吳阿南
我本人比較愛喝點啤酒，更喜歡吃鴨肉，如果這兩個做一道菜,哎呀，啤酒鴨已經讓我流口水了！啤酒鴨是一道風味獨特的特色佳餚，是深受廣大食客喜愛的菜餚。據傳起源於清代。將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香。
準備食材：洗乾淨的鴨 啤酒 冰糖 蔥 姜 蒜 幹辣椒 料酒 八角 香葉 食鹽 雞精
1、鴨剁成小塊後 鍋里加入涼水燒開放料酒，把鴨塊放入鍋中過水去腥，然後撈出瀝乾水分備用。
2、薑切片，大蒜切塊，大蔥切斜段，幹辣椒切段。
3、起鍋燒油，油熱以後倒入冰糖 不斷攪拌，炒至冰糖完全融化，起沫。
4、立即倒入鴨肉翻炒上色，上色均勻以後放入大料、香葉、薑片、幹辣椒翻炒出料香味。
5、倒入啤酒，沒過鴨肉即可，大火燒開轉至小火燉20分鐘左右。
6、20分鐘以後大火收汁，放入大蔥、雞精、食鹽來調味，調料翻炒均勻即可出鍋裝盤，美味即成！這樣乾鍋啤酒鴨就做好啦。
小松美味食間
鴨子一般我都有焯水，城市裡很難買到土鴨子，飼料鴨有一股鴨腥味，不焯水味道太重了。
啤酒鴨做法：1.泡發幾朵幹香菇。2.鴨子砍成小塊焯水備用。3.鍋裡倒入少量油，小火將、八角、桂皮、香葉、姜、蒜瓣炒香，把香料推到鍋邊上，鴨肉倒進去翻炒，加適量鹽、冰糖、生抽、老抽、胡椒粉翻炒至上色，鴨肉稍微煸得幹些，吃起來不會太油，倒入一瓶啤酒沒過鴨肉，把香菇倒進去一起燜煮半小時。3.鴨肉軟爛後大火收汁，湯汁濃稠後即可關火了。
小貼士：最後一個步驟大火收汁比較關鍵，沒有收汁的話整道菜顏色不夠亮而且味道不夠濃郁。
愛上飯桶
和大家分享個人的家常做法；
1.食材準備；鴨子半隻、啤酒1罐；香料：草果、香葉、茴香、花椒，香料根據個人口味，或者到超市買個香料包，我這是家裡有什麼放什麼；調料：豆瓣醬、冰糖、料酒、生抽、老抽；小料：西芹、香菜、蔥、姜、蒜、幹辣椒；
2.鴨子洗淨切塊，放入適量料酒、生抽、老抽醃製片刻。
3.薑切片，西芹、蔥切段草果和蒜用刀略拍兩下備用。
4.熱油鍋，放入蔥薑蒜，草果，香葉，茴香，花椒，幹辣椒煸炒，翻炒幾下後放入豆瓣醬、冰糖，使冰糖融化。
5.放入鴨子，翻炒，將啤酒倒入燉制，收汁後放入少許生抽，蔥段，西芹段，翻炒繼續收汁，關火
6.暖暖的一鍋家常乾鍋啤酒鴨做好了，可以再配一瓶啤酒噢～
80後餐飲達人
乾鍋-湘菜裡常用的烹飪方式之一！冬季菜式首選。
乾鍋啤酒鴨，最愛菜式之一，忍不住要分享做法；
1，準備谷鴨一隻，淨重3-4斤左右(三人份)，洗淨嶄塊，焯水瀝乾備用。
2，準備佐料，老薑切片，蒜頭，幹辣椒，桂皮，香葉，草果，大蒜等。
3，起鍋燒油，把佐料放入油鍋中炒香，再把瀝乾水分的谷鴨放入一起煸炒，等鴨肉炒到有點乾枯的感覺時，放入一瓶啤酒。大火燒開後轉文火慢慢燜，乾鍋就是把菜一直加熱加熱，讓調味料充分融入到肉中，你會發現，越燉越香。
4，待開吃時，放入綠色蒜苗，青紅鮮椒，增加視覺效果。
如期間乾鍋內的湯汁燉幹變少，可以加入啤酒繼續燉，那個香喲。
米飯忍不住又多吃幾碗。😜條友們，你們家鄉的做法是怎麼樣滴呢？歡迎下方留言哦！
吃喝玩樂苑
首先 買上好的土鴨，將土鴨切成小塊兒，然後用清水洗淨，在鍋中加入水，燒開後將鴨塊放入鍋中焯水，打出浮沫，將焯好的鴨塊撈出備用。
準備輔料，生薑一塊，香葉三片，桂皮，花椒適量，啤酒一罐。
起鍋燒油，油熱後加入郫縣豆瓣醬，燒至紅油，放入香葉，桂皮等輔料，再將鴨塊倒入鍋中翻炒，炒至鴨塊表面變成金黃色為止，倒入啤酒，和少量水，燜至水乾為止，加入食鹽。一份美味的乾鍋土鴨即可製作完成！
immericeny
我做乾鍋啤酒鴨一般不焯水，洗淨斬好的鴨子瀝乾水分直接下鍋爆幹水分，這樣香一些。
鴨子爆幹後加豆瓣醬，加幹辣椒段（吃得辣就多加）花椒（紅色的花椒）大蒜老薑和一點寸蔥頭（大蔥白切一寸那麼長），白糖五克左右提鮮，加入一點老抽提色，加入一罐啤酒大火燒開，中小火煮制，快收汁時加入鹽調味，加入洋蔥塊和青紅燈籠椒炒至斷生起鍋即可。
美味呈真
鴨子先焯水撈出瀝乾水分，鍋裡放油燒熱下姜蒜蔥頭爆香放鴨肉，炒出香味放啤酒加調味料和大料大火燒開轉小火燉至湯汁濃稠即可
ak劉俊傑
鴨子先焯水撈出瀝乾水分，鍋裡放油燒熱下姜蒜蔥頭爆香放鴨肉，炒出香味放啤酒加調味料和大料大火燒開轉小火燉至湯汁濃稠即可！
筱欞兒
先抄水出血水然後起鍋燒油在炸一下下，再起鍋燒油 放姜，蒜米，香葉八角桂皮，幹辣椒爆香，然後放鴨肉炒幾下然後放啤酒，調味放生抽，一點點老抽一點點鹽，白糖耗油。
城市獵影者
先過水然後在炸一下下，最後放姜，蒜米，香葉八角桂皮，幹辣椒爆香，然後放鴨肉炒幾下然後放啤酒，調味放生抽，一點點老抽一點點鹽，白糖耗油，胡椒粉 ，個人口味也可以放點13香燜一下下20分鐘這樣子然後大火收汁放點生粉勾兌
