这是老南京人最喜欢的味道，“蒋有记锅贴”是南京美食界的老字号，号称“秦淮八绝之一”！
为保证锅贴的原汁原味，每次至少要揉面五遍，把牛肉的血水处理地干干净净，包馅儿不走卤，并掌握好火候和水分来煎锅贴。
“蒋有记锅贴”的招牌是蒋玉友的爷爷在1922年创立的，从开业到父亲接手的数十年间，经营状况都不错，后来因为客观原因被迫易主。
于是蒋玉友只能靠着父辈传下的手艺，在夫子庙摆摊卖锅贴。
在这期间，他几经波折，终于在2004年拿回了爷爷的这块招牌。
牛肉锅贴是一种煎烙的馅类食品，以牛肉为馅料，形状似饺子，但比饺子略细长，用面皮包成后，放入油锅中煎至金黄色后装盘即可食用。
最后出锅的锅贴底子脆、边子软、形状如月亮、颜色金灿灿，可谓是十里飘香。
他一心想把自家招牌和手艺更好地传承下去，同时也希望通过小小锅贴，坚守住这份原汁原味的秦淮口味，更好地发扬家乡的饮食文化。
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