美食来临
萝卜最简单，最好吃的做法，酸辣下饭开胃，全家都喜欢吃，简单快捷
详细做法:【1】萝卜削皮洗净，切成条
【2】准备姜片，蒜片，红辣椒圈，绿辣椒圈
【3】八角，花椒，桂皮泡水
【4】把姜片，蒜片，红辣椒圈放入到保鲜盒，加入一袋泡椒，半碗凉白开，小半碗白醋，倒入大料水，放入切好的萝卜条，放上绿辣椒圈，滴上2滴白酒，盖上盖放一晚上就可以吃了，冰箱冷藏口感更佳！也可以泡上自己喜欢吃的菜，
酸辣爽口，开胃下饭，全家都喜欢吃，喜欢的朋友可以试下
唐小糖
在家怎么腌制白萝卜才好吃？
我比较喜欢吃腌制的酸辣的萝卜条，在我居住的城市有一家连锁的卤菜店，他们家的酸豆角和腌制的白萝卜条都非常好吃，不过稍微买的多一点、在家冰箱多放几天就老开始疑神疑鬼，老担心放的天数久了、坏了不能吃，最后就是丢掉，浪费钱不说心里还不舒服，后来我就不买了，自己在家做，做一次吃个2-3天，省钱不说还让自己身心愉悦，特别是看着老爸老妈喜欢吃的时候。
楼主的这个问题，我觉得非常适合我来回答，为什么了？
我有简单的办法哦！
下图是我自己在家腌制的酸辣萝卜条，先说说口感吧，脆爽可口，让人胃口大开，微酸微甜微辣，开胃解腻，其实最重要的是做法简单，所有的材料也少、还省钱。
先说说要想在家自己腌制白萝卜，需要这款调味的神器，一瓶超市购买的野山椒，见下图：
这瓶野山椒对于我们腌制白萝卜条来说，最重要的作用就是用来调味，野山椒瓶中的汁水是我们腌制酸辣萝卜条最重要的味道来源之一。
然后了，我们需要煮小半锅糖醋水，这个非常简单：
锅中放入浅浅的一锅清水，加入大约4-5勺的白砂糖，边煮边搅拌，让白砂糖都溶于水中，大火煮沸之后，放入适量的白醋，调制成糖醋水，放凉后再使用哦。
大家这时一定有点疑惑，适量的白醋是多少？这样说吧，你先也放3勺的白醋，之后，将糖醋水放凉，放凉之后，你自己试一下，不够酸或者不够甜你都可以按照自己的口味适量调价白砂糖和白醋，不过我重点提示一下，这糖醋水是用来腌制的，所以甜和酸的程度一定要比你能接受的程度要甜一些和酸一些哦，这要切记。
腌制萝卜条的时候，还有一点是要提示大家的，切好的白萝卜条最好适量的搭配几根红萝卜条，我觉得这样好看。萝卜条是要先用盐腌制的哦，腌制除萝卜条中的水分，这样我们做好的酸辣萝卜条才能吸收我们调制的糖醋水和野山椒的汁水哦，才能起到腌制的作用，所以萝卜条一定是要用食盐腌制出萝卜的汁水的。
放入食盐，腌制的时间大约30分钟，之后就能看到萝卜中水分给腌制出来了，这个是要倒掉的哦。
之后就很简单了，将我们放凉的糖醋水放入用食盐腌过的萝卜条的碗中，大半碗，然后将野山椒的汁水倒入碗中，没过碗中的萝卜条，放入几片姜片、小米辣和野山椒瓶中的野山椒，用保鲜膜密封，放入冰箱腌制2-3条，入味就可以吃了。
最后说一点，腌制好后，不是要交出萝卜头来吃，用筷子夹的时候，一定不能见油，腌制的碗中有油进入，很容易坏的哦。
在家怎么腌制白萝卜才好吃？
按照我上面说的办法，其实在家腌制好吃的酸辣萝卜条是很容易的一件事，大家腌制的时候大胆去做，真很简单。
