芷乔妈妈
炸过的豆腐应该是算是油豆腐或者叫豆腐泡吧。刚炸出锅的豆腐外酥里嫩，十分好吃。不过一般市场上卖的都是已经变软的。
我们家一到冬天就很喜欢买油豆腐来打火锅，就和江浙的油面筋差不多。不过除了打火锅外还可以用来搭配其它蔬菜一起烹饪。介绍一下我们家经常做的两个关于油豆腐的菜品。
一：油豆腐炒大白菜：
需要食材：大白菜少许 300g 油豆腐150g 蒜 葱末少许 胡椒粉少许 盐
制作步骤：
1:大白菜洗净后些小块备用 。油豆腐切小块备用 。
2：热锅下油爆香蒜末后下大白菜炒至五分熟。然后下油豆腐一起炒，顺便加点盐和水。
3：等到水开白菜熟透后下胡椒粉炒一分钟即可。起锅后撒些葱末。
二：油豆腐炒韭菜肉丝
需要食材：油豆腐200g 韭菜100g 肉丝50g 姜蒜少许 盐 料酒 生抽 蚝油
制作步骤：
1：油豆腐切成丝 韭菜切成段 肉切成丝 姜蒜切丝
2：肉丝用生抽和蚝油 料酒拌匀腌制10分钟。
3：热锅下油爆姜蒜 下肉丝炒约一分钟，然后下油豆腐和韭菜一起翻炒，过程加少许水（以免炒糊）。
4：加少许盐调味即可。
当然油豆腐还有很多种好吃的做法。但是这两种做法我们家是经常做。味道不错，没吃过的可以试试。
百香的厨房
什么？你问我油炸豆腐怎么做好吃？对于一个无肉不欢的人来说。当然是想办法让他跟肉在一起了！比如说鱼头焖油豆腐就很好吃。具体做法如下：
1,选取鱼头一个。（最好是大头鱼的头，不要问我为什么，因为它头大！）
2,撒上细盐，把鱼头轻轻搓洗干净。要把粘液和血水去除，不然会很腥。撒上面粉或者生粉，再搓洗一遍，清洗干净后把鱼头表面的水分擦干。
3,起锅烧热，放入红葱头、生姜。撒一点盐。把鱼头放进去，煎至微黄，烹入料酒。
4,取砂锅一个，火上烧热。底部洒点油放入红葱头、姜片、葱结。放入鱼头。加入开水（差不多没过鱼头即可。）
5，大火烧开，加盖小火十分钟，撒上葱花即可出（第八分钟的时候，放入适量的盐、蚝油、白糖）
喜欢吃辣椒的可以加点辣椒，本人没有吃辣椒的命，所以就不加了。
石咀黄
豆腐是一种极为常见的食材，不仅特别有营养而且还不贵，一块钱就可以买一大块，那么怎么做豆腐才更好吃？
一、首先先将豆腐切成一厘米厚度的三角形
二、将黑木耳泡发后洗干净，将葱姜蒜切末，青椒切成块，将豆腐炸至金黄备用，中小火将葱姜蒜爆香。
三、放入豆瓣酱炒出红油，放入木耳煸炒
四、倒入适量热水，水开后放入炸好的豆腐，小火煮五分钟
五、放入青椒块，中火翻炒半分钟，最后倒入水淀粉勾芡收汁
这样做下来的豆腐不仅保留了豆腐的鲜美，也没有损失豆腐的营养价值，口感还特别好呦！
花田南巷
懒人快手菜：香脆炸豆腐
准备食材：豆腐300g 小葱20g 蒜蓉10g 辣椒粉10g
准备辅料：白糖5g 生抽12g 海鲜酱12g 食用油36g
一、切食材：
1、将油豆腐洗净以后对角切开,切成成三角型。
2、小葱洗净切成葱花，大蒜去皮碾碎切成蒜蓉。
二、炸油豆腐：
3、开大火热锅20秒，并保证锅内无水滴。
4、加入3斗食用油（36g）入锅加热5秒。
5、将切好的油豆腐放锅内炸，大火不停翻动知道所有豆腐变硬变脆。
6、将炸好的油豆腐捞出，锅里留下剩下的油。
三、熬调味汁：
