玉兰油490
你爱吃豆腐吗？哎呦，不要想歪了，人家说的正正经经的豆腐啦。这种白白嫩嫩的食材貌不惊人，却是老百姓餐桌上的常客呢，尤其老年人特别知道它的营养价值，更是隔三差五就会愉快的吃起来。豆腐呢，又分南豆腐和北豆腐，相比之下更喜欢吃北豆腐，还是喜欢有些嚼劲的口感。
北豆腐的质地也有着些许的差别，比如在北京一些产豆腐的村子里卖的豆腐不止筋斗儿，而且还能自己做炸豆腐，下锅一炸就微微蓬起，巨好吃，市里买的豆腐就差点意思。
豆腐的做法也是多种多样，炒着吃，涮着吃，拌着吃，做汤做菜都是不可多得的好食材。通常炒豆腐是切成片在锅里煎一下然后放进去青菜就齐活，其实把豆腐和一些食材切成丁，一起炒也特别好吃。今天要说的就是把豆腐和土豆，胡萝卜一起炒，就叫它素炒三丁好了。说到炒三丁一般是土豆，黄瓜和胡萝卜，或者土豆，胡萝卜，青笋和肉，但是替换成豆腐会有独特的好口感呢。
【家常素炒三丁】
食材：卤水豆腐，胡萝卜，土豆，干辣椒，葱姜，淀粉，生抽
做法：
1、胡萝卜和土豆洗净后削皮切成小丁儿，豆腐切成和胡萝卜，土豆差不多大小的丁，葱姜切片；
2、热锅凉油，油要稍微多一些，油热以后把豆腐丁放到锅中煎一下；
3、把豆腐煎至表面金黄后就可以了，盛出备用；
4、锅中放少许油，油热以后放入一个掰开的干辣椒，然后放入切好的葱姜片爆香，接着放入切好的土豆丁煸炒，因为喜欢土豆熟透一点的，所以需要多煸炒一会，大概2分钟左右，放入切好的胡萝卜丁，煸炒大概1分钟左右，放入淀粉，生抽和水调制的芡汁，然后放入煎好的豆腐丁，芡汁冒小泡后，再煸炒几下就可以出锅啦。
这样一道好看又好吃的家常素炒三丁就做好了，豆腐有一种外焦里嫩的口感，土豆的口感更是没得说。豆腐可以补益大脑，还能补钙，胡萝卜可以帮助保护视力，两者搭配自然是营养加倍，如果想省事儿的话，就炒这一个菜就好，泡米饭就能连吃好几碗呢。
我是妖夜，厨房小白一枚，用最普通的食材，最朴实的做法，最平凡的搭配，还原家常菜最温暖的味道，用心做好每一餐饭，珍惜每一段好好吃饭的岁月时光。希望和大家一起交流煮饭做菜的心得，喜欢就关注我吧！
妖夜行摄食光
很多素食主义者不爱吃肉类，但是奈何健康的身体绝对离不开蛋白质的补充，那么作为同样蛋白质含量丰富，而且烹饪过后美味无比的替代品，豆腐的重要性就不能轻易的忽略掉。那么且看今天，我们是如何一步一步的将普普通通的豆腐，变成绝对的美味，又让人无法抗拒的美食！首先我们还是要来看一下起码的食材准备情况。
主要的食材有：豆腐一块（绝对的简单粗暴食材），调味品：适量的生抽、少量的耗油、少许的剁椒、少许的孜然粉、少量的盐、少许的花椒粉、少许的胡椒粉、少量的糖、适量的食用油。
做法如下：
1、我们先将豆腐洗一下，然后改刀成小块，准备好，切成小块的原因非常简单，因为如何豆腐块头太大我们后期对于它的处理就会相对耗费时间。如果家中有小朋友，可以选择用一些好看的模具将豆腐切成可爱的形状，这样比较美观可爱。
2、我们准备一个空的玻璃碗，这个玻璃碗是用来调酱汁的。首先我们加入生抽三至四勺，耗油一勺，半勺糖，食用油二至三勺，一勺孜然粉，二至三勺的剁椒，一勺左右的花椒粉与一勺左右的胡椒粉，将其充分混合调匀，这样我们的酱汁就做好。
