第二种

君燕

今天给大家介绍了一个饼，叫做萝卜丝饼，当然，原料不光光是萝卜丝，而且是做出来的话，营养是非常丰富，所需的原料有，中筋面粉两杯，开水冷水各半杯，盐2茶勺，白萝卜大约1斤2两左右，虾米两大勺，葱两根，胡椒粉适量，麻油适量，整个的做法是这样：

1、将面粉和水还有一勺的盐混一起揉成面团，然后用湿布盖上发酵20分钟；

2、白萝卜去皮，然后刨成丝，加入一大勺盐腌制10分钟，是萝卜丝稍微软后挤干水分，放在盆里用，虾米泡软切碎和萝卜丝放一起，葱洗干净切丁萝卜丝放一起，然后加入胡椒粉黑撒适量麻油，搅拌均匀，弄成馅料；

3、发好面团再揉到光滑，然后搓成长条，分成八等份小块，每一块按扁擀薄，包入馅料，捏拢成饼状；

4、平底锅烧热，加油少许油，加入做好的萝卜丝饼，小火煎至两面金黄时就可以盛出开吃。

在这里要说一下，用生的萝卜丝比较香，也可以先将萝卜丝用开水烫软再捞出来挤干水分，在馅料中放麻油才香，当然可以放香油，白萝卜可以换成胡萝卜。

萝卜丝饼的做法有哪几种。

萝卜丝饼的原料:

1、中筋面粉2杯、开水半杯、冷水半杯、盐1茶匙

2、白萝卜1个、虾米2大匙、葱2根、盐1茶匙、胡椒粉少许、麻油1大匙

萝卜丝饼的制作方法：

1、将材料一揉匀成面团，盖上湿布，饧发20分钟。

2、白萝卜去皮、刨丝，先拌入1大匙盐腌10分钟，使它稍软再挤干水分，放盆内;虾米泡软，切碎;葱洗净、切丁。

3、加入材料二的其他配料拌匀成馅料。

4、饧好的面团再揉光滑，然后搓成长条，分成8等分小块，每块按扁、擀薄，包入馅料少许，捏拢做成饼状。

5、平底锅烧热，加少许油，排入萝卜丝饼，小火煎至两面金黄时盛出即可。

萝卜丝饼的制作材料：

主料：小麦面粉500克,猪油(板油)100克,白萝卜1250克

辅料：火腿100克,鸡蛋60克,

调料：白砂糖50克,猪油(炼制)200克,盐20克,小葱50克,香油25克,芝麻5克,味精5克

萝卜丝饼的做法：

1. 板油(剥去外衣)，切成细粒;

2. 葱白切成细粒;

3. 鸡蛋打散;

4. 白萝卜去皮刨成丝，加盐拌匀，腌渍30 分钟，放在纱布里挤去水分，加麻油调匀;

5. 萝卜丝放在盆里，加板油、火腿末、葱白、味精、白糖、细盐，拌匀成馅心;

6. 将馅心分成20份，搓成小圆球;

7. 取面粉200克，猪油100克拌和搓透，制成干油酥;

8. 另用面粉300克，加猪油50克、温水150毫升，拌和揉透，制成水油面;

9. 将水油面搓圆擀平，中间放上干油酥，包拢捏紧搓成圆球状;

10. 再擀成长方形，分三层折叠在一起，擀成约长4 厘米的长条，切成20 只剂子;

11. 剂子放台上按扁，放入馅心，包拢捏紧，按成圆饼，面上涂鸡蛋液，撒上芝麻，即成酥饼生坯;

12. 炒锅上火，放熟猪油，烧至五成热，将酥饼坯放入锅中，用中火汆炸，并用竹筷不停翻动，约炸8～9 分钟，见酥饼浮上油面、呈淡黄色时，捞出装盘。

萝卜丝饼的制作要诀：

1. 精心制作饼坯，酥层分明，没有硬片，熟后酥脆可口;

2. 中火温油炸饼坯，避免外糊内生;

3. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油1500克。

食材：

1、自发粉：100克（自发粉能让面糊饼变得外表酥脆，内心松软。自发粉也可以用面粉加发酵粉(即泡打粉)代替，一般50克的泡打粉可以兑入1250克的面粉。）

2、鸡蛋：2个

3、水：100克

4、白萝卜：200克

5、小葱：适量

6、白胡椒粉：适量

7、麻油：适量

做法：

1、将200克白萝卜洗净去皮后切成细丝。（刀工好的话直接用到切成细丝，如果有擦丝的工具也可以用工具擦丝）

2、将葱切碎放入胡萝卜丝里，加入少量的盐、白胡椒粉和麻油搅拌均匀，放在一边静置一会儿入味。（盐要尽量少放一点，不然，它会析出不少水分。白萝卜也可以用胡萝卜代替，如果是胡萝卜的话，盐可以稍稍多放一点点）