7、向锅内加入蒜蓉炒香，加入1斗生抽（12g）、1斗海鲜酱（12g）、1斗白糖（5g），并均匀翻炒后关火。
四、均匀翻炒：
8、将炸好的油豆腐加入锅内翻炒均匀，快速无火翻炒使酱汁包裹在豆腐表面。
9、将葱花辣椒粉加入锅内，翻炒均匀即可出锅。
喜欢美食的可以关注我呦ヾ(≧O≦)〃嗷~
啊啊丶西吧
炸过的豆腐，在四川有常见的吃法有很多种，下面列举两种，
二面黄:（炸过的小块豆腐）
起锅烧油，下葱姜蒜爆香，加豆瓣爆香，加入清水100克左右，大火烧开，下炸过的豆腐，加盐，味精，少量白糖，水开后盖盖子焖3分钟，在加入50克水，水开后加入适量芡汁，蒜苗少许，起锅装盘。
食神豆腐:
起锅烧油，油温5成左右下肉沫（偏肥为宜）炒制微黄加入豆瓣调色，加姜蒜末，炒制上色，加200克清水，水开加入豆腐（炸过的内脂豆腐），加味精，鸡精，胡椒粉。水开后加适量淀粉，使汤汁粘稠，起锅装盘。点缀小葱碎及可。
忧伤猛男
豆腐很多种吃法，很多孩子都不喜欢豆腐平淡无奇的口感，记得小时候我也是同样，最反感的就是豆腐煮白菜，直到母亲用练猪油剩下的油炸来豆腐，放上蒜苗，从此改变来我对豆腐的看法，今天为了让我的孩子也喜欢上豆腐，我对做豆腐菜，也进行了改良，味道一点不亚于小炒肉，来看看~~~\n
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楼里三姐食记
炸过的豆腐能做家常豆腐！
主料：炸锅的豆腐
配料：青红尖椒20克，水发木耳15克，肉片10克，葱姜蒜，5克蒜苗，蒜苗5
，调料：豆瓣酱15克，红泡椒酱10克
锅里烧油，先炒香肉片，下葱姜蒜炒香 ，下豆瓣酱，泡椒酱，炒香，放入木耳，尖椒豆腐，加水少量，加盐少许，白糖3小勺，味精一点，鸡粉一点，放点老抽调一下色勾芡即可出锅！
八点用餐
我给你分享一道我做的家常的炸豆腐做的菜:家常攘豆腐
1.首先把老豆腐改刀切成宽5厘米，厚1.5厘米的豆腐正方块备用，肉沫加盐，生抽，耗油，姜末，葱末，鸡蛋，淀粉，少许水调成肉沫馅。
2. 锅下宽油油温至六成热下入豆腐块炸至外酥内嫩表面金黄捞出，然后把豆腐用小勺子从豆腐厚度的边缘中间开个小口，然后再往里面攘入肉馅至感觉饱满即可备用。
3.锅下油下入姜蒜末，郫县豆瓣酱，泡椒末炒香加水，加鸡精，白糖，生抽，花椒粉，调味，下入攘好的豆腐块烧至入味，撒入蒜苗段，最后勾入水淀粉收汁亮油出锅装盘。
聪聪食美食艺
可以做炖菜，猪肉炖粉条子。
用料：猪肉200g（五花肉最好），干粉条150g，白菜150g，豆腐150g，八角5g,干辣椒适量（不吃可以不放）葱姜蒜适量。
做法：1 把猪肉切片，白菜撕成块
2 猪肉煸炒出肉加入葱姜蒜干辣椒，八角，
3 假如白菜翻炒，加水加粉条，炸过的豆腐炖，加盐，鸡精，老抽调味，炖到粉条白菜烂即可。
中原找美食
本人喜欢用辣椒炒菜炸过后的豆腐。
炸豆腐400克，芹菜200克，朝天椒50-100克不等（每个人吃辣的程度而议），大蒜子10克，鸡精、盐与生抽少许。
先大火把锅内的油烧开，再将大蒜子压碎倒入锅内，闻到大蒜子香味后，把切好的芹菜放入锅内爆炒，大概1-2分钟后加入辣椒、盐与炸豆腐爆炒，为了让芹菜香味入到豆腐里面，可以加些水煮一下，再加入配料：鸡精、生抽后，一分钟左右起锅！
