用
2，蛋打入碗中，加适量的盐，肉馅一起搅拌均匀，
3.锅放清水，放入蛋蒸到十八分钟加上葱花即可。
4吃时倒上适量的生抽。
亦凡直播三农
超级推荐【肉末蒸蛋】，很好吃的。是我们家经常会出现的一道菜，不仅我的孩子们喜欢吃，我自己也是很喜欢哒，是可以吃一辈子的家常菜之一。
肉末蒸蛋其实就是在蒸蛋上加一些炒好的肉末哦，在一起舀着吃味道特别好。做这道菜最重要的秘诀就是蛋一定要蒸的够滑嫩才行哦！上一篇问答，灰回答了如何将蛋蒸的又嫩又滑的技巧，大家也可以看一下哈。然后做这道肉末蒸蛋吧，保证家里孩子要多吃一些米饭。
【肉沫蒸蛋】制作
材料：
鸡蛋3个、肉末
配料：
生抽1大匙、老抽1/2匙、盐适量、植物油1大匙、葱4根、姜2片
做法：
先准备好材料，再将鸡蛋打在碗里，加少许生抽和盐，搅拌均匀。用网筛将蛋液过滤一下，这样可以让蒸出来的蛋更嫩滑，将没搅匀的蛋清滤出不要。没有网筛的话也可以省去这一步。加入两倍于蛋液的温水或者凉开水搅拌均匀，温水以不烫手最为合适。撇去蛋液表面的浮沫，在容器上盖上盖子放入蒸锅内。冷水上锅，水开后转中火蒸约10-15分钟。（蒸蛋的时间要根据容器大小和蛋液份量来增减）。
蒸蛋羹的的时候我们可以开始炒肉末。将炒锅里倒热油，放入生姜片爆香后捞出生姜不要，再放入葱花，肉沫煸炒。加少许料酒，待肉沫煸炒至颜色发白，加少许老抽和生抽、少许水煸炒至断生。最后撒葱花，加少许盐和糖调味后出锅加在蒸好的蛋羹上即可。
薄灰
肉末蒸蛋确实很好吃，而且很好做哦，味道也比较鲜嫩，题主可以照下面的做法试试看哦
所需材料：鸡蛋、猪肉末、葱花、盐、酱油
先将鸡蛋加少许盐打散，
再倒入半杯水搅拌均匀
用调羹将鸡蛋液上面的泡沫舀出，
锅中坐水，烧开后调至小火再将蛋液放入锅中蒸8分钟左右
肉末加生抽、生粉、姜末、葱花拌匀
锅里放一点油，把肉末炒熟，然后用湿淀粉勾芡
将炒好的肉末倒在蒸好的鸡蛋上面，撒上葱花，淋上麻油
又香又嫩的肉末蒸蛋就做好了哦
大鱼儿小鱼儿美食
蒸蛋不仅可以加肉沫，还可以换成海参、白贝或花蛤之类的食材，给家人换换口味。
分享下我的做法：1.取四只鸡蛋打匀，加入温开水（温开水比冷水蒸出的鸡蛋更滑嫩），少许鸡精，鸡蛋和水的比例是1:1.5，锅里先烧水，水开后放入蛋羹下去蒸，转小火。2.刺参切小段，等锅里蛋羹表面凝固就可以将刺参撒在蛋羹上继续蒸至鸡蛋羹熟透。3.蒸好端出后，撒上葱花，淋上蒸鱼豉油，再浇上热油，美味营养的刺参蒸鸡蛋就完成啦！
白贝蒸蛋的做法：1.白贝冷水下锅煮至开口捞出碟子里备用，煮白贝的水不要倒掉，放凉至30度左右。2.取鸡蛋打散，缓缓加入放凉后的白贝水（底下的水会有些细沙，不能倒太急以免混入），鸡蛋和水的比例是1:1.5，把调好的蛋液倒入装白贝的碟子里就可以上锅蒸了，步骤同上。
经验分享：1.鸡蛋要尽量打散，打散的时间可以久一点，会更嫩。2.上汽以后马上关小火，快熟之前还可以把锅盖不要完全盖严留一条缝，锅里面的温度越来越高容易把蛋蒸老，适当跑跑气，蒸出来的鸡蛋会更嫩。3.蒸蛋最好用盘子不要用碗，碗比较深蒸的时间相对比较长。
爱上饭桶
肉末蒸蛋、八宝水波蛋大多是先把蛋羹蒸好，再把肉末、虾仁、玉米、青豌豆炒熟调味浇在上面。除了食材本身的颜色搭配比较有食欲，炒熟淋一点薄油拌匀之后，让蛋羹更油亮。
生的肉末蒸熟是肉饼，如果蛋液比较多，肉饼会沉底。而且因为两者的成熟时间有差别，口感很难一致。上层的蛋羹口感刚好时，肉饼还夹生；肉熟透后蛋羹又老了，跟汽水肉就比较像了，只不过汽水肉是在生肉末里挖个孔把鸡蛋敲进去再蒸。
除了肉，还可以把海苔（大片的可以稍微掰小再放进蛋液里）、秋葵（焯水后切薄片再加进去）、蛤蜊（焯水到蛤蜊张嘴马上捞出，码进蛋液）、橙子（去皮去筋膜，只取橙肉，改刀码进蛋液）蒸到蛋羹里。加这些食材之前先按自己习惯的方式把蛋液调好，加进去之后大火把水烧滚了再蒸不容易老。
指尖小调
把肉剁成肉末后，加料酒，盐，糖，酱油，姜末，葱花和少量水搅拌好后，放到碗里，上面打个鸡蛋上火蒸熟，就OK了😄。以上是传统做法，如果有其他喜好也可以加入，比如在肉末里加上少量的菜，或者盛放肉末的盛具，这些都可以自己创新下。
