鱼禽蛋等食物，如蛋、猪肉、牛肉和鸡肉等。有些糖友们认为含“糖”高的食物不能多吃，含蛋白质高的食物则无所谓，这也是不对的。

一般来说为保证糖友们的能量需要，每日蛋白质的需要量可控制在1.0g/kg，并且提高优质蛋白的比例，如乳类、蛋类、水产肉、瘦肉类等动物性蛋白，要占总蛋白的40%~50%。

而对于有肾功能不全的患者则需要进一步降低蛋白质的摄入量。因此，在早餐中我们可以吃1个鸡蛋或者同类的食物代替。

例如，1个55g的鸡蛋（乒乓球大小）可替换为50g的鸡肉或鸭肉（1个手掌心大小）、200g的豆腐或豆腐脑、25g的瘦猪肉（半个手掌心大小）。

3、奶豆类

答案是否定的。实际上，早餐完全可以不吃。

而且，对于糖尿病患者来说，养成不吃早餐的习惯，对健康反倒更有益。

很多人可能很难一时半会接受这个观念的剧烈转变，这是人之常情，我非常理解。但是，衡量一个理念是否有效，最好的标准就是实践。也就是事实胜于雄辩。

世界上有很多养生有术的高人，不仅长期不吃早餐，甚至每天只吃一顿午餐，还有长期辟谷，一天不吃任何东西的人。

比如诺贝尔奖得主、意大利著名神经生物学家丽塔·莱维·蒙塔尔奇尼常年每天只吃一餐，她活到103岁，据说她一辈子从未生过病。如果按照主流专家的观点，她早就应该得胆结石了吧。

对此有异议的朋友，建议你先亲自尝试，效果会让你心服口服。

大家好！我是《健与美》杂志社的编辑，以上回答仅代表我个人的观点。欢迎大家关注、评论、并提出不同的看法，以便取长补短，共同进步！谢谢！

佳林健身探索

糖尿病友早餐和正常人一样，也要保证营养充足，蛋白质、钙质供应要足量，维生素、矿物质、氨基酸也要尽可能多样，另外为了满足上午的代谢和活动，主食也应该适当摄入。

糖友的早餐应该摄入蛋奶，通常是一个鸡蛋，300ML奶制品，这里的奶制品最好是酸奶或者牛奶，而且购买酸奶或者牛奶的时候一定要看准食品标签，如果添加了蔗糖、葡萄糖浆等的奶制品最好不要购买，不然饮用后可能引起血糖波动较大，酸奶最好购买原味酸奶，很多风味酸奶中加入了香精、蔗糖、葡萄糖，食用后也容易对血糖造成影响。在牛奶中可以加入纯燕麦片，不仅可以增加口感，而且也可以通过膳食纤维丰富的燕麦进一步平稳血糖。主食最好不要选择粥或者米糊等食物，这些食物糊化程度较高，容易消化，葡萄糖易于吸收，所以很容易让餐后血糖大幅上升，尽量选择杂粮、粗粮饭，也可以用100g左右薯类代替，如果喜爱面点的朋友也尽量要选择全麦面粉、荞麦面粉制作的面食。

为了丰富维生素，可以加入适量蔬菜和水果，可以采用沙拉的形式，不要加入大量沙拉酱，尽量选择GI（升糖指数）和GL（糖负荷）较低的水果，例如苹果、梨、樱桃、柚子、猕猴桃……增加饱腹感的话还可以加入少量坚果，20~35g，坚果中富含不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸不仅是大脑所需的重要物质，也能抑制胆固醇吸收，保护心脑血管，只不过由于坚果热量高油脂多，不宜过量。

王旭峰营养师

早餐杂一点、粗一点：主食多样化、种类多样化

在控制总能量的前提下，主食少白米白面，增加杂豆、杂粮、薯类，主食尽量选粗不选细，比如买面的时候，多选全麦的，少选白面的；买米的时候，多选糙米、黑米、红米，少选精米等。并且可以搭配适量的蛋白质（如水煮蛋、牛奶、鱼等）食用，混合食用可以有效降低餐后血糖的峰值，避免血糖波动太大。

