茶百事

前文我已經講過生茶熟茶的區別，不再贅述。重點講一下收藏。

茶葉的收藏是一個價值投資的過程。

熟茶已經人工干預的渥堆發酵，茶葉茶質的分解和氧化已經比較大，因此熟茶的收藏陳化更多是一個去除渥味的過程。但是不會再有老茶陳香的層次感。

生茶完全從緊身茶的零發酵開始，隨著時間的轉移，逐步氧化分解，藉助黑麴黴、冠曲散囊菌等各種黴菌的分解。多糖分解為單糖、寡糖，各種酯類和醇類物質，甜味素、香味素較多，層次感十足，滋味濃郁。因此，生茶的收藏更有意義。

作為新手，即使沒有能力收藏古樹生茶，選擇小樹生茶也是不錯的。經典普洱茶都是生茶。

正源居古茶坊

很多人都對普洱茶沒有一個明確的認識，對普洱茶分類也不太清楚，今天普洱阿清就借這個機會，給大家講講，普洱生茶和普洱熟茶之間的區別。

首先，兩者之間最大的區別是在工藝。

生茶工藝主要有采摘—萎凋—攤晾—殺青—揉捻—解塊-日光乾燥等七大步驟，而熟茶工藝需要是採摘—萎凋—攤晾—殺青—渥堆—揉捻—解塊-日光乾燥。看出了區別嗎，熟茶相比於生茶，多了一項渥堆工藝，這是兩者區別最大的地方。渥堆是什麼意思呢，“渥”是指將茶葉灑上水。“堆”是指將茶葉堆起來，合起來渥堆就是指將茶葉堆放成一定高度（通常在70ＣＭ左右）後灑水，上覆麻布。為什麼要進行渥堆呢，其實是為了加速陳化。也就說讓茶葉中的物質迅速的變化，特別是多酚物質的自動氧化。茶葉經過渥堆後碳水化合物。水化果膠、水浸出物增加，茶多酚降解，這些變化使茶湯變得甘、滑、醇、厚。這也是造成後期生茶和熟茶口感上區別的主要原因。很多人一直以來對普洱茶生茶和熟茶有一個疑問，生茶時間放久了會變成熟茶嗎？普洱阿清告訴您，絕對不會。這就像生米一樣，我們的生米無論放多久都只會變成老生米，而變不成熟米。如果您給它放在電飯煲、加上水、插上電，那他就會變成熟米啦。

第二，工藝的不對造成生茶和熟茶的茶餅外形、茶湯顏色也不同。

生茶茶餅以青綠、墨綠色為主，有部分轉為黃紅色，白色為芽頭；熟茶茶餅顏色為黑或紅褐色，有些芽茶則是暗金黃色。生茶茶湯顏色以金黃色或橙黃色為主，而熟茶茶湯顏色以紅色和紅褐色為主。

第三，生茶和熟茶在口感滋味也大不相同。

生茶，茶性寒嗎，口感強烈，茶氣足，茶湯清香，苦而帶澀，但好的茶是苦能回甘，澀能生津；熟茶，濃稠水甜，滋味純和，具有獨特的陳香。

第四，生茶和熟茶的湯色葉底也大不同

生茶葉底柔軟、新鮮、有伸張性，湯色清澈、明亮、透；而熟茶沖泡後葉底褐紅、烏潤，湯色紅濃明亮。

生茶茶多酚的含量很高，是防癌的好飲品。白天喝生普很醒腦，有一種盪滌身心的清澈感，對血管的疏理也比較明顯；熟普經過發酵，具有大量有益人體的菌種，並且茶性溫和，曖胃，養胃。

以上就是生茶和熟茶之間的不同之處，在普洱阿清看來，新手最好先從熟茶喝起，因為熟茶經過了渥堆發酵，刺激性小，能夠溫和養胃。而生茶本身就性寒，剛開始喝茶的茶友可能喝不慣，所以要先從熟茶喝起，等後期對茶葉有個深入認識後，再過渡到生茶的飲用和品鑑中去。

