重庆爱上米线总店
小厨龚老幺
豆母子是黄豆发酵而成,一种与豆豉相似的黄豆酱。豆母子是重庆火锅必备之物，炒制底料时，在下豆瓣酱时加入豆母子（可宰碎），目的是增加火锅酱香味，如果在兑锅时再加入少讦酱香理白酒的话，会有更好的效果。
敏敏韩的百味人生
赖世学四川泸县梦神
豆母子和豆瓣酱一起炒，能增加酱香味，发酵，
玖零后强
豆类酱香味，口感偏咸回甜，和豆瓣对半加即可。
八里潇洒哥
头条老是邀请回答，我为什么要回答，知道也不想回答，别个转发个文章都有收益，回答问题被置顶为什么就没有收益，坑，就不告诉你
心有萌想
豆母子 是胡豆也叫蚕豆，经过发酵而成的。炒作火锅底料加入，能起到发酵底料，使其酱香味浓郁，
成都餐饮人
增香，对比，调味，综合。
分享到:
