田家小鎮

老公我肚子疼，多喝熱水。老公我頭疼，多喝熱水。老公我流鼻涕，感冒了，多喝熱水。這話聽著是不是很熟悉，熱水是不是成了應付老婆或者女朋友不舒服的萬金油武器。

但是世界衛生組織警告"多喝熱水"可能致癌，你怎麼看？

納尼？流傳了幾千年的"熱湯"文化竟然是錯的，小時候媽媽沒少跟我說趁熱吃。這到底是怎麼回事？

大家不必驚慌，其實這並沒有說清楚，世界衛生組織下屬的國際癌症研究機構IARC發佈報告，警告飲用65攝氏度以上的熱飲，可能增加罹患食道癌的風險。

是不是鬆了一口氣，畢竟大家只是喝熱水並不是喝“開水”。正常食道面膜能夠承受的溫度是40℃—50℃，如果超過65℃，就會對黏膜造成損傷，潰爛等問題。咱們都知道機體有自我修復的功能，黏膜也不例外，但是長期反覆的破壞，會讓黏膜持續損傷，進而可能導致癌症。

不過確實咱們中國人習慣趁熱吃，特別是麵條，水餃放一會容易“坨了”。剛出鍋的麵條，水餃有70℃到80℃，所以還是涼一會再吃。還有一些喜歡喝熱飲的，咖啡，茶剛剛沏出來的可以達到80℃或更高。所以這些一定涼一會或者吹一吹，用嘴抿一口感覺不燙了再喝。

好了，大家不必驚慌，誰也不會去喝“開水”，就是再喝熱飲或吃飯時注意，別被燙了。

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康復科李醫生

燙水、燙食致癌這個事情是已經得到充分證明的東西。但是這個多喝熱水可以致癌，有一點標題黨了。畢竟，要燙水才會導致患癌（主要是食道癌和口腔癌）的風險增高。

我的一個鄰居，重慶人，最愛吃火鍋，一週吃五次的那種。而且他吃火鍋吃的的特別快，不管燙不燙，撈起來往油碟一蘸就送進了嘴裡。三年前開始，吃東西就感覺不順暢，去檢查食道癌晚期，到最後全靠胃管打流食。四川重慶地區的食道癌高發，與愛吃火鍋有很大關係。

為什麼會這樣呢？

我們的口腔、食管粘膜是很嬌嫩，過去老輩子都叫嫩肉。相對於皮膚，它們更容易被燙傷，而且相對於皮膚，它們對於痛、燙的感覺也沒有那麼明顯。食管、口腔粘膜每次受傷之後，痛得並不明顯，所以大家也許也沒有太大感覺。經常進食燙食燙水，會造成食道口腔粘膜反覆的燙傷，細胞在受損、修復、再生的過程中很容易產生突變，惡變為癌細胞。

那麼我們該怎麼做呢？

在吃東西、喝水的時候，要涼一涼，不要吃太燙。也不要吃太快。

人體探索者

世界上可能沒有哪個國家比我們中國更喜歡喝熱水了，的確西方歐美國家，大家基本上都是喝涼水冰水的，甚至生完孩子了，還要來一杯冰可樂！這要在咱們國內，還不得被婆婆媽媽給批判到體無完膚啊！

其實我們的熱水也沒有那麼恐怖，要說致癌，先看看世衛組織到底說的是什麼熱水:原來這個熱水，指得是飲用 65°C 以上的熱飲，有增加食道癌風險！

我的媽呀，65度，這不是熱水，這應該已經是是燙口的水好吧！平時咱們喝水，一般也就撐死了55度，誰會沒事拿起來65度的水就喝，怕是會被燙得哇哇大叫吧！還是跟自己的嘴和舌頭過不去，有多大仇整天自己燙自己啊？

所以在傳播謠言之前，最好要先弄清楚，到底人家說的是什麼。很多人都沒看，就開始大肆宣揚大肆批判，結果到頭來才鬧了個笑話，唉，原來人家說的是65度以上啊？！

婦產科女司機

世界衛生組織（WHO）下屬的國際癌症研究機構（IARC）發佈的一項最新報告警告：飲用 65°C 以上的熱飲，有增加食道癌風險。並把超過65度的熱飲列入2A類致癌物名單，2A級是僅次於最高級——1級（明確有致癌風險)。

不管是太熱的食物，還是太熱的飲品，只要超過65攝氏度以上，都會對人的消化道粘膜造成損傷。相比於嘴巴，食管對溫度並不敏感，就算被燙到了，也沒太大感覺。因此，吃東西時如果被燙到嘴，很多人會習慣性趕緊把它嚥下去，覺得這樣就不燙了，其實這樣對食管粘膜的損傷是非常大的。經常進食過燙食物，嬌嫩的口腔、食管黏膜會被灼傷，灼傷的黏膜表層會及時脫落、更新，基底的細胞會迅速增生、更新、補充，久而久之，增生的細胞生長速度會異常加快或發生基因突變。食管在長期熱損傷基礎上如果再受其他外界致癌物的刺激時，很有可能引發食道癌。

除了食道癌，進食過燙食物或者飲品也會增加舌癌、口腔癌、咽喉癌和胃癌的發病風險，同樣與粘膜長期熱損傷有關。哈薩克族人常喝滾燙的奶茶、潮汕人喜愛功夫茶、太行山區的人愛喝大碗燙粥，目前這些地區都成為食管癌、賁門癌、口腔癌的高發區。

天氣寒冷的時候，很多人喜歡吃火鍋、麻辣燙，喝滾燙的茶水，其實這些都是很不好的飲食習慣。最適宜人體的食物溫度，應該是10到40攝氏度。不管是吃東西，還是喝水，最好都不要超過這個範圍，不然就難免對自己身體造成損害。"多喝熱水"是中國人的口頭禪，感冒了，多喝熱水；頭疼，多喝熱水；吃壞東西拉肚子，多喝熱水。多喝燙水害處多，所以記住以後應該將多喝熱水改成多喝溫水。

胡洋

這是一個容易引起恐慌的話題。因為，在我們傳統的意識裡，當我們身體出現生病，難受等異常情況是。我們聽到最多的就是“喝點熱水，休息一下，就會好很多。”類似這樣的話。這個話題具有絕對的顛覆常識性。

但作為長期研究癌症領域的我，看到這個話題的時候，第一個反應就是，給這個話題一個肯定的答案。

• 100℃這是水徹底燒開的溫度，基本上每個人都知道。今天我再給大家普及其他幾個溫度，首先是65℃。這是我們大多數人消化系統中的食管，理論上，能夠承受的最高溫度。
  

• 還有就是食管適宜溫度，在40℃到50℃之間
  。不單是熱水，事實上我們所吃的或者說進我們嘴裡的所有的東西，都應該控制在這個溫度以內，對我們是最好的。
  
• 超過65℃，我們的食管細胞就會在我們進食的過程中被損傷，被破壞。為了保證食管能夠儘快被修復，食管位置的細胞就會大量的分裂。
  
• 經常看我寫科普的人都會知道，我的專欄也好，問答文章也好總是反覆強調癌症的本質:
  就是細胞分裂過程當中產生的一些特殊變異，細胞分裂次數越多，變異的幾率就越大，得癌症的幾率就會增加（同時也受外界的食物環境，自身身體狀態等因素影響）。所以喝溫度過高的水，就會增加食管癌的幾率。營養海賊團船長～肖雲濤

營養海賊團

早在2009年，BMJ就有觀察性研究顯示高溫飲料會增加患食道鱗狀細胞癌的風險

研究人員對伊朗北部的飲茶者進行了觀察性研究，那裡的食道鱗狀細胞癌發病率很高，而且那裡幾乎每個人每天都喝茶，而且一些食道癌的危險因素如吸菸和飲酒在那並不常見。這項研究跟蹤了300名食道癌患者和571名健康患者，幾乎所有參與者(98%)都每天都喝紅茶。

IARC將熱飲歸為2A類致癌物

2016年，世界衛生組織WHO下屬的國際癌症研究機構IARC召集的一個由23名科學家組成的國際工作組發現，飲用非常熱的飲料可能會導致人類患食道癌。

工作組的結論基於一些國家地區(包括東亞、土耳其和南美)的研究，這些國家地區的茶傳統上都是熱飲的。根據世界衛生組織的研究表明，食道癌的風險隨著飲料飲用溫度的升高而增加。國際癌症研究機構還引用了對動物的研究結果，表明溫度超過65攝氏度的水可以促進腫瘤的生長。食管癌是世界上第八大最常見的癌症，導致5%的癌症死亡。大多數病例發生在亞洲、南美和東非的部分地區，這些地區的人經常飲用非常熱的飲料，世界衛生組織發言人指出，新的歸類是基於有限證據，需要進行更多的研究。但與此同時，該機構建議人們不要喝任何滾燙的飲料。

國內研究證據

今年北京大學發表在Annals of Internal Medicine上的研究利用了一項逾45萬參與者的9.2年跟蹤調查結果顯示：在高溫下喝茶可能會增加患食道癌的風險，尤其是同時飲酒和吸菸時。隨訪期間發生食管癌1731例。在非常高的溫度下（65攝氏度）喝茶，再加上飲酒和吸菸，比單獨飲用熱茶患食道癌的幾率要高得多，特別是那些喝熱茶並且同時至少喝15克或更多酒精的人患食道癌的風險最大。那些飲用高溫茶、過度飲酒和吸菸的人患食道癌的風險是沒有這三種習慣的人的5倍多。然而，沒有過量飲酒和吸菸，每天喝茶與食道癌風險無關。

