文艺乐园
很多人在提到北京菜时首先想到烤鸭，烤鸭具有代表性和知名度。但是当一个北京人可以吃自己的菜时，当然不会让它变成即食羊肉！家人和朋友聚在一起喝点小饮料，朋友和兄弟聚在一起吃烤鸭不一样，但可能性很小。涮火锅比较常见。赶上冬天最好的时间是在深冬的几个月。窗外，天空和大地都是空白的。雪花像鹅毛一样沙沙作响，屋里的热空气在散发，给朋友打电话，让人们身心愉悦。
1聚宝源
这家餐馆好像没有提到旅游记录。牛街是北京的回族殖民地。真正的回族屠宰由全职的伊玛目来关注。北京人普遍认为在牛街买的牛肉和羊肉更干净，更真实。
参考公众对宝藏的评价意见：牛街的“最老的清真沙布”。手工切好的鲜羊肉“那叫地道”，“煮久不老”，吃“很嫩”，“没有味道”，“味道不油腻”，“麻酱“香而不油腻”；“足够的品味”。价格是“负担得起的”，环境是“可接受的”，服务是“OK”。商店里总是挤满了人，外卖窗口也经常“排队”。
真正的涮羊肉是关于烧炭的。有一个酒壶，一只手，看起来小巧玲珑，似乎更符合卫生概念，但它不是“味道”吃北京速溶羊肉。清汤、芝麻酱料（芫荽、葱、韭菜、豆腐、焗虾油、芝麻）、羊肉、百叶窗、卷心菜、冷冻豆腐、面包粉、薄饼、糖蒜（油腻），一个也不能少。肉要新鲜嫩嫩，切成薄片，用筷子煮。
羊肉和芝麻芝士的来源令人叹为观止。
2窑台涮肉
宣武区陶然亭路12号，陶然亭公园北门西，鲁南。上面的大同市没有详细描述。总之，味道是众所周知的，价格是可以接受的公众。在窑站也有分支，但我认为这是真实的。
3南门涮肉
更名：宏远南门涮肉。Nanmen是天坛南门，因为这家店首先是在天坛公园南门外开的，现在后海的分号在一个很好的位置。北京人过去知道名声在增长，许多网民越来越意识到这一点。他的家处于良好的位置，位于风景名胜区周围。对许多旅行者来说，一举两得，节省时间。
4小刘涮鲜肉
这很有趣。宣武区竹竹胡同12号。Lazhu Hutong，这个名字听起来有趣吗？在胡同内，你将通过老刘栓肉在路上。不要犹豫进去。基层，质量好，价格低。你不需要和你的家人一起找到这个地方。她适合一对人的深刻体验。评论网站上的评论特别到位（总是觉得公众评论网络好，评论更客观、贴切，群众的眼睛明亮）。真实地复制它，你就会有一个清晰的印象。
从湖坊路与竹石口西街的交叉口向南，可以看到拉竹胡同。沿着胡同走，大约200米左右。当你到达时，你会发现路边有一家小商店。门口有几张桌子，但旧北京铜壶涮羊肉藏在胡同深处。你必须用手吃新鲜的肉。这是真正的老北京风味。
但有一件事让我非常失望。服务员就坐下来，问我们要清汤锅底还是辣锅底还是鸳鸯锅底。这是非常不合理的。旧的北京寒肉是清汤底。辣，这是四川火锅。我们必须批评这种胡说八道。
回到实情，这里的肉、鲜肉都是20个盘子，不管是哪一部分，价格都是相当便宜的。肉的味道和味道是我在北京吃过的新鲜肉类中第二高的。第一个是幽安门的一个不知名的餐厅。它比南门肉要强壮得多。那些著名的商店以名声出名。这种商店真是太好吃了。如果你是食肉动物，千万不要错过这个地方，我们一定要吃鲜肉，好吃又便宜。
胡同有点深。只是一个转弯。“商店不大，外面有一张桌子，几个北京人在吃，很活泼。环境很普通，桌子有点脏。Hutong很窄，热，我们也坐在门口，看着交通，路过也看到我们吃…还订购了2个肉，4个菜和冷冻豆腐，2瓶啤酒，2人，很多。肉是好的，卷心菜是新鲜的。冻豆腐有点酸。它持续了很长时间吗？与老板交谈后，我们立即换了白豆腐，这很好。虽然外面，还是有点热。隔壁桌子的声音有点高，隔壁房间的姑姑带着一些声音和争吵来了。安静点。退房不到80，但比较便宜，但在商店的水平。”
“朋友带到这里来。这里的Hu Tong真是个空洞。在Dongcheng长大，对南城来说是罕见的。这样的地方只能在北京的南城找到。切鲜肉非常好，很结实，吃起来很踏实，18、20好像，环境就是小餐馆里的小巷，四周是平房，如果你是那种蛋，不要来，没人会看见你，来这里吃是为了找安慰，你不会觉得不舒服。
还有一些好的店，如老屋栓肉、老七营栓肉、羊房栓肉等。他们在互联网上有很好的声誉。他们有不同的口味，也许不错。如果你赶上你的朋友，你也可以尝到地道的北京羊肉。
涮羊肉的好餐馆大多在南城。通常情况下，环境对大企业没有乐趣。至于董莱舜，我不会推荐它。不错，但是这些真正的廉价商店，为什么要花很多钱买一个名字呢？东莱顺有自己的专营店，质量也一样。再次，如小绵羊等连锁经营，什么样的鸳鸯锅吧、海鲜吧，这里没有概念，所以也不包括在内。
二.烤鸭
此外，烤鸭。
烤鸭已成为北京饮食的象征。据说基辛格每次去北京都会吃烤鸭。在北京胡同骑着28辆车的老小布什沉溺于此。在1995金婚宴会上，布什还以烤鸭为特色。
有些朋友不喜欢烤鸭，认为她太油腻了。幸运的是，每天不吃东西，偶尔尝一尝，使身体健康是可以接受的。此外，它还可以吃文化和历史。
