ciaoshuang
作为一个菌类爱好者，壹周君对这个话题可是极有发言权的。
除了大家熟知的海鲜菇、杏鲍菇、白玉菇外，什么竹荪、茶树菇、姬松茸等，壹周君也是照单全收。
在各种菌类中，金针菇最让人揪心的地方就在于——因为菌丝细，容易夹在牙缝里，特别是在一些需要展现淑女&优雅气质的场合慎重。
但因为其百搭个性，特别是好妈妈人设的最佳拍档。给我一包金针菇，我这个毫无厨艺的人，都可以给孩子做出不重样的一周食谱，这个是真的。
高颜值的金针菇菜谱，会让你笑傲朋友圈。
酸汤肥牛金针菇
其实这道菜是壹周君的最爱，特别下饭。
每次吃饭，一度，壹周君出门吃饭必点这个菜，一度让闺蜜还怀疑起，“这爱酸爽，不会是出啥状况吧？”
不过今天给出的是特别的普惠版，老人小孩不爱辣的南方人民，都可以大快朵颐了。
步骤：
1、先将煮熟的蟹黄剥出，下入油锅小火煸炒。
2、再加入鸡和排骨熬制的高汤，大火烧开，
3、加入天然酸——青梅，迅速炖煮，酸甜可口，清爽宜人。
4、将肥牛断生后，下入诱人的黄色鲜汤之中，搅动五秒钟出锅。
5、将金针菇、丝瓜煸炒后垫底，撒上蟹黄，配上小酸柑，一道鲜翠欲滴、黄亮诱人、酸辣可口的鲜香酸汤肥牛大功告成！
当然你也可以发挥创意，加点西红柿什么的，都可以给本来就滋味满满的菜品更添惊喜。
壹周君极力推荐这道养生素什锦
养生可不是爹爹婆婆的专利，作为一个爱生活的90后老阿姨，壹周君必须强烈安利这道菜。
这道菜吃起来清淡适口，鲜味十足。做法也非常简单，食材完全可以随自己的喜好来选择。
步骤：
1、豆腐半块、香菇四五个、干豆皮1张、杏鲍菇1根、胡萝卜1根、金针菇1小把、葱适量、姜适量，切片备用。
2、往平底锅内倒入适量的油，油热后将豆腐放入平底锅内，小火煎至两面微黄。（全程一定要用小火）
3、将葱段和姜片放入锅底，然后依次将干皮豆、香菇、杏鲍菇、胡萝卜、豆腐放入砂锅中，再倒入1碗清水（当然也可以用高汤咯）。
4、将金针菇放入锅中再次烧开，然后放入2勺盐、1勺鸡精、1勺白胡椒粉调味，出锅前可再淋少许香油味道更好。
烧烤最爱——烤金针菇
虽然是减肥大敌，但是壹周君最爱的不能缺少烧烤，而其中，金针菇就是最好烧烤食材。在高温下，蒜末、剁椒的香味被很好的释放出来！
步骤：
1、金针菇一把，去掉根部，然后清洗干净，蒜切末备用。
2、锅中倒入适量的水，水烧开后将金针菇放到锅中焯30秒，然后捞出。往金针菇中放入剁椒、蒜末、半勺糖拌匀。
3、把金针菇放到锡纸中包裹严实，放到预热好的烤箱，上下火200度烤8分钟。
4、金针菇烤好后取出，把锡纸打开。然后淋少许蒸鱼豉油，再撒上一些香葱末就可以开动了。
在烤之前，给金针菇包上培根，插上牙签！
就成了——让汹涌的口水逆流成河的培根金针菇。
武汉壹周
回答楼主问题：
金针菇是个神奇的菌类，因为网上广为流传的一个说法是：see you tomorrow，文明一点儿说，金针菇不太容易被人体吸收。其实，它本身含有大量的膳食纤维，确实不太容易被人体吸收，不过不能完全说它不被吸收呢。
金针菇还有大量的蛋白质，约有30%，这个部分至少应该是被人体吸收的，而且它同时还含有氨基酸、矿物质、维生素，其实是对人体很有益处的一种菌类。这个，个人小建议：多咀嚼，不能因为它细就不嚼呢~
金针菇也是厨房里很常用的蔬菜之一，可以做的方法：凉拌金针菇、蒜蓉蒸金针菇、搭配在麻辣香锅或者火锅中也是不错的、培根卷金针菇、烧烤的时候也有烤金针菇。又容易熟、做法又简单，可以说，金针菇家常必备的快手食材之一了。