3、在一个大碗里面打入两个鸡蛋，再加入100克清水。

4、加入100自发粉（如果没有自发粉的话也可以用面粉加发酵粉(即泡打粉)代替，一般50克的泡打粉可以兑入1250克的面粉）

5、用蛋叉搅拌均匀（没有蛋叉的话也可以用筷子，蛋叉搅拌的效率会更快一些）。

6、在刚刚搅拌好的面糊里加上一些切碎的葱，同时加入盐和胡椒粉调味搅拌均匀。

7.把之前调好味的萝卜丝倒入面糊的碗里面，搅拌均匀。（到这里制作萝卜丝饼的材料就全部准备好了，接下来开始煎制了）

8、取一个平底锅（平底锅会更方便一些，），在炉子上中火预热1分钟后加入15克花生油。

9、取一个比较大的勺子将面糊舀入锅内摊平，要尽量地平，不要太厚。（注意：一定不要太厚，太厚影响口感）

10、用中火煎制，等面糊表面大部分凝结变色并出现一些小的孔洞的时候（如上图所示）

11、接下来，用锅铲给萝卜丝饼翻个面，再煎大概一分钟就可以盛起切好装盘了。

小贴士：做好的香酥萝卜丝饼最好是趁热吃，如果时间稍长的话，酥脆的表面就会变软。配上一杯牛奶搭配萝卜丝饼，一款美味的早餐就可以开动啦！

吾爱重瓣红玫瑰

萝卜丝饼深受南京人的喜爱，早上一个萝卜丝饼，一碗小馄饨，就能让人吃的相当满足。不知道是哪位给南京人起了个外号叫南京大萝卜，也不知道原因何在。不过南京人确实是比较实在、热情的。南京人用萝卜做的这种饼，一般大饭店是见不到的，但是正宗的南京人，看到这个萝卜丝饼一定非常亲切，萝卜丝饼一般在老小区的街头巷尾、或学校附近的摊点才能觅得。

用料

大白萝卜1个

面粉适量

鸡蛋1个

葱花适量

盐适量

生抽适量

姜末少许

糖少许

油

萝卜丝饼的做法

一、萝卜擦丝。放一勺盐，反复抓捏，抓出水分。

二、挤出水分，再将萝卜丝用清水漂两遍，轻轻攥干水分。不需特别干。

三、加姜末，葱花。姜末放一点就行，葱花可以多放些。

四、加生抽、盐和少少的糖 。

五、打入一个鸡蛋。搅拌一下。

六、慢慢加入面粉。搅成糊糊。不需另外加水。

七、不粘锅中，放点油润锅，取一大勺糊糊，均摊在锅中。

八、凝固后，翻面。压平。煎烙。

九、补一点油，两面烙至金黄，全熟。

十、盛起。

十一、享用吧，丝丝萝卜缠绕在饼中，咸鲜可口，很不一般的口感。

美食十三郎

简单易做的萝卜丝饼，刚做出来就被抢光，实在太好吃，一看就学会

福喜

面点师今天给大家介绍一个萝卜丝饼的配方和做法，希望大家能够喜欢

萝卜丝饼配方

面粉一斤，盐五克，糖三克，鸡蛋一个，水五两半左右，猪油适量

制作过程:

把面粉放入盆中加入盐，鸡蛋，糖搅匀然后加水和成面团然后加入猪油揉匀，醒半个小时然后下剂子（30克）刷油封保鲜膜醒半个小时然后拿出来把剂子擀成长方形长条然后在头部放萝卜陷然后卷起来，用手拍扁，放入饼铛烙制两面上色即可

萝卜陷配方和做法

白萝卜一根，胡萝卜少许，葱花适量，盐，味，十三香，香油，猪油适量，虾皮适量

制作过程:

把白萝卜去皮然后用插板插丝，然后用盐把萝卜水沙一下，然后把加盐的萝卜丝用水把盐冲没，然后用手把萝卜水攥干放入盆中加些胡萝卜，猪油，盐，味，十三香，香油搅匀然后加入葱花，虾皮搅拌均匀即可，然后取出30克萝卜陷用手攥成圆形放到擀长的面片上卷起来即可

萝卜丝饼可以做成这样的（也就是我配方中写的做法）

也可以做成这样的萝卜丝饼，（和配方一样的面，一样的陷，只是做法不同而已）

也可以做城这样的萝卜丝饼，

厨房里的面点师

用料

萝卜丝饼的做法

浩哥说美食

实话说，我是个爱吃面食的人，但自己会做的面食比较少，而萝卜丝饼却是我最爱的面点早餐，外皮松软，內馅水嫩，口感一流，自己做起来，方便又好吃 ，手作早点，使食物保有温度，通过手的细耕慢做， 让健康，安全无添加的美味越来越多， 丰富我们自己的生活

