罗小厨

我们都知道，鸡肉可以说是最廉价、最营养的补品了，一般来说我们平常吃的肉鸡都是那种从外皮上看是黄色的那种肉鸡，可是你知道吗？有一种鸡和我们平常吃的肉鸡大不一样，我们平常吃的鸡是黄色的，而这种鸡的外皮则是青黑色的，而且营养价值比我们平常吃的肉鸡还要高，这种鸡就是乌鸡。乌鸡也叫乌骨鸡，这种鸡和我们平常吃的鸡在外观上大不一样，就以大公鸡为例子吧，我们都知道，大公鸡一般都是色彩光鲜、外皮程黄色，而乌鸡则反差极大，它们的羽毛成白色，但皮肤看上去却是青黑色的。

除了在外形上乌鸡和普通肉鸡有极大的差别之外，在营养价值上乌鸡也比普通肉鸡更具有价值，就比如说氨基酸吧，乌鸡就包含了18中，其中8种是人体必须的，除此之外它还含有丰富的对人体有益的微量元素，可以说是一款最为独特的食材了。现在冬天到来了，大家应该也在琢磨着在这个寒冷的冬天里喝什么可以暖身子吧，为此今天教大家用乌鸡做一款滋补乌鸡汤，乌鸡汤是广东地区有名的传统汤品，属于粤菜系。我们都知道，乌鸡营养丰富，用来炖汤喝对人体是非常有益的，大冬天里来上一碗，不仅身子暖和了还大补，尤其适合那些体虚血亏、肝肾不足、产妇、以及手术后需要恢复身体的朋友们。

【滋补乌鸡汤】

主要食材：半只乌鸡、少许的料酒、适量的干枸杞、一块生姜、几个红枣、一些干桂圆、一些当归、一些党参、一些黄芪。

• 步骤1：先处理一下食材，把乌鸡先清洗干净，剁成块。老姜洗净切成片。其他的食材也通通的洗一下。
• 步骤2：接下来我们先来烧一锅开水，放入几片姜片，一小勺料酒（约10克）搅拌均匀，再把乌鸡块放入锅中。当锅里的水再次煮开之后，多煮一会儿，就会在水面出现许多的浮沫，咱们就用勺子把这些浮沫先清理掉，之后再把乌鸡肉块捞出来备用。

• 步骤3：咱们再准备一只煲汤用的砂锅，先把焯过水的乌鸡放到锅里，再放入红枣、干桂圆、党参、黄芪、当归这些食材。再倒入较多的清水，清水的量快要满砂锅即可。开大火给它煮开，然后再转成转小火，盖上锅盖，炖煮两个小时以上。
• 步骤4：两个小时以后，我们把锅盖给它打开，然后放入少许的枸杞，放入3勺盐（约9克）调味，搅拌均匀后盖上锅盖再给它煲上十分钟就可以了。

好了，到这里这款滋补乌鸡汤就炖好了，我们喝的时候把汤品盛入小碗就可以了。在这里大家要注意，我们在煲汤的时候切记不要放入过多的生姜和料酒，因为生姜和料酒毕竟是调料，它们都有自己的口味，如果放入过量的话肯定会影响汤汁本身鲜味的，还有就是盐要最后放，这样炖出来的汤才会更鲜更好喝，感兴趣的朋友赶紧来试试吧。

美食来临

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现在物价越来越高，竞争激烈。年轻人压力也大，工作压力生活压力把自己压的喘不过来气。头发掉的厉害，肤色也变得暗黄没有光泽。来份黑芝麻乌鸡汤补补吧！

