華為國際體驗中心
山東面不出名，是因為山東人不喜歡研究吃麵條唄。在山東，主流的麵食是饅頭、麵餅、煎餅、水餃、包子，麵條只能說是麵食的一種補充。山東人不喜歡研究吃麵條，所謂的本土麵條，大部分都是掛麵或者機器壓的鮮麵條，懶得做手工面。當然，也不是沒有，少而已，難以成為主流。
在山東人的潛意識裡，麵條是一種及時快餐，上不了正式場合檯面，麵條不充飢，不頂餓，太容易消化，吃一頓麵條，幹了兩小時活就餓了。
山東人雖然不擅長做面，但是擅長做滷，啥叫滷，其實就是澆頭，麵條的調味菜，在我看來，這滷完全就是一道炒菜。山東比較出名的就是打滷麵了，其實就是麵條澆菜。麵館裡有什麼西紅柿雞蛋麵，青椒肉絲麵，香菇面，魚香肉絲麵等等，在我看來，要是每一種魯菜都可以配面，那菜單可以有好幾米長。
在山東，主流還是炒菜，佐之以饅頭、餅，對於麵條，並沒有多強的認同感。
當然，山東人不擅長做面，但是我還是挺佩服吃麵條的省份的，特別是陝西、河南、山西的手工面，每頓飯都要不厭其煩的和麵、揉麵、擀麵，一頓飯要折騰上個把小時，這得有多大的耐性，女人得有多賢惠。哪像山東大饅頭，蒸上一鍋就能吃個三五天，山東煎餅，擀上半天，半個月都不用再開火了，省事。吃飯的時候，噼裡啪啦十幾分鍾搞上個炒菜，齊活！
山東味兒
這個問題很有意思的，以前我就考慮過，原因無他，飲食豐富，麵條在山東比重很低，以前山西的同事跟我說回家可以吃一星期不重複的麵條類麵食，我當時嘖嘖稱奇，我印象中的麵條就是家裡做的手擀麵，配點時令滷子，再就是街上的拉麵館了。
那麼為什麼麵條類麵食在山東不豐富喃？原因就是其他類的麵食太豐富了！我是濰坊諸城的，大範疇屬於大膠東，蘇軾稱之為膠西，東魯。我們這特有意思，可以說是山東煎餅的分界線，諸城西邊的鄉鎮都吃煎餅，吃煎餅的前提是會攤煎餅而諸城東邊的鄉鎮，也就是接近青島的鄉鎮他們就不吃煎餅，所以也不會攤煎餅，所以煎餅卷大蔥只是部分山東人的飲食，還有望著煎餅發怵的山東人也不少😂
下面就配圖說下我們這的主食類的都有什麼！
饅頭，土話餑餑
花捲
油卷，北京叫肉龍還是懶龍，我們的油卷是卷蔥不加肉的！類似於下圖這個，但是我們那個有蔥花
各式各樣的包子，我小時候印象吃包子超多，因為我小時候不愛吃水餃😂
爐包，做法就是小包子平底鍋煎出來然後加面水靠幹水分就行了。
鍋貼，鍋貼有二種，一是下圖的肉鍋貼，做法跟爐包一樣，再有就是烀餅子我們也叫鍋貼。
水餃，我們這的水餃頗為特色，用方皮子，貼網上都說是餛飩，哈哈，現在看看我們這吃水餃包子真是多，所以麵條類根本沒用武之地！好吃不過餃子，餃子就酒越喝越有，等等話也均說的餃子，這幾年我也是大愛吃餃子！
煎餅，其實煎餅也分很多種，面煎餅，玉米煎餅，麥子煎餅，地瓜煎餅，小米煎餅等等，說一下面煎餅是直接用面做糊子，小麥是直接用小麥，有區別的。我們這吃煎餅也多，小時候印象大人基本天天吃煎餅。
單餅，就是麵餅，景芝的三頁餅，昌邑的馬宋餅都是一回事，吃的也挺多，需要擀加烙，用煎餅鏊子，印象是幾家一起弄，這樣快
濰坊肉火燒，濰坊人哪有不吃的啊