清脆爽口、开胃解腻，做法非常简单，大家如果有什么疑问可以给我留言，就是在评论区，再次表示感谢，多多点赞和转发！我是觅源良食，头条号美食领域的一枚小小的作者。
觅源良食
第一种：麻辣萝卜干
小时候爸妈常做，旁边看着也学会了，现在我每年会做点儿，很好吃！
做法：1.青头白萝卜（水分少，微甜）洗干净（不用去皮），切成10厘米见方长条。
2.将切好的萝卜放入容器里，撒上盐、白糖、少许料酒、味精揉搓沥出水分，然后捞出晾晒，去除表面水分至柔软无明显水分即可。
3.将晾晒好的萝卜条均匀撒上花椒粉、辣椒面、熟芝麻拌匀放入坛子里一周后即可食用。
注意：长期储放绝对不能有油触碰，否则很快坏掉。
第二种：酸辣泡菜口味脆爽腌萝卜
即做即吃型
做法：1.白皮水萝卜洗净切条、块、片均可。
2.将切好的萝卜放入容器，加盐、味精、料酒、上好白醋（米醋佳）、小米椒（辣度自己掌握吧）、鲜姜片拌匀腌制30——60分钟，装盘上桌。
喜欢麻辣口味的，还可以熬一碗花椒水冷凉后倒入容器一同腌制。
白白嫩嫩，酸辣脆爽，开胃醒脑......流口水啦
真味之林
每年的秋冬交替时是大白萝卜收货的季节也是每家每户开始腌制白萝卜的时候，小编走访了许多村里的老农户，得到了许多腌制白萝卜的方法，自己在把各个秘方试过以后觉得有一种方法既简单做出来的又好吃下边就介绍给大家：
1、取十斤新鲜的白萝卜切断，按照每十斤萝卜7两盐的比例将食盐均匀的散在萝卜上搅匀，晾晒36个小时以减少其水分。
2、主料主要以酱油和食醋为主（因为腌制需要的时间较长所以请选择大厂家生产的酱油与食醋），按照鲜萝卜10斤，酱油醋各两斤的比例进行调配。
3、辅料，姜、蒜适量，喜欢吃辣的朋友也可以加上鲜辣椒（切断至于白萝卜一样大小）
4、注意密封罐口，腌制3—5天既可以食用。
特别注意的是因为白萝卜本身含水量就多，所以腌制之前尽量去除一部分水分已达到最终美味的效果。
Laughing
1、生吃白萝卜能解酒，抗癌，清热利尿，止热咳化热痰。
2、萝卜含丰富的淀粉酶，具有助消化和消除胃肠胀气的功能。
3、白萝卜中含有丰富的植物纤维，能够帮助促进肠胃蠕动，消除便秘，有效排除体内毒素，改善皮肤粗糙状况。
4、白萝卜中的木质素能提高吞噬癌细胞能力，并且萝卜中含有分解致癌的亚硝酸铵，具有防癌作用。
不管南方还是北方，腌白萝卜是最常见的开胃小菜。因其成本低，可口开胃，制作方便各大餐厅都有腌白萝卜。
腌制的白萝卜，又称为萝卜酸，它既有开胃消食的特点，还有化油脂，软化血管的功能，长期食用可达到化解高血脂和去脂减肥的作用，还可以作为醒酒化酒的食物，可以解饭食摄入过多的油腻，许多家都习惯腌制一盆萝卜酸作随用零食以备解腻。
1个白萝卜，教你在家腌制白萝卜，做法简单，比外面买的更好吃！
腌制的白萝卜的方法
第一种
需要的食材：白萝卜、泡椒、白糖、白醋还有玻璃罐子。
做法：将萝卜洗干净，用刀削皮，依据个人爱好切成长条或者是薄片。将水烧开晾凉，然后加入适量的白糖和醋，喜欢辣的还可以加入几颗泡椒，味道会更好。切好的萝卜放进调好的汁水里，最好是漫过萝卜。盖上盖子密封3天左右，当萝卜的颜色变成透明的白，就可以拿出来尝尝味道了。
第二种
需要的食材：盐，辣椒 ，白萝卜，冰糖还有白醋。
