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條件允許的話.買一點節豬骨.一個鯽魚.所以東西洗乾淨.把羊肉.豬同骨加料酒.生薑.大蔥.先過水（冷水.豬骨.羊肉小塊.料酒.生薑.大蔥明慢慢的中火煮開.水開2分鐘到出洗乾淨.）！鯽魚破腹不要去魚鱗.料酒生薑大蔥醃製5~10分鐘。現在開始煲湯羊肉和豬骨頭1份.水是他們的3~4倍。依次下洗乾淨的羊肉塊.豬骨.水.鯽魚.生薑.料酒.陳皮.水燒開.中火10分鐘.轉小火30分鐘。（鯽魚最後打出來是不要的.你也可以不放.）最好買一點羊骨頭或者羊腸子。最後送你一個蘸料（廣東豆腐乳1小塊.香菜末1小勺.味精.羊肉湯小勺.小米辣末.香油一點即可）羊湯沒有有鹽.就要加點鹽.羊湯熬好以後在放鹽.切記。這個蘸料豆腐乳很關鍵
蝦滑煲
羊肉買過來首先用清水侵泡二到三個小時，把羊肉裡的血水侵泡出來。
其次是鍋中加入適量的清水，燒開之後，把羊肉放入鍋中。大火至沸騰，此時水面會漂浮一些血沫，把血沫打撈乾淨。
然後加入乾薑，蔥段，白芷，花椒，茴香，香葉，草果等，沸騰半個小時改為文火慢燉，約1.5小時至肉熟爛。
最後，把肉撈出切成拇指大小的塊，加入炒制的食鹽，蔥花，香菜，滴少許香油，攪拌均勻，鮮香的羊肉就做成了。
也可以把切好的肉塊放入碗中，加入煮羊肉的湯，香菜，蔥段，味精，一碗湯鮮味美，香兒不膩的熱騰騰香噴噴的羊湯就做好了。
馬老五羊肉湯
做羊肉，注重的就是羊腥味。而有些地方特別喜歡羊腥味，比如新疆一帶。而做為西南地區的人，就不太能接受。一般情況下取出羊肉，改刀後鍋中加清水煮。加料姜蔥 白酒 大料少許，這樣的做法是先去除羊的腥味。打出鍋洗乾淨 鍋中下寬油後下姜蔥羊肉爆炒至皮起顏色，就加入清水煲制 下點八角 香葉 小回香 山奈 陳皮 用紗布包著，大料要少許不能太多。這樣做出來的羊肉鮮嫩可口，而且還能做羊肉湯鍋，冬天是吃羊肉的季節。如果做紅燒的又不一樣了希望能幫助到您。
麻小館美食
準備羊肉一塊先在水裡泡3小時左右，泡血水出來，洗淨，在鍋裡煮，水開後打出浮沫，把水倒了，重新加水放入陳皮，八角，幹辣椒，三賴，桂皮，等香料，香料不能太多了，一起煮2小時左右，撈出來放冷切片，鯽魚2條，先放油把魚炸一下，倒入清水，把魚湯熬成乳白色，然後加人羊肉湯一起熬，要準備點羊油，把羊油熬化，倒入羊肉，大蔥，薑片，翻炒，炒香倒入熬好的羊肉湯，簡陽羊肉湯，打功高成，準備豆腐乳，小米辣，香菜，小蔥，二荊條辣椒，開吃。
杜哥坤坤
把羊肉洗淨。開水下鍋。再把羊肉撈出。再換乾淨的開水。放點食用鹽。美味大功告成。
農情播報
鍋中放清水，放蔥，姜，放些肉桂，水開放羊肉，出鍋時放鹽，胡椒，醋，這樣煮出的羊肉清淡，味正。
輝姑娘小輝
直接放鹽煮，邊煮邊打去浮沫，不要加別的香料
