用户6294405494140
扁垛是一种用粉条做成的民间美食，盛传于洛阳地区……
主料
红薯粉条、红薯淀粉
辅料
姜、蒜、海带丝
操作步骤:
1.锅中加水，水开后放入红薯粉条，煮至粉条变软
2.粉条煮软后用刀剁碎，海带丝，姜蒜切碎和粉条混合
3.往粉条里面加入红薯淀粉和水，搅拌，直至粉条和淀粉融为一体，放入盐和酱油调味，粉条不要拌的太干
4.把拌好的粉条平铺到篦子上，大概1寸厚左右，盖上盖子，蒸30分钟既可出锅
5.刚出锅的扁垛软软嫩嫩，冷却后会变硬一点，切成片即可炒或者炖汤吃
小贴士
扁垛最好不要放冷冻里面，否则解冻后会较散，不易成型，口感欠佳 。调味时味道可不必太重，偏淡一点，因为后续炒着吃还会加盐
咖啡小子爱生活
作为南方人的我，真的是第一次听到“扁垛”这个词。上网了解了扁垛的食材成分才知道，原来它是红薯粉条的另外一种叫法，南方人真的很少吃这个，但是有类似的菜肴--酸菜炒薯粉。
介绍的是湖南人的做法，希望亲喜欢；
1，准备薯条泡入冷水中，泡软后捞出。
2，准备干的辣椒5-6颗（整颗），辣味多少可以根据自己的口味调配，葱姜末切碎备用。
3，老坛酸菜，洗净切碎。
4，五花肉切片或者切丁。
大火烧油，把辣椒，葱姜蒜炒香，倒入酸菜猛炒，最后放入泡好的红薯条调味，放入些许高汤焖一会，待薯粉变透明就表示可以出锅。
这道菜陪我走过了几年的大学生活，好吃，便宜，下饭~
吃喝玩乐苑
不知道是什么，不会做
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