黑芝麻乌鸡汤具有滋阴清热、补肝益肾、益肝养发、美容养颜、延缓衰老等功效！身体是革命的本钱，只有身体健康，才能撸起袖子加油干！你说是吧。

所需食材：

乌鸡、黑芝麻、枸杞、红枣、姜、盐。

制作方法：

1.乌鸡去内脏清洗干净剁成小块。

2锅中烧水，水开后放入乌鸡焯水，把浮沫撇出，捞出冲凉。

3.黑芝麻净锅小火炒香，清洗干净。

4.枸杞子清洗干净、红枣清洗干净去核，姜切片。

5.锅中加适量清水，放入所有材料，大火烧开转小火炖三个小时即可。

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罗小厨

俗话说：“十个女人九个寒，还有一个虚”。一到冬天，女人的手脚、腰臀变得冰冷，宫寒且经期还会痛经。而乌鸡是一种很滋补的食材，喝乌鸡炖汤可以补“阴虚”，能帮助女性调经活血，因此女人在冬天要多喝乌鸡汤。

乌鸡的黑色素具有滋阴补虚、养血补肾、调经益气的功效，适合身体虚弱、产后亏虚的女性，女人常炖乌鸡汤喝气色好。

我今天要炖一道“板栗山药乌鸡汤”，这道乌鸡汤是高蛋白、低脂肪的滋补佳品，女人经常喝补气养血，气色好。

【板栗山药乌鸡汤】

食材：乌鸡1/4只、板栗6颗、山药0.5根、虫草花15g、姜1块、枸杞子、料酒、盐。

烹饪步骤：

第一步：用刀在带壳的板栗上划“十”字痕，然后锅里烧沸水，将板栗浸泡沸水中，直到“十”字口裂开为止，捞出浸泡在凉水中。

接着把板栗的硬壳剥开，继续将带皮的板栗浸泡在凉水中几分钟，再把板栗皮剥掉。

第二步：戴上胶手套给山药削皮（手触碰山药的皂角素，易造成手痒），然后切成块；姜去皮切成片。

第三步：锅里烧开水，加入料酒和姜片，然后倒入乌鸡煮出浮沫，去除血水后捞出乌鸡。

第四步：将乌鸡、板栗、枸杞子、姜片和虫草花放入锅里，用清水冲洗一下，加热水开始炖汤。

第五步：汤炖了1个半小时后，放入山药继续炖半个小时，汤炖好后加盐调味，出锅。乌鸡汤入口有点甘甜的味道，从口腔一直暖到胃里，喝上一碗乌鸡汤，特别暖身。

小贴士：

一、带壳的板栗如何剥？

先用刀在板栗上划“十”字痕，用热水把“十”字口泡开，然后剥掉硬壳，再将带皮板栗浸泡水中几分钟，这样容易剥掉板栗的那层皮。

二、山药什么时候下锅？

山药容易煮软，时间太久会把山药炖化，且山药炖太久会造成营养流失。

三、乌鸡如何去腥？

锅烧沸水，加料酒和姜片，将斩好的乌鸡倒进锅里焯水，煮出浮沫即可，可以去除乌鸡的血水和腥味。

三脚喵吃货

乌鸡：《本草纲目》李时珍说：乌鸡禀受了水木的精气，故肝肾及血分病宜用，能补虚强身，治一切虚衰疾病，又治消渴及噤口痢，以及胸胁腕腹绞痛，益产妇，也能治产后虚弱、崩中带下。

阿胶乌鸡汤；

乌鸡宰杀清洗干净，姜切片备用；锅里水烧开，乌鸡入锅氽烫捞出，放入到瓦罐中，加入党参、红枣、桂圆、清水； 锅里加油，下入葱姜炒香，也加入到瓦罐中一起炖制1个半小时； 最后加入阿胶、枸杞用小火炖制10分钟。调入盐即可。 阿胶红枣乌鸡汤：具有养肝、滋阴、补血养颜、益精明目的作用。尤其对体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健，产妇、手术后恢复身体的人效果更佳。

西洋参炖乌鸡汤；

乌鸡宰杀清洗干净、锅里加料酒生姜烧开焯水，砂锅加清水放入乌鸡和西洋参大火烧开，加一点胡椒粉中小火炖1个小时，加咸盐调味烧10分钟关火焖10分钟即可食用。

香菇炖乌鸡；

同样的乌鸡宰杀清洗干净，锅里加料酒生姜烧开汆水，乌鸡放入砂锅，放党参、姜片、大枣加清水大火烧开加胡椒粉，改小火咕嘟1个小时左右，加咸盐、味精烧开关火焖10分钟即可。