拉麵，我們這拉麵不是西北的那種，也是骨頭熬湯，不過我們這麵條是黃色的，西北拉麵在我們這吃的很少，包括濰坊的和樂，在我們這也開不住，就是土拉麵火，幾個拉麵館天天爆滿。找不到圖也不配了。
總體來說沒有特色麵條是因為吃的少，說起山東大家印象也是大餅煎餅大饅頭之類的，圖片都是網絡找的，別跟我較真！
國粹1074愛犬工作室
這個問題提的好，一看就是用腦子思考的人。
黃河流域途徑全國全國九個省區，從西向東，飲食也逐漸在變化。
黃河流經青海、四川、甘肅、寧夏、內蒙古、陝西、山西、河南、山東9個省區，最後于山東省東營市墾利縣注入渤海。
為啥山東面不出名，核心原因是黃河依賴性不強，食材上山東要豐富的多。
黃河流域中，山東省最少，僅1.3萬平方公里，佔流域總面積的1.6%。
人們靠水吃飯，到山東就是入海口了。所以，山東面條類沒有出名的也很正常。
看看山東的地圖就知道，濟南和青島兩個大城市，其實彼此融合度並不高。
沿海食材豐富新鮮，麵食主要還是因為飽腹感強，山東面食中的大蔥煎餅更適合山東。
而麵條是因為小麥種植，而興起的。山東雖然，是小麥的主要產區之一，但是，相對於其他省份來說，還是可選擇性大了點。
最關鍵的是，在麵條的變遷中，黃河流域的麵條變化受制於氣候和生活習慣。
山東歷史上的走西口帶餅比帶麵條靠譜的多，這是歷史文化的原因。
當然，山東面條不出名，還有最核心的是山東餐飲界沒有真正用心去研發。
以魯菜的能力，出一款聞名全國的地域麵條，不是難事。
玉見河南
我是山東煙臺人，我有個大學室友是河南的去他那吃過很多河南面，雖然沒去過山西，沒吃過正宗的山西刀削麵，但也吃過很多家的面。吃過那麼多的面，還是最愛吃山東的手擀打滷麵。
山東其它地方不知道，煙臺地區傳統的手擀麵是用擀麵杖進行反覆的擀麵然後面就很有勁道。面單獨盛出來用涼水過一下。這樣面就不會粘在一起了。
滷子也很有講究，不像其他地區有辣的，有酸的。韭菜雞蛋滷，土豆滷，白菜肉滷等等，可以根據個人口味，放味極鮮，香料，調味料（滷子也是有味道的哦）
繁華落盡逅傷
山東人喜歡不喜歡吃麵條，我的答案是喜歡。但和山西、陝西、河南不同的是，他們把麵條當做主食，吃得頻次高。山東由於麵食可選得品種太多，麵條只是一個補充，而且還是“懶飯”，也就是圖省事，湊活著吃一頓的時候，一般的話就是吃麵條。在山東的不少地方，都認為麵條不壓肚子不當飯，尤其是幹體力活的時候，吃麵條不撐時候，幹活容易餓，所以在家閒來無事的時候，吃頓麵條。
山東的麵條品種很多，濟南流行吃熗鍋面，花生油燒到滾熱，蔥花下入煸鍋，待蔥香味飄出後，倒入清水燒開，下掛麵煮熟，再配上韭菜炒雞蛋、辣椒炒肉絲、拌三絲，好吃祘的就著大蒜辦，好吃蔥的啃上段大蔥，這頓麵條吃得那叫一個香。在膠東也喜歡吃熗鍋面，但做法有了很大的不同，清水燒開將麵條煮熟後，要澆上滷子，也就是用芸豆和雞蛋煸炒後帶湯的菜碼，你吃吧，味道清香鮮純。膠東沿海的人們還喜歡吃海鮮麵，花蛤煮開後將肉剝出，蛤蜊湯沉澱後倒入鍋內燒開，韭菜末和雞蛋攪勻後倒入鍋內，再加入蛤肉，待雞蛋成型後即可食，將做好的海鮮滷子倒入煮熟的麵條上，青、黃、白三色悅目，如果再加點木耳，那顏色還漂亮，味道想想就流口水，那真叫一個“鮮”！