美食來臨
蘿蔔最簡單，最好吃的做法，酸辣下飯開胃，全家都喜歡吃，簡單快捷
詳細做法:【1】蘿蔔削皮洗淨，切成條
【2】準備薑片，蒜片，紅辣椒圈，綠辣椒圈
【3】八角，花椒，桂皮泡水
【4】把薑片，蒜片，紅辣椒圈放入到保鮮盒，加入一袋泡椒，半碗涼白開，小半碗白醋，倒入大料水，放入切好的蘿蔔條，放上綠辣椒圈，滴上2滴白酒，蓋上蓋放一晚上就可以吃了，冰箱冷藏口感更佳！也可以泡上自己喜歡吃的菜，
酸辣爽口，開胃下飯，全家都喜歡吃，喜歡的朋友可以試下
唐小糖
在家怎麼醃製白蘿蔔才好吃？
我比較喜歡吃醃製的酸辣的蘿蔔條，在我居住的城市有一家連鎖的滷菜店，他們家的酸豆角和醃製的白蘿蔔條都非常好吃，不過稍微買的多一點、在家冰箱多放幾天就老開始疑神疑鬼，老擔心放的天數久了、壞了不能吃，最後就是丟掉，浪費錢不說心裡還不舒服，後來我就不買了，自己在家做，做一次吃個2-3天，省錢不說還讓自己身心愉悅，特別是看著老爸老媽喜歡吃的時候。
樓主的這個問題，我覺得非常適合我來回答，為什麼了？
我有簡單的辦法哦！
下圖是我自己在家醃製的酸辣蘿蔔條，先說說口感吧，脆爽可口，讓人胃口大開，微酸微甜微辣，開胃解膩，其實最重要的是做法簡單，所有的材料也少、還省錢。
先說說要想在家自己醃製白蘿蔔，需要這款調味的神器，一瓶超市購買的野山椒，見下圖：
這瓶野山椒對於我們醃製白蘿蔔條來說，最重要的作用就是用來調味，野山椒瓶中的汁水是我們醃製酸辣蘿蔔條最重要的味道來源之一。
然後了，我們需要煮小半鍋糖醋水，這個非常簡單：
鍋中放入淺淺的一鍋清水，加入大約4-5勺的白砂糖，邊煮邊攪拌，讓白砂糖都溶於水中，大火煮沸之後，放入適量的白醋，調製成糖醋水，放涼後再使用哦。
大家這時一定有點疑惑，適量的白醋是多少？這樣說吧，你先也放3勺的白醋，之後，將糖醋水放涼，放涼之後，你自己試一下，不夠酸或者不夠甜你都可以按照自己的口味適量調價白砂糖和白醋，不過我重點提示一下，這糖醋水是用來醃製的，所以甜和酸的程度一定要比你能接受的程度要甜一些和酸一些哦，這要切記。
醃製蘿蔔條的時候，還有一點是要提示大家的，切好的白蘿蔔條最好適量的搭配幾根紅蘿蔔條，我覺得這樣好看。蘿蔔條是要先用鹽醃製的哦，醃製除蘿蔔條中的水分，這樣我們做好的酸辣蘿蔔條才能吸收我們調製的糖醋水和野山椒的汁水哦，才能起到醃製的作用，所以蘿蔔條一定是要用食鹽醃製出蘿蔔的汁水的。
放入食鹽，醃製的時間大約30分鐘，之後就能看到蘿蔔中水分給醃製出來了，這個是要倒掉的哦。
之後就很簡單了，將我們放涼的糖醋水放入用食鹽醃過的蘿蔔條的碗中，大半碗，然後將野山椒的汁水倒入碗中，沒過碗中的蘿蔔條，放入幾片薑片、小米辣和野山椒瓶中的野山椒，用保鮮膜密封，放入冰箱醃製2-3條，入味就可以吃了。
最後說一點，醃製好後，不是要交出蘿蔔頭來吃，用筷子夾的時候，一定不能見油，醃製的碗中有油進入，很容易壞的哦。
在家怎麼醃製白蘿蔔才好吃？
按照我上面說的辦法，其實在家醃製好吃的酸辣蘿蔔條是很容易的一件事，大家醃製的時候大膽去做，真很簡單。