梁实秋在雅社吃饭的谈话中写道：“北平的苦旱不是养鸭的地方，而是通州的运河附近。运河和池塘是交错的，适合牲畜和鸭子。最好的品种是纯白色的，但鸭子是不被选择的。从通州到Beiping的鸭子运输仍然需要灌装。用高粱和其他饲料揉成圆条。它比普通香肠厚，大约四英寸长。通州的鸭子抓了一只鸭子，夹在两条腿中间，使他无法动弹。他用手打破了鸭嘴。在水中倒入厚厚的长根食物。一只鸭子不能发出哭声，只眨一眨眼睛。被塞进入口后，他用手紧紧地推下鸭子的脖子，把东西挤进鸭子的肚子里。填了几口之后，我看到填饱的东西会胀破我的肚子，所以我放开肚子，把鸭子关在没有阳光的小屋里。成百上千的鸭子，像沙丁鱼一样，没有运动的空间，但要给它们浇水。这已经关闭了几天。每一天，这都不是件容易的事。首先，鸭子品种不错。其次，主人是高度熟练的，所以鸭子馅料是Beiping独有的。抗日战争时期，后方的一家餐馆试图挤满鸭子。其中三分之一人死亡。虽然他们没有木头那么薄，但他们并不很胖。这是我亲眼看到的。鸭肉一定是肥嫩的。”今天，我们将受到动物保护主义者的反对。
比如材料的选择和独特的工艺，这就是一个名家鸭子近200元和街头商店鸭子几十元之间的差别。虽然很多北京人一辈子都不吃全聚德，但是就像杭州人不用到外面去吃醋鱼一样。但作为一个旅行者，最好尝一尝真正的食物。如果你来到这里，为什么不探索龙的肚子，留下珍珠？
这里没有排名，因为它几乎是一样的。引述旅游者笔——《北京旅游记：北京六日食自助游》：“晚上吃九华山烤鸭，海淀区增光路55号，紫玉宾馆1-2层。（引用“外国人在北京吃烤鸭吃全聚德，外国人在北京吃烤鸭吃大东，北京人吃烤鸭吃九华山”）鸭子每只168元。蛋糕、酱汁和黄瓜分开食用。但是鸭子很好吃。芥末鸭掌很好吃。烤鸭的味道绝对不会比全居德差，但价格更便宜。
“这些话有些道理，有些朋友只知道全聚德、大东、九华山的确是吃烤鸭的好选择，虽然北京也有些人不知道九华山的名字。”鸭王一度也很有名，而且有很多分支，但最近的势头减弱了。全聚德成名，不必担心业务，而挑选团队有频率、疏漏、丢大气等现象。我也认为没有必要带全聚德。
Dadong Dongsidian的环境很好。东城区东条家南新仓国际大厦22号1-2层，团街胡店很受欢迎，朝阳区（长虹桥东南）3号团街胡口楼很受欢迎。菜肴精致精致，价格昂贵。
便宜的房子是另一所学校。北京烤鸭分为两大流派：焖炉和挂炉，廉价广场是烤鸭派的代表。烤鸭中没有明火，因此存在减少赤火烘烤现象容易产生致癌物的现象。至于哪种味道比较好，有不同的看法。每个旅行者都知道这件事。事实上，几乎是一样的。老品牌不相信还有什么吃的。
利群烤鸭店因出现在国家地理频道的《魔幻地球》而闻名于世。网民说口碑，广告不是广告，但我认为这只是做生意的另一种方式。有许多人在狭窄和偏远地区等待。人们愿意探索的越多，他们今天看起来就越有欣赏力：去还是不去。
让我们向老朋友多谈谈吧。如果你已经吃过北京烤鸭很多次了，而且对进一步的探索感兴趣，你还是试试别的吧。颐和园听亭的烤鸭据说是用传统中药调制的，味道很好。它也像穆斯林住宅的一楼的洪品娄烤鸭，它的伊斯兰风格是独一无二的。
三.北京老字号
在这里写游记的朋友基本上从来没有吃过北京的老字号。我想这是因为缺乏宣传和未知的原因，也是因为这些老品牌大多是国有企业，服务、装修等许多细节跟不上时代的步伐。虽然许多老品牌都经历了灾难，被割裂，已经掌握了自己的国有企业和官僚作风，他们没有进取心，但我愿意相信我们老品牌的活力。别具一格，别具一格的名菜可以代代相传。
挑几个你自己的经验，相信你不会错过官。
排名是分开的。
1同和居
通河民居是北京第一。“八居”——同居、沙坑、太丰、万福、阳春、东兴、复兴、广和住宅。他们中的大多数都是枯萎的，似乎是唯一一起生活的人。北京山东有很多餐馆。我认为值得一试。三不粘、妃子鸡、焖鲻蛋、三白馒头和烤馒头都是同一种家常菜。人均消费约100元。
马三丽的相声节，命名艺术，提到同居：“订婚，在哪里吃饭？”同居！同居同心，同居永远；离婚，在哪里吃饭？馒头，狗忽略“：”
西城区南巷三号71号。
2沙锅居
沙锅居位置较好，西城区西四南大街60号(近缸瓦市)，北京的中心地带，很是方便。以砂锅系列尤其砂锅白肉，九转大肠等最为有名，杏仁豆腐之类的甜点也很受推崇。与同和居均属鲁菜一系，菜品亦有相通，如三不粘、糟熘系列也是拿手。
另一位游客的旅游笔记《北京旅游笔记：北京的一周》被引述为：“在二楼，大厅里坐着，有招牌砂锅、白肉、浸渍材料、烤馒头、豆腐砂锅、杏仁豆腐、冷菜、炸虾、鱼片和菊花。爱姆茶。我喜欢深红色和明亮的黄色碗和盘子他们非常使用。据后来主动向我们介绍砂锅房历史的姐姐说，这是根据乾隆皇帝当时使用的专用碗筷复制的。说实话，我真的想买一个碗作为纪念品。害怕被别人瞧不起。随着夜幕的降临，商店变得越来越热闹，我仔细地看了看。基本上，这是北京当地的客人，朋友的晚餐，和饮料。你可以独自享用Erguotou的砂锅。像我们这样的陌生人是罕见的。难怪服务姊妹来到我们的桌子上介绍历史渊源。不幸的是，我只记得食谱，不记得她的话。至于味道，除了老姚觉得有些浸料是酸的以外，这其实是泡菜的酸味。其他的东西都很好吃。安特别喜欢吃炸虾。她的婆婆喜欢用新鲜配料做鱼片。我咀嚼馒头是因为它又新鲜又甜。检查三百件。