照例推荐一个做法：酸汤肥牛金针菇，食材只需要金针菇和肥牛就好了，十来分钟就可以搞定，而且酸酸辣辣，热热乎乎吃一碗，秋冬时节简直是暖胃必备；春夏的时候，偶尔乍暖还寒时候，或者暴雨天气，做一份也是快速回暖的妙方。
调味还是黄记煌一汁成菜的酸椒汁，2-3勺就够了，省去了很多网络食谱里5-6种调味料的搭配，简单易学。
酸汤肥牛
用料
食材：肥牛片1斤、金针菇1包（150g）、小米椒（红绿各1个）
配料：蒜片、姜丝
调味品：酸椒汁（50g）
做法
1、先准备：金针菇撕成条，红、青尖椒切碎，蒜切片儿，姜切丝儿，备用。
2、煮酸汤：热锅下油，蒜片姜丝放入，爆香；放入开水，调入酱汁，搅拌均匀；酱汁和水的比例：三勺酸椒汁：500毫升水。
3、下食材：汤头烧开，加入金针菇，煮至半熟后加入肥牛，调至中火，加盖，观察肥牛的颜色，焖熟即可。
4、开吃了：煮熟盛装后洒入青红尖椒圈装饰即可。
小贴士
1、酱汁和水的调配可以根据个人口味调整。
2、肥牛不要煮太长时间，肉会老，影响口感。
3、如果有高汤，可以用高汤代替开水。
以上，希望有帮助~
秋食工作室
金针菇是非常美味的食材，高蛋白、低脂肪，营养不错，受到大家的喜欢，金针菇可以做什么菜呢？肥牛金针菇、锡纸金针菇、捞拌金针菇都是非常不错的选择，下面具体说说，仅供你参考。
1、金针菇牛肉卷
这是一道金针菇的必杀菜肴，当然有人喜欢用培根做，有人喜欢用肥牛卷做，个人喜好不同有人则喜欢用肥牛做，如果是用肥牛做则需要用酱料调下味道。
金针菇牛肉卷
用料：肥牛、金针菇
做法：（1）肥牛片用酱油、料酒腌制一下，金针菇去根焯熟
（2）锅中加油适量，将金针菇依次卷入肥牛卷中并用牙签固定，加入锅中依次煎熟即可
如果用培根则不用腌渍肉，直接将金针菇焯熟卷入培根中即可
一般男士喜欢这道菜肴还是非常美味的！
2、锡纸金针菇
这道菜肴很适合下酒，一般比较推荐给喜欢小吃的女生和喜欢下酒的男生
锡纸金针菇
用料：金针菇、豆腐皮、豆芽菜、锡纸
做法：（1）金针菇焯熟，将豆腐皮豆芽菜在锅中炒熟，加入盐、辣椒油翻炒
（2）将锡纸准备好，放入金针菇、豆芽、豆腐皮，锅中加油，放入红椒简单烧熟，加入到锡纸中，包好，放入微波炉中火加热一分钟即可
锡纸金针菇比较适合年轻在夏季下酒，女生不愿意吃饭也愿意用它作为小吃，当然味道不错！
3、捞拌金针菇
捞拌金针菇热量低，夏天吃起来清清爽爽的很受年轻人喜欢
捞拌金针菇
用料：金针菇、青红椒
做法：（1）捞拌汁很重要，酱油、糖、陈醋是必须的，捞拌汁中还要加蚝油、鸡精均匀调和后就是捞拌汁
（2）金针菇焯水、青红椒改刀，然后将他们放入捞拌汁中搅拌均匀即可
冬季我们一般喜欢用金针菇下火锅吃，烫着吃，热乎乎，超爽！其实用它蒸，煮，炸都可以，风味口感各不同，不管怎么做都好吃。现在天气慢慢热起来，我一般喜欢做凉拌蒜蓉金针菇，酸辣脆爽，好吃不上火，家人都喜欢，每次做一大盘都不够吃，关键做法超简单，2分钟即可上桌，下面我把做法分享给大家。
准备材料：金针菇 小米椒 蒜粒 葱粒
把金针菇尾部切掉，用手撕开。
冲洗干净。
小碗里加入半勺熟油，半勺香油，两勺蒸鱼豉油，两勺香醋，小米椒，蒜粒，盐拌匀。
锅里水烧开，把金针菇倒入焯水2分钟。
捞起金针菇过凉水。（这样使金针菇口感更脆嫩）
倒掉碗里的水。
将金针菇摆成你喜欢的造型。
淋上调好的酱汁。
撒上葱花，看起来是不是很有食欲呢！朋友们赶快试试吧！
小鱼私厨
金针菇在很多国家有"益智菇"之称，原因在于其氨基酸含量很高，可以促进智力发育，增强记忆力，是小孩，老人，成年人增强记忆力的食用佳品!金针菇的吃法很多，下面给大家分享一道做法简单，营养丰富，鲜美又下饭的金针菇炒鸡蛋做法!
