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山羊腿肉1000克放入清水，浸泡出血水，改刀切塊，大小適中即可，鍋中加清水蔥段下入羊肉大火燒開，撈出羊肉，去除蔥段，炒鍋滑油倒出，加入15克綿白糖小火炒製糖色，糖變紅色後快速加入開水，糖色水倒入碗中，炒鍋加底油下入羊肉翻炒烹入黃酒加醬油糖色水調好顏色（比成菜色澤略淺），加入蔥段薑片八角香葉山楂數枚，小火燉制四十分鐘，烹製過程中撿出軟爛的蔥段山楂，收汁前加味精和鹽（防止開始時加入過鹹，因為已經加入了一定量的醬油），收汁裝盤即可。（這道菜可以適當選擇輔料，胡蘿蔔，山藥，馬鈴薯都可以不多加贅述）
會做菜的人不孤獨\n
紅燜羊肉的做法
羊肉的做法大全之紅燜羊肉的做法：
1.先將買回來的羊腿肉洗乾淨，然後放在砧板中，用刀將其切成均勻的塊狀
2.將紅白蘿蔔全部都清洗洗乾淨，用刀削去表皮後切成塊
3.鍋裡倒入一鍋水，開大火，燒開後放入羊肉汆燙一會
4.再用開水洗乾淨，瀝乾水
5.大火置入鍋，倒入適量油，燒熱後倒入蔥薑蒜，翻炒出香味
6.再倒入羊肉，沿著鍋邊倒入適量料酒炒一會
7.倒入新鮮的辣椒醬，再倒入適量醬油，放入羊腿肉翻炒勻後放入香料
8.倒入能夠沒過肉塊的水，開中火
9.燒開後撇去浮沫，放入適量鹽，撒些胡椒粉
10.放入蘿蔔、再放入去核的紅棗、撒適量枸杞
11.蓋好鍋蓋小火燜煮一個小時
羊肉的做法大全之紅燜羊肉的做法貼心提示：
1.羊肉很羊羶味，因此可以多放入一些香料，否則會有很重的腥羶味，嚴重影響口感，因此八角桂皮香葉草果不僅一個都不少，而且不能放太少，只有這樣才能去除異味。
2.白蘿蔔一直都是非常好的去除腥羶味的最佳食材，因此這個一定不能少。而且注意辣椒醬一定要用新鮮的辣椒醬，而別用豆瓣醬代替哦。
美美的流浪貓
紅燜羊肉，用砂鍋做最好吃。
做法1，山羊肉連皮帶骨整理好後，漂淨，切大塊，冷水放入炒鍋，放入山羊肉，加些料酒，白蘿蔔，焯水3分鐘，撈出漂淨，瀝乾水份。
2，炒鍋油熱，放入山羊肉煸炒至表面發黃，加冰糖，老抽，煸炒上色，關火。
3，取砂鍋，放入山羊肉，加些黃酒，姜蔥，辣椒，八角，桂皮，香葉，先抽，海鮮醬，加蓋過食材的水，中火煮開，小火燜至羊肉熟。
4，加些鹽調味，撒些青蒜末即可。
5，還可以加上大白萊一起煮。
愛跳舞老太
羊肉：老紅糖，八角，桂皮，香葉，陳皮，大蔥，小蔥，老薑，東古一品鮮，老抽，黃酒多放，小火慢燉
