阿里巴巴之所以能够在电商行业里动辄书写标准，是因为这家杭州公司从创立之初就酝酿了交易的DNA，由此再辐射至金融、物流，都是基于同一块土壤生长出来的生态补充。
蚂蚁金服、阿里巴巴旗下口碑网投资的禧云国际——这个拥有20年团餐经验与新型互联网基因的团队，正在快速成为团餐行业的“创新工场”，重新定义行业标准，推动团餐行业“标准化”！
据说，禧云国际今天的一切，都酝酿于创始人刘延云对团餐市场即将爆发的敏锐嗅觉，这个时机刚刚好，早了不行，晚了也不行。
一份炭烤烟熏鸡肉煲仔饭，售价9元，毛利58.1%；一份售价12元的广式叉烧煲仔饭利润达到57.9%；如果你想做日式料理，这里还有日式炭烧烤肉饭，8元的售价，毛利率也在56.5%；当然，你还应该再给客人配上点饮料，金桔柠檬爽一杯5元，成本只有1.7元，另外，你还可以选麦当劳式的汉堡系列……
看到这些，是不是很有创业的冲动？
“没错，现在承包食堂档口，已经不再像以前那样困难重重，你不用是厨师，也不用自己去采买，只要拿到承包合同和经营资质，其他的一切：每天的食材供应、口味调配、员工培训、融资借款、甚至品牌宣传策划……能够得到全套解决方案。”这正是禧云国际旗下的禧云世纪品牌正在做的事——做一站式服务，帮助团餐创业者快速成长。
其实，禧云国际是个成立仅仅一年的集团企业，却已经布局了团餐产业链一站式六大服务——供应链集中采购、品牌整合营销、食品安全管理、人才管理培训、企业信息化建设、金融科技服务，旗下拥有禧云千链、禧云世纪品牌、禧云食安、禧云管理咨询、禧云信息、禧云金融六大子公司。
通过这种平台服务模式，禧云国际快速增强了自身的能力：他们累计服务3600多家餐饮中心、4.5万家档口门店，覆盖团餐营业收入180亿元，触达团餐消费用户15亿人次，所服务团餐企业涵盖大学、中学、医院、厂矿企业、金融机构、政府机关、IT科技系统、铁路机场、养老餐等诸多场景。
不得不说，禧云国际卡位很准，他们确实赶上了一个团餐井喷式发展的好时候：从2011年到2017年，团餐的市场规模从五千亿一路增长到一万亿。2017年，团餐行业整体营收增速远超过10.7%的行业增长水平，甚至超过了备受瞩目的外卖领域，成为餐饮行业一匹名副其实的黑马。
或许正是由于其蕴藏的巨大爆发力，2017年禧云国际完成了2亿美元的A轮融资，由蚂蚁金服、阿里巴巴旗下口碑网、鼎晖投资战略投资。
此时的团餐行业，已经开始爆发。
头部企业寥寥 中小玩家千千万
近几年，团餐这个市场突然悄无声息地火了起来：2017年中国餐饮收入3.9万亿，而团餐收入占比却达到30%，比外卖市场高五倍！
按照中国餐饮大数据研究中心发布的《2018中国团餐产业餐饮大数据研究报告》中的预测，2023年全国餐饮收入将达到6.8万亿元。预计2018年，整个消费市场和餐饮市场都将处于平稳运行区间，餐饮业全年增速将维持在10%左右，总体规模将达到4.3万亿，“十三五”末期甚至有望突破5万亿大关。
但是，团餐市场却也存在着产业链条更长、更复杂的现状：消费者、团餐甲方（例如学校、医院、军队、企业、政府机关）、团餐企业（承包者，例如千喜鹤、中快、健利源、快客利等）、档口经营方（个体户）、服务商（金融、品牌、培训、食品安全、信息技术服务商）和原材料、净菜、半成品的供应商等等，环节多，主体非常复杂。
尽管已经达到万亿级的规模，但团餐行业市场集中度极低，呈现小而分散的格局。团餐企业前十强的市场集中度为5%，对比发达地区，美国为80%，日本、韩国为60%。据中国烹饪协会相关数据显示，目前中国团餐企业数量超过10万家，2017年团餐百前企业年收入均在1亿元，但整个行业超过99%的企业年营收不足1亿元。