材料:
金针菇、鸡蛋、葱
做法:
1，金针菇去掉老根，洗干净，切成两段。葱切葱花。
2，鸡蛋打入碗中，加入少许盐打成鸡蛋液。
3，热锅下油，油热后，倒入葱白，金针菇翻炒至金针菇完全变软。
4，弄散金针菇，倒入鸡蛋液，稍凝固时，用锅铲向内推动，直至全部凝固，翻炒均匀。
5，加入少许盐，蚝油，葱花翻炒均匀即可关火，盛碟。
注意事项:
金针菇虽好，但不易消化，建义一次不要过量食用!
鲜香美味的金针菇炒鸡蛋就分享到这里，喜欢的朋友们多多点赞和关注，谢谢阅读!
关注养生知识
刚巧，前两天做了一道烧烤金针菇，味道还是不错滴。喜欢吃甜咸的朋友们，可以尝试一下。方法简单，特别下饭。
①食材：金针菇若干，青辣椒一个，烧烤酱一袋，葱蒜。
②清理金针菇，去掉根部，撕成单根，洗干净备用。
③青辣椒切丝，不要太粗，和金针菇差不多粗细即可。
④热油，用葱蒜爆锅，将洗好的金针菇下锅，炒蔫软，加入烧烤酱若干，喜欢吃咸可以多放一些烧烤酱。
⑤将切好的青椒丝倒入 锅中一起翻炒，待汤汁收完即可出锅。
一道简单的烧烤金针菇就出锅了，虽然也叫烧烤金针菇，但是和烧烤店的味道还是不一样的哦，吃起来既有金针菇的嚼劲又有烧烤酱的咸香，再加上青辣椒的辣味，每次做这道菜，都能下两碗米饭呢。
喜欢的朋友可以尝试做一下。
放不下的筷子
金针菇是秋冬与早春栽培的食用菌，以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世，特别是凉拌菜和火锅的上好食材，其营养丰富，清香扑鼻而且味道鲜美，深受大众的喜爱。
那金针菇可以做什么菜呢？其实金针菇作为烹饪食材，可以有很多种的方法做出极好的味道。烤，煮，炒都可以。下面我就每种介绍一个比较代表的菜。
烤；说到烤，马上就能想到各种街边烧烤摊上的锡纸烤金针菇啦！
做法非常简单；1，蒜剁成蒜蓉，小米辣切碎。一起装入碗内，加入生抽、鸡精、盐、油搅拌均匀待用。金针菇洗净控干后摆放在锡纸上。我把锡纸放在烤盘上，用了两层的锡纸，预防烂掉。金针菇摆放好后，把四边的锡纸捏成一个盒子的形状，预防烤了后金针菇出水流得到处都是。
2，把锡纸捏好以后就可以把搅拌好的酱料淋在上面了。撒上葱花。烤箱先预热5分钟。把烤盘放入中层，烤箱220度，烤15分钟，就可以啦。
煮；马上想到的一道菜，那就是酸汤肥牛，我最爱的一道菜，色香味俱全。
做法如下，准备好葱姜蒜，辣椒，一盒肥牛和一包金针菇，还有尤其重要的海南灯笼椒。首先各种小料切好准备好，肥牛解冻。金针菇切去尾部，洗干净撕开。然后下锅爆香葱姜蒜，放入黄辣椒酱煸炒1分钟，放金针菇翻炒。倒入开水没过食材，加入盐，酱油。水烧开后，将事先解冻的牛肉片放入。变色即可捞出，起锅前记得加点白醋，提升酸味。
炒，那就是金针菇炒鸡蛋啦。浓浓的蛋香，加上淡淡的菌菇味，绝美的口感！
这道菜也非常简单，大家在家基本都可以完成。用料；金针菇一包，鸡蛋3个，小葱和红辣椒准备一点。步骤；先把金针菇切尾洗干净，在切两端，小葱，辣椒全切小段。鸡蛋打好放在碗中，放点料酒，打散备用。锅内倒油，至7成，分别倒入金针菇和辣椒翻炒，断生出锅备用。锅洗净倒油至8成热，将打好的鸡蛋放入锅中，煎至8成熟出锅。最后把金针菇倒入和鸡蛋一起翻炒，加葱段和盐巴，鸡精一起均匀翻炒，菜熟出锅。
我从事餐饮行业5年，一直做的就是中餐，所以对于菜怎么做，哪个好吃还是比较了解。其实金针菇的好吃的做法还有很多种，比如直接洗干净煮火锅，或者凉拌金针菇，金针菇汤也是非常美味。我今天就先介绍这三种，如果你们有什么好的做法或者看法都可以私信我，也可以在下方讨论区留言，我们一起讨论关于美食的东西。大家一起交流。感谢