科學閏土

溫度太高的確是致癌因素

從現在的研究來看，它確實是一種致癌因素。

世界衛生組織（WHO）下屬的國際癌症研究機構（IARC）發佈的一項最新報告警告：飲用 65°C 以上的熱飲，有致癌風險。

為何熱飲會致癌？65℃高溫足以使消化道造成慢性損傷，引發食管黏膜炎症，促進活性氮生成，合成亞硝胺。而亞硝胺是已知的強致癌物，從而誘發食管癌。

致癌性分級不等於致癌強度

世衛組織的致癌性分級不等於致癌強度。世衛組織的致癌分級依據是致癌證據的確鑿程度，和致癌強度或對人類的實際威脅程度沒有任何必然聯繫。

世衛組織的致癌物分級共分5級，其中，1類致癌物：“確”對人體有致癌作用的物質；2A類致癌物：“可能性較高”致癌的物質，即動物實驗已證實有明確的致癌作用，但人體作用尚不明確。IARC將紅肉列為2A類致癌物，說明其實並沒有足夠的證據顯示會紅肉會使人致癌。

而世衛組織將溫度超過65°C的過燙飲品被列入2A類致癌物，即很有可能對人類致癌，（probably carcinogenic to humans），而且，飲品溫度越高，患癌風險也越高。但目前的證據還不是特別充分，大家也不用太擔心。

需要當心食物的溫度嗎？

不過，吃東西還是儘量不要太燙。

雖然目前研究證據還不是非常充分，但考慮到高溫對細胞的損傷，過燙飲品傷害食管的風險確實值得警惕。就算不致癌，吃太燙還可能受傷呢。

好消息是，65℃的溫度很高，一般人其實吃不下去，這麼燙，也很容易避免。只要平時注意不喝太燙，就也不用擔心。

阮光鋒

因此，避免喝過熱的水是應該的，而在缺乏足夠清潔的直飲水源的情況下，飲用“涼白開”或許是最好的選擇。

李巖祺

我是一個生意人，由於老公有其它的事在身,門面只有我看起。守候老買主。有時想上廁所，都無法去，老是彆著，時間一長就引起了婦科病，小肚痛，還一天一夜無數次廁所，十幾分鍾一次廁所，剛剛坐下又要去，到醫院，把情況一講，醫生要求做尿檢，而且還要把一天24小時尿，用平子裝好，再看你一天24小時有多少尿，得出的結果24小時只有一小平子的尿。最後檢查出是膀胱炎，當時醫生就拿了藥讓我回家吃。醫生講，你要多喝開水，才能消炎，你一天不喝，你還是要上廁所。還講就是好人多喝開水對人的身體有好處。

回家以後，就按照醫生的叮囑吃藥，多喝開水，時間長以後，病情也好了很多。喝再多的水，廁所也上少了。

現在我從一個不喝開水的人，現在每天要吸幾杯。我想，多喝開水對人的身體的確有好處，這是我親身體會。如果人們每天早上起來的時候，就到一杯開水，讓它涼著，給一點點鹽，不讓它有味道。等你把口臉洗好了，再把剛才的那杯水喝下去，空復喝，對人的身體更有好處。早上起來，天天喝，時間長了，自己就能體會得到。謝謝

13158122057周圍

在中國喝熱水成了大家的口頭禪，感冒了，多喝熱水；女孩子痛經，多喝熱水；肚子疼，多喝熱水，似乎熱水成了萬能的神藥。我們中國還有趁熱吃的習慣，實際上，這都是不對的，有可能致癌哦。

世界衛生組織（WHO）下屬的國際癌症研究機構IARC發佈報告，警告飲用65℃以上的熱飲，可能增加罹患食道癌的風險。人體內的正常體溫是37攝氏度左右，包括食管黏膜在內的所有細胞，我們都適應了這樣的溫度。如果喝熱水、熱茶，溫度過高（大於65℃），就會燙傷食管的粘膜細胞，如果是偶爾一兩次，沒關係，人類有強大的修復功能。如果長期進食高溫度的食物，食管粘膜持續受損，在修復的過程中，就有可能出現差錯，導致細胞基因突變，從而癌變。

我國是食管癌大國，與愛吃熱粥、熱湯麵、喝熱茶以及功夫茶等飲食習慣有密切的關係，據瞭解，人類最適宜的溫度是40度左右，既不會損害食管，不會過度刺激食道、腸胃。那麼，怎麼判斷食物的溫度呢？很簡單，先用嘴蘸一點，如果不燙嘴，那就可以了。

所以，以後不要勸人趁熱吃，也不要勸人喝熱水了，這是在“謀財害命”，以後請說喝溫水，涼一涼再吃。

關鍵字: 世衛組織 健康 致癌