永川區龍遠雲酒業

草木蔥鬱的農村田野，植物多姿多彩。做為農村長大的孩子，對於其中的野菜，那是再熟悉不過了。說一下我的老家魯西北平原一帶常見的能吃的野菜吧。

1、薺菜

薺菜在老家也叫薺薺菜，是十字花科常見野菜，它的嫩葉可以吃，一般可以做餡食，包餃子或是蒸包子都可以。等地薺菜開花了，也就老了，不過老了的薺菜煮雞蛋，味道很香醇哦。

2、白蒿

白蒿也叫茵陳，是菊科常見雜草，北方農村早春常見，它的葉片上像蒙了一層白霜，毛茸茸的感覺。剛出苗的白蒿，裹上面糊，蒸著吃或是炸著吃，很是美味兒。白蒿還有保肝護肝、降血壓血脂的功效。

3、蒲公英

蒲公英又叫婆婆丁，是一味時尚野菜，抗菌消炎，保健價值高。蒲公英涼拌、做湯均可，還可以曬乾泡水喝。

4、馬齒莧

馬齒莧又叫螞蚱菜、馬蜂菜、死不了，是生命力特別旺盛的一種野菜。農村菜園子土壤肥沃，最容易長一些野生馬齒莧，掐斷之後開水焯了炒食即可。農貿市場也售賣的，算是一種時尚野菜了。

5、刺兒菜

刺兒菜也叫小薊、萋萋菜，它的嫩葉掐斷後有白色乳汁，止血消炎效果特別好。刺兒菜葉子邊緣有鋸齒，容易扎人，不過卻是一種很好的野菜呢，開水焯了吃。

6、枸杞芽

枸杞是農村常見的一種灌木，它的果實紅色，特別可愛，滋補益身的好藥材。春天的枸杞芽，涼拌、炒食都很美味兒。

農村老家其實還有很多種可吃的野菜，苦菜、拉拉蒿、鵝腸菜，這裡就不一一贅述了。以上6種，熟悉嗎？

漫行草木間

薺薺菜 苦葉菜 灰灰菜 馬齒莧

老四話吧

水芹菜 芥菜 馬齒莧 香椿芽 桔梗 蕨菜 等等 太多了 野菜說不過來哈哈哈哈

蘿蔔奶爸

我比較熟悉的有:馬齒莧、蒲公英、香椿、薺菜、薄荷、枸杞葉子。

sun925

哈拉海，過水後和土豆一起燉特別好吃。蕨菜和豬肉絲一起炒挺好吃。黃花菜做乾鍋挺好吃。

麻辣小神廚

問：農村很不常見的野菜有哪些？

在已不愁吃喝的情況下，人們開始注重養生、注重飲食健康。因此，許多野菜進入了大眾的視野。

在以往缺少食物的年代，野菜功不可沒，好些農村人都挖野菜。但正因如此，野菜似乎也成了窮苦的標記，而現在它卻成了城裡人眼裡的香餑餑。

那農村的野菜有哪些呢？一般來說，其他關於馬蘭、魚腥草、清明菜、灰灰菜、蕨菜、鬼針草之類的野菜已介紹得夠多了，現刺楸就給大家介紹一些不常見的野菜吧。

一、有苦味的黃鵪菜

黃鵪菜的中文學名中帶有一個“菜”字，而其別名“野青菜”也帶一個“菜”字，由此可見，多半可作為野菜食用。作為菊科黃鵪菜屬的黃鵪菜，其全草和根可入藥，因其微苦，所以又有苦菜藥之稱。

作為野菜時，由於黃鵪菜有苦味，不符合多數人的口味，所以在烹飪之前需進行預處理，以去除其本身的苦味。一般的預處理是用鹽水浸泡。

黃鵪菜膳食纖維含量高，與紅薯巔一樣，既可青炒，又可煮，還可焯水後涼拌，而其花蕾及管狀梗可油炸，甚至可作泡菜。

二、有清香味的鴨兒芹

與黃鵪菜類似，鴨兒芹的中文學名中帶一個“芹”字，很容易讓人與芹菜聯繫在一起。實際上，鴨兒芹與我們平時所食用的蔬菜同為傘形科植物。

與黃鵪菜的苦味不同，鴨兒芹本身菜有一股類似芹菜的清香味，可打湯或青炒，也可以直接涼拌。

三、有紅陳艾之稱的藜蒿菜

藜蒿菜，實為菊科蒿屬植物蔞蒿，在各地的名稱略有不同，在刺楸所在的四川宜賓，農民把這種蒿草稱作『紅陳艾』、『紅艾』，這是因為其在長大後為紫紅色或紅色，又因為一般生長在水分充足的河灘、魚塘邊、小溪邊，所以又有『水陳艾』的別稱，由於習慣原因，刺楸在此以紅陳艾來稱呼它。

其他地方有蘆蒿、青艾或水蒿之稱，其實都是指蔞蒿。

那這種紅陳艾都有哪些食用方法呢？據刺楸瞭解，紅陳艾的嫩莖在變紫紅色之前為綠褐色，紅陳艾的嫩莖也有與艾蒿差不多的清香味，除作配料外，可清炒、涼拌。

刺楸聽說，江西有一道佳餚美味就用到了紅陳艾，將紅陳艾的根莖炒地道的臘肉，紅陳艾的脆嫩加上臘肉的獨特風味，那個味道簡直不擺了。

刺楸

老家山東，從小就愛和小夥伴拿著籃子去地裡挖野菜。冬天一過去，春天就來了。那時候的野菜最嫩也是最鮮美的。

1.薺薺菜，可以做鹹湯，也可以包薺菜餃子。

2.榆錢，就是榆樹上得野菜了，可以生吃，也可以蒸著吃。

3.槐花，很喜歡生吃，甜甜的。也可以蒸著吃或者炒著吃。

4.馬齒莧，我們那裡叫馬蜂菜，用來做菜窩窩。

5.香椿芽，炒雞蛋吃，很香。

6.灰灰菜，淖水後做剁餡做包子。

7.……太多了，不一一列舉了。

你們那裡有什麼野菜，可以留言評論嘛😊

80後的大南瓜

第一，馬齒莧:

沙墩蔡哥

魚腥草，枸杞菜，地皮菜，蒲公英，

婆婆丁，

客家小紅

灰灰菜，野小蒜，蒲公英，薺菜，野苜蓿，刺槐花，香椿等等！

關鍵字: 薺菜 老家 生活