3鸿宾楼
清真饭庄，北京八大楼之一，“回民婚宴的最高承接处”，我有讲究的回民朋友，婚宴是非鸿宾楼不可的。红烧牛尾是招牌，烂而不散、瘦而不柴，芫爆散丹、红烧蹄筋、扒肉条、宫爆虾、糖卷果(懂吃的食客会念这三个字，糖、卷读阳平即二声、果要读“顾”音)都属精品，价格小贵。“国营”的范儿。
西城区展厅路11号（万庄路口），多婚宴，如果想去，要注意高峰时间错开。
4晋阳饭庄
位于竹溪口西街241号，山西风味。酥油鸭，“油过肉”和“切面”都是招牌。我之所以推荐它是因为我认为这里的面条做得很好。北方人擅长意大利面食。说句公道话，面条店真的不错，在北京好像不多。南方朋友不能欣赏面食，但当他们来到北京时，我建议你尝试一下，因为这是真正的旅游，不是吗？
金阳餐厅是吉晓兰故居所在地。在门前，吉晓兰自己栽种了一个带阴影的古藤蔓。那时，老舍先生常来金凤赏古藤，留下七百首歌：“我们怎么能赞美驼峰熊的爪子，猫的耳朵摘鱼，四香泉，院前紫藤花十张？”
晚饭后，你可以免费参观。
一位朋友写道：“现在，工作室的主楼、厢房和倒置的座位已经变成了大厅和私人房间。房子有多吵，济公住宅的风景被毁掉了多少。然而，吉晓兰种植的紫藤仍然“被阴影遮蔽”。坐在吉晓兰曾经住过的地方，点一碗刀切面条或一碗鱼，如果你把另一本书《岳伟曺堂笔记，阅读和讲鬼故事告诉人们通过差距似乎与吉晓兰的对话。
回想起来，在金阳餐馆里住吉晓兰故居也许是件好事。毕竟，来来往往的游客比茅盾故居和梅兰芳故居更能保持曹禺的名气。此外，许多在金阳餐厅的年轻人和老年人都知道吉晓兰的名字。
还有一个店名，有点纠结。竹溪口西街83号丰泽园酒楼离金阳餐厅不远。山东菜以葱烧海参而闻名，是世界上独一无二的。牛在多大程度上？丰泽花园说，这道菜的年销售收入达到几千万，将近30%的总核算。
这样的名字并不便宜。丰泽花园餐厅的海参菜肴，从几百元到几千元不等。条件丰富的旅行者建议他们尝试一下。那些不愿浪费钱的人可以改变他们的庭院，成为他们的选择。我认为不订购海参是绝对不可能来到这里的。他们为什么来到丰泽花园？
最后，不建议整体。烧烤季节位于后海核心区，银多桥旁边，地理位置优越，名字古老，还可以送到船上。这个优点很好用。因此，我不担心买方的范例。我一次不去吃饭。我没有东西吃，我对自己能做的很失望。
四。北京特色食品
（1）羊蝎
羊蝎是老北京的食物。它以蝎子命名，因为它的食物取自羊的椎骨。吃法仍然是火锅的例行公事。
1满朋轩
崇文区(现称东城区)桃园东里15号，即南二环路辅路，路南。和南门涮肉是一家老板。追捧他家的人很多，晚上路边排满了车。味道不错，价格实惠是主要原因。建议吃就吃最贵的锅子，肉多而嫩，否则尽是骨头。羊蝎子普遍偏咸，而且是越吃越咸，非大量喝水不可，兴许是不咸味道便那么足了……吃完蝎子最后往锅里抻面片是标准吃法，浓汤的味道煮进面里。我也在别的城市吃过羊蝎子，味道不济。
现在南二环的转型，我不知道他的家庭不会受到影响。
2山水间
在南第三环路、大洋桥、正阳大厦和龙潭湖公园，东北角都有商店。味道很好。
北京的羊蝎连锁店是老城区的一家锅，但我不同意它，可能是因为我吃过一次后没有留下太多印象。也许碰巧赶上的店主不够好，让我分心，但我还是不推荐。
（二）卤水烙饼
盐水烹调在旧北京是一件纯粹的事。这是一种典型的普通食物。我从没见过有人在北京外面吃的。
苦皮千斤顶又称“煮猪小肠”，起源于宫廷的“苏制肉”。据说在光绪时期，由于五花肉汤制肉的价格很高，民间改用猪头和污水代替。随着时间的推移，盐水煮沸和燃烧。
火切刀，豆腐三角，小肠，肺剁碎小块，从锅勺旧汤成碗倒，然后一些大蒜泥，辣椒油，豆腐奶，韭菜花。FLAPJJ关心的是水应该被洗，火应该是生面团。这两个不能做，或有异味，或烧煮，不能吃。火要彻底但不粘，腐肉不坏，其中最浓的味道是小肠，酥脆又厚，偶尔吃一块白肉是充满脂肪香味的。但是低意见的人会觉得汤是咸的。
许多小画廊是用炖肉出售的，但著名的画廊是小肠陈。
小肠陈的老店在虎坊路南横东街东口，已经拆了。各家店都是分家后其家人各自开的，并不是连锁。大多为小铺，以其女儿所开的几家小肠陈饭庄规模较大，还推出了沙锅卤煮卤煮火锅和各种炒菜。卤煮火烧该论碗吃，但小肠陈饭庄的卤煮火锅很是气派，各类食材转圈码放在锅子上，如花团锦簇，蔚为壮观。其他小菜做的也不错，如蓑衣黄瓜，酸脆爽口，焦溜肥肠、酱爆猪肝等都是北京家常菜。侯宝林先生、琴书泰斗关学曾先生生前都是小肠陈的常客。可到点评网上查到具体位置。
内脏脂肪和油腻，胆固醇高，对健康有害。
（三）清真饮食
1爆肚儿
一定要加上孩子的声音（豆浆也是一样），否则完全错了。
煮肚是羊肉或牛在沸水中的肚皮，几秒钟就可以了，功夫都是及时的。由于胃部不同部位的要求不同，时间短。就在它尝起来又脆又滑之前，蘸着芝麻酱，在嘴唇和牙齿之间吱吱作响，这种美妙的感觉不是肉体的，也不是人道的。