乌鸡炖玉米；

乌鸡宰杀清洗干净，同样的锅里料酒生姜烧开汆水。乌鸡放入砂锅中，放入党参大火烧开改小火炖30分钟，放入玉米大火烧开改再小火炖30分钟，加少许咸盐焖10分钟即可。

当归党参乌鸡汤、何首乌乌鸡汤、麻油乌鸡汤、栗子乌鸡汤、花旗参乌鸡汤、黄芪乌鸡汤、山药乌鸡汤、仙草何首乌乌鸡汤、蜜瓜乌鸡汤、清炖乌鸡汤等……

陕西憨厚娃

乌鸡，被称之为“黑了心的宝贝”，乌鸡肉中氨基酸高于普通鸡，铁元素也比一般鸡高很多，吃起来口感非常细嫩。大多数时候乌鸡是用来煲汤，但是有没有发现，煲过汤的乌鸡肉，吃起来就有点柴，有点“食之无味，弃之可惜”。

乌鸡汤，我更倾向于比较清补的红枣乌鸡汤，没有过多繁复的味道，只有红枣的清甜和鸡汤的鲜香。今天不妨来介绍一种“乌鸡两吃”，既可以喝到鲜美鸡汤，又可以吃到鲜嫩爽口的鸡肉，有兴趣的朋友不妨来试一下。

具体做法：

1.半只乌鸡洗净后，放入炖锅，加入和平常炖汤一样多的水，姜拍散放入，大火烧开，撇掉浮沫，小火再煮15分钟，鸡肉就可以熟透。

2.蒜、姜切末，小米辣切碎，香菜切段。

3.鸡肉放凉后用手撕成丝，剩下的鸡骨，鸡爪放回原汤中，加入红枣，桂圆，小火继续煮成鸡汤，大概煮一个小时左右，出锅前五分钟放入枸杞、盐调味。

4.撕好的鸡丝，加入适量盐，放入小米辣、姜、蒜末和香菜段，再挤入半个青（黄）柠檬汁，充分拌匀即可。

小贴士：

1.红枣最好先去核再煲，红枣核是上火之物。如果直接买无核红枣更方便。

2.乌鸡汤很清甜，调味只需放盐就可以。

3.拌乌鸡丝不用放油，有点类似于云南傣族的“凉拌鬼鸡”，酸辣清香，好吃不腻。

4.没有青柠檬，黄柠檬亦可。

我家有个火星人啊

大家好我是农家美味哥。

乌鸡汤我相信许多人都吃过，是不是感觉没有饭店做的味美可口呢？俗话说的好当兵的枪，厨师的汤。要想把一道汤做好，那真是要费不少功夫。

那么问题来了，怎么才能做好营养丰富的乌鸡汤呢？想知道的朋友随我一同看下去吧，看看我们厨师平时怎么操作的吧。

首先第一步把乌鸡里外清洗干净，再把鸡爪尖去掉，准备白芷、生姜片、葱备用。

第二步锅中清水，放入鸡沸水2分钟，这一步主要是为了去除鸡体内的脏物，这样做出来的汤会更清爽且没有腥味。

第三步准备不锈钢桶，放入生姜、葱、白芷和清水、乌鸡，盖上盖子用大火烧开，再改用小火炖30分钟，中途不能加水，尽量少打开盖子。

最后煮好的时候就可以调口了，口味不能太重，稍微有点口即可，这样鲜香美味的鸡汤就做好了。

各位觉得此次分享如何呢？欢迎评论点赞。

农家美味哥

我是曹大酱，匠心制好酱

乌鸡汤是广东省的地方名菜，属于粤菜。乌鸡汤具有补血养颜、强壮身体、滋补肝肾、调经活血的作用。乌鸡汤具有很高的营养价值。乌鸡汤的做法有很多种，好多中药材都能和乌鸡一块儿煲汤。下面我介绍一种方法吧，老婆产后我曾经给老婆做过一次。