在廣大的農村，還十分喜歡吃手擀麵，麵條筋道，入口滑爽，湯濃味香。現在在山東的飯店裡，最後的一道麵食，多數是一碗清湯麵。就是清水將掛麵或手擀麵煮熟後，撒上一點香蔥沫或香菜沫，味道淡淡的，非常爽口。山東比較有名的麵條是“蓬萊小面”和“打滷麵”。家庭中常吃的有西紅柿雞蛋麵、肉絲麵、韭菜雞蛋麵、芸豆肉絲（雞蛋）面等。我就喜歡吃麵條，而且是吃我們山東的麵條。外省的喜歡吃蘭州拉麵和重慶小面。至於燴麵、臊子面、板面、刀削麵等還真的不喜歡。
山東的麵食品種豐富，你在山東的任何一個城市，都可以看到饅頭、燒餅、油餅、鍋餅、水餃、餛飩、麵條、單餅、蒸包、米飯、煎餅等麵食品種，不像鄭州滿大街幾乎都是麵館。
山東是產糧大省，尤其是以小麥為主，山東愛吃麵食也就理所應當了。大部分地區是喜歡吃饅頭，魯南和魯西南喜歡吃煎餅，年輕一代的更喜歡吃米飯。
在山東習俗上，麵條只有在過生日的時候才作為一道很尊貴的食品受到重視，其他時間主要是為肚子打補的。而餃子不同，家裡來了客人，一般都是吃餃子，表示一種熱情和尊重。
山東人喜歡吃麵條，但它不是當主食吃，因為山東好吃麵食太多了！
幸福碼頭687
我是河北的，挨著山東是，也是一樣。
確實沒有出名的麵食，但是，你如果住進農家，卻會有各種麵食招待你。湯麵，涼麵，燜面，打滷麵，大餅，發麵餅，燜餅，燴餅，炒餅，包子，餃子，糖粽（也叫糖三角）……，這其中大都在當地飯店裡有，只是作為主食，好像都不上菜單。
那為什麼不出名呢？我分析，是因為這個地區的人不出遠門，你在南方很少碰到這兩個省的人，都就近打工，兩三百公里對很多人說就是極限.
這個地區的人都不外出，這些麵食也就走不出去，走出去也沒人吃，自然沒名氣。名氣只在當地而已。
比如河南燴麵，是因為外地河南人多，燴麵館是為他們開的，外地人就會有更多嘗試的機會。
義務搜捕水軍
這個問題問得不錯。我是山東人，在西安生活過四年。我的感覺是因為山東更注重菜而非主食。
要知道，中國的飲食習慣一直都在變化。而我們現在的地域區別主要是明朝之後開始形成。我的寶雞同學告訴過我，在他小時候，家裡一般一碗麵配一些辣子就是一頓飯了。而山東窮時，主要是菜qiliu（實在找不到，就是玉米麵包子），而我小時候就是吃饅頭就菜（一般就是青菜炒點肉）。這種差異在學校食堂和西安這種新一線城市裡體會還不明顯。後來陝北的同學帶我去他家旅遊（延安市宜川縣），我剛熬了一夜做了十幾個小時火車到西安，馬不停蹄的做了五個小時長途到延安，舟車勞頓，就想吃點青菜。結果不是串就是肉夾饃，不是肉夾饃就是涼皮面皮、麵條。好不容易找了個包子店，結果素包只有梅菜餡。我頓時理解這同學為啥從來不吃葉菜了，複雜的看了他一眼。
總結來說，山東因為有炒菜的習慣，所以像饅頭一類的麵食比麵條更適合拿來搭配炒菜食用。山東面食種類不少，只不過都是幹食，不是麵條。比如花捲、鍋餅、鍋貼以及種類繁多的包子和火燒（什麼海參餡啊、黑米餡啊、酸辣土豆絲餡啊、紅燒肉餡啊、各種水果味、芹菜肉、豆角肉、豆腐粉條、西紅柿雞蛋、地三鮮等等）我算是服了這幾年的包子鋪和燒餅鋪了。
怕是石樂智噢
一、歷史淵源