早餐懒一点：烹调方式可以原始化

越多的保留食物的天然形式，减少加工烹调，食物中糖类消化吸收的速度越慢，也就是说可以延缓餐后血糖上升的速度。比如说，蔬菜尽量切大块，而不是切丝；杂豆类不要煮的太软烂；水果尽量整个吃，而不是榨汁。

早餐淡一点：少油盐，帮助控制血压和血脂

很多糖尿病患者，不单单是血糖高，还有高血压、高血脂等问题，为了预防糖尿病并发症，我们还要好好控制血压、血脂，所以建议大家在做早餐的时候，尽量少油或无油烹调，为这一天的少油少盐做点贡献。口味会随着时间，慢慢变得清淡，我们也就回归到食物的本真味道了。

总之，糖尿病人的早餐，杂一点，食物搭配控糖好；粗一点，主食选粗不选细；懒一点，烹调原始助稳糖；淡一点，油盐少放病情稳。午餐和晚餐也可以按照这个原则，不但对糖尿病人来说适用，对于超重肥胖的、血糖偏高的、需要预防糖尿病的朋友也很实用。

营养百事通

许多糖尿病患者不敢吃早餐，原因是怕控制不住血糖，其实是错误的。恰恰相反，早餐对糖尿病人来说很重要，每天吃早餐的人发生胰岛素抵抗的可能性要降低35%-50%，每天坚持吃早餐的人患肥胖症和糖尿病的几率降低一半。糖尿病人的优质早餐应该是既吃饱又吃好，热量应该达到全日总热量的20%-35%。同时，合理的搭配早餐对血糖水平有显着影响，能够使得血糖维持在相对稳定的水平，可以预防常见于上午10点左右的低血糖反应。那么，糖尿病患者早餐吃什么比较好？

如下建议，可供参考：

1、牛奶或豆浆。牛奶、豆浆含蛋白质和水分多，补充糖尿病患者需要的钙质和优质蛋白质，特别是它们的血唐生成指数非常低，有稳定血糖的作用。

2、面包、菜包子。它们是比较好的早餐谷类食物，麦片相对于其他谷类食品含纤维多，比传统的米粥更适合糖尿病患者。

3、蛋白质类。如果主食中没有添加鱼肉蛋类食物，根据您的实际情况，还可以添加一个清水煮鸡蛋（注意不是高热量的油煎荷包蛋），或者少量的瘦肉或鱼。

4、蔬菜。吃蔬菜有利于降低血糖，可提供维生素、矿物质和膳食纤维，还能增加饱感，保持大便通畅，对糖尿病的控制很有好处，所以糖尿病病人宜多吃蔬菜。

推荐糖尿病早餐食谱：

1、荞麦面包2片（50克），咸鸭蛋1个，豆浆1碗。

2、鲜牛奶1袋，杂合面窝头1个（50克），煮香肠1根（熟重20克），酱菜少许。

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家庭医生在线

很多人因为早晨赶着上班或懒得起床，早餐不吃或随便应付。健康成人偶尔这样影响并不会太大，因为他们血糖调节能力强。但对于糖尿病患者而言，因为血糖调节能力差，饮食上一不注意，就很容易造成血糖大的波动，严重影响健康。因此，糖尿病患者一日三餐，都需要注意合理搭配，食物多样，控制总量，早餐当然也不例外。

首先早餐的种类要丰富，不能因为早餐赶时间，就随便吃个面包或面条应付，只吃主食（或者少量搭配咸菜或咸酱），就特别容易造成血糖上升过快。早餐至少包含三大类食物，主食+蔬菜+优质蛋白类食物。

主食就是馒头、米饭、面条和粥等，要注意粗细搭配，粗粮最好占一半以上，相比精白米面，粗杂粮因为富含膳食纤维，升高血糖会舒缓一些。

蔬菜热量低，主要就是膳食纤维和水分，维生素和矿物质也比较丰富。营养价值高，基本不会升高血糖，还富含干扰血糖吸收的膳食纤维，蔬菜特别适合糖尿病患者。健康人需要多吃蔬菜，得了糖尿病就更要多吃了。每天最好吃一斤以上的蔬菜（但不包括富含淀粉的土豆、山药和芋头等薯类），早餐最好也吃200克左右的蔬菜。