爆肚食品只在北京生产。北京的肚皮食品是由回族人管理的。北京的爆肚食品必须被回族屠宰。肚皮爆裂的食物也干净和无臭，所以它是非常可信的。过去，梨园圈的许多著名人物都喜欢它。
如今，许多老北京风味的餐馆也提供“腩腹”，但菜单上没有区分这些模式，它们都被概括为“腩腹”。当你点这道菜时，你会得到一片黑叶子。而特制的爆肚店比较讲究，根据不同部位的肚子、肚皮领、腹板、食谱、散打、蘑菇头等，爆肚最好，散打味道鲜美，最后还有芝麻煎饼配酱牛肉，傅和问：）吃这些东西就是好吃的。或胃，非常适合单独饮用。
北京有很多爆裂的肚皮。我欣赏“爆肚风”彩石口店，位于宣武区彩石口路口西南（凤凰昊景区以西），不是街面，而是里面一点点。
在互联网上提到的后海九种小吃中，有许多也出现了肚子。但是我和我的朋友不去那里。九小吃毫无价值。
西德是另一个有名的家庭。梅兰芳是这里的常客。我只吃过一次，但我不觉得特别神奇。这顿饭也与当时的时间、地点、气氛以及许多其他因素有关。所以，我想邀请你亲自去探索它。
他的家也遍布各地，中街29号，和平里，朝阳区，北门300米的地坛公园。
2吐番餐厅
名字叫吐鲁番，但新疆菜和北京清真菜是一起经营的。吃羊肉串的人一定不要错过。他家的烤肉串真好吃，里面全是油脂和油。红烧肉片、炒面、条纹等特色菜肴也很好吃。
宣武区牛街交汇处，宝藏的源头是斜对面。
（四）炒面
油炸面条是北京人的主要食物，而且比上面提到的要高得多。在最后一个地方，我没有吃上好的油炸酱面馆（上面提到的晋阳餐厅不错，但是在山西餐厅，我吃油炸酱面……）。也许这是我的无知。事实上，我的许多朋友也认为最好的炒面是在家里做的。
海婉居和贝平娄更出名。他们也吃和吃。
五.北京小吃1豆汁儿及其他
有人说：豆汁是一种很主观的食物。这是有道理的。不是北京人不能喝豆浆。我认为喝豆汁是老一辈。在当今世界，孩子们打扮成红头发蓝眼睛的孩子，谁能直接扮演西游记大师呢？在过去，我自己无法尝到它，后来我不知道发生了什么，喝了它。我发现很多朋友都喝了它，这表明文化不能代代相传。你是谁，来自骨头。
王洛宾非常喜欢吃豆浆。有一次，学生请他喝豆浆。他喝了四碗豆浆，加了两个芝麻饼，三个焦点环和一碗药丸。学生们都很愚蠢。他们呼吁教师保持“无产阶级的肚子”。
豆浆是制作绿豆粉或粉丝的原料。绿豆奶水发酵，沉到缸底是淀粉。上面漂浮物是大豆汁。发酵后，豆浆应用水煮沸，然后用小火保暖。在合格之前必须用小气泡烫伤。味道和豆浆一样稠，蒸烂的味道就像坏绿豆。唐，你第一次喝它的时候，你会不禁怀疑：喝完后会不会生病？但是北京人会建议你：“如果你捏住鼻子，多喝点，你就会感觉不一样了。”豆汁应配以辣泡菜和可乐圈。
强迫游客喝豆浆是不友好的。毕竟，我们一上来就不能喝豆浆，而且我们一直纠缠在一起。但是尝试豆汁的朋友一定是很深的朋友。金庸先生在北京大学的演讲中，受到教授们的邀请，去了一家叫“回忆苦甜杂院”的餐厅。吃饭时，他端上了豆浆。Cha先生遵照规章制度，用筷子搅动它，把它切成小片，直到碗干了。当我读到这篇文章时，我感到敬畏。这就是我的想法！因此，当人们在报纸和书籍上立法时，我们这一代只适合写此行。
保护民族庙宇快餐店，西城区，郭国思街93号。它离梅兰芳的故居很近。到了定福街东边，他可以去富仁大学和龚王福花园。
华天在西城区180安店外街的小吃店。位于安第门路口的东北角。附近景点：景山、北海后门、什刹海、钟鼓楼。
这两处都离后海不远，除了豆汁儿还有很多北京小吃,如麻豆腐、驴打滚、姜汁排叉儿、炸灌肠、炸咯吱盒儿……平心而论，北京小吃绝说不上特好吃，更别提人见人爱了，但有其特性。希望旅友还是本着融入的心态去体验，不合胃口也用不着大呼上当。
像同居和砂锅屋一样，都属于Judehua Tianmen。Huatian是一家大型国有企业，拥有众多的老品牌，管理精良，维护周密。
南来顺餐厅。玄武区南蔡园街12号，在大观园南侧，一边是餐厅，另一边是快餐店。我觉得南来顺的小吃很不错，品种繁多，豆腐脑、牛肉馒头等也很好吃。
崇文区天坛公园北门对面的老磁口豆汁店，都是老顾客：
在这些地方，北京人喜欢在这里吃早餐，他们也可以一举两得。
以上不包括北京所有的小吃店，但更有名。虽然北京国有著名小吃店的管理和服务还有待改进，口味也参差不齐，但至少做法还是可信的，而且价格便宜。大多数零食都很复杂，利润很低，这就是为什么许多餐馆和私人摊位不这么做的原因。至于王府井小吃街，许多街头摊位如炒面、冷粉、炒饭、炒串等只注重赚钱，不重视社会效益。小吃既不真实，品种少，质量高，价格高。他们纯粹是误导游客。
再说个分支话题，豌豆黄和芸豆卷是本人很喜欢的小食，温润细腻。上述小吃店多半也做，但我尤其欣赏北海仿膳和颐和园听鹂馆做的，因为本就是宫廷小吃，似乎精致典雅的宫廷菜府做起来才更有韵味。但这两家消费颇高，顾没有推荐。其他还有如圆梦烧饼、栗子面小窝头等等，都是极赋意趣的。对宫廷菜有兴趣的朋友可以前往一试。
