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条件允许的话.买一点节猪骨.一个鲫鱼.所以东西洗干净.把羊肉.猪同骨加料酒.生姜.大葱.先过水（冷水.猪骨.羊肉小块.料酒.生姜.大葱明慢慢的中火煮开.水开2分钟到出洗干净.）！鲫鱼破腹不要去鱼鳞.料酒生姜大葱腌制5~10分钟。现在开始煲汤羊肉和猪骨头1份.水是他们的3~4倍。依次下洗干净的羊肉块.猪骨.水.鲫鱼.生姜.料酒.陈皮.水烧开.中火10分钟.转小火30分钟。（鲫鱼最后打出来是不要的.你也可以不放.）最好买一点羊骨头或者羊肠子。最后送你一个蘸料（广东豆腐乳1小块.香菜末1小勺.味精.羊肉汤小勺.小米辣末.香油一点即可）羊汤没有有盐.就要加点盐.羊汤熬好以后在放盐.切记。这个蘸料豆腐乳很关键
虾滑煲
羊肉买过来首先用清水侵泡二到三个小时，把羊肉里的血水侵泡出来。
其次是锅中加入适量的清水，烧开之后，把羊肉放入锅中。大火至沸腾，此时水面会漂浮一些血沫，把血沫打捞干净。
然后加入干姜，葱段，白芷，花椒，茴香，香叶，草果等，沸腾半个小时改为文火慢炖，约1.5小时至肉熟烂。
最后，把肉捞出切成拇指大小的块，加入炒制的食盐，葱花，香菜，滴少许香油，搅拌均匀，鲜香的羊肉就做成了。
也可以把切好的肉块放入碗中，加入煮羊肉的汤，香菜，葱段，味精，一碗汤鲜味美，香儿不腻的热腾腾香喷喷的羊汤就做好了。
马老五羊肉汤
做羊肉，注重的就是羊腥味。而有些地方特别喜欢羊腥味，比如新疆一带。而做为西南地区的人，就不太能接受。一般情况下取出羊肉，改刀后锅中加清水煮。加料姜葱 白酒 大料少许，这样的做法是先去除羊的腥味。打出锅洗干净 锅中下宽油后下姜葱羊肉爆炒至皮起颜色，就加入清水煲制 下点八角 香叶 小回香 山奈 陈皮 用纱布包着，大料要少许不能太多。这样做出来的羊肉鲜嫩可口，而且还能做羊肉汤锅，冬天是吃羊肉的季节。如果做红烧的又不一样了希望能帮助到您。
麻小馆美食
准备羊肉一块先在水里泡3小时左右，泡血水出来，洗净，在锅里煮，水开后打出浮沫，把水倒了，重新加水放入陈皮，八角，干辣椒，三赖，桂皮，等香料，香料不能太多了，一起煮2小时左右，捞出来放冷切片，鲫鱼2条，先放油把鱼炸一下，倒入清水，把鱼汤熬成乳白色，然后加人羊肉汤一起熬，要准备点羊油，把羊油熬化，倒入羊肉，大葱，姜片，翻炒，炒香倒入熬好的羊肉汤，简阳羊肉汤，打功高成，准备豆腐乳，小米辣，香菜，小葱，二荆条辣椒，开吃。
杜哥坤坤
把羊肉洗净。开水下锅。再把羊肉捞出。再换干净的开水。放点食用盐。美味大功告成。
农情播报
锅中放清水，放葱，姜，放些肉桂，水开放羊肉，出锅时放盐，胡椒，醋，这样煮出的羊肉清淡，味正。
辉姑娘小辉
直接放盐煮，边煮边打去浮沫，不要加别的香料