普洱阿清團隊

前幾張是熟茶，後三張是生茶，建議從生茶喝！

合道茗茶業

普洱茶分為生茶和熟茶，雖然都是以雲南大葉種曬青毛茶為原料，但是口感滋味，香氣，外形，茶性都不盡相同，所以很多新入門普洱茶的新手不知道該選擇生茶還是熟茶。

普洱生茶，外形色澤墨綠，香氣馥郁，氣韻明顯，湯色黃綠清透，生茶更契合普洱茶的自然本真之味。

熟茶經過渥堆發酵製成，具有溫潤、醇滑、厚的特點，茶性溫和滋味甜潤，不苦不澀，湯色紅潤，湯質醇厚飽滿，入口滑潤，才接觸普洱茶的茶友，如果從滋味口感及品飲習慣考慮的話，可以選擇生茶，如果比較喜歡，習慣熟茶獨特風味的茶友，那自然按照喜好選擇熟茶即可，畢竟適合的才是最好的。

新制普洱生茶從工藝上來說，沒有渥堆發酵的程序，茶多酚含量較多，茶性強勁，刺激性強，可清熱消暑，生茶的活性成分較多，故意失眠，腸胃不好，孕婦不宜飲用。

熟茶經過渥堆發酵，茶性溫和，茶湯進入人體後對腸胃不會產生刺激作用，對胃產生有益的保護層，起到養胃護胃的作用。

生茶熟茶是無法比較高下的，沒有好壞，只是選擇和喜好的問題，只要明白生熟茶的區別和特點，根據自己的喜好和體質來選擇即可。

榮瑞祥

最簡略的判別辦法： 生茶的茶湯一般是黃亮色，熟茶的茶湯是紅亮色。

工藝的不同：生茶是沒有經過人工發酵的，熟茶則有經過一道渥堆的工序。熟茶這道工序是70年代才發明的。

品種的話：有臺地茶，有古樹茶。臺地茶較為低矮，古樹茶較為高。正常來說臺地茶較為廉價，古樹茶會稍微貴一點。

至於口感：嗯，其實不同山頭的茶，口感都不相同，更何況雲南那麼多山頭，那麼多茶區，這真的沒辦法一一指出來，而且，不同山頭的口感其實沒有一個公認的標準。

假設你要買茶的話，緊記一下幾點 1.不要買9塊9的茶。 2.不要在網上買所謂冰島、老班章的茶。（大部分都不是中心茶區的，只是掛一個名字算了） 3.假設有空，跟店東聊聊，看看店東懂茶不。 其他的欠好說，自己判別。

我個人的話比較喜歡喝生茶，我是喝熟茶初步瞭解普洱，但是後來就底子不喝熟茶了，一貫喝生茶，喜歡那種重苦回甘的感覺。

你要想入門普洱，有幾種簡略的辦法。 1.去線下的茶莊坐坐，跟老闆聊聊，喝點茶，問一下，但不要全信。 2.去貼吧啊，還有一些普洱茶的論壇，那兒有許多派茶的活動，底子都比較合算，你可以試喝一下，是否適合自己的口感。 3.買一點大廠的茶，例如大益的幾款標杆，還有下關沱茶，試試所謂業界的標杆是什麼感覺，然後再去尋找自己喜歡的茶。

假設有以下幾種口味的茶，肯定是欠好的。 1.茶餅發黴 2.茶餅上都是茶梗（熟茶居多） 3.生茶的話，喝出來味道酸澀，口腔如同有一層膜粘著，傷心。 4.至於茶餅上有頭髮，有各種雜物的，就直接丟了吧。

生茶和熟茶的香氣類型不同

生茶和熟茶的香氣類型不同，都有跟著貯藏時刻的改動而改動的特色。普洱生茶多為毫香、荷香、幽香、慄香、陳香；普洱熟茶多為參香、豆香、陳香、棗香、樟香。因為香氣類型不同，如將普洱生茶和熟茶混合寄存，香氣物質必然會穿插吸附，彼此掩蓋或改動，難以獲得純粹天然的香氣。

