青萝卜如何腌制成萝卜干？

吃货一枚老王

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绿萝卜腌制萝卜干的方法。

材料：

青萝卜 ，海盐 （大粒盐），蒜 ，白酒 ，姜 。

方法：

1.萝卜洗净，切片，大片，大块，不能薄。留皮。

2.晾到6成干，冬天半天即可，有无阳光无所谓，不要放在湿润的室内。对半折没有明显的水渍，有变软的趋势。

3.撒盐（重要）。食材中分粗盐和食用盐，撒盐的标准：争取让萝卜表面都沾上一层薄薄的盐。装入坛子腌两天。晒3天后再次撒上食用（撒盐标准同上）和半斤白酒姜和蒜，装入坛子，密封，腌制5天。

4.晒干即可保存了。现在可以食用了，切丝随你喽。

注意事项：

光照时间要充足。

盐分量要足，防止发霉

天亮135822

做腌青萝卜干是很简单的，我还是跟妈妈学的呢，从小就看妈妈做，每年冬天灌香肠子和腌萝卜必做，在小时就听妈妈说，要用青萝卜腌制比白萝卜好吃，因为它脆，有嚼头，味也好吃，为了万无一失，事先向老妈打电话把整个过程又咨询了一下😄

腌青萝卜干的用料

青萝卜4个

盐适量

五香面（我用的十三香）适量

辣椒粉适量

腌青萝卜干的做法步骤

将做法保存到手机

步骤 1

把萝卜洗干净（不要削皮）

步骤 2

切成长条，像食指差不多细

步骤 3

将盐撒在萝卜条上，搅拌均匀，腌制4个小时，然后把水控干

步骤 4

把水控干后，摆在必联上，晾干，冬天容易，屋里有暖气，三四天就干了

步骤 5

凉好了，放到器皿里，千万要干净，不能有油

步骤 6

然后撒上五香粉、辣椒粉，搅拌均匀，用手揉搓，使得挂在萝卜干上，盖上盖子，闷一天即可

步骤 7

第二天就可以吃了，根据个人的喜好，吃时可放一些醋和香油，特好吃，呗脆呗香，再来一碗白粥，爽歪歪😁

腌青萝卜干的小贴士

1、千万要保持清洁干净，不能有油，然后密封好存放，放在凉快的地方，或者冰箱里，每次吃时，用干净的筷子夹，否则会坏了。

2、根据个人的喜好， 吃的时候放些醋和香油。

3、在晾干的过程中，不要太干，咬不动，也不能太湿，容易坏。

小力厨房

腌萝卜干

食材：萝卜，青红辣椒

调料：姜，糖，生抽，盐，

做法：萝卜切成粗条，在太阳底下暴晒两天，晒两天以后的萝卜条用二十度的白开水清洗几遍，再次控干水份，姜，青红辣椒洗净控干水份，姜切片，青红辣椒切成辣椒圈，十斤的萝卜干加入4斤的生抽，100克的食盐，100克的白糖，把生抽倒入锅里加入盐，白糖烧开，放凉，把姜片，青红辣椒圈加入萝卜条里，再次把生抽汁倒入萝卜干里，拌匀装入无水无油的罐子里，密封三天就可以吃里，吃半年不会坏

乡土丫头

　原料：青皮萝卜、（白萝卜亦可）盐、适量。　　

做法：　　

1、青萝卜洗净，切成自己喜欢的均匀厚薄大小的萝卜块；　　

2、用适量的盐腌制半天至一天；　　

3、放在太阳下晾晒至干（三天）。　　

温馨提示：　　

1、萝卜干有咸的，有原味的，步骤二省略就是原味萝卜干；　　

2、晒好的萝卜干密闭保存，随用随取；　　

3、秋天的萝卜水分大，晒出来的萝卜干质量最好。　　

萝卜干的营养：　　

萝卜干含有一定数量的糖分、蛋白质、胡萝卜素、抗坏血酸等营养成分，以及钙、磷等人体不可缺少的矿物质。萝卜干的维生素B、铁质含量高，是高级养生食物，有“素人参” 之美名。　　

