吴阿南
我本人比较爱喝点啤酒，更喜欢吃鸭肉，如果这两个做一道菜,哎呀，啤酒鸭已经让我流口水了！啤酒鸭是一道风味独特的特色佳肴，是深受广大食客喜爱的菜肴。据传起源于清代。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。
准备食材：洗干净的鸭 啤酒 冰糖 葱 姜 蒜 干辣椒 料酒 八角 香叶 食盐 鸡精
1、鸭剁成小块后 锅里加入凉水烧开放料酒，把鸭块放入锅中过水去腥，然后捞出沥干水分备用。
2、姜切片，大蒜切块，大葱切斜段，干辣椒切段。
3、起锅烧油，油热以后倒入冰糖 不断搅拌，炒至冰糖完全融化，起沫。
4、立即倒入鸭肉翻炒上色，上色均匀以后放入大料、香叶、姜片、干辣椒翻炒出料香味。
5、倒入啤酒，没过鸭肉即可，大火烧开转至小火炖20分钟左右。
6、20分钟以后大火收汁，放入大葱、鸡精、食盐来调味，调料翻炒均匀即可出锅装盘，美味即成！这样干锅啤酒鸭就做好啦。
小松美味食间
鸭子一般我都有焯水，城市里很难买到土鸭子，饲料鸭有一股鸭腥味，不焯水味道太重了。
啤酒鸭做法：1.泡发几朵干香菇。2.鸭子砍成小块焯水备用。3.锅里倒入少量油，小火将、八角、桂皮、香叶、姜、蒜瓣炒香，把香料推到锅边上，鸭肉倒进去翻炒，加适量盐、冰糖、生抽、老抽、胡椒粉翻炒至上色，鸭肉稍微煸得干些，吃起来不会太油，倒入一瓶啤酒没过鸭肉，把香菇倒进去一起焖煮半小时。3.鸭肉软烂后大火收汁，汤汁浓稠后即可关火了。
小贴士：最后一个步骤大火收汁比较关键，没有收汁的话整道菜颜色不够亮而且味道不够浓郁。
爱上饭桶
和大家分享个人的家常做法；
1.食材准备；鸭子半只、啤酒1罐；香料：草果、香叶、茴香、花椒，香料根据个人口味，或者到超市买个香料包，我这是家里有什么放什么；调料：豆瓣酱、冰糖、料酒、生抽、老抽；小料：西芹、香菜、葱、姜、蒜、干辣椒；
2.鸭子洗净切块，放入适量料酒、生抽、老抽腌制片刻。
3.姜切片，西芹、葱切段草果和蒜用刀略拍两下备用。
4.热油锅，放入葱姜蒜，草果，香叶，茴香，花椒，干辣椒煸炒，翻炒几下后放入豆瓣酱、冰糖，使冰糖融化。
5.放入鸭子，翻炒，将啤酒倒入炖制，收汁后放入少许生抽，葱段，西芹段，翻炒继续收汁，关火
6.暖暖的一锅家常干锅啤酒鸭做好了，可以再配一瓶啤酒噢～
80后餐饮达人
干锅-湘菜里常用的烹饪方式之一！冬季菜式首选。
干锅啤酒鸭，最爱菜式之一，忍不住要分享做法；
1，准备谷鸭一只，净重3-4斤左右(三人份)，洗净崭块，焯水沥干备用。
2，准备佐料，老姜切片，蒜头，干辣椒，桂皮，香叶，草果，大蒜等。
3，起锅烧油，把佐料放入油锅中炒香，再把沥干水分的谷鸭放入一起煸炒，等鸭肉炒到有点干枯的感觉时，放入一瓶啤酒。大火烧开后转文火慢慢焖，干锅就是把菜一直加热加热，让调味料充分融入到肉中，你会发现，越炖越香。
4，待开吃时，放入绿色蒜苗，青红鲜椒，增加视觉效果。
如期间干锅内的汤汁炖干变少，可以加入啤酒继续炖，那个香哟。
米饭忍不住又多吃几碗。😜条友们，你们家乡的做法是怎么样滴呢？欢迎下方留言哦！
吃喝玩乐苑
首先 买上好的土鸭，将土鸭切成小块儿，然后用清水洗净，在锅中加入水，烧开后将鸭块放入锅中焯水，打出浮沫，将焯好的鸭块捞出备用。
准备辅料，生姜一块，香叶三片，桂皮，花椒适量，啤酒一罐。
起锅烧油，油热后加入郫县豆瓣酱，烧至红油，放入香叶，桂皮等辅料，再将鸭块倒入锅中翻炒，炒至鸭块表面变成金黄色为止，倒入啤酒，和少量水，焖至水干为止，加入食盐。一份美味的干锅土鸭即可制作完成！
immericeny
我做干锅啤酒鸭一般不焯水，洗净斩好的鸭子沥干水分直接下锅爆干水分，这样香一些。
鸭子爆干后加豆瓣酱，加干辣椒段（吃得辣就多加）花椒（红色的花椒）大蒜老姜和一点寸葱头（大葱白切一寸那么长），白糖五克左右提鲜，加入一点老抽提色，加入一罐啤酒大火烧开，中小火煮制，快收汁时加入盐调味，加入洋葱块和青红灯笼椒炒至断生起锅即可。
美味呈真
鸭子先焯水捞出沥干水分，锅里放油烧热下姜蒜葱头爆香放鸭肉，炒出香味放啤酒加调味料和大料大火烧开转小火炖至汤汁浓稠即可
ak刘俊杰
鸭子先焯水捞出沥干水分，锅里放油烧热下姜蒜葱头爆香放鸭肉，炒出香味放啤酒加调味料和大料大火烧开转小火炖至汤汁浓稠即可！
筱棂兒
先抄水出血水然后起锅烧油在炸一下下，再起锅烧油 放姜，蒜米，香叶八角桂皮，干辣椒爆香，然后放鸭肉炒几下然后放啤酒，调味放生抽，一点点老抽一点点盐，白糖耗油。
城市猎影者
先过水然后在炸一下下，最后放姜，蒜米，香叶八角桂皮，干辣椒爆香，然后放鸭肉炒几下然后放啤酒，调味放生抽，一点点老抽一点点盐，白糖耗油，胡椒粉 ，个人口味也可以放点13香焖一下下20分钟这样子然后大火收汁放点生粉勾兑