做法：白萝卜洗净切去根部，皮不用去除。改刀成大块，放入密封罐或者无水无油的密封容器里。小红辣椒切碎放入密封罐，冰糖敲碎，撒上盐，放入冰糖块；倒入白醋，盖上盖子密封。摇匀，腌制半天即可食用。
第二种腌制的白萝卜的方法等待的时间极短，缺点是放久了就会发酸，另外吃完里头的萝卜，剩下的醋酸水不必丢弃掉，还可以用来做其他用途，比如：用作凉拌菜等，比新的更加容易入味。
小贴士
1、要用盐把萝卜腌出水，再彻底的把水挤干，这样可以去掉萝卜的生涩味。
2、配好酸甜水，白糖和白醋及清水的比例是1：糖 2：白醋 50：清水。
3、腌制白萝卜要用好的白醋，不要用醋精。
铁锅炖
食材
主料萝卜适量
详细步骤
1、萝卜洗净，切成条。
2、将萝卜中放盐，盐一个晚上去掉水分。
3、将尖椒切段，姜蒜切末。
4、锅中放油，油热后放入花椒大料爆香，随后放入酱油（漫过材料）和辣椒、葱姜蒜和白糖。
5、酱油烧开后，关火凉却。
6、将去掉水的白萝卜放入罐中，然后倒入凉却的酱油汁即可。
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奥田电器
天冷了，大白菜和大白萝卜已大量上市，而且价格还很便宜。水灵灵的大白萝卜，头顶着丝丝嫩绿的萝卜樱，煞是招人喜欢。
俗话说得好，冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开处方。作为一个顺时而食的人，当然要吃应季菜应季水果。更何况多吃白萝卜，可以提高身体的抵抗力，很多人都天天都想着法儿地做白萝卜，其中最喜欢的就是今天要分享给大家的做法，它的口感清脆鲜嫩，酸甜微辣，深受喜欢。
| 糖醋腌萝卜 |
By 刘大花266
用料
主料：白萝卜1个
辅料：白糖3大勺、果醋或白醋3大勺、辣椒酱一茶匙、盐少许、蜂蜜1大勺、酱油1大勺、枸杞适量
做法
1.萝卜洗净切条，无需去皮，加一大勺白糖拌匀。
2.盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时以上。
3.腌好的萝卜条倒出多余的水分。
4.一次性加入所有其他材料拌匀腌制1天以上（糖已经用一大勺）。
5.期间取出从下往上翻拌均匀，确保每条萝卜都腌到。
6.吃的时候取出一部分即可，淋上一些腌制汁。
| 韩式辣拌萝卜丝 |
By 寓言7656
用料
主料：白萝卜500克
辅料：辣椒粉1茶匙、食盐1/2茶匙、白糖3茶匙、香葱2棵、大蒜3瓣、熟芝麻1茶匙
做法
1.食材：白萝卜、香葱、大蒜、辣椒面、白糖、食盐
2.白萝卜擦丝
3.加入食盐和白糖
4.加入白糖和食盐后充分拌匀腌渍10分钟。
5.大蒜、香葱分别切末
6.腌渍好的萝卜丝挤出水分。
7.依次加入蒜末、葱末、辣椒末、果醋、熟芝麻
8.再次充分搅拌均匀即可。
美食杰官方
渐入深秋，本身的气候干燥，空气中水分子含量少，加上落叶飞絮，很容易让人觉得嗓子毛毛痒痒的，又干又涩，这是秋燥最明显的体现，这个时候，吃上一盘治愈系的腌萝卜，清爽水润。白萝卜糖分含量更多，吃起来辣味和涩味也逐渐褪去，有股淡淡的甘甜味道，不过生吃白萝卜的话一方面比较生硬难啃，另一方面也太凉容易引起寒邪入胃，而且不太容易消化。