萝卜干的食疗：　　

萝卜干具有降血脂、降血压、消炎、开胃、清热生津、防暑、消油腻、破气、化痰、止咳等功效。　　

近年来，科学家发现萝卜干含胆碱物质，有利于减肥，以及它含有的一种叫糖化酶能分解食物中的淀粉等成分，能促进人体对营养物质的消化吸收，又能把致癌的亚硝胺分解掉。　　

萝卜干的营养成分含量表：　　

热量 60 (千卡) 、硫胺素 0.04 (毫克) 、钙 53 (毫克)、蛋白质 3.3 (克)、核黄素 0.09 (毫克)　　

镁 44 (毫克) 、脂肪 0.2 (克)、烟酸 0.9 (毫克)、铁 3.4 (毫克) 、碳水化合物 11.2 (克)　　

维生素C 17 (毫克)、锰 0.87 (毫克)、膳食纤维 3.4 (克)、维生素E 0 (毫克)、锌 1.27 (毫克)　　

维生素A 0 (微克)、胆固醇 0 (毫克)、铜 0.25 (毫克)、胡罗卜素 14.2 (微克)　　钾 508 (毫克)、磷 65 (毫克) 、视黄醇当量 67.7 (微克)、钠 4203 (毫克)、硒 0 (微克)

翡翠猫猫

首先要先买到大青萝卜，把萝卜切成小手指粗的条，然后凉干水分，大概2天左右，收起来保存。想吃的时候，用热水清洗泡一下萝卜干，然后放盐，辣椒，生抽，香油搅拌均匀入味就可以吃了

回想起小时候，物质匮乏，到了冬天，家家都没有青菜吃，在秋天的时候，萝卜，白菜比较便宜，家家都挖菜窖，储存很多萝卜，白菜，土豆。尤其萝卜，买的很多，吃不了，又害怕时间长了，萝卜就康了（就是时间长了，萝卜里的水分蒸发了，变成空心萝卜）。人们就想办法，把萝卜嗮成干，来补充冬天的的菜篮子，维持身体对维生素的需要。

青萝卜十斤，洗净切大粗丝，撒盐，拌匀，晒干。也可以嗮一些细丝萝卜干。

我今天把萝卜干的做法介绍一下。这是过年时，才能吃到的，一道菜。

细干萝丝扣肉做法：

1，干萝卜丝用水泡好，锅里放水煮五花肉，放花椒，大料，桂皮，香叶，姜，盐，老抽。煮8分熟捞出。

2，趁热五花肉皮这面用老抽，均匀沫上，锅里放油多放点，油4成油温，放入五花肉，（小心别烫着）炸黄，捞出。

3，葱姜蒜爆锅，放入干萝卜丝，加十三香，胡椒粉，盐，鸡精，生抽，蚝油，少加点水，不用把萝卜炒熟。

4，五花肉切大片，在碗里码一层。码的时候主意肉皮朝下，中间放上炒好的干萝卜丝，上锅蒸15分钟。

5，蒸好后扣在盘子里，剩下的蒸肉汤，倒在锅里，用淀粉勾薄欠，淋倒肉上。就可以摆到桌上了。非常好吃。

家常厨味

清洗干净，选择阳光充足的天气，把萝卜切片或切丝，晾晒就可以了，我晒的萝卜干什么东西都不加。

风清云淡云淡风清

百合213058234

青萝卜4个，盐适量，十三香适量，辣椒粉适量。 1.把萝卜洗净不要削皮。 2.切成长条，像食指差不多细。 3.将盐撒在萝卜条上，搅拌均匀，腌制四个小时，然后把水控干。 4.控干水分后摆在帘子上，晾干。 5.凉好放在大碗里，千万要干净，不能有油。 6.撒上调料搅拌均匀，盖上盖子，闷一天即可。吃的时候可以放一些醋或者香油，味道更好

關鍵字: 盐适量 绵白糖 萝卜干