葡萄冻害主要发生在休眠期和萌芽开花期。休眠期冻害主要危害根系、枝蔓和芽眼。当根际温度低于 －５ ℃ 时，根系即受冻。枝蔓轻微受冻后，髓部和木质部变褐色，而形成层仍为绿色，还可恢复生长，但生长势弱，坐果率降低；严重受冻时，形成层变褐色，枝条枯死。芽眼受冻后变褐色，易脱落；轻微受冻时，主芽受伤，副芽和芽垫层还可萌发出新梢，若芽垫层受冻，则整个芽眼死亡。萌芽开花期冻害主要危害新梢和叶片，造成梢、叶褐变，严重时造成 ２ 年生枝条褐变死亡。
一、休眠期冻害发生原因及预防措施
（一）休眠期冻害发生的主要原因
1、葡萄苗木和品种抗寒性差异
葡萄的不同部位对低温的敏感程度有差异。成熟的一年生枝可耐-20℃的短期低温；休眠期的芽可耐-15 ℃的低温；葡萄根系抗寒能力较弱，在-7～-5℃时即可受冻。
不同树龄葡萄抗寒能力不同。 1~3年生幼龄树抗寒能力差，4~9年生成龄树抗寒能力较强，10年生以上的抗寒能力减弱 。
根系是葡萄植株中抗寒较弱的部位，因此根系分布情况与葡萄抗寒能力强弱有很大的关系。
2、栽培管理不当影响葡萄的抗寒能力
留枝量过多，产量过高。葡萄生产中常因盲目追求高产多留枝蔓，造成葡萄树体营养过度消耗，贮藏养分不足，枝蔓组织不充实，树势削弱，抗性降低，导致冻害发生。
采收过晚，采后未及时补肥。葡萄园采收过晚，树体恢复生长时间相对缩短；采收后未能及时补充肥料，导致树体营养积累不充足，树势恢复缓慢，抗性减弱。
冬灌水的质量。葡萄园冬灌水浇的过早或未浇足浇透，均会造成埋土时田间持水量低，土壤墒情差，葡萄易发生抽干，从而造成冻害。
3、病虫危害造成葡萄树体抗寒力下降
秋季高温高湿，葡萄易发生霜霉病危害，若防治不及时会严重影响树体生长，进而使葡萄树体内贮藏营养减少，树体熟化及木质化程度降低，抗寒力减弱，发生冻害。
4、气候异常导致葡萄发生冻害
根据气象资料显示，冻害发生时库尔勒地区冬季极端最低温在－26～－25℃ ，焉耆垦区可达-29℃ ，且持续时间较长。库尔勒地区、焉耆垦区最大冻土层深度平均可达46.0、71.9cm。
（二）休眠期冻害的预防措施
1、选择抗寒品种及抗寒砧木
自根苗抗寒能力弱，嫁接苗抗寒能力较强。因此，筛选优良抗寒品种、抗寒砧木，采用嫁接苗建园，是增强葡萄抗寒力的有效措施。
2、增强树势，科学肥水
在增施有机肥的基础上，合理施用氮、磷、钾肥及硼、锌、铁等微肥；生长季节结合喷药进行叶面追肥；葡萄采收后及时补肥。结合追肥，浇好萌芽水、花后水、果实膨大水和冬灌水，８月下旬早控水，保证树体健壮，增强抗寒能力。
3、合理负载，稳定树势
实践证明，不论什么品种什么架式，盛果期葡萄树1㎡架面保留10～12个新梢，每667㎡产量保持在2000kg ，叶穗比保持在（30~40） ∶１为宜，有利于稳定树势，促进花芽分化，达到优质高效。
4、规范管理，科学疏剪
规范整形修剪技术措施，做好夏季管理，适量保留枝叶，保持通风透光，防止枝条徒长。小棚架龙干形盛果期葡萄留穗量以每667㎡3000穗为宜。每结果母枝保留一穗果，多余的果穗及时疏除。果穗以下的副梢全部疏除，果穗以上副梢留1~2叶反复摘心。
5、做好病虫防治与冬季防寒
葡萄病害主要有霜霉病、白腐病等，及时做好防治，保护好葡萄叶片，确保树体健壮生长，增强树势，提高抗性。早春葡萄萌芽前全园喷施３°～5°Ｂé石硫合剂１次；生长季节可选用40％乙磷铝可湿性粉剂300倍液、65％代森锌可湿性粉剂500倍液或者２５％嘧菌酯悬浮剂1000倍液，交替使用；冬剪后喷施石硫合剂全园消毒。采收后上冻前及时浇足浇透冬灌水。埋土时加盖塑料薄膜或彩条布，并在葡萄栽植行１m 以外取土，以防葡萄根系暴露而受冻。埋土防寒最佳时间为土壤封冻前10d左右。
二、萌芽开花期冻害发生原因及预防措施
（一）萌芽开花期冻害发生的主要原因
萌芽开花期冻害主要发生在３月底至４月，是由春季晚霜冻造成的，其特点具有突发性和短暂性。主要危害新梢和叶片，造成梢、叶褐变，严重时造成２年生枝条褐变死亡。
（二）萌芽开花期冻害的预防措施
1、提前防范，做好准备
注意收听、收看当地气象预警预报信息，及时掌握低温寒流天气的发展趋势，提前做好防范霜冻的准备。
2、提早灌水，延迟萌芽
早春葡萄园进行大水漫灌，可延迟萌芽，避开晚霜或减轻霜冻危害；晚霜来临前，进行全园喷水或在风口处和葡萄园四周设置风障，也可减轻霜冻危害，风障越高，效果越明显。
3、果园熏烟，预防霜冻
晚霜来临时，采用果园熏烟法，可有效防止晚霜冻。当气温降至葡萄植株受冻临界温度（花序０℃ 受冻，嫩梢、叶片 -1 ℃ 受冻）时开始熏烟。烟堆一般每 667㎡不少于 4～6堆，置于葡萄园上风口处，点燃后注意防止明火，以暗火浓烟为宜。有条件的可使用烟雾机进行熏烟防霜。
4、霜冻后的补救
对受害较重的葡萄园，剪除褐变的枝条，加强肥水管理，促进隐芽和树体下部芽的萌发；对危害较轻的葡萄园，剪去枯死枝叶，加强肥水管理，结合灌水每株追施尿素和磷酸二铵各 50～100g，待萌发出的新梢展叶后，每隔 15天 叶面喷施 １ 次0.2％～0.5％ 尿素和 0.2％～0.5％ 磷酸二氢钾混合液，或喷施0.3％硼砂＋1％蔗糖，增强叶片光合效率，提高坐果率。同时，还应加强病虫害防治，确保叶片功能不受损，果实不受害。
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