与此同时，线下消费者的需求已经大大改变，逐渐不适应传统意义上产品迭代慢、食物“颜值低”、粗犷加工、就餐环境差的团餐，且要求不断升高：除了味道好之外，还要吃得健康、口味经常变化，且有个性。
这就给团餐经营者提出了一个现实问题：如何保质、保量且能够经常变换品类风味来满足消费者。
当然，这也是禧云国际创始人刘延云早就想解决的问题。于是刘延云在2017年二次创业，基于此前在千喜鹤积累的20多年经验，将团餐产业链前中后端的品牌、食安、供应链、人才培训服务细分，以更加专业化的模式来服务更多中小团餐企业——定位于团餐行业服务平台的禧云国际由此诞生。
“全能”餐饮品牌孵化器
团餐，一直是个被忽视的领域，却又隐藏在人们周围，学校、工厂、医院、政府机关等等的食堂以及写字楼大食代里的联排风味档口，都是团餐形态。
禧云国际旗下的禧云世纪品牌正是服务这些餐饮企业的服务商，它给团餐领域带来的最大变革，就是实现产品标准化、运营规范化、品牌市场化。
创业者们（或者团餐档口承包者）不用担心自己的烹调技术不够高超，所有菜品都被设计得简单易操作，并且能保证口感；不用害怕消费者口味会经常变换，导致自己摸不到头脑，禧云会时时通过数据分析探知最新的当地消费趋向。更省心的是，团餐经营者可以通过禧云拿到最便宜的食材、半成品以及调料包。
“采购成本降低的同时，客单价也上去了，还能省掉2-3个人工，此外团餐档口几乎不需要现场炒菜，他直接把所有的料包都摆好了，放在那儿，可以做到十几秒或者几十秒就出菜。”禧云世纪品牌相关负责人表示。提高效率，是禧云对团餐经营者最核心的贡献。
例如，在山东某高校承包了一个档口做起“如食家”的老李原本是个上班族，没有丝毫餐饮经验的他选择了禧云提供的“如食家”品牌、标准化运营方案、技术以及服务解决方案。
此后，他发现最令其头疼的菜品单一问题迎刃而解，如食家有经典肥牛饭、照烧鸡肉饭、辣白菜猪肉饭、三酱烧汁烤肉饭、超级大鸡排饭、番茄烤肉饭、沙拉烤肉饭等十余种口味，解决了因档口品类单一学生吃腻的情况。
禧云的核心竞争力其实是在菜品上。他们设有专门的研发中心，研发又好吃又方便加工的餐食，并且定期举办试吃会，创业者们只要选择自己想合作的品牌即可。目前，禧云能提供可加盟的品牌多达30多个：如食家、吃煲吃好、煮7烫8、Fans粉、U-burger、主烤大人等等。
“这些口味，学生可以调剂着吃，一星期都不带重样的！”李先生说，试营业期间，如食家每天的营业额就接近3000元！
当然，在李先生的背后，是禧云数百人在“协同”。
比如，每天早上李先生能够从禧云收到送来的菜品“原材料”，价格要比他自己采购便宜的多！这是禧云国际通过旗下供应链采购服务公司“禧云千链”集中采购获得的价格优势。随着食材一起来的还有料包，可以保证菜品美味且质量稳定。他还可以定期去参加禧云的“品鉴会”，挑选自己可以增加的菜品品类。
老李的如食家越做越大，需要增加人手的时候，他还可以送员工参加禧云管理咨询的专业培训；当他需要扩大经营规模，多租下几个档口，买设备、交定金、雇佣更多人手而资金不够的时候，禧云国际旗下的“禧云金融”又可以给他提供融资服务。
是的，禧云国际了解团餐创业者的每一个“痛点”，也为这些痛点找到了解决方案，因为禧云国际架构的“设计师”——中国团餐第一品牌的掌舵者刘延云。从粮油贸易做到肉类，再进入团餐领域，团餐行业所有的坑他都踩过，所有的困境他都经历过，他太知道团餐从业者需要什么。
因此，刘延云设计的禧云国际才会有今天的六大块版块，每一块业务此前都是一个大型团餐企业的职能部门，从而组成了一个“团餐孵化器”。
