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扁垛是一種用粉條做成的民間美食，盛傳於洛陽地區……
主料
紅薯粉條、紅薯澱粉
輔料
姜、蒜、海帶絲
操作步驟:
1.鍋中加水，水開後放入紅薯粉條，煮至粉條變軟
2.粉條煮軟後用刀剁碎，海帶絲，姜蒜切碎和粉條混合
3.往粉條裡面加入紅薯澱粉和水，攪拌，直至粉條和澱粉融為一體，放入鹽和醬油調味，粉條不要拌的太乾
4.把拌好的粉條平鋪到篦子上，大概1寸厚左右，蓋上蓋子，蒸30分鐘既可出鍋
5.剛出鍋的扁垛軟軟嫩嫩，冷卻後會變硬一點，切成片即可炒或者燉湯吃
小貼士
扁垛最好不要放冷凍裡面，否則解凍後會較散，不易成型，口感欠佳 。調味時味道可不必太重，偏淡一點，因為後續炒著吃還會加鹽
咖啡小子愛生活
作為南方人的我，真的是第一次聽到“扁垛”這個詞。上網瞭解了扁垛的食材成分才知道，原來它是紅薯粉條的另外一種叫法，南方人真的很少吃這個，但是有類似的菜餚--酸菜炒薯粉。
介紹的是湖南人的做法，希望親喜歡；
1，準備薯條泡入冷水中，泡軟後撈出。
2，準備乾的辣椒5-6顆（整顆），辣味多少可以根據自己的口味調配，蔥薑末切碎備用。
3，老壇酸菜，洗淨切碎。
4，五花肉切片或者切丁。
大火燒油，把辣椒，蔥薑蒜炒香，倒入酸菜猛炒，最後放入泡好的紅薯條調味，放入些許高湯燜一會，待薯粉變透明就表示可以出鍋。
這道菜陪我走過了幾年的大學生活，好吃，便宜，下飯~
吃喝玩樂苑
不知道是什麼，不會做
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