清脆爽口、開胃解膩，做法非常簡單，大家如果有什麼疑問可以給我留言，就是在評論區，再次表示感謝，多多點贊和轉發！我是覓源良食，頭條號美食領域的一枚小小的作者。
覓源良食
第一種：麻辣蘿蔔乾
小時候爸媽常做，旁邊看著也學會了，現在我每年會做點兒，很好吃！
做法：1.青頭白蘿蔔（水分少，微甜）洗乾淨（不用去皮），切成10釐米見方長條。
2.將切好的蘿蔔放入容器裡，撒上鹽、白糖、少許料酒、味精揉搓瀝出水分，然後撈出晾曬，去除表面水分至柔軟無明顯水分即可。
3.將晾曬好的蘿蔔條均勻撒上花椒粉、辣椒麵、熟芝麻拌勻放入罈子裡一週後即可食用。
注意：長期儲放絕對不能有油觸碰，否則很快壞掉。
第二種：酸辣泡菜口味脆爽醃蘿蔔
即做即吃型
做法：1.白皮水蘿蔔洗淨切條、塊、片均可。
2.將切好的蘿蔔放入容器，加鹽、味精、料酒、上好白醋（米醋佳）、小米椒（辣度自己掌握吧）、鮮薑片拌勻醃製30——60分鐘，裝盤上桌。
喜歡麻辣口味的，還可以熬一碗花椒水冷涼後倒入容器一同醃製。
白白嫩嫩，酸辣脆爽，開胃醒腦......流口水啦
真味之林
每年的秋冬交替時是大白蘿蔔收貨的季節也是每家每戶開始醃製白蘿蔔的時候，小編走訪了許多村裡的老農戶，得到了許多醃製白蘿蔔的方法，自己在把各個秘方試過以後覺得有一種方法既簡單做出來的又好吃下邊就介紹給大家：
1、取十斤新鮮的白蘿蔔切斷，按照每十斤蘿蔔7兩鹽的比例將食鹽均勻的散在蘿蔔上攪勻，晾曬36個小時以減少其水分。
2、主料主要以醬油和食醋為主（因為醃製需要的時間較長所以請選擇大廠家生產的醬油與食醋），按照鮮蘿蔔10斤，醬油醋各兩斤的比例進行調配。
3、輔料，姜、蒜適量，喜歡吃辣的朋友也可以加上鮮辣椒（切斷至於白蘿蔔一樣大小）
4、注意密封罐口，醃製3—5天既可以食用。
特別注意的是因為白蘿蔔本身含水量就多，所以醃製之前儘量去除一部分水分已達到最終美味的效果。
Laughing
1、生吃白蘿蔔能解酒，抗癌，清熱利尿，止熱咳化熱痰。
2、蘿蔔含豐富的澱粉酶，具有助消化和消除胃腸脹氣的功能。
3、白蘿蔔中含有豐富的植物纖維，能夠幫助促進腸胃蠕動，消除便秘，有效排除體內毒素，改善皮膚粗糙狀況。
4、白蘿蔔中的木質素能提高吞噬癌細胞能力，並且蘿蔔中含有分解致癌的亞硝酸銨，具有防癌作用。
不管南方還是北方，醃白蘿蔔是最常見的開胃小菜。因其成本低，可口開胃，製作方便各大餐廳都有醃白蘿蔔。
醃製的白蘿蔔，又稱為蘿蔔酸，它既有開胃消食的特點，還有化油脂，軟化血管的功能，長期食用可達到化解高血脂和去脂減肥的作用，還可以作為醒酒化酒的食物，可以解飯食攝入過多的油膩，許多家都習慣醃製一盆蘿蔔酸作隨用零食以備解膩。
1個白蘿蔔，教你在家醃製白蘿蔔，做法簡單，比外面買的更好吃！
醃製的白蘿蔔的方法
第一種
需要的食材：白蘿蔔、泡椒、白糖、白醋還有玻璃罐子。
做法：將蘿蔔洗乾淨，用刀削皮，依據個人愛好切成長條或者是薄片。將水燒開晾涼，然後加入適量的白糖和醋，喜歡辣的還可以加入幾顆泡椒，味道會更好。切好的蘿蔔放進調好的汁水裡，最好是漫過蘿蔔。蓋上蓋子密封3天左右，當蘿蔔的顏色變成透明的白，就可以拿出來嚐嚐味道了。
第二種
需要的食材：鹽，辣椒 ，白蘿蔔，冰糖還有白醋。