六个葫芦兄弟的“组合拳”
“让天下没有难做的餐饮生意”是禧云国际上上下下每天都在琢磨的一件事。但是要做到这一点谈何容易，除了要降低行业准入门槛，口味标准化外，还要做到更多的配套服务，才能让团餐经营者发展得更好，更壮大。
最基础的服务，首当其冲的就是帮助团餐经营者降低采购成本。这是禧云千链的主业，即供应链采购服务。
目前禧云千链已经在全国布局了自己的仓储物流，完成了1600余万次的累计配送、160多亿的累计采购流水，拥有4000家稳定的合作供应商。
换句话说，禧云千链就是要让团餐创业者在这里完成一站式采购，因此它覆盖多品类，例如米面粮油、冻货半成品、设备物耗、干调等等，同时通过源头直采的模式，帮团餐创业者省掉大量的中间环节，把成本降到最低。
其实，从采购上还滋生出来一个顺理成章的服务，就是供应链金融——禧云金融。禧云千链的供应商可以凭借信用获得较短账期，加速资金流转；而客户（即团餐经营者）则可以通过信用授信来解决应付款问题。
与餐饮配套的还有禧云国际旗下的食品安全第三方专业服务机构——禧云食安。这个公司有60余名中高级食品安全管理师、HACCP外审员和高级营养师在内的专业团队，共200余人，主要负责保障团餐的卫生安全。
例如，今年下半年北京市海淀区教委为了保证校园食堂食品安全，与禧云食安达成合作，为辖区124所学校食堂提供食安服务，从原材料到过程控制，从管理水平到长效机制，整体评估、辅导、追踪。
据悉，到目前为止禧云食安已经保障了10560家餐饮单位在服务期间食品安全零事故。为此，他们发了7.2万张整改通知，做了10.3万次安全检查，拍了22.1万张安全隐患照片，排除了186.2万个食品安全隐患。
另一个非常重要的配套服务是信息系统——禧云信息。注意，这是蚂蚁金服团餐信息化业务的独家战略合作伙伴。从名字也能看出，这是一个以技术和数据驱动为核心的新团餐信息化平台，主打智能硬件平台和ERP软件系统，旨在推动团餐经营者实现业务的全程信息化，解决企业经营过程中的成本、效率、管理等问题，帮助经营者提高企业利润。
这里要多说一句，禧云信息的另一个重要“历史任务”，应该是在数据的积累，为团餐企业日常供应链采购与管理提供平台基础，为档口运营者们提供菜品销售及发展依据。
当然，面对爆发式增长的行业，禧云管理咨询就像一个专门针对团餐企业成长瓶颈而设的“黄埔军校”。它的主打服务是落地式培训和定制式咨询服务。不论是市场开发专项修炼，还是团餐餐厅运营，亦或是采购与供应链管理、创新性经营……禧云咨询管理都有自身的讲师、专家来传授经验。
目前，禧云管理咨询拥有80多名专业讲师团队、提供10多类团餐管理培训课程、完成了1000多个培训服务项目。
杨姐点评：
获得了阿里巴巴旗下口碑网、蚂蚁金服、鼎晖投资的禧云国际，一边乘着团餐业爆发的东风，一边全力加强自身“内功”修炼，迅速成了行业里唯一布局了所有环节的服务商——毕竟，获得头部马太效应，是任何一家轻公司都梦寐以求的优势和壁垒。
禧云国际旗下六家子公司，分开来看，他们各自都是一个独立的市场化公司，组合起来，又可以组成团餐经营者的“全套”服务——而禧云国际，既是最近一年才随着行业的爆发快速成长起来的新品牌，又是团餐领导品牌千喜鹤董事长刘延云二十多年行业经验的结晶。
但你却很难嫉妒蚂蚁和阿里在这个市场卡位得如此恰到好处，因为这无非又一次印证了那句老话：机会总是眷顾那些有准备的人！
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