原料：乌鸡1只，半块阿胶，红枣8个，桂圆6个，姜4片，枸杞适量，盐，大葱3段

做法：1.将乌鸡洗净切块，红枣洗净，桂圆剥壳

2.锅中烧开水，放入鸡肉焯水去血渍，然后捞出洗净

3.将乌鸡、阿胶、红枣、桂圆、姜片、葱段放入紫砂锅内

4.加入适量清水，大火烧开后，改小火继续炖2个小时

5.炖好后加入加入适量的盐调味即可食用。

煲汤最重要的是原汁原味，不要随意添加调味品。阿胶红枣乌鸡汤具有养肝、滋阴、补血养颜的作用，对于产妇和手术后恢复身体的人绝对是营养佳品。

曹大酱

乌鸡妇女的良药补品，乌鸡内含丰富的黑色素、蛋白质、氨基酸及微量元素。在中药性平，味甘，具有滋阴清热、健脾养胃、滋补肝肾、延缓衰老、强筋健骨之效。

特别是对于刚才生宝宝的产妇体虚、乳汁不足，流产的女性缺铁性贫血、营养不良，和月经不调，气血不足的女性朋友有明显功效。

阿胶乌鸡汤

配方：阿㬵一块、乌鸡半只、瘦肉100克、桂圆肉、陈皮适量。

方法：1、将乌鸡洗净斩件，“飞水”；瘦肉洗净切块“飞水”。

2、桂圆肉、陈皮洗净备用。

3、阿胶选正宗东阿阿胶，提前打粉备用。

4、取砂锅，除了阿胶粉外，所以材料均放入锅中，加水盖过材料面，盖上，大火煮沸，转小火炖1个钟，再放阿胶粉，熔化搅匀，加适量盐调味即可。

功效：阿阿归肝、肾、肺三经，可滋阴润燥、养血，乌鸡滋补肝肾，益气补血，瘦肉补肾养血、滋阴润燥，桂圆肉可补气养血、安神定志，陈皮可健脾和胃，行气宽中。该汤方可滋阴润燥，补血养颜，润泽肌肤。

红参炖乌鸡汤

配方：红参10克、桂圆肉10克、枸杞15克、红枣6粒、乌鸡1只。

方法：1、各药材洗净备用，乌鸡宰净斩件后“飞水”

2、红参、红枣与乌鸡一起放进炖盅内，加入凉开水适量，加盖隔水炖3小时，收火前10分钟放入桂圆和枸杞子，然后加适量的盐调味。清润可口。

功效：具有补血调经、强身健体的功效，对于贫血、神疲体倦、腰膝疲软、月经不调有一定的疗效。

黄精生晒参乌鸡汤

配方：黄精30克、生晒参15克、红枣5粒、乌鸡1只。

方法：1、各药材洗净，红枣去核备好。

2、乌鸡宰净，去内脏和尾部，然后“飞水”。

3、将材料一起放进瓦锅内，加入清水适量，大火煲佛沸后，小火文煲2小时，加入适量的食盐即可。

功效：黄精、生晒参性平和，适合现春季的天气，配以滋养补血的乌鸡，汤补脾润肺、养阴益气、适用于体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人。尤其适宜女性，为春日的养颜加油。

还有，四物乌鸡汤、枸杞何首乌鸡脚炖塘虱、山药乌鸡汤、归芪乌鸡汤、八珍乌鸡汤等等。有需要配方、方法的朋友欢迎评论留言。

养生小敏

娟子为大家介绍一道乌鸡汤的做法，喜欢的您不妨试试；

乌鸡、红枣、枸杞、葱姜、八角、桂皮、料酒、香叶、盐

1；先将乌鸡洗净，剁成块

2；葱姜切片

3；锅中加水放入鸡块煮开，撇去浮沫捞出

4；取一砂锅放入鸡块加葱姜、八角、桂皮、料酒、香叶加水大火烧开转小火慢炖至鸡肉熟烂

5；再放入红枣、枸杞和少许盐调味，再炖2分钟即可出锅

乌鸡汤就做好了，有什么建议和看法请留言，娟子在这期待您的点评。

關鍵字: 养生 平常 肉鸡