我建议您在吃宫廷菜之前，先参阅S.E.N.S.神话学家的《故宫记忆》MV，这道菜美味可口，给您留下了深刻的印象。或者带一本高阳先生的《清朝皇帝》，可以反映过去和现在，将情与景融为一体。
2炒肝儿
北京做了一个好炸肝，少。姚骥的炸肝店在网上很受欢迎，只能说是不尽如人意，胜于一无所获。好的炒肝配蘑菇汤应该味道鲜美，饿的时候要吃特殊的香味，放蒜的时间要准确，否则味道像死蒜。现在谁知道有人关心它吗？食用油炸猪肉的标准应与肉馒头混合。
3宫廷奶酪
奶酪不是外国人的东西。我推荐三元梅园。虽然他家现在有很多分支，也有好也有坏，但总的来说过去的味道，原来的奶酪和豆浆奶卷是最好的，我还是喜欢油炸红果，其他一般。在夏天，品尝奶酪，缓解暑热，吃冰糖的牙齿是非常令人满意的。
北京街上还卖一种鸭蛋蓝肚陶酸奶，名字或蜂蜜酸奶，或茯苓酸奶，价格便宜，而且非常好喝。
李子花园里的许多小商店可以在网上搜索。
网民们经常在南锣鼓巷谈论文娱奶酪店，这让我想起了一件事。早些时候，当我去香港时，我故意去一顺乳业公司，但是我没有发现它很好，因为在广州市有很多，而且价格只有一半。文娱奶酪不便宜，有很多窍门。我认为锣鼓巷里没有第二个人。如果他们被扔在街上，他们就不会那么受欢迎了。
4信远斋酸梅汤
无酸梅汤。事实上，它并不是绝对的。我也被梁实秋先生毒死了：
梁先生带孩子们去辛元翟喝酸梅汤。他允许他们尽可能多地喝碗。结果，他不再喝七碗了。他本人也赞扬了浓郁而柔和的酸梅汤。他希望“酸梅汤有朝一日能在全球销售，可口可乐不会到处泛滥”(新元斋先生的酸梅汤是一朵奇葩，我那一代人禁不住呼吸，食指动了一下。)现在愿望实现了，酸梅汤是现代瓶装的，北京超市正在销售。路很方便，但感觉很遥远，两世秋站在店门口，吃完一碗碗，味道完全不一样。但毕竟，总比没有好，举起杯子，邀请月亮，但我们可以阅读我们祖先的遗产。
一些餐馆还提供辛元翟的酸梅汤，尤其是那些大肚皮和玻璃瓶的。看它很有趣。
六.手信
如今，世界上没有什么东西是北京无法夺走的。水果店不是别人吃的，袋装零食也不是很好吃，但是袋装烤鸭就是吃不下。也许很难把人带到你身边。没有烤鸭似乎是不可能的。恐怕收件人满怀希望。没有烤鸭从北京回来是很自然的事。
但那不是玩具。我建议试一试。
1首推天福号的酱肘子
在北京的春天，吃了春饼，天府的酱汁肘被抢走了。
Tianfu的生活是配料和捏汤，肘部进入锅一小时后开始捏汤，这需要随时掌握温度的能力。另外，酱汁是从锅里收集出来的，虽然称为酱汁肘部，但没有酱油或酱油，肘上的颜色是糖。当你从锅里出来时，你应该把肉贴在肉上，把它拉起来，不要折断或散射，脂肪不油腻，薄而不柴，皮肤不回，嘴巴酥脆。
天府的名字也很有趣。让我们听听。1738，山东省叶县人刘峰翔带领孙子到北京谋生。他与山西商人合作，在西单品牌大厦东角开了一家酱肉店，经营酱肘、酱肉和酱肚。但是这家商店很窄，而且很不知名，所以很郁闷。很快，山西人民撤回了股票，由刘家族独自经营。有一天，刘峰翔去市场买东西。他在旧摊位上看到一块旧牌匾。他写了三个严风格的规则脚本，名为Tianfu，具有强大的笔锋。刘凤翔认为这个词有道理，含有“天赐福”的意思，只是用来招揽生意的名字。于是，他买了牌匾，回家去加油，挂在小商店的门楣上。事实上，它是如此壮观，使商店光芒四射。此后，一些文人、水墨作家经常站在店前评论“天府”三字书法，顾客逐渐增多。店名之后，生意兴隆。天府落果。
天府店：西城区西直门内大街213号（北草厂口）。北京的许多超市也有柜台，目前并不便宜。
2月盛斋的牛羊肉
岳胜翟是一个历史悠久的品牌，经营穆斯林酱牛肉和羊肉。它建于清朝乾隆四十年（1755）。当我年轻的时候，我吃了他家的酱牛肉和羊肉，我记得芬芳满溢，给人留下深刻印象。但目前，我还没有尝试过真空包装，对此有不同的看法。只有你自己试试。
他们的家庭也有一个很有趣的故事：慈溪太后有夜餐每年夏天，当她去颐和园参加政治，和她所吃的是岳胜翟肉，煎饼和粥。烤蛋糕里有岳胜翟刚煮的羊肉。入口会食欲诱导的香味，和咀嚼会更香，回味是无穷的。岳胜翟店主应该轮流值班。之后，慈禧太后退回政府，退役到颐和园。一个冬天，当岳胜翟的内阁在后山吸烟，引起火灾，后者说：“去他，我吃什么？”这是安然无恙的。看来你得让别人想你了！
现在在前门步行街上有一家商店。
3六必居和天源酱园的酱菜
“刘碧居”是三个字。据说这是闫松挣的。这些单词写起来不好，写得也不错。在文化大革命中，旧牌匾被看作“四老”破坏，店名改为“红旗泡菜厂”。1972，当Tanaka访问中国时，Tanaka问周总理：“我听说你有一个“六必须生活”。周总理说，有一个“六必须生活”。周总理说，有一个“六必须生活”。他回去告诉他把旧牌匾挂起来。结果，他很快就把它修好，恢复了商店大厅。
六种腌瓜、甜酱、甜蜗牛、八珍菜、花生仁……味道鲜美，酱汁浓郁，酥脆可口。
天元泡菜是另一个家庭。泡菜的实践起源于清代名家。工艺精湛，原料精巧，甜味咸适中。他们受到南方人和外国客人的欢迎，所以他们也被称为“南方菜肴”。现在天堂的源头在刘碧居的旗帜下。
