【百香果烧排骨】
肉和水果还能这样搭配
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红亮的排骨中多了百香果的清香，吃起来酸甜可口，一点都不腻！我可以把它称作是肉菜中的小清新吗？
猪肋排 · 百香果 3 个 · 香叶
生抽 · 料酒 · 白糖 · 盐
锅内烧水，将排骨焯一下
捞出备用
锅内热油，放入香叶翻炒
将焯好的排骨倒入锅中翻炒
加适量料酒和生抽
倒入水没过排骨
待汤汁收至一半的时候
放入百香果翻炒
炒匀后，加入一点点盐
一勺白糖，即可出锅
【椒盐排骨】
吃下去有种酥酥麻麻的感觉
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这里小可教你们一个自制椒盐的做法：
把花椒放锅里炒，用擀面杖压碾成碎末。细盐放入锅中，把水分炒干，能粒粒分开时取出。将碾碎的花椒和细盐放在一起，拌合均匀就可以啦~
肋排、红米椒、青椒
生姜、大蒜、蚝油
椒盐、料酒、生粉
排骨洗净后，加入蚝油、料酒
椒盐、生粉、姜片，抓匀腌制一小时
锅内热油，高火，倒入排骨
炸至表面呈褐色后捞出沥油
锅内倒入少许油， 倒入蒜末
米椒粒、青椒粒，小火翻炒
倒入炸好的排骨
撒上少许椒盐，翻炒均匀即可
【柠香酸梅小梅】
这样吃排骨，一点都不腻
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排骨 · 话梅 · 柠檬
姜 · 蒜 · 冰糖 · 生抽
盐 · 料酒 · 米醋
排骨中加入适量的盐、料酒、生抽
抓匀腌制，另外话梅泡开水
柠檬切片，姜切末，蒜切末，备用
取锅，放适量油，加入姜末和蒜末
炒香并使姜蒜带点焦黄
将腌制好的排骨翻炒至变色
加入适量冰糖，翻炒均匀
将泡好的话梅和水一起倒入锅中
加适量水，加少量盐、生抽、米醋
小火煮 15 分钟左右
收汁完成后，起锅装盘
挤少量柠檬汁提香
点缀一些柠檬片就可以食用了
【板栗烧排骨】
遇上这道菜，大米饭遭殃了
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板栗 · 排骨 · 姜 · 葱头
生抽 · 老抽八角 · 干红辣椒
花椒 · 香叶 · 料酒
排骨洗净，锅内放水
放入排骨加 2 片姜片、料酒把水煮开
捞起排骨，用温水洗净浮沫
锅内放油烧热，放入排骨
炒至排骨表面金黄微焦
放入香料煸炒至能闻到香料的香味
排骨和香料捞起
用剩下的油放入冰糖
小火炒至冰糖溶化成焦糖色
放入排骨迅速翻炒
加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀
加开水没过排骨
盖上盖小火煮 20 分钟左右
板栗沿半圆面用刀划十字
放入开水中焖五分钟后，趁热剥开
加入板栗
小火再焖 20 分钟左右
焖好收汁后，盛出即可食用
【玉米莲藕排骨汤】
这三样一起煮，营养高出新境界
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排骨 · 莲藕
玉米 · 生姜 · 盐
莲藕去皮，切滚刀块
玉米洗净切段
生姜切片和排骨一起
放入冷水中飞水，水沸腾后
再继续煮三四分钟
捞起排骨，用温水冲洗干净
将排骨和姜片放入汤锅中
加入清水，没过排骨，大火煮开
水开后，放入玉米和腌制好的莲藕
转小火炖煮 2 小时
炖好后，加入少许盐调味即可
【糖醋排骨】
让人根本停不下来的肋巴
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肋排 · 生姜 · 小葱 · 大葱 · 八角
冰糖 · 白糖 · 黄酒 · 桂皮
醋 · 生抽 · 老抽 · 盐
肋排洗净切小块，加少许姜片和黄酒
腌制二十分钟左右
锅内加入一丁点油，放入冰糖
加少许水，开始炒糖浆
炒糖浆的过程最好控制全程小火
将炒好的糖浆倒入小碗中
加一点点开水稀释后备用
锅内热油，放入八角、桂皮
大葱、姜片、排骨一同翻炒
倒入刚炒好的糖浆，再倒入少许水
加入一勺半生抽、一勺老抽
待汤汁收干后，加入半勺食盐
一勺白糖、两勺醋，翻炒均匀
撒上些小葱花就可以出锅啦
【蒜香烤排骨】
吃上一块，香到骨头里
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排骨 · 蒜头 · 黑胡椒 · 白砂糖
排骨酱 · 橄榄油 · 蚝油
排骨洗净，过水焯烫 5 分钟，捞出洗净
大蒜拍一下，切碎末
橄榄油 1 勺，排骨酱 3 勺
蚝油 2 勺，黑胡椒 1 勺
盐 1 勺，糖半勺，蒜末，调匀
放排骨拌匀，腌制 2 小时以上
盘铺锡纸，放上腌制好的排骨
把剩余的酱汁倒在排骨上
用锡纸封好，烤箱预热 230 度
中层，上下火，烤 15 分钟
拿掉上面的锡纸，烤箱调 180 度
继续烤 10 分钟即可
【豆豉蒸排骨】
排骨滑嫩、汤汁鲜香
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排骨用清水浸泡半小时，去除血水
沥干后放入大碗中，加入一勺白糖
两勺食用油，少许姜片
搅匀后静置一刻钟
加入蒜泥适量、一勺料酒，一勺蚝油
适量的白胡椒粉，倒入干豆豉
最后撒上干淀粉抓匀
腌制半小时充分入味
上锅蒸前，撒上少许小米椒
水烧开后， 20 分钟即可
【排骨焖饭】
其貌不扬的土豆，也能做这么美
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肋排 · 胡萝卜 · 香菇
大米 · 大蒜 · 生姜
料酒 · 生抽 · 蚝油
糖 · 盐 · 小葱
锅内烧水，待水开后，下排骨
放入姜片，料酒，期间捞去浮沫
将排骨焯两分钟左右
将焯过的排骨捞出，放入少许姜片
倒入生抽、料酒、盐，腌制入味
大约腌制半小时左右
锅内热油，下姜蒜爆香，下排骨翻炒
加入一勺半的蚝油
口味偏重的可以再加一到两勺生抽
香菇与胡萝卜切丁，和排骨一起翻炒
撒两勺盐，一勺白糖
根据平时焖米饭用水量，加水，大米
大约焖 40 分钟焖熟后，撒上少许葱花
【红烧排骨】
小有名气的经典家常菜
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肋排 · 大蒜 · 大葱 · 生姜 ·
八角生抽 · 老抽 ·
料酒 · 冰糖 · 清水
取小碗，倒入两勺生抽、两勺老抽、适量料酒、放入葱段、姜丝、蒜瓣、冰糖4块，倒入少许清水做成调味汁备用。
锅内烧水，将排骨焯一下，除去血水，盛出备用。
锅内倒少许油，加入两粒八角，香叶三片，中火炒香。倒入排骨，翻炒片刻。
倒入调好的红烧汁
再加少许水没过排骨
盖上盖子，烧至收汁即可出锅。
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