卡沐冬冬
金针菇学名毛柄金钱菌，它不含叶绿素，没有光合作用，无法再生碳水化合物，但依然可在黑暗中生长，它营养丰富，可以搭配多种美食一起烹饪，它具有抗癌的作用，同时具备抗癌作用，在这个美食泛滥又缺乏健康和卫生的环境的当下，多吃金针菇必不可少，它可以降低人体内的胆固醇，缓解疲劳，增加人体免疫力。
那问题来了，金针菇和什么搭配才是美味呢？
今天推荐一道酸汤金针肥牛的做法，好吃且适合这个季节，开胃又养胃，让你的身体暖暖的，觉得好吃还可以分享给你的家人。
金针菇肥牛锅
食材：肥牛300克 金针菇150克
佐料：辣椒6克 野山椒20克 青尖椒15克 生姜5克
蒜6克 白胡椒粉 盐2克 料酒3克 陈醋3克 鱼露3克 红尖椒15克
步骤：1.先把肥牛片解冻
2.金针菇洗净 剪去根部 用热水焯2分钟 捞起 放在碗里铺好盘
3.锅里倒油 放葱末 蒜末 姜末 野山椒末爆香
4.锅内倒热水 放陈醋 白胡椒粉 料酒 鱼露 大火煮沸
5.然后把那些配料全部从汤里捞出来 保持汤的纯净
6.然后放入肥牛 青红椒 煮1分钟后就可关火
7.最后把高汤和肥牛倒入铺满金针菇的碗中
大功告成。
平时喜欢吃家常菜，并且喜欢学家常菜，可以关注我的头条号《锋哥食堂》，适合所以高手新手学习。
锋哥食堂
大家好我是农家美味哥。
金针菇做什么菜比较美味呢？由于金针菇本身，含有大量维生素、钙、铁等矿物质，许多女性对于金针菇，那都是情有独钟，但是经常吃一种口味，难免有些乏味。
作为厨师的我，可以说对于金针菇吃法，那是多种多样，今天我就给大家分享“蒜蓉金针菇”，口味别提多好吃了。随我一同看下去吧。
首先第一步准备金针菇，去除根部，然后用手把金针菇分开（这样有助于食用方便）。
第二步锅中注入清水，水开放入摘好的金针菇，焯水2分钟倒出摆盘（摆盘的时候，一定要注意美观，这样大大增加客人食欲）。
第三步熬制蒜蓉酱，准备蒜泥放入油锅，慢慢熬到金黄色倒出，加入盐、鸡汁、鸡精、味精、耗油，口味稍微重一点没关系。
最后把熬好的蒜蓉酱，均匀浇在金针菇上面，上蒸锅，蒸15分钟即可。各位觉得此次分享如何呢？欢迎评论点赞。
农家美味哥
金针菇属伞菌目白蘑科针金菇属，是一种菌藻地衣类，具有很高的药用食疗作用。金针菇含有人类氨基酸的成分较全，含锌量高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用。也因为其中含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇、抑制癌细胞。
金针菇可以是蛋饺的材料，也可以换一种形式变成金针菇蛋饼出现在人们的面前。先把金针菇洗净，撕成合适的大小，注意不需要将金针菇切断。准备已经切好的葱花和香葱，个人还喜欢加较多的蒜蓉进行体味。
另外，将土豆削皮后切块，放入已经沸腾的蒸锅内，费时大概二十分钟，直至土豆软成泥状。用一个碗打鸡蛋，将其与事先准备好的配料一起搅拌均匀，加入面粉，并倒入适量的盐，调成鸡蛋面糊。这个过程在把鸡蛋面糊和土豆泥搅拌均匀的过程中可能略需耗费功夫。
在锅内倒入油，热锅后把金针菇放在锅内慢慢剪，待其稍有变色后用勺子舀一到两勺的面糊浇在金针菇的上面，铺满。等其中一面的面糊凝固之后，再翻到另一面继续煎到面糊和金针菇变黄即可。
另外再起锅之际，可以按照个人的口味往蛋饼上撒少许的芝麻碎粒，少许的调味可以让整块蛋饼变得更加的爽口。