喜欢吃泡菜的朋友可以买。我认为给朋友和亲戚朋友是很棒的。当然，人们必须知道货物，否则他们会被责骂：“哼，咸菜也可以送出-吝啬！”它将毫无价值。
北京吃喝玩乐ing
想知道地道的北京人都去哪里吃北京美食么？那我今天就给您推荐几家~
1.宝瑞门钉肉饼
提到门钉肉饼，首屈一指的当然是东四六条东口的宝瑞门钉肉饼了。这家开了二十多年的老店虽然门面不大，桌子也不多，但就是凭借着好味道深深吸引着男女老少的吃货朋友们。
宝瑞的门钉肉饼，饱满、多汁、浓香。趁热吃省着油水凝固，怕腻的您可以蘸着醋，牛肉大葱馅的肉饼就着细腻的小米粥，要的就是这滋味儿！
地址：东城区朝阳门北小街59号
2.黑窑厂街糖油饼
我相信他家大家应该都知道，很受欢迎的一家，传说中的京城第一糖油饼，每天早上都会排起长队，很多人恨不得跨了半个北京城来吃他家。
他家主打糖油饼，是又大又厚实，外层又香又甜，内层软软的还挺有嚼劲。再配上碗豆腐脑或者羊杂，幸福感扑面而来。其实不见得美食只存在于精致的大饭店里，往往是这种街边小店会给你意想不到的惊喜。
地址：黑窑厂街四平园南平房3-1号工商银行对面
3.小肠陈卤煮
卤煮是当着大伙儿的面做的。热气腾腾的锅里煮着所有食材，师傅从锅里捞上两个火烧切“井”字刀，拿出肠、肺头和豆腐，搁在菜板上“当当当”几刀切成块儿，然后再切几片五花肉提香，最后舀出一勺汤倒进碗里，得嘞，一碗卤煮就做好了。
因为肺和肠都是仔细清洗处理过的，吃起来并没有刺激的气味儿，肺头的口感很棒但有些人会不太接受；豆腐吸饱了汤汁滋味纯厚；我最喜欢里面的小肠，一口咬下去浓香在嘴里散开，很过瘾；火烧是死面的，有嚼劲，两块就饱了。
地址：南横东街194号
4.海碗居炸酱面
无论您去增光路总店还是其他分店，门口一定会有热情的伙计拉着长长的吆喝欢迎您，让您一进门就觉得倍儿舒坦。要是您正赶上饭点儿去，可能还要排上一会儿，大堂里一张张八仙桌坐满了客人，喇叭里放着京味儿的小曲儿，相当热闹。
小碗干炸是必点的，来这儿就是奔着这口的，炸酱面好不好吃，一看面条， 二看炸酱，三看菜码。面上完了就该拌炸酱了，各有各的方法，拌完了就开始享受美味吧！
地址：增光路11号
5.宇飞牛肉面
他家的牛肉面也是名气很大，每次来都排队，他家只有一面和一些凉菜，小菜，没有炒菜。而且只收现金！面也不贵，分小碗大碗和加量三种。
面吃起来很不错，有弹性，嚼着口感很棒，汤也很香，十几块钱一碗绝对良心！你看这牛肉粒都这么大个呢！小菜上的很快，牙签肉是真的很好吃啊！不仅没凉，而且还很筋道，块头也不小。羊肉本身的鲜美加上孜然和芝麻的香气，实在好吃！
地址：垂杨柳西里13号楼
6.烤肉宛
但凡提到炙子烤肉，必然要介绍“南宛北季”，这南宛指的就是烤肉宛。有着上百年历史的烤肉宛，招牌特色是烤牛肉。
烤肉宛的肉很考究，要求四至五岁、体重三百斤以上的西口羯牛或乳牛，只取其上脑、排骨、里脊、等最嫩的部位，并剔除肉筋。烤出的肉肉质润滑、肥而不腻、瘦而不柴。
地址：南礼士路58号（南礼士路店）
7.门框胡同褡裢火烧
他家的装修纯粹就是老北京风格，透着浓浓的京味儿。火烧更是不用说，颜色金黄，外焦里嫩，光是看着口水就留下来了。再咬上一口，甭提多香了。
他家的火烧最低2两起卖，1两有3个，价钱在8-10元不等，有荤有素，再配上个粥，粥要单买，2元一碗。也是相当实惠呢。
地址：赵公口7-8号楼一层（距刘家窑地铁站D口步行约700米）
8.香妃烤鸡
这家店开了很多很多年了，也是一代北京人成长记忆里的一部分。别看店面不大，点餐收银也是同一个人，但是好吃的还真不少，而且，就那么摆在面前，实在诱人！
烤鸡很嫩很入味，西式炸鸡和它一比简直是对鸡肉的浪费！外皮烤得恰到好处，紧绷焦香，不干不腻，咬开后就是细嫩的鸡肉，还有丰盈的汁水，咸香可口，实在满足！不管是鸡腿儿还是鸡身，都是个大味美，好吃极了！
地址：西单横二条2号（近西单地铁站B口）
9.蝎王府
他家的羊蝎子也是大家比较熟悉的了，几乎天天爆满。汤是精心熬制的老汤。肉炖的很烂乎，一咬就骨肉分离了。刚开始吃的时候感觉有点淡，但是越煮越入味，越吃越香。
地址：虎坊桥路甲4号
10.姥姥家春饼店
这是一家有“家里味道”的春饼店，看这名就亲切。他家的饼分春饼和筋饼两种，筋饼吃起来有嚼劲，春饼就稍微厚一点。到了这儿仿佛到了姥姥（奶奶）家，分量十足，真是怕你饿着。点个炒合菜，炒豆芽菜，酸辣土豆丝，京酱肉，再拿饼一卷，满足感爆棚。对了，还有这个东北大拉皮也是很推荐的。
地址：石佛营路路西八里庄北里304号楼
11.聚宝源
如果说想吃上一口正宗清真的牛羊肉那当然要数聚宝源了。但是他家处在天天都在排队中，尽管这样，还是拦不住吃货们一颗非要吃的心。
来他家必点的要数“手切精品鲜羊肉”了，他要比普通的肉厚一些，吃起来口感也更好一些，肉的量也特别足，看着就满足。而且他家的小料也是精髓所在，调制正宗，吃一口，满嘴的麻酱香。
地址：牛街西里商业1号楼5-2号（清真超市旁）
12.白魁老号饭庄