做法：白蘿蔔洗淨切去根部，皮不用去除。改刀成大塊，放入密封罐或者無水無油的密封容器裡。小紅辣椒切碎放入密封罐，冰糖敲碎，撒上鹽，放入冰糖塊；倒入白醋，蓋上蓋子密封。搖勻，醃製半天即可食用。
第二種醃製的白蘿蔔的方法等待的時間極短，缺點是放久了就會發酸，另外吃完裡頭的蘿蔔，剩下的醋酸水不必丟棄掉，還可以用來做其他用途，比如：用作涼拌菜等，比新的更加容易入味。
小貼士
1、要用鹽把蘿蔔醃出水，再徹底的把水擠幹，這樣可以去掉蘿蔔的生澀味。
2、配好酸甜水，白糖和白醋及清水的比例是1：糖 2：白醋 50：清水。
3、醃製白蘿蔔要用好的白醋，不要用醋精。
鐵鍋燉
食材
主料蘿蔔適量
詳細步驟
1、蘿蔔洗淨，切成條。
2、將蘿蔔中放鹽，鹽一個晚上去掉水分。
3、將尖椒切段，姜蒜切末。
4、鍋中放油，油熱後放入花椒大料爆香，隨後放入醬油（漫過材料）和辣椒、蔥薑蒜和白糖。
5、醬油燒開後，關火涼卻。
6、將去掉水的白蘿蔔放入罐中，然後倒入涼卻的醬油汁即可。
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奧田電器
天冷了，大白菜和大白蘿蔔已大量上市，而且價格還很便宜。水靈靈的大白蘿蔔，頭頂著絲絲嫩綠的蘿蔔櫻，煞是招人喜歡。
俗話說得好，冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開處方。作為一個順時而食的人，當然要吃應季菜應季水果。更何況多吃白蘿蔔，可以提高身體的抵抗力，很多人都天天都想著法兒地做白蘿蔔，其中最喜歡的就是今天要分享給大家的做法，它的口感清脆鮮嫩，酸甜微辣，深受喜歡。
| 糖醋醃蘿蔔 |
By 劉大花266
用料
主料：白蘿蔔1個
輔料：白糖3大勺、果醋或白醋3大勺、辣椒醬一茶匙、鹽少許、蜂蜜1大勺、醬油1大勺、枸杞適量
做法
1.蘿蔔洗淨切條，無需去皮，加一大勺白糖拌勻。
2.蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏半小時以上。
3.醃好的蘿蔔條倒出多餘的水分。
4.一次性加入所有其他材料拌勻醃製1天以上（糖已經用一大勺）。
5.期間取出從下往上翻拌均勻，確保每條蘿蔔都醃到。
6.吃的時候取出一部分即可，淋上一些醃製汁。
| 韓式辣拌蘿蔔絲 |
By 寓言7656
用料
主料：白蘿蔔500克
輔料：辣椒粉1茶匙、食鹽1/2茶匙、白糖3茶匙、香蔥2棵、大蒜3瓣、熟芝麻1茶匙
做法
1.食材：白蘿蔔、香蔥、大蒜、辣椒麵、白糖、食鹽
2.白蘿蔔擦絲
3.加入食鹽和白糖
4.加入白糖和食鹽後充分拌勻醃漬10分鐘。
5.大蒜、香蔥分別切末
6.醃漬好的蘿蔔絲擠出水分。
7.依次加入蒜末、蔥末、辣椒末、果醋、熟芝麻
8.再次充分攪拌均勻即可。
美食傑官方
漸入深秋，本身的氣候乾燥，空氣中水分子含量少，加上落葉飛絮，很容易讓人覺得嗓子毛毛癢癢的，又幹又澀，這是秋燥最明顯的體現，這個時候，吃上一盤治癒系的醃蘿蔔，清爽水潤。白蘿蔔糖分含量更多，吃起來辣味和澀味也逐漸褪去，有股淡淡的甘甜味道，不過生吃白蘿蔔的話一方面比較生硬難啃，另一方面也太涼容易引起寒邪入胃，而且不太容易消化。
