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Hello，大家好，我是喜歡美食、熱愛烹飪、鑽研廚藝的小廚阿騫，今天為大家帶來梭子蟹的做法。
梭子蟹算是我們平時常見的一種海鮮了，因其形如梭子而得名，全國沿海基本上都有分佈，味道鮮美。今天我們就簡單介紹幾種梭子蟹的做法：
清蒸梭子蟹
清蒸是最能保持蟹的原味，鮮味的一種烹調方式了。清蒸梭子蟹方法簡單，將蟹洗淨，放到盤中，放一點薑片蔥段，少許料酒去腥。然後放入上氣的蒸籠旺火足氣蒸8分鐘左右。蒸熟拿出來直接就可食用，也可以蘸食一點生抽，或者加一點芥辣。
蔥姜炒梭子蟹
1、切好蔥段、薑片備用。
2、梭子蟹將殼取下、蟹身去掉鰓和生殖器，斬成帶腿的小塊，蟹鉗應該拍裂，方便入味。
3、蟹身露肉的地方拍上澱粉，蟹殼同樣。
4、五成油溫放入蟹炸，炸熟撈出備用。
5、起鍋燒油，下入蔥白段和薑片，爆香下入炸好的蟹，烹入料酒翻炒。
6、加蠔油、鹽、少許生抽調味。
7、勾薄芡，撒上蔥綠段，淋明油，翻勻出鍋裝盤即可。
年糕炒蟹
年糕炒蟹與姜蔥炒蟹大同小異，只是加了年糕進去，年糕在炸蟹的時候可以順便炸一下。炒制過程中，年糕炒蟹要加少許水，再勾芡。年糕炒蟹還要加一點老抽，稍微調一下顏色。
香辣蟹
1、準備青紅辣椒，切段，幹辣椒切段，熟芝麻、香菜、蔥段、薑片適量。
2、蟹炸制好，備用。
3、鍋中燒油，下入蔥姜、幹辣椒，煸炒，出味後加入辣椒醬和切好的青紅椒。
4、下入炸好的蟹，烹入料酒，調味，大火翻炒，炒幹，撒入香菜和熟芝麻。
【注意】
1、除去蒸的方法，其他做法蟹最好都炸一下。
2、炸的時候蟹肉上要沾澱粉，防止蟹肉脫離，也防止燒製、炒制過程中蟹肉碎掉。
除去這幾種做法，蟹肉煲，避風塘炒蟹等做法很多，這裡只是講一些簡單的做法，供大家參考。海鮮最好還是白灼或者清蒸最能保持原味。個人拙見，僅供參考~！
我是阿騫，專注美食，期待和你一起探討美食的點滴~！關注我，經常分享一些美食的做法喲~！
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我們日照吃梭子蟹有兩種方法:
香辣梭子蟹作法，
1:梭子蟹從尾部掰開，剪掉毛腮，把蟹從中間切半在切半，大鉗子敲開。
2:熱鍋倒油，放入蔥薑蒜.辣椒.花椒.炒香，放入螃蟹，炒至發紅後，在放耗油，料酒，郫縣豆瓣醬，年糕片，翻炒均勻。
3:加入冰糖。生抽，老抽，翻炒入味，就可以出鍋了。
清蒸方法:
這個比較簡單大家都會做，我就不介紹了。
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蔥姜炒梭子蟹
1,材料，梭子蟹
2,輔料：大蔥，姜，蒜，
3,調料：大蒜，黃酒，蠔油，澱粉，白砂糖，香油，豬油，鹽，味精，胡椒粉，
製作方法
1、把螃蟹腹部朝上放菜墩上，用刀按臍甲的中線剁開，揭去蟹蓋，刮掉鰓，洗淨；
2、再剁去螯，每個螯都切成二段，再用刀拍破螯殼，然後將每個半蟹身再各切為四塊，每塊各帶一爪，待用
3、蔥切段，姜切條或片，蒜拍碎，
4、把炒鍋用武火燒熱，下油，燒至六成熱，放下梭子蟹，煎炒，放入姜蔥段，倒入少許黃酒增加香味，翻炒後，待出香味，調味，少許蠔油，少許味精，少許糖，少許鹽，少許胡椒粉，加蓋略燒至3分鐘即可出鍋，
金廂V瑣城
梭子蟹是個好東西，尤其冬天正是肥美的時候，作為一個煙臺人，建議你最好的梭子蟹做法就是清蒸！原汁原味，最能提現梭子蟹的美味！做法也很簡單，如下可參考下
1.挑選梭子蟹，同等個頭選比較重的，小編比較喜歡吃蟹黃，所以一般買母的。
2.用清水沖洗乾淨。
3.姜切末，放入碗中。
4.加入生抽、醋，攪拌均勻成姜醋汁。
5.蒸鍋注入水，燒開，將梭子蟹殼朝下放入蒸鍋中。
6.大火蒸制15分鐘左右，拿出蘸汁食用。
小眼睛大吃貨
姜蔥蟹
1.蟹去腮洗乾淨
2.粘點地瓜粉油炸，以防膏流失
3.姜蔥爆香
4.下蟹爆炒
5.燜2-3分鐘，加鹽調味即可
美食當歌
分享一下我的家常做法：
相比較我個人覺得梭子蟹做香辣蟹還是挺好的。
第一：梭子蟹殼薄，，切開，鹽，澱粉醃製，油燒開，下入螃蟹過油，炸制，炸好後撈出控油，放辣椒，西芹，洋蔥，麻椒，郫縣豆瓣醬，少許豆豉，薑絲，蒜瓣，香葉，炒香後，下入炸好螃蟹 翻炒出鍋，味道不錯的哦
祥和駕校兵姐
首先如果梭子蟹是活的，再好清蒸，原汁原味，再佳。死了的，還新鮮的，炒著吃。再次的，油炸一下，炒著吃。
清蒸，蟹洗淨，水開下鍋蒸，10分鐘左右，不能過九，肉老了補好吃。
炒著吃，方法很多，就不多說了。
山鶴頭
新鮮的海鮮，蒸是最好的！
維生樹B
只有清蒸，其他全是差評，不接受任何反駁
小可飛龍vs你們是大師
喜歡清淡的就清蒸，蔥姜炒螃蟹，喜歡吃辣的就螃蟹炒年糕，香辣蟹，麵醬螃蟹，面拖蟹，咖喱蟹……大把的做法