白魁老号我们都知道，是个清真老字号，以经营烧羊肉为特色，创办人白魁。想来吃一顿进门还得先换票，不由得让人感慨还维持了老传统。他家的老北京小吃种类很多，基本上样样都受欢迎。羊汤做的也是特别不错，各种料都齐全，味也对，价格也实惠，还不错。
13.宝记豆汁
豆汁是老北京人最离不开的美味，喝起来就像年轻人喝碳酸饮料一样津津有味。宝记豆汁是输入胡同里很受欢迎的一家小店，以外带为主，有真空包装干净方便，当然周边街坊也会自己带着瓶子来买，这家只收现金，您要是想尝尝可得有准备。
地址：牛街输入胡同27号
14.京天红酒家
要说吃炸糕，我首选就是他们家，但是每次都是乌央乌央的人，排队排的老长了。他家的炸糕都是现炸的，外皮焦黄酥脆，特别薄，咬开后里面的豆沙馅又沙又绵的，里面还掺了桂花，很香，吃起来一点也不腻。果然名不虚传。但您可千万别着急着吃，容易烫嘴。而且这玩意可不能多吃，一次吃一两个就行了。
地址：虎坊桥7号（近工人俱乐部）
15.张记酱牛肉
一说张记酱牛肉，老北京应该都知道，店面不大，很老式的小餐馆，但是东西好吃啊。招牌酱牛肉那当然是必点的，再来个刚出锅的火烧配上碗羊杂，幸福感扑面而来。用俩词形容就是：地道，实惠。
地址：南新华街131号（虎坊桥北）
16.增盛魁小吃店
一家老字号的小吃店了，无论什么时候去也都是爆满，但是大家都是吃完就走，也很快，不用等很久，而且来这吃的也基本上都是熟客。“麻雀虽小五脏俱全”，别看店面小，但是东西一样不差，很受欢迎，来的晚可能还没有了。不愧是东四排行第一的小吃店。
地址：大佛寺东街26号(隆福医院北)
17. 全聚德烤鸭店
一说烤鸭哪吃去，肯定张口就来全聚德。他家烤鸭已经驰名中外，家喻户晓，大有名气。这么有名当然也是有原因的，首先鸭子的质量要优质，然后又有着自己专门的生产线，最后加上独特的烤制方法，烤出来的鸭子必然好吃。
他家采用挂炉烤鸭，明火烧木烤制，一般烤制45分钟左右。烤出的鸭子鸭皮又酥又脆，入口即化，鸭肉鲜嫩可口。用荷叶饼或者芝麻烧饼，再加上黄瓜、葱、蘸上甜面酱一卷，回味无穷。
地址：地安门西大街57号什刹海体校内
18.老诚伊
他家是比较有名的一家，主打羊蝎子。他家的羊蝎子煮的很软烂，一咬就下来了，骨肉分离。而且也特别的入味，越煮越入味的那种，吃了一口还想接着吃下一口，除此之外也没有什么膻味，口味挑剔的朋友也不用担心。
除了羊蝎子他家还有很多菜品也是相当好吃，像是烤羊肉串，葱花饼和小豆凉糕，也是不错的选择。但要注意，他家经常是爆满，饭点的时候要排1个多小时，不过您可以在排队的时候去旁边的清真超市转转，有很多老北京传统小吃。
地址：牛街11号 礼拜寺斜对面（距广安门地铁站步行约950米）
19.东来顺饭庄
相信不少的朋友们都去过，没去过的也都听说过，是个很有名的老字号了，几乎天天满座，赶上饭点的时候还要排很久的队。
他家的羊肉肥而不腻，瘦而不柴，切出的肉片更以薄、匀、齐、美著称，半公斤羊肉可切二十厘米长八厘米宽的肉片80到100片。吃起来是又香又嫩。
地址：西绒线胡同51号北门（距西单地铁站E口步行约280米）
20.爆肚冯
想必他家的爆肚也是很有名了，开创于清光绪年间，也是个百年老字号了。光看着门脸就透着浓浓的京味儿，很想立马进去来常常这百年留香的美味。
他家的爆肚火候很到位，又脆又嫩，有嚼劲，清清淡淡，不臊气，配上特制的小料，吃的舒坦。要注意的是，他家等位也是必然的，经常满座。
地址：菜市口十字路口西南莲花胡同（枫桦豪景西侧，距菜市口地铁站D口步行约360米）
以上给您推荐的都是些品质有保障，很受欢迎的，基本上都是老字号。当然，北京好吃的，正宗的美食可不止这么点，没准您走在哪个胡同里就能发现惊喜。
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北京早知道
地道北京美食，尽在虎坊桥一带。这儿汇聚了许多北京老百姓喜欢吃的东西，跟“高大上”不挨边，但绝对好吃不贵。您问北京老百姓都爱去哪吃？您饭点儿到虎坊桥这边来，看看哪家排队等位，而且等位的人都不嫌烦，等半天儿都没有换地儿吃的意思，那么这家就是您要的答案了。
一 虎坊桥七号 京天红酒家
京天红炸糕太有名了，有不少人为了吃上他家的炸糕，不惜穿越北京城外加排队一小时。他家炸糕都是现炸的，外皮焦而酥脆，豆沙馅又沙又绵，还掺了桂花，甜而不腻。
二 张记酱牛肉
店面不大，东西好吃。刚出锅的火烧，夹着招牌酱牛肉，配上一碗羊杂汤，非常地道。
三 热盆景
非常火的川菜馆，店面不大。他家的鸡丝凉面口感筋道，麻辣中带一点甜，非常好吃。糖醋里脊外焦里嫩，酸甜可口。关键是价格实惠，您要是饭点儿到这，肯定得等位。
四 南城小刘涮肉
地道的铜锅涮肉，他家现炸的辣椒油特别香。当然天天排队，人真不少。
法制晚报
很多外地来京玩的朋友都对北京的美食存在很多困扰，觉得实在没有什么觉得好吃的东西，于是就会很疑惑北京人平时都去哪吃？言外之意就是北京哪能吃饭正经的京味美食呗？这个问题其实挺难回答的。因为不同的人有不同的喜好，一万个人就有一万个口味，而北京人又特别爱“认死理儿”，认定的地儿别人怎么说不好也还会次次去。所以我只说我喜欢的，免得又一堆找茬儿的，也欢迎大家推荐自己喜欢的北京美食，让更多的人知道北京有很多好吃的。
