平安最幸福1
羊肉怎样做会好吃？
好吃是一个很难定义的词。毕竟和一个人的心情、氛围、场景、口味特点等等都有直接关系，这就是所谓的：“众口难调”。正如，宋·林洪在《山家清供》里说到：“食无定味，适口者珍”，适合自己的口味和需求的才是真正好吃的，无所谓正宗与否。何况，羊肉在于羊的品种也是很有讲究的，如清·童岳荐在《调鼎集》里说到：“毛长黑腹者，曰骨劷。有角者，曰羖羊，味不佳。又，山羊肉细而香，绵羊肉臊而粗且膻。”由于品种品类不同，都有可能影响到羊肉的品质、味道和口感等。更何况羊的身上还会分为多个不同的部位和品类。比如：羊头肉、羊内脏、羊蝎子、羊腿肉、羊排、羊腩肉等等。
就羊肉来说，做法也是非常多，比如：葱爆羊肉、涮羊肉、炙子烤肉、红煨羊肉、红烧羊肉、孜然羊肉、炒烤羊肉、散炸芝麻羊肉、风沙羊肉、红焖羊肉、白煮羊肉、红㸆羊肉、麻辣炝灼羊肉、萝卜炖羊肉等。
各有风味各有千秋各有特点，选一款自己喜欢的即为好吃的。
下面介绍一款“黄芪党参山药炖羊肉”，具体如下：
食材：
主料：羊肉300克；
辅料：去皮铁棍山药200克、生黄芪片30克、党参15克、大枣片15克、枸杞5克；葱结10克、老姜片15克；
调料：精盐2克鸡粉3克、白糖2克、白胡椒粉0.3克、才臣煲汤料酒150克、高度白酒（56℃以上），清水1500克备用。
做法：
1、将羊肉切成1.5厘米左右的方丁肉，用清水浸泡20分钟并清洗干净血污，凉水入锅大火烧开下入高度白酒再烧开转小火焯水约10分钟至透，捞出冲凉水洗净备用；2、将去皮山药棍焯水过凉备用；3、将黄芪、党参、大枣片、枸杞洗干净控干水分备用；4、治净汤煲下入羊肉及所有余料，上火大火烧开，转微小火煲约2小时，调入调味料即可连汤带肉食用。
功效：健脾益胃、滋阴潜阳，胃脘冷痛、手脚冰冷等。
备注：1、盐山张锡纯在其《医学衷中参西录》中曾说道：“黄芪+党参补气功效大过人参”。羊肉性热，所以重用生黄芪，少用党参，辅以山药、大枣、枸杞足见其功；2、羊肉味膻而臊，所以，焯水时需要重用高度白酒去异味，再辅以才臣煲汤料酒（才臣煲汤料酒是一款醪糟萃取酿造酒，更适合月子餐烹调）和葱姜去异味，即可获得美味享受。
易饕说食儿
零失败家常菜清炖羊肉，把这道菜做这么好吃的宝宝都喜欢\r随着天气变冷，很多人也如天气般萎靡，情绪低落。除了要多加强运动外，饮食调理也很重要\r羊肉作为一道温补食材，含有丰富的蛋白质，与猪肉,牛肉相比，羊肉含有的钙、铁、维生素含量更多，由多种香料炖煮而成，很适合天冷来一碗补一补。\r锅的话 要用铸铁锅拿来煮，比一般的锅要熟的快。作为天冷的家常菜调好味放进锅里炖，简直太好吃啦。
\r下面分享给大家的是一个三人份的做法
食材：羊肉适量（看个人胃口而定）萝卜一根
\r配料：黄酒55毫升、大葱1根、八角5个、干辣椒适量（看个人喜欢的辣度而定）、姜5片、花椒20粒、盐适量、香叶3片、香菜3棵（不喜欢吃香菜的 可以不要哦）
\r然后接下来介绍做法
\r1：把八角、花椒、干辣椒和香叶包在纱布里、用棉布线扎紧口，葱、姜切大片、两颗完整的香菜打个结。\r2：羊肉洗净切块。放入铸铁汤锅里。加凉水煮片刻。\r3：开锅后转小火。将浮沫撇净。\r4：转中火，加入黄酒。\r5：把调料包，葱，姜和香菜，还有萝卜切段放入。\r6：煮开后盖上锅盖转小火。\r7:炖煮约一个小时加盐调味。\r8：续煮十分钟后盛装出盘，加上香菜段即可。
觅味迹
主要根据个人口味吧，手抓和涮羊肉是我最喜欢吃的方式，一个是完美的保存了羊肉本身的鲜美，自身的香味不被夺走，也可以根据自己的喜好Dly蘸料，一锅肉可以有千万种味道。青海的炕锅羊肉也是非常值得品尝，但是做法千姿百态，无法有一个标准，吃最好的炕锅凭的是运气和次数。陕西的水盆羊肉，羊肉泡馍，其实也是非常美味，到其美味的不是羊肉本身，而是羊汤，西北的羊汤都是程淡黄的清汤，几片羊肉和羊油，一小撮香葱和香菜，美味至极。个人喜好，千万不能放辣椒，放辣椒到羊汤里面，很容易遮盖其鲜美。羊肉还有很多吃法，你最喜欢的，就是最好的吃法。没有固定规则
终南杂记
孜然羊肉吧 又嫩又香 羊肉切片 加入适量鸡蛋清、生抽 、料酒、淀粉抓匀，腌制十分钟。锅内放油七成热左右放入羊肉，快速炸变色呈出，控油待用，锅内放少量油放入洋葱丝炒香，放入刚炸好的羊肉加入孜然、辣椒面翻炒。盘子香菜铺底，出锅。
垂耳兔兔的生酮日记
清炖最好吃，5斤羊肉凉水下锅，水开后打去浮沫，加葱段，三奈5克，花椒5克，煮2小时就可以食用了。
牛班长西北小味
红烧.清烩.烤羊肉适合南方人吃，清炖.红烧.麻辣.干炸羊肉适合北方人吃，总之中国菜系各有特色，每种吃法，都不一样。
西王庄正宗陈家全羊馆
把羊肉去骚味，茶油爆炒加辣椒，放料酒，姜葱蒜！
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对于一名吃货来说，吃羊肉有很多讲究。买只羊后腿来做，把肉剔出来做炒烤肉，剩下的骨头跟黄萝卜一起炖汤。人间美味啊
楠国有佳人
凉水下锅，大火除沫，中火敞锅，依汤加盐。
行行且行行
炒炖煎炸烤做汤红烧白切煮椒盐。。都可以