3、准备一个烤盘，在烤盘的底部放入一张吸油纸。吸油纸的用处其实有很多，最主要的就是能够在后期让我们清洗厨具不是特别费力。随后我们将调配好的酱汁淋在准备的吸油纸上，然后均匀涂抹开，铺上我们的豆腐，再充分淋上剩下的酱汁。
4、先把预热烤箱，将做好的食材送如烤箱里，烤约25分钟左右，最后取出之后，在菜品上撒上葱花。
小建议：
- 1、上述步骤虽然简单，但是面临了如何使用烤箱的问题，如果有小伙伴对于烤箱的操作流程不是特别熟悉可以在学习菜谱前先熟悉一下烤箱的套路。
- 2、在准备葱花的问题上因为考虑到很多人对于葱花的排斥，所以后期可以根据个人口味添加，葱花除了最后提香之外不过是起到了点缀装饰的作用。
- 3、可以将剁椒换成其他的调味品，这个还是个人口味的问题。
- 4、如果家中没有烤箱，可以换成微波炉，但是在微波炉中要选用陶瓷盘子。
- 5、不喜欢吃肉的朋友可以多多尝试豆腐制品，这样可以适当补充蛋白质，做到营养均衡。
美食来临
【酿豆腐】
食材：豆腐3块、猪肉100g、胡萝卜半个、香菇4个、葱花2根；淀粉、生抽、盐、油。
做法：
1.把每一大块豆腐平均切成4小块；
2.如果豆腐比较嫩，很容易碰就碎，所以在豆腐上撒适量盐，把盐涂匀到豆腐外表层，放至2个小时；
3.香菇放入水中，浸泡半个小时，待软化之后，把香菇的水分扎出来，然后把香菇剁成碎末；
4.葱花切小段，葱白切成末，红萝卜刨成丝状备用；
5.猪肉剁成肉末，可以让一些肥肉进去，这样肉末的口感会更好；
6.把香菇碎末跟肉末混合，倒入葱白末、适量淀粉、盐、生抽，沿着顺时针不停搅拌，香菇肉末这样容易生成胶状，粘合度更佳；
7.用一个小勺子，把豆腐中间挖一个正方形的洞，底部不要挖穿！挖出来的豆腐碎用碗装着，还有用处哦~
8.用香菇肉末填满，不要用力挤压香菇肉末，否则豆腐容易裂开；
9.锅烧热放油，开中小火，把酿豆腐有肉的一面朝下先煎，煎的时候不要心急，否则豆腐很容易煎焦；
10.煎至金黄后，翻另一面煎，可以撒一些孜然粉在豆腐上面，味道更加美味；
11.待豆腐两面都煎至金黄，盛出来先装盘；
12.热锅放油，放入萝卜丝翻炒；
13.把酿豆腐放入锅中，加水，水刚好能没过酿豆腐即可，蒸10分钟。这时不用放盐了，豆腐和豆馅都已经放盐了，可以放适量鸡精；
14.酿豆腐的肉和豆腐都蒸熟后，盛出来，剩下的胡萝卜撒上葱花，用淀粉勾芡；
15.把勾芡的胡萝卜汁，淋到酿豆腐上，一道美味的酿豆腐完成。
/小贴士/
1.豆腐太嫩容易弄破，在外表上涂盐，能把水分导出一些，豆腐也变“坚固”了；
2.豆腐挖洞的时候，可以先用小刀划线，小心底部划穿哦~然后用小勺子挖，颜值更高一些；
3.煎酿豆腐时，一定要中小火，可以不停移动锅，避免煎焦豆腐。
【小葱拌豆腐】
食材：豆腐碎、葱花、大蒜、鸡蛋、辣椒油、盐、油。 
做法：
1.打一个鸡蛋，倒入剩余的豆腐碎里；
2.拿一个勺子，把蛋液和豆腐碎搅拌均匀，豆腐碎可以碾一下，让它们碎得更均匀一些；
3.把大蒜和葱白切成末备用；
4.锅烧热后放油，放入大蒜末和葱白末爆炒出香味；
5.倒入豆腐碎，翻炒一下；
6.加一勺辣椒油，翻炒几下，让豆腐碎都能均匀裹上；
7.撒上葱花搅拌一下；
8.盛出装盘，小葱拌豆腐升级版完成！
三脚喵吃货
豆腐怎么做好吃？
很高兴能回答这个问题，作为一名从业13年厨师的我今天就教大家一道“香煎豆腐”的家常烧法给大家，简单易学还好吃。