生茶與熟茶的葉底“茶渣”顏色不同

生茶和熟茶的葉底“茶渣”色彩不同生茶葉底色彩，隨貯藏時刻加深，從淡綠－嫩黃－杏黃－暗黃－黃褐－紅褐，逐步改動。而發酵程度較好的普洱熟茶，葉底色彩一般都呈“豬肝色”，並隨貯藏年份添加逐步向暗褐色轉化。假如將普洱生茶和熟茶混合寄存，散落的茶葉相互稠濁在一起，即便葉底“花雜”，也影響貯藏茶葉的價值。普洱茶是喝茶人的獨愛。但普洱茶分為兩種：熟普和生普。

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茶幫通

生茶和熟茶的區別：

一、工藝：生茶是散的曬青毛茶或直接由曬青毛茶蒸壓成型的成品，是自然後發酵茶；熟茶是在曬青毛茶散料的基礎上進行人工渥堆發酵加工而成，是人工發酵+後發酵茶；

二、品質特點：生茶茶性類似綠茶，口感刺激鮮爽，生津回甘；熟茶入口甜潤溫和，內斂含蓄。

三、保健功效：無論生茶熟茶都有降脂減肥去油膩消食功效，生茶清熱提神，熟茶暖胃。

新手選擇須知：

一、適口是首要的，如果自己不喜歡喝的，無論它有什麼功效也不要選！

二、喝了之後身體要舒服，無不良反應，生茶熟茶哪種讓你舒服就選哪種！

三、在適口的前提下，根據自己身體狀況選擇養生保健功效更適合的那種。

普洱茶吧

一杯茶，也有不同的喝法，有人喜歡大口喝，有人喜歡小口抿，有人喜歡等它涼下來，有人喜歡趁熱，就像人來人往的茶館，一些人去了又來，一些人去了不再復返，一些人每次來，都靜靜地坐在某一個角落，彷彿在一直等待。

忙碌的工作，匆忙的生活節奏，如今這個時代，來老茶館裡喝茶的人，也已經越來越少了，再加上高地租的城市空間，每一座城市，留給老茶館的一隅之地，都在一點點地被擠壓殆盡。隨著最後一波喝茶人的老去，茶館是否也會在，時代高速發展的步履中落下帷幕，我們不得而知，但是在這之前，是不是我們給茶一個新的生活方式。

人生快樂的問題生之享受包括許多東西：我們自己的享受，家庭生活方式的享受，讀書的享受，後者這些享受都是心靈交通的不同表現。有些享受是顯而易見的，如食物的享受，走遊慢活族一點的市集族茶享受，走遊慢活；有些享樂是較不明顯的，如藝術和沉思的享受。我覺得不能夠把這兩類的享受分為物質的和精神的，一來因為我不相信這種區別，二來因為我要作這種分類時總是不知適從。

當我看見一家人舉行一個"借茶說話"儀式感時，我怎麼說得出在她們的幸福感中哪一部分是物質的，哪一部分是精神的呢？走遊慢活族一點的市集族茶，我們稱之為生活美學，我始終認為生活的目的就是生活的真享受。我想我們對於普洱茶假定得太過分了。人們企圖答覆這個問題，為這個問題而爭論，給這個問題弄得迷惑不解，就像普洱茶生茶熟茶有什麼區別？這正可以證明這種工夫是徒然的、不必要的。"走遊慢活族"一點市集族茶，無裝飾，不花哨，也沒有太多枷鎖。 "走遊慢活族"市集體驗的是喝茶方式，不是茶本身。其實大多數的人不那麼擅於聊茶。 我希望為大家打造一個能放鬆"借茶說話"的禪境儀式感。

關鍵字: 普洱 茶 大葉種