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鮮牛肉咱們先不提了，國內能買到鮮牛肉的估計只有超市的科爾沁，好點的進口牛肉全是冷凍。
拿冷凍牛肉舉例:
1、自然化凍，充分氧化、降解，類似熟成的縮影，使肉的口感更為濃郁，入口不會很難嚼，這一過程很重要。
2、擦乾表面水汽，煎鍋預熱，放入牛肉，一面煎1～2分鐘（以普遍1.5-2cm厚度為例），煎好後翻面，期間不要翻動。
3、上盤醒肉1、2分鐘，這樣可以收汁。
這裡我提一下，黃油？橄欖油？迷迭香？海鹽？
no no no。。。那些都是飲食文化匱乏的西方人實在沒有拿的出手的調料所以才用的。
我們，就用食用油！普通食鹽！黑胡椒！就可以。
只要肉好就ok。
小牛快來
不知道為什麼會有人提這種問題我。什麼是正確的？我覺得你喜歡怎麼吃就怎麼吃，吃的舒服就好。
xin心似琉璃
自己順手，怎麼吃得勁就可以了
阿亮美食1998
牛排要看肉質，成色和味道或配料還有熟度 關於食用方法是用刀叉來食用，一般來說是左手刀右手叉
撰客
我覺得挺好，但是沒情趣
孤獨的治癒系美食家
喜歡怎麼吃就怎麼吃！順手就可以
傳統風乾牛肉
我覺得應該去吃的時候、在要一個胡辣湯、
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