〖香煎豆腐〗
主料：嫩豆腐2块
调料：小米辣，蒜子，香菜，菜籽油，白糖，胡椒粉，生抽，鸡精，熟白芝麻，啤酒
制作：1、将嫩豆腐设成三角块备用
2、平底锅上火倒入少许菜籽油烧热，将切好的豆腐热油下锅小火煎至两面金黄外酥里嫩，捞出备用
3、小米辣，香菜，蒜子切段备用
4、取锅上火锅入少许菜籽油下入切好的蒜子，小米辣煸香，改小火将煎好的豆腐整齐的摆放在锅中，放啤酒适量，白糖少许，生抽，胡椒粉适量调味，再倒入少许开水，烧至汤汁浓稠时放入香菜段，鸡精，白芝麻轻轻翻几下，收汁即可出锅装盘开吃。
一道美味的家常菜“香煎豆腐”就这样制作完成啦，喜欢的朋友记得点击评论加个关注，下期继续分享更多美食制作与心得给大家。
烹饪达人老胡
豆腐普通常见，吃法也太多了。其实有些做法非常简单，吃起来却非常美味可口。
一盒内脂豆腐，非常细腻，口感又很鲜美。
只需要简单将香葱，小米辣椒切碎煎香，浇在内脂豆腐上，清香可口，又略带香辣。
不能吃辣椒的，可只放香葱。就可品味肥嫩的内脂豆腐了。
也可以做成皮蛋豆腐。
内脂豆腐上面，摆好切成小块的皮蛋。
调拌汁：用蒜蓉，白糖，盐，醋，生抽，剁椒，麻油放入小碗，加适量冷开水调均匀；最后浇在皮蛋豆腐上即可。最后还可以洒上一点香菜。
当然了，大冬天里，可能还是来一个砂锅豆腐最应景了。简单，好做，好吃，热气腾腾端上桌，先就暖了心。不等吃完，全身都暖暖的了。
做法也是超级简单，豆腐，白菜切大块，一起扔砂锅里；再放几片姜，几段葱结就行了；这是素食吃法，其实吃了非常舒服的。
爱吃肉肉香味的，扔几块排骨进去，也可再加一把粉丝……内容就更加丰富啦！
普普通通的豆腐，还有好多家常做法：
红烧豆腐，麻婆豆腐，脆皮豆腐
茄汁豆腐煲；酿豆腐
……做法简单，美味好吃又有营养。有空了就学几招，也让自己的餐桌更加丰富吧！
我是吃货八姐，每天说说吃货那点事儿，欢迎关注我哦~~
吃货八姐
豆腐做法千万种，唯独喜爱吃“家常豆腐”，有肉，有素，有豆腐！
1.准备老豆腐一块，切成好看的三角形。
2.起锅烧油，下入豆腐，撒上一点盐，煎制两面金黄。
3.留底油，下入肉片炒香，爆香姜沫，蒜沫，下豆瓣酱炒香
4.调入适量黄酒，加入清水，调入酱油，一点鸡精、盐，放入豆腐，泡发的木耳。
5.煮5分钟，煮至入味，放入小青红尖椒，最后放入青大蒜，出锅装盘！
小5美食
豆腐的做法大全:（煎豆腐）
首先需准备的材料：豆腐、小葱、孜然、辣椒粉、橄榄油、五香粉（取都适量）
第一步：豆腐块切成三角形，或者对切（看个人喜欢）
第二步：锅预热后倒入橄榄油，放豆腐块进去煎
第三步：辣椒粉、香油、五香粉、孜然、橄榄油做调料，拌均匀（取适量，可放可不放）
第四步：把豆腐块煎至金黄，再翻面，刷上调料，豆腐块全部要刷，油不够时再刷橄榄油
第五步:豆腐块全部入味后撒上葱花就完成啦！
注意：如果不放调味料，干煎的话，记得一定要蘸白醋红辣椒吃，你会发现很爽口的！
以上就是小编关于豆腐怎么做好吃的解答，希望你们喜欢~也欢迎大家跟小编讨论美食哈！
最后配上美图~
声色犬马的师姐
豆腐是是中国人饮食智慧的结晶， 它是一种老少皆宜的美味食品，还没有什么季节性，一年四季即可食，无论是用来炒菜、红烧、炖汤都非常鲜香味美，而嫩豆腐还可直接凉拌着吃，经典的皮蛋拌豆腐、香椿拌豆腐。。。都是无法言说的美味。