遠在鄉下的姥姥所醃製的白蘿蔔，酸爽可口，非常的好吃。她每年都做的很多，做一些給我們年輕人帶走，一些留著自己吃。今天就給大家介紹一下我鄉下姥姥的醃白蘿蔔的方法，讓你可以輕鬆在家用正確的方式打開蘿蔔美味的新天地。
【醃白蘿蔔】——基本款
一斤蘿蔔，10g食鹽（五十分之一），25g白糖（蘿蔔重量的二十分之一），125ml白醋，辣椒（或者泡椒，根據口味）。
做法：
- 第一步：洗淨切開用食鹽脫水。 1、選取新鮮的白蘿蔔，從中間一切兩半，切成半圓形的兩毫米左右的薄片。切開的目的是為了更好地入味，同時也讓成品的賣相更好。 2、然後直接在切好的所有薄片上加撒鹽，用高濃度的鹽把蘿蔔中多餘的水分通過滲析作用提取出來。因為要想讓各種佐料成功進入蘿蔔，首先要讓蘿蔔本身含有的多餘的水分從蘿蔔果肉中提取出來，這樣才能留出細胞間隙，讓佐料進入，蘿蔔的味道才能改頭換面。 3、撒完鹽之後放45分鐘左右，中間為了更好地把蘿蔔水提取出來也可以適當地揉搓。脫完水的蘿蔔片用清水洗淨備用，正常情況下這個時候的蘿蔔片會因為失水的緣故，有明顯的萎縮打蔫，接下來就可以準備醃料了。
- 第二步：準備醃料。在等待蘿蔔脫水的間隙，可以進行醃料的製作。基本款的醃料就是把用料中的白糖和食醋混合，適當加入涼白開水等白糖完全融化為止。
- 第三步：把醃菜擺好放入醃菜器皿中，加入醃料和適量清水，清水沒過醃菜為宜，密封進行研製，三至五天，在酵母菌的作用下，就可以食用了。
小貼士：
- 1、準備醃料加入涼白開水的目的是防止生水中細菌過多，有可能會醃製失敗。
- 2、醃菜食用的最佳時期因人而異，一般三天左右就可以使用。
【醃白蘿蔔】——升級款
上述中第二步，可以根據各位的喜好，有進行發揮和改良的空間。
- 1、可以把梔子搗碎加上米糠製成醃料進行研製。
- 2、可以加入韭菜和香梨以及紅紅的辣椒粉，這樣的醃蘿蔔能呈現媲美韓式辣白菜的風味。
- 3、喜歡韭菜的香濃滋味，或者胡蘿蔔的甘甜，或著鮮豔的彩椒和花椒，也可以酌量加入這些食材進行醃製，這樣做出的醃菜會有更多的顏色增加食慾和也會有你自己的個性風味。
美食來臨
準備材料 白蘿蔔 1000 克，梨 100 克，韓式辣椒醬 50 克，白糖 50 克，鹽 50 克，小蔥、生薑、蒜瓣各 20 克，魚露 10 克，辣椒粉 5 克
開始製作 1.白蘿蔔洗淨、 去皮， 切成1釐米見方的小塊。
2.梨洗淨，切成小丁；小蔥切段；生薑和蒜瓣均切末。
3. 白蘿蔔丁放入容器中，加入鹽拌勻醃約 1小時至軟化。
4. 把醃出的汁水倒掉，再用清水洗去鹽分，瀝乾水分。
5.蘿蔔丁和梨丁一起放到容器中， 加入蔥段、薑末、蒜末和所有調料拌勻。放到冰箱裡冷藏醃 2 個小時以上即成。
選自《醃泡醬菜大王》一書，版權所有。
美食與生活
把白羅卜清洗乾淨，切成一條一條，手指大小粗，放點鹽清洗下，然後找個罐子倒上晾白開，放點小米椒，花椒，倒入紅醋，倒入冰糖，最後倒入羅卜條，密封罐口，第3天就可以吃到又脆又酸的羅卜，非常開胃