远在乡下的姥姥所腌制的白萝卜，酸爽可口，非常的好吃。她每年都做的很多，做一些给我们年轻人带走，一些留着自己吃。今天就给大家介绍一下我乡下姥姥的腌白萝卜的方法，让你可以轻松在家用正确的方式打开萝卜美味的新天地。
【腌白萝卜】——基本款
一斤萝卜，10g食盐（五十分之一），25g白糖（萝卜重量的二十分之一），125ml白醋，辣椒（或者泡椒，根据口味）。
做法：
- 第一步：洗净切开用食盐脱水。 1、选取新鲜的白萝卜，从中间一切两半，切成半圆形的两毫米左右的薄片。切开的目的是为了更好地入味，同时也让成品的卖相更好。 2、然后直接在切好的所有薄片上加撒盐，用高浓度的盐把萝卜中多余的水分通过渗析作用提取出来。因为要想让各种佐料成功进入萝卜，首先要让萝卜本身含有的多余的水分从萝卜果肉中提取出来，这样才能留出细胞间隙，让佐料进入，萝卜的味道才能改头换面。 3、撒完盐之后放45分钟左右，中间为了更好地把萝卜水提取出来也可以适当地揉搓。脱完水的萝卜片用清水洗净备用，正常情况下这个时候的萝卜片会因为失水的缘故，有明显的萎缩打蔫，接下来就可以准备腌料了。
- 第二步：准备腌料。在等待萝卜脱水的间隙，可以进行腌料的制作。基本款的腌料就是把用料中的白糖和食醋混合，适当加入凉白开水等白糖完全融化为止。
- 第三步：把腌菜摆好放入腌菜器皿中，加入腌料和适量清水，清水没过腌菜为宜，密封进行研制，三至五天，在酵母菌的作用下，就可以食用了。
小贴士：
- 1、准备腌料加入凉白开水的目的是防止生水中细菌过多，有可能会腌制失败。
- 2、腌菜食用的最佳时期因人而异，一般三天左右就可以使用。
【腌白萝卜】——升级款
上述中第二步，可以根据各位的喜好，有进行发挥和改良的空间。
- 1、可以把栀子捣碎加上米糠制成腌料进行研制。
- 2、可以加入韭菜和香梨以及红红的辣椒粉，这样的腌萝卜能呈现媲美韩式辣白菜的风味。
- 3、喜欢韭菜的香浓滋味，或者胡萝卜的甘甜，或着鲜艳的彩椒和花椒，也可以酌量加入这些食材进行腌制，这样做出的腌菜会有更多的颜色增加食欲和也会有你自己的个性风味。
美食来临
准备材料 白萝卜 1000 克，梨 100 克，韩式辣椒酱 50 克，白糖 50 克，盐 50 克，小葱、生姜、蒜瓣各 20 克，鱼露 10 克，辣椒粉 5 克
开始制作 1.白萝卜洗净、 去皮， 切成1厘米见方的小块。
2.梨洗净，切成小丁；小葱切段；生姜和蒜瓣均切末。
3. 白萝卜丁放入容器中，加入盐拌匀腌约 1小时至软化。
4. 把腌出的汁水倒掉，再用清水洗去盐分，沥干水分。
5.萝卜丁和梨丁一起放到容器中， 加入葱段、姜末、蒜末和所有调料拌匀。放到冰箱里冷藏腌 2 个小时以上即成。
选自《腌泡酱菜大王》一书，版权所有。
美食与生活
把白罗卜清洗干净，切成一条一条，手指大小粗，放点盐清洗下，然后找个罐子倒上晾白开，放点小米椒，花椒，倒入红醋，倒入冰糖，最后倒入罗卜条，密封罐口，第3天就可以吃到又脆又酸的罗卜，非常开胃