做这个饼也要感谢一下美博里热心的， 有着精巧手工和精致美食的博主--蜜糖， 她推荐了颜金满老师的书籍， 同时也一并感谢颜老师， 看书实习之是对作者最好的回报

这样做：

【材料】

白萝卜，（这个是自己种的小萝卜，能掐出水，很嫩的那种）白胡椒，香葱

普通面粉300克左， 橄榄油少许

【做法】

1，萝卜切成细丝状，越细越好

2，香葱切成细碎状，也是越碎越好

3，萝卜丝切好后用盐腌制，出水后把水倒出沥干

4，腌过的萝卜丝干爽后放入香葱碎

5，撒入少许白胡椒粉

6，调入少许橄榄油

7，用筷子从下到上调拌均匀后待用

8，面粉过筛后放入盆中

9，用2/3开水和面，擀面杖搅拌成絮状

10，再接着用1/3冷水和面，擀面杖搅拌成团装

11，揉成光滑的面团后盖上保鲜膜松发半小时左右

12，松发完成后搓成条状再切成50克左右的小剂子

13，把小剂子擀成中间厚边缘薄的面皮

14，挑上萝卜丝馅放入面皮中间

15，一手托面皮，一手顺时针方向捏褶收口

16，收完口后朝下，用手掌轻按一下压平

17，平底锅加热后码入饼胚

18，中火一面焦黄时翻至另一面，总体大约15-20分钟后即可出锅趁热食用

海燕厨房笔记：

1，做萝卜丝馅的时候尽量选用嫩小的萝卜，这样的萝卜水分足，萝卜口感嫩，易熟

2，萝卜切丝后要用盐腌一下，萝卜丝遇盐会出水，把水要倒出沥干，做馅的时候不会水嗒嗒的

3，烫面的做法先用开水把粉搅拌成絮状，然后再用少许冷水搅拌成团装

我是海燕的厨房，国家高级营养师，同时也是一名美食博主，喜欢研究吃喝和养生美食，更乐意给家人做各种营养美食，你还希望吃点啥，学点啥？可以关注我的微公号：海燕的厨房，或者微博搜索：海燕的厨房，大量的私房美食和营养科普和你分享~，多多关注此号，天天更新美食，带你提升厨艺哦~

海燕的厨房

今日头条：美食美邦

儿时路边小摊的香煎萝卜丝饼，于是决定自己也来尝试一下

材料：面粉400克，白萝卜1个，洋葱20克，青椒30克，红椒30克，鸡蛋1个，虾米10克

第一步：

白萝卜洗净去皮，擦成细丝；

第二步：

擦好的白萝卜丝切上几刀；

第三步：

洋葱和青红椒切成小丁，与海米碎一起放入白萝卜丝中；

第四步：

加面粉、盐和鸡蛋一个，五香粉调味；

第五步：

搅成面糊；

第六步：

锅加热，倒入少许油，放上煎蛋器；

第七步：

把萝卜丝糊放到里面；

第八步：

一面成型就把煎蛋器拿出，再煎下一个，把剩下的都定型后盖上锅盖，两面煎成金黄色即可。

做好的香煎萝卜丝饼色泽金黄，酥脆鲜香，趁着热乎乎的劲儿赶紧吃，这个时候吃简直是人间美味。

紫甘蓝萝卜丝饼

原 料：

白萝卜

半根

紫甘蓝

3片

榨菜

1袋

面粉

150g

做 法：

1

萝卜去皮，擦成细丝，紫甘蓝切末，榨菜切末，备用

2

将萝卜丝，甘蓝末，榨菜末，加适量盐，搅拌均匀

3

将面粉一点点筛入蔬菜液中，一边筛，一边搅拌，直至混合均匀

4

锅中倒少许油，将面糊舀进煎锅内，开小火煎，一面煎至金黄时，翻面煎另一面

今日头条：美食美邦\n

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美食美邦

主料

萝卜220g

面粉60g

盐适量

小葱两根

萝卜丝饼的做法步骤

1. 我用的是绿色的水果萝卜，再加入少许胡萝卜丝！也可以用红萝卜，但是做泡菜的那种大白萝卜就不太好吃因为水分太多了！切成丝用一点盐腌一下，杀出水分，也不用太干！盐不能太多，否则会咸哦！

2. 葱末，多一点哦！

3. 四张饼呢，用三个鸡蛋！电饭锅的那种盛米的小碗一平碗的面粉

4. 搅拌均匀，一定要均匀哦！不要有颗粒状的面疙瘩。

5. 完全搅拌均匀后再加入水，一点点的加！直到面糊变成可以挂住筷子留下来这种状态！

6. 加入葱花，搅拌！

7. 电饼铛预热

8. 萝卜丝用双手大力的挤出水分！然后按份数，分次拌入面糊中！一张饼的量拌匀用勺子捞出来！放在电饼铛上

9. 用勺子把它铺成圆形！

10. 依次放入，如果图省事儿，把萝卜丝全拌进去也行，但是这样容易让面糊变稀！所以摊饼的动作一定要快！另外面糊和萝卜丝的分量也要掌握好！

11. 两面煎至金黄色，可以出锅了！

12. 配点稀饭就好！

小贴士

面和鸡蛋一定要搅拌均匀再加水，否则会有数不清的面疙瘩！

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關鍵字: 时令蔬菜 快手 社会

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