钠和钾都是人体重要的无机元素，各自发挥着很多重要的生理作用。
有时候也 “势不两立”。
在维持细胞渗透压平衡这件事上，钠和钾分居细胞两侧，各自坚守各自的领地， 钾在细胞内，钠在细胞外。
对于血压，钠和钾一个起到好的作用一个起到坏的作用。
钠升血压：当我们的饮食中有过多的钠摄入，会对血压有不良影响，引起血压升高。
钾降血压：钾降低血压的作用在不同类型的研究中所取得的证据始终是一致的，钾通过直接的扩张血管作用、肾钠调控以及尿钠排出等作用降低血压。
高血压饮食要“低钠高钾”，那么，什么样的饮食才能“低钠高钾”呢？
对于钠，我们日常摄入量远超推荐量，所以高血压饮食重中之重就是控制钠摄入量，我国居民75.8%的钠来源于食盐，其余主要来自添加盐的调味料、高盐加工食品。
控制钠的首要目标是控盐，控食盐+控高盐食物
1.做菜时少放盐，同时减少酱油类、鸡精味精、酱、腐乳等高盐调料的加入。
2.可以适量放醋提盐味儿，可以多选用天然调料，比如柠檬调酸味可以用来拌沙拉，蘑菇类有天然的呈味氨基酸起到类似鸡精的效果，典型的如香菇等。
3.少吃加工肉制品，加工过程中加进去很多食盐，如腊肉、腊肠、咸鱼、香肠等。
4.多吃天然食物，少吃加工食品，食品添加剂也有钠，如谷氨酸钠（味精）、碳酸氢钠（小苏打）、碳酸钠、枸缘酸钠、苯甲酸钠等，虽然添加剂量不高，但也会增加钠的来源。
饮食中钾从哪里来？
钾的食物来源很丰富一般不易缺乏，谷类、瘦肉含量都挺可观，蔬菜水果也是日常饮食中钾的重要来源。
如今大多数人的饮食中蔬菜成了稀缺之物，太多人达不到推荐量，所以，这是我们可以改善的地方，饮食中增加蔬菜和适量水果。
对于蔬菜：每天争取吃1斤左右蔬菜，而且要多吃颜色深的蔬菜，绿叶菜最好占到一半。
钾较高蔬菜:各种萝卜、油菜、菠菜、毛豆、豆角、韭菜、辣椒、苦瓜、竹笋、鲜蘑、海带等，每100克上述食物含钾量超过200mg/g，甚至超过300。
蔬菜中钠较高的有茴香，茼蒿，菠菜，含钠分别为186mg/g，160 mg/g，85 mg/g。
不过话说回来这些高钠蔬菜虽然在蔬菜中较高，但是跟以下这些食物来比那就是小巫见大巫了。
酱油4000-6000，咸鲅鱼5000，黄酱3600，郫县豆瓣5600， 咸鸭蛋2700，肠1000左右（单位均为mg/100g）
钾较高的水果：香蕉、枣、桃、樱桃、石榴、山楂、鳄梨（牛油果），钾含量基本超过200mg/g。
总结一下：
防治高血压饮食上要低钠高钾，低钠有两点限食盐、限隐形盐，多吃天然食物，多吃富钾低钠的新鲜蔬菜和水果。
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