睡杲杲_
雲南“菌中之王”雞樅菌是怎麼長出來的？雞樅菌在一些地區又叫蟻巢傘菌，傘把菇，雞肉絲菇，雞菌等。它不僅僅在雲南有分佈，在其他地方比如四川、貴州、江蘇等地都有分佈。雞樅菌是一種野生的食用菌之一，它不僅僅具有食用價值而且還具有藥用和保健的作用。
雞樅菌是和白蟻共生的一種食用真菌，有雞樅菌的地方必定會有白蟻，白蟻通過在地下建設蟻巢，而且收集大量的木屑來建造蟻巢，白蟻還從周圍找到雞樅菌的菌絲體或者狍子播種在蟻巢上。雞樅菌也通過分泌消化物質分解木屑，使得白蟻可以食用這些木屑。
然而白蟻也會通過分泌抗菌物質，阻止其他雜菌在蟻巢上生長，這也就促進了雞樅菌的生長髮育，兩者相互幫助，互利共生，一起維護這個共同生長的環境。比如蟻穴中的溫度、二氧化碳濃度等環境，最後到了開春，幼蟻分化成為有翅膀的繁殖蟻飛走，留下很多食物供雞樅菌生長，最後雞樅菌破土而出。
雞樅菌是一種營養價值很高的食用菌，它肉質肥厚、質細絲白，脆嫩可口、香甜，而且它蛋白質含量很高，同時還具有人體所需的粗蛋白、粗纖維以及多種礦物質元素等。
與此同時，雞樅菌還具有增強人體免疫、預防腸癌、健脾胃等功效。主要適用於食慾不振、痔瘡下血患者，目前雞樅菌市場供不應求，價格也一直居高不下，它也一直成為人們非常喜愛吃的食用菌之一。
鄉村波比
雞樅其實就是白蟻種出來的蘑菇，有雞樅的地方，挖下去必有白蟻窩。而且雞樅底部會有一束假根，一直連接到白蟻窩。
白蟻和雞樅的關係傳統生物學上被稱作共生，白蟻的消化物可以為雞樅提供養料，而雞樅又可以分泌某種生物素，使得白蟻窩附近不會生長有害的雜菌。
其實不僅是白蟻，很多螞蟻都有這種和真菌共生的行為，比如著名的切葉蟻。不過最近對切葉蟻的更細緻的研究表明，螞蟻和真菌的關係似乎已經不能用簡單的共生來描述了。
因為切葉蟻切割樹葉，搬回窩裡以後的行為，實在太複雜，完全不像是無意為之。它們會對樹葉進行非常複雜而有序的處理，比如在樹葉上噴塗分泌液，並播撒真菌孢子。在真菌的整個生長週期裡，還會定期的施肥，精心的照料。
其實與真菌共舞，是非常危險的職業。我們知道有一些真菌會入侵螞蟻的身體，操縱它們成為殭屍。但這些種蘑菇的螞蟻，一般都進化出了針對這些可怕的真菌的免疫力。
羅生物語
上海科技報科普問答主持人：主任記者 吳苡婷
雞樅是食用菌中的珍品，很名貴，其蛋白質含量很高，人體必需的8種氨基酸，雞樅菌裡都有，但是脂肪含量又很低。雞樅菌還可以為人體提供大量微量的礦物質。值得一提的是科學家們發現雞樅裡含有治療糖尿病的成分，多吃雞樅菌可以降低血糖。
中國雞樅菌產量最高的就是雲南省，每年的產量高達2000噸以上，主要原因是雲南的山林比較多，氣候比較溫暖和溼潤。
那麼雞樅菌是怎麼長出來的呢？它和很多食用菌是不同的，它的形成和一種動物有關係，那就是白蟻一般來說長有雞樅菌的土壤附近肯定有白蟻的巢穴，而白蟻巢穴附近也會有雞樅菌，它們是一種奇妙的共生關係，所以雞樅菌還有一個別名，叫做蟻巣傘。因此要培育雞樅菌，必須要養殖白蟻。經過100多年的科研研究，人們已經搞清楚了雞樅菌成長的生活史。目前科學家已經利用白蟻實現了雞樅菌的人工養殖。