古魯之地，過去是出聖人的地方，聖人怎麼能吃麵這種不符合規制的東西。而且放眼中原，能稱的上菜系的，魯菜算一個。你聽過青海菜系，甘肅菜系，陝西菜系，山西菜系麼？都沒有。但八大菜系裡，魯菜冠首。這也是歷史原因。
二、地理因素
山東屬黃灌區，平原居多，所以米麵都有，不獨生產小麥，所以也並不以麵食為主。攤煎餅也都是雜糧，小麥煎餅很少。
三、人文因素
吃啥？山東人東靠海，夾黃河，有海鮮，有大米，還做啥麵條？麵條哪有米飯抗造啊。同樣的食量，吃米飯，一人半斤撐死。煮著也方便，米下鍋，煮就好。要麵條，估計得一人八兩吧。大煎餅一人一頓搞個一斤都有可能。這哪供的起喲。再說，和麵也是個技術活，一大家人，動不動和個五斤麵條，一個老孃們手勁再大一頓飯做下來胳膊肘子不酸，算我輸。別跟我說可以用機器，用機器和麵也都是後來的事情，掛麵那時候可不便宜啊。所以下米飯，半斤米飯怎麼都打住了。抗餓。海里撈點雜魚，地裡摘點野菜，湊合一下就是一頓飯。麵條，總不能老和醬油拌吧。
鄰居說A輕點
作為魯西南人，我們吃麵主要是為了改變下天天饅頭還是饅頭的（老話叫卷子，窩窩）單調，麵條的吃法上，在西北看重滷子，在我們那裡都是按照時令有什麼菜就整點什麼菜，比如韭菜雞蛋的滷子，西紅柿雞蛋滷子，甚至炒個菜配麵條，最省事的就是用蔥花嗆鍋，放點鹽鹹乎乎的有個味就成，那種炸醬麵滷子在我們那裡基本沒人會侍弄。
麵食種類方面除了麵條就是餅，餃子，壯饃（帶餡）我記憶最深的就是蔥花羊油餅，好吃的不行。
不是主流的原因上面說的不少了，氣候和地形都比較適合作物生長，比較而言還是挺豐富的，不然也不會有魯菜這個大的菜系出現了（雖然現在魯菜衰落了，但是從過去到現在，基本黃河以北到北京這片的菜品都是受魯菜影響）
陳飛6353
我是土生土長的山東濰坊人，我沒有那個高度能評價山東，也沒有資格評價濰坊，以下僅代表我個人觀點吧。
俺們這裡其實挺愛吃麵的，我身邊的人大多都是三兩天就要吃碗麵的，還有些一天三頓面吃一月不煩的。
俺們這裡的面花樣也很多，撿幾樣傳統的嘮嘮，比如有特別簡單的“懶鍋子”麵條，聽這名字就知道這麵條做法簡單，通常都是上下班比較忙的家庭，趕上沒工夫買菜炒菜，順便就著廚房裡備下的青菜，比如蘿蔔啊，白菜啊，隨手一切，蔥姜大料花生油爆鍋，順手在鍋裡翻炒幾下，倒入白水，水開下麵條，調味品加進去，最後淋少許香油出鍋，連吃帶喝都有了。簡單平凡中透著的是老百姓生活中的智慧，這面吃著就倆字“舒坦”！當然，類似簡單的還有“雞黃面”，即雞蛋壓的麵條，啥也不放，最後窩個雞蛋，淋上香油，少許鹽味精一鍋出，清爽暖胃。夏天吃的“麻汁涼麵”麵條過涼水，多加稀釋好的麻醬，黃瓜絲、香菜、鹹香椿芽，最後澆上涼好的花椒水當滷子，蒜搗泥配上醋，攪拌勻了，這一口下去，爽！
再複雜點的，“大蝦面”鮮大蝦，剝皮去頭取其蝦腦裡的蝦黃，用油先把蝦皮炒香，取出備用，再放入蝦腦炒至彤紅。薑絲爆鍋，倒入部分炒好的蝦油，蝦仁加入翻炒，倒入清水，水開打上蛋花，放少許鹽備用。面煮好把之前炒好的蝦油加入拌勻，淋上蝦湯做滷，根據個人口味加入鹹韭菜、香菜末等。一碗紅彤彤帶著黃色蛋花白色蝦仁綠色香菜的大蝦面，看都能把你看饞了。
先寫這麼多，有愛看的我在寫。