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。
烹饪豆腐，
最苦恼的就是豆腐很“娇气”，
稍微处理不当就会碎。
怎么办呢？
试试下面的小妙招！
1盐水焯
在正式烹调之前，我们可以将锅中水烧开，加一小勺盐，把切好的豆腐块焯一下，然后轻轻捞出冲凉。
这样豆腐里面的水分会出来一些，而且盐会使蛋白质凝固，这样的豆腐在烧的过程中就不会轻易出现破碎。
2上锅蒸
将整块的豆腐上锅蒸15~20分钟，然后拿出待其冷却，根据菜品需求来切成一定的形状，进行烹饪。
3热锅煎
正式烹调前，先将锅烧热，用凉油滑一遍锅，然后再加少量油烧热，待油温稍微高一点，将切好块的豆腐放入锅中煎制1~2分钟，待两面凝固发硬后即可盛出。不过，油的量要少，要煎不要炸，尽量减少油脂的摄入。
4慎用勺
在烹调加工的过程当中，最好不要用手勺，可用锅铲轻轻的反推豆腐使其与配料均匀混合，而不是铲动。
接下来，教你做比炖肉还好吃的豆腐！！！
-宫保豆腐-
By 泥鳅的主食厨房
用料
主料：北豆腐1块、黄瓜1根、大葱1根
辅料：花椒少许、干辣椒适量、郫县豆瓣酱适量、蒜片适量、姜片适量、盐1克、酱油2勺、醋3勺、白糖4勺、水5勺、玉米淀粉3勺、食用油适量
做法
1.准备食材。豆腐切成2厘米左右的小方块，葱白切小段，黄瓜切成丁，干辣椒切成小段。
2.锅中放入适量的食用油，油温6成热左右，放入切好的豆腐，中小火炸至金黄捞出，
3.调制碗汁。碗中放1克盐，2勺酱油，3勺醋，4勺白糖，5勺水，3勺玉米淀粉，调成汁。
4.锅中放适量食用油，油热后放入辣椒段和花椒煸炒出香味后，放入葱姜蒜片煸炒出香味。再放入郫县豆瓣酱炒出油。
5.放入炸好的豆腐块和黄瓜丁，煸炒。
6.倒入调好的碗汁，翻炒均匀。出锅。
烹饪技巧
1.豆腐先用油炸再炒制可使豆腐定型，还会使其更具香味及弹性。2.把调料和水淀粉要事先调好，勾芡时一次放进去。
美食杰官方
应该是麻婆豆腐，大人小孩都适合，不油不腻，还很下饭。而且价格又便宜，营养又丰富！
具体做法:购买豆腐块，切成小丁，准备葱姜蒜，肉沫，豆瓣，酱油，花椒面，葱花。 豆腐丁在清水中焯水后凉干备用。 锅中烧油，加肉沫炒好后，放入葱姜蒜，豆瓣，酱油炒香，下豆腐丁，加适量盐，加一点水烧开，关小火烧几分钟，洒花椒面，起锅，加点葱花即可。
人生百味美食部落
提到豆腐相信大家对它一点也不陌生，豆腐是中国传统大众化的豆制食品。豆腐的营养价值很高，它有丰富的植物蛋白，有抗氧化的功效，也有益气、补虚等很多营养价值。食用豆腐对人体有很好营养功效。下面来给大家介绍下这道红烧豆腐的做法。
准备食材：豆腐、葱适量、蒜适量、大料、香叶等。
1、将豆腐切成1-2厘米的块，然后用水焯熟后捞出备用。
2、葱切段、蒜一部分拍碎一部分切末备用。
3、锅烧热后放入切好的葱段、蒜瓣、香叶和大料煸炒出香味。
4、倒入适量的酱油、老抽、少许冰糖翻炒。
5、锅内倒入清水（清水不要太多）。
6、放入备好的豆腐块，尽量不要太搅动以免豆腐破碎，待收汁后盛盘。
7、将备用的蒜末撒在盛盘后的豆腐上，锅内烧油，待油温八九成热时，将热油淋在蒜末上，美味的红烧豆腐就做好了。
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