白蟻在築巢的時候，會找到雞樅菌的菌絲放到巢穴上，至於為什麼要如此做，這就不太清楚了，然後白蟻巢穴上的木屑以及白蟻的口水可以為雞樅菌的生長提供充沛的營養。雞樅菌的孢子在白蟻蟻巢裡不斷長大，它會分解木屑，為白蟻提供可以消化的食物，同時雞樅菌絲也是白蟻喜歡食用的美味佳餚。白蟻巢穴既是白蟻的家園，也是雞樅菌成長的樂園。有趣的是，白蟻和雞樅菌都可以分泌出類似的抗菌物質，一旦雞樅菌佔領巢穴，其他菌絲就無法在附近生長了。
每年的5月到10月是雞樅菌的收穫期。在採摘雞樅菌的時候，也是有講究的，雞樅菌是很嬌貴的，我們不能拿鋤頭、鏟子去摘，而是要用手、牙籤等進行採摘，不然以後雞樅菌這個產窩就不會再有雞樅菌產生了。 一般來說，雞樅菌採後立刻食用，味道最為鮮美，過夜放置後口感就大大下降了。
科壇春秋精選
雲南是全世界聞名的野生菌產地，這裡的野生菌不僅肉質肥美，而且沒有任何汙染，具有十分特別和正宗的山野味道。而在眾多的野生菌品種中，被稱為“菌中之王”的野生菌是什麼呢？那就是盛名在外的雞樅。
雞樅又叫雞宗、雞松、雞腳菇、蟻樅等。雞樅的產季為每年的六至九月，多半生長在未受汙染的紅壤山林的山坡上。它的肉肥碩壯實，質細絲白，味鮮甜脆嫩，清香可口，可與雞肉媲美，故名雞樅。同時，雞樅還含有鈣、磷、鐵、蛋白質等多種營養成份。
而云南的雞樅為何如此出名，一是因為雲南的雞樅都只能生長在沒有汙染的地方，這也就代表著雞樅是無汙染和無添加的野生菌。二是因為雲南的氣候非常適合雞樅的生長環境，這也就是說長在這裡的雞樅肉質相較於其他地方要更加鮮美，其獨特的風味一直深受國內外美食家們的青睞。
為何雞樅會擁有這麼鮮美的口味呢？這是因為雞樅的窩就是白蟻的家，是白蟻建造的巢穴。在這個窩中，雞樅和白蟻兩種食物和諧地生活著，在食物供給和環境衛生方面雞樅和白蟻是相互依存、互為依賴、不可分開的共同體，這個共同體就好像白蟻是“農民”，它們精心培育的“作物”是雞樅菌絲體，雞樅菌絲又是白蟻的高蛋白食品。雞樅（蘑菇）是白蟻培育雞樅菌絲體的附產物，就是人類的美味食品。
除了吃起來的美味，雞樅還擁有一定的藥用價值。雞樅菌性平味甘，有補益腸胃、療痔止血、益胃、清神、治痔等功效。可治脾虛納呆、消化不良、痔瘡出血等症。
時報傳媒
雲南，被稱為“真菌王國”，那麼問題來了，雲南真的遍地是菌子麼？接下來我們將為您揭曉。
野生菌的生長環境特別挑，什麼樣的樹林長什麼樣的野生菌，人工林一般都是沒有野生菌的。 野生菌通常長在深山密林裡，有毒不能吃的野生菌種類和數量都偏多，能吃的野生菌數量和種類都較少。我們家在雲南、貴州和廣西的交界處，這邊的野生菌很多，但是能吃的也沒幾種。 
是不是所有人去山上都能撿到能吃的野生菌呢？首先，要撿到野生菌首先還得靠起得早，早上起不來的朋友就別想了，天還不亮就有很多老人上山撿菌子了；其次，要撿到能吃的野生菌得有日積月累得經驗，很多菌子每年都在一個地方長，你知道長菌子的地方越多，就越容易撿到菌子。