优质蛋白类食物，主要包括鱼肉蛋奶和大豆制品，肉类多吃不健康，但瘦肉和鱼虾营养丰富，富含的优质蛋白可以延缓血糖吸收，糖尿病患者每天还是应该吃低脂的瘦肉和鱼虾100克左右。如果早餐吃肉不太方便，牛奶、鸡蛋和大豆制品也可以作为早餐的选择，它们烹调通过都比较方便省时。

糖尿病早餐举例：1、二米饭，原料为大米和小米，属于粗细搭配的主食

2、鸡蛋一个，属于优质蛋白类食物

3、焯拌菠菜，蔬菜类

营养科普赵之德

“糖尿病教育、血糖监测、饮食治疗、运动治疗、药物治疗”是糖尿病预防和保健的五架马车，其中糖尿病人的合理饮食是控制血糖非常关键的环节，而早餐在一天中的重要性又非常显著，也是特别容易出现血糖波动的一个时间段，那糖尿病人到底应该如何选择早餐呢？

中国人的早餐一般会以谷物为主，比如粥、面、油条、包子、馄饨、馒头等食物，而这些食物除了油条、油饼这类油炸的，都属于血糖反应比较高的种类。

很多糖尿病人不敢喝粥、吃面条、吃馒头，就是因为这些食物淀粉糊化程度太高，吃了之后马上就会血糖明显上升。那么，还有什么食物最适合高血糖的人士呢？

1️⃣牛奶、酸奶、奶酪

牛奶中的乳糖含量并不高，只有3.4%；酸奶制作过程中如果不添加糖，那么也是低糖的食物；奶酪因为是牛奶浓缩加工的，乳糖含量会高一些，但我们不可能一次吃的太多，所以也不用担忧。需要谨慎的是，您选择的不是纯粹的牛奶、酸奶，而是乳饮料或乳酸菌饮料，那就不太适合糖尿病患者了。这些乳饮料一般都有添加糖，而且配料表的第一位也多不是牛奶。

2️⃣肉类、鱼类、禽蛋、豆制品

肉类、鱼类、禽蛋和豆制品是高蛋白、低糖的食物，是糖尿病人必须的蛋白质营养来源之一。这些蛋白质类食物会控制血糖上升速度，并促进体内激素、酶类、免疫球蛋白合成，和促进细胞修复。比如可以选择酱牛肉、卤鸭胗子、水浸三文鱼或金枪鱼罐头、蒸蛋羹、煮鸡蛋、五香豆腐干、小葱拌豆腐等等。

3️⃣蔬菜、菌藻类食物

蔬菜和菌藻类多是低热量和低糖的食物，500g绿叶菜的热量 ≈ 25g面粉的热量。但蔬菜中的莲藕、马蹄、胡萝卜和南瓜都是含糖量偏高的种类，尤其是莲藕碳水化合物含量18%、马蹄碳水化合物含量14%，都属于高糖蔬菜，需要替换主食吃的。米饭碳水化合物含量大约25%，那么二两米饭不吃的话可以换来三两莲藕，或者四两马蹄。

菌藻类食物是菌类多糖和海藻胶含量较高的食物，而且还含有多种微量元素。菌藻类食物因为饱腹感极强，对于控制血糖、预防高血压、高血脂等并发症有积极作用。

4️⃣粗杂粮、薯类

正常情况下（有医生监控的生酮饮食例外）糖尿病人的早餐还是需要吃淀粉类食物的，但往往就是这些淀粉类食物才是血糖上升的“元凶”！糖尿病人选择主食，在肠胃和咀嚼功能允许的情况下，首选的是没有破碎过的粗杂粮。一些人喜欢把杂粮用豆浆机打碎，觉得糖尿病人也会适合，其实是错误的，这会让杂粮的升糖速度大幅加快，就如本来燃烧缓慢的劈柴，愣是削成了薄薄的刨花，就会燃烧加快，当然熄灭的也快。这就如餐后血糖上升的快，下降的更快，对于糖尿病人来说对胰腺的挑战也更大，不是首选的方式。早上吃杂粮可以选择玉米棒、大碴子粥（玉米粒没有去皮，整个打碎）、紫米红豆粥等等。选择小米粥需要慎重，因为它的升糖指数也很高。

