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这样凉拌菠菜,一上桌就被抢光,补铁最适合孩子老人食用
人近中年,那种青春易逝的焦虑渐渐趋于平和,也少了那种喋喋不休时不我与的哀愁。没有了人生苦短的惆怅,也没有了儿女情长的彷徨,越过山丘,再也不用担心无人等候。一路走来,阅尽人间春色,享受的是过程,看淡的是结局。
如果非要把人生比作一种青菜,我感觉最形象的莫过于菠菜,为什么?看着一大把,一焯水,瞬间没有了多少。如果非要把人生浓缩成一个菜,我感觉也非凉拌菠菜莫属。青翠的菠菜代表了前半生,爽滑的粉丝预示了后半辈;陈醋的酸爽、砂糖的清甜、葱油的苦涩、椒油的辛辣、酱油的咸鲜,人生五味,俱含其中。
凉拌菠菜
主料:菠菜500克、粉丝50克
配料:葱姜蒜,熟芝麻(可选)、花生碎(可选)
调料:老陈醋、米醋、细砂糖、葱油、辣椒油、花椒油、生抽、盐、蚝油、味精、料酒、香油
制作过程:
1、准备食材,菠菜择净清洗后切长段,切细葱花、姜末、蒜米,姜末切极细,吃姜不见姜。
2、锅内加入适量清水,加入少量植物油、盐,烧沸后,下入菠菜焯熟放凉。
3、粉丝内加入适量开水,浸泡至软。
4、把放凉后的菠菜、粉丝放入一个大碗内,放入细葱花、姜末、蒜米,调入适量老陈醋、米醋、细砂糖、葱油、辣椒油、花椒油、生抽、盐、蚝油、味精、料酒、香油,搅拌均匀。
5、把拌好的菠菜盛盘,这道凉拌菠菜就做好了。
6、菜品特点:菠菜青翠、粉丝爽滑、酸爽微甜、咸鲜略辣。
7、营养:菠菜有“营养模范生”之称,它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质(钙质、铁质等)、辅酶Q10等多种营养素。
8、菠菜含有一定量的草酸,一定要焯水去除。一定要切极细的姜末,能切多细切多细,吃姜不见姜。
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