農村老人一般都不怎麼會睡懶覺，而且對他們來說撿菌子可不僅僅為了一飽口福，大多數撿菌子的老人都捨不得吃貴的菌子，比如干巴菌。在雲南質量上乘的乾巴菌一斤大約1000元左右，做野生菌生意的小販去村裡像老人收購差不多300元，所以基本上都捨不得吃，我們雲南山區好多都很貧困，包括我家也很困難，300元對一個山區家庭來說能給家裡很大的補貼了。
乾巴菌長相不好看，第一次見到可能還會覺得很醜，但是味道確實很香，推薦的做法就是洗趕緊放點青椒和臘肉或者火腿一起炒，如果還沒有吃過的朋友建議嘗一嘗，很美味。
乾巴菌在雲南的本地人吃過的都很少，主要的原因就是野生資源太少。但是，有一種野生菌只要是雲南人就沒有哪個沒吃過，味道鮮美，也沒有人不喜歡，它就是雞樅。
雞樅，雲南每一個地方都會有，7月到9月這段時間都會有，比起其他的野生菌分佈廣泛，在雲南，幾乎每個村子，每個山頭都會有。
它的生長也是很特殊，長在白蟻窩上，有雞樅的地方一定有白蟻窩，屬於一種寄生的野生菌，深受雲南乃至全國各地的吃貨喜愛。 
但是，在這裡提醒大家，雞樅和乾巴菌是不可以人工培育的，能人工培育的菌子品種還是個位數，如果有人賣這些種子給你，你一定不要買，百分百是騙子，一定要小心。 喜歡的朋友不要忘了評論、關注小編喔，謝謝大家。
山村小木
雞樅因為內部纖維結構、色澤狀似雞肉，食用時又有雞肉的特殊香味，因此得名。
雞樅菌最常見的是在針闊葉林中、荒地上和亂墳堆、包穀地中，基柄與白蟻巢相連，散生至群生。夏季高溫高溼，白蟻窩上先長出小白球菌，之後形成雞樅子實體。
雞㙡菌整個生長週期都要依靠土棲性的白蟻，長有雞樅菌的土壤下面必有白蟻巢結構。
一般頭年生長的地方，第二年還會在原地長，這個地方叫“雞樅窩”。
人工栽培雞樅菌袋生產60天成熟，每平方米產鮮菌4.85公斤。
雞樅菌的生長髮育與土白蟻的活動有密切關係。如果蟻巢結構受到干擾導致白蟻動遷，來年此處就不會有雞樅了，人工栽培很難成功。
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茵茵看世界
雞縱菌，又稱白蟻菇，雞肉絲菌（菇），雞肉絲菌長在白蟻老巢上，都是在老巢表面生長的，未曾有從老巢中心或者老巢底部穿過其中心而生長者，當老巢表面的原基體得到適合的環境時，即在其巢窩的空間分化而生長，並穿過巢壁與土層而發育成完整的雞縱菌。
菌蓋剛出土時呈圓錐形，開展後，中央凸起，表面黃褐色或者黑褐色，中央色較深，邊緣呈放射狀裂開。
雞縱菌營養豐富，根據《本草綱目》記載，雞縱菌具有“益味，清神，治痔”的作用，在中國唯有云南雞縱菌產量最大，分佈廣，品質佳。
雞縱菌在食用菌中，算得上是最奇特與神秘者之一。
雞縱菌之共生對象是動物之中的白蟻，而卻非如一般營共生的植物根部，這是它最奇特與神秘之處。
迷陽小高
哎呀 雞樅固然好吃 但是比起我們的松茸還是次了點！
甲足文奇
純天然無汙染,大自然的饋贈
風信子131129599
我們四川德昌也多
