牧家曉霖

我最喜歡炸肉段偶爾吃到個花椒的味道，炸焦的花椒混合肉的味道，麻酥酥的超級好吃。我們家炸肉段一般用裡脊肉，過程如下：

1.裡脊肉切條。

2.切條的裡脊肉放入盆中，倒入料酒，蔥姜，花椒，先醃製半小時左右，把蔥姜叨出來。

3.繼續放入適量的鹽，五香粉，雞蛋，適量的生抽老抽，紅薯澱粉，加入去，攪至合適稠度。

4.鍋內加油，油熱下肉段，改成小火慢慢炸，火大容易焦。

5.炸至熟透，油熱再復炸一次，盛出晾涼，就可以吃了。

各家做法各有不同，不喜勿噴，歡迎大家圍觀討論😁😁😁

風風的日常

炸肉段：

和大家分享下我的做法，

主料，豬裡脊250克，雞蛋一個，玉米澱粉100克。

調料，鹽，味精，十三香，料酒。

做法1把豬裡脊，切寸斷，小拇指粗細，放入碗中，加少許鹽，味精，十三香，料酒，拌勻，在加一個雞蛋黃，不要清，加清炸出來的肉段酥度保持的時間短，在加少許食用油，玉米澱粉，在加水攪拌成糊狀。

2鍋入油，燒到油溫5成熱的時候下肉，炸制金黃色撈出即可。

美食創作顧問

最好是裡脊肉一斤，把肉切成半釐米厚兩釐米寬,長是五釐米的條，放少許水鹽味精和醬油醃五分鐘，(幹澱粉加少許水浸透了就好，乾麵粉備用），把醃好的肉打上一個生雞蛋拌勻，溼澱粉和乾麵粉各放50克再拌勻，拌得芡不能太稀和太厚，把油燒熱油溫達到九成熱，就下肉中火炸至飄起來時再旺火上色，帶炸肉成金黃色撈出即可，一道外焦裡嫩的炸裡脊就做好了。

宮廷石鍋魚創始人

豬裡脊切寬一釐米長五釐米的長條，放入盆中沖洗乾淨，加鹽，味精，蔥薑蒜汁抹味，可以加少許蛋清起到滑嫩的作用，但別放多不然炸出來容易會軟。

另拿一個盆放澱粉或生粉，和糯米粉，比例以次是2/1，然後加水和勻別太稀，然後把抹好的肉段放入粉中拌勻

鍋中放油等油溫開始冒青煙時開小火，放肉段炸至定型撈出，油溫再次升高，把肉段復炸一次，這樣才能保證焦酥

A自強不息3

炸肉段需要條好味道，再按比例加入雞蛋`生薑`紅薯粉，分兩次炸

做魚的大雄

簡單點就裹雞蛋液沾生粉 炸至金黃 出鍋自己想吃什麼味道就配什麼醬料

深海丶g

炸肉段主要是調味，澱粉，雞蛋！

雲淡風輕57999

主要放調味料 澱粉 雞蛋

影子姓王吖

炸肉段需要先把肉切細在做澱粉糊，澱粉糊的做法是澱粉和水和雞蛋還有調料。

關鍵字: 炸肉 料酒 去腥