土豆、山药、芋头等薯类食物可以作为糖尿病人的早餐，但必须替换其他主食。比如土豆和芋头的碳水化合物含量大约是18%，山药碳水化合物含量大约12%，而馒头碳水化合物含量大约48%，那么少吃1两馒头，可以换来4两山药，也可以换成3两蒸土豆或蒸芋头。

5️⃣少量坚果和水果

坚果是高蛋白、高脂肪、高膳食纤维的是，消化较慢，糖尿病人早餐也可以吃，每天不超过10g，也就是1汤匙的量，但不能多吃，不建议磨成粉吃，可以整个或稍微拍碎，放入粥或酸奶里面食用。

水果是糖尿病人的痛点，不吃吧馋，吃吧血糖上升，怎么办？水果当然还可以吃的，但首选的是低糖水果，然后每次不宜吃的太多。比如苹果、梨、桃、奇异果、柚子......每次1两比较适合，每天吃2~3次也没问题，但需要稍微减少一点主食摄入量。

6️⃣碳水化合物含量高的食物晚吃

这个方法也可以稍微控制一下血糖上升的速度，谷物、薯类、水果等食物放在蔬菜、奶类、禽蛋的后面吃，对血糖控制还是有一点效果的，但不起决定性作用。

另外，无糖的豆浆、咖啡等饮品也适合糖尿病人，并且可以获得大豆异黄酮、磷脂、膳食纤维、B族维生素、矿物质、单宁酸等物质。

本文图片皆来自于网络，在此向图片作者表示感谢！

营养科的于仁文

糖尿病对于我们来说已经算是很熟悉了，而得了糖尿病的患者也是非常痛苦的，看见好吃的不能吃，弄得人总是心痒痒的。现在的糖尿病患者总是喜欢以不吃早餐来控制血糖，其实这种做法是非常错误的。早餐对于每个人来说都是一天中最重要的一餐，对于糖尿病人来说更为关键，因为早晨距离上一顿进食已有7-10小时，吃早餐不仅可以帮助维持血糖稳定，也会为新的一天提供充足的能量和营养素。既然必须要吃早餐，那糖尿病患者早餐吃什么比较好？

糖尿病患者一定要保证早餐的营养充足，《中国居民膳食指南2016》中强调每天定时定量吃早餐，营养充足的早餐提供的能量和营养素应占全天总能量的25%~30%，与不吃早餐的糖尿病患者相比，每天吃早餐的糖尿病患者发生胰岛素抵抗的可能性要降低35%-40%，有助于控制血糖和降低心脏病的发病率。

糖尿病患者的早餐要包含以下几类，谷薯类、肉蛋类、奶豆类、果蔬类，谷类及薯类食物，早餐以谷薯类为主，容易影响血糖，建议选择血糖生成指数较低及血糖负荷较低的，如荞麦、山药等，并且多吃粗粮或者粗细混合的食物，如用粗粮馒头代替白馒头、杂粮粥代替白米粥、整粒米代替碎米；鱼蛋类也是必不可少的，一般来说为保证能量需要，每日蛋白质的需要量可控制在每公斤体重1.0克，并且提高优质蛋白的比例，要占总蛋白的40%~50%；奶及奶制品、豆类及豆制品，也可以提供优质蛋白质、维生素和矿物质。调节矿物质和维生素的平衡，有利于防治糖尿病患者的并发症；新鲜的水果蔬菜，大部分的蔬菜由于血糖生成指数和血糖负荷也较低，多吃新鲜的蔬菜可以为糖尿病患者提供丰富的膳食纤维、维生素及矿物质，可以延缓“糖”在消化道的吸收，控制血糖。而水果由于糖尿病人的特殊性不建议与正餐一起食用。

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關鍵字: 养生 健康 营养学

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