比如我今儿馋了就想来点解馋的硬货，那就不如来碗卤煮，要说北京卤煮店那可多了去了。但要说味儿好的没几家，我平时喜欢去北新桥卤煮店，在这里吃了几年了，虽说现在的味大不如前吧。这样说我觉得不会误导想去品尝的人，现在一碗大肠卤煮40块，说实话真不便宜，但要说味道我自己觉得还算浓厚。第二推荐的就是前门门框胡同里面的卤煮，现在有很多门框卤煮连锁，但我宁愿去前门的老店吃。原因很简单我小时候一放假就去前门亲戚家，小时候就有这家店。地址没变唯一变的是里面装修了，因为传统的卤煮点给人的感觉用餐环境都不太好，这也是卤煮店的一个特色。
再有就是涮羊肉，这个是北京人都爱吃，尤其冬天外面特别冷，进屋坐下吃点涮羊肉那心里别提都地道了。现在也流行夏天开空调吃，如果几个好友要吃涮肉我推荐两个店，首先牛街聚宝源，这家店的肉没的说，而且是铜锅涮的。再有就是小料的咸淡也适中。唯一不足就是人多，您先吃上这口儿需要排的各半小时的。
第二推荐是天坛的南门涮肉，这里和聚宝源差不多食材非常新鲜。缺点也是人多需要提前排队等候。这里多说一句，涮羊肉讲究一涮一抵搂。说白了就是筷子夹起一片肉在铜锅里从左到右在水里烫一下，然后用筷子夹起来在放水里不用滑动就夹起来食用。这是因为筷子夹的部位还是生肉，所以需要烫一下。
说道这里朋友就会问那北京的炸酱面哪里好？这个问题特别简单，北京炸酱面都是自己家的最好吃。因为北京人很少去外面吃炸酱面，反正我是不会特意去的。
我是妖夜，爱吃爱玩爱旅行，更爱和你分享美好的一切，喜欢就关注我吧！
妖夜行摄食光
老北京有很多美食，不能一一而足，简单说说吧。
1. 烤鸭。
烤鸭以全聚德和便宜坊为最。
便宜坊，也是一家百年老店，是京城唯一一家焖炉烤鸭店。历史绝对可以和全聚德相媲美。
据传，以前做烤鸭，都是焖炉烤鸭，后来为什么其他的烤鸭，比方说全聚德做成挂炉的呢，就是因为焖炉烤鸭技术太难。闷在炉子里，看不见鸭子烤成什么样子，时间长，焦了，时间短，生了。所以后来的烤鸭店都是挂炉烤鸭。
全聚德的烤鸭就不用说了，盛名。知道北京的，基本上都知道全聚德。全聚德的烤鸭是果木烤制的。很多人都觉得全聚德烤鸭不好吃，是因为有些店客流量太大，品质难保证了。其实真正的烤鸭，是非常好吃的。
烤鸭要用5-6斤的北京填鸭，上炉烤制后要切成108片。全聚德的烤鸭还有几片单独的鸭皮，是用来蘸白砂糖吃的。用筷子夹起一片，放在嘴里，轻轻一抿，入口即化，烤鸭焦香酥脆的味道和白砂糖完美地融合在一起，怎一个爽字了得。
烤鸭还有一些比较经济实惠的店，比方说天外天，金百万，大鸭梨等。如果想要求环境，又不想去全聚德和便宜坊那么人多的地方，还可以去羲和雅苑，大董，1949等店，都是非常不错的。
2. 涮羊肉。
东来顺，是北京的百年老店。
其他的涮肉店，像聚宝源、南门涮肉、阳坊大都涮肉，也都是非常好非常不错的。
这些店的羊肉，都是从内蒙过来的，羊肉肉质非常好，味道质量都有保证。
尤其是手切鲜羊肉，讲究翻盘不掉。
就是说，你把盘子翻过来，羊肉朝下冲着地面，也不会从盘子里掉下来。因为鲜羊肉肉质含水少，所以粘在盘子上了。
3. 老北京炸酱面
海碗居当首推，虽然现在没有以前好了。
炸酱面，讲究的是一碗八碟。一碗是一碗面，八碟是八个碟子，里面有豆芽、胡萝卜丝，豌豆粒，芹菜粒等八种配菜。
肉酱是小碗肉丁干炸。这种肉酱一定是肉丁来做，一定要有肥肉丁和瘦肉丁一起。
记住，是肉丁，不是肉沫。肥肉丁是一定要有的，否则酱不够香，熬酱的时候也容易粘锅。
把这些全都拌起来，那个炸酱面，才是满嘴留香的。
4. 豆汁儿。
护国寺小吃，可以尝尝北京的豆汁儿，虽然现在的豆汁儿，已经非常非常稀了，没有以前好喝了。
豆汁儿一定要配着送的咸菜一起吃，再加一个焦圈。喝口豆汁儿，吃口咸菜，芝麻和咸菜的香味把豆汁的味道提到了一个前所未有的高度，是绝配。
简单先写这么多吧，累死我了，要是觉得好，给个赞吧！
放飞九月
北京有句俗话是这么说的：“北京小吃在宣武，宣武小吃在牛街。
洪记小吃店成立于1991年，虽然时间不长，但在牛街有着很深的根基。二十多年的经营生涯中对食品的质量不敢有一丝的懈怠，依然秉承着以手工为主的传统制作方法保持着最传统的味道。
每次来洪记，还没到，就先看见一群人在哪里排队，我也就不着急排队，先被洪记旁边的洪记散摊吸引，这个小摊位卖的也是洪记的东西，各种小吃，非常全面。
洪记小吃有什么
豆面丸子
口感：这个豆面丸子嘛！真的是硬的很，咬都咬不动，我吃了一嘴就想跟他说：“离我远点”看着外表很讨喜，咬一口根本就不是那么回事嘛~一点都不好吃，这个豆面丸子不推荐，跟炸面疙瘩似的……
推荐指数：★★
炸糕
口感：请忽略它长得不太好看的造型，其实是被我压的，但是如果你有幸一尝洪记的炸糕，你就知道什么叫人间美味了。最好热着吃，豆沙还有流动性，炸糕一咬满嘴酥。吃一口，掉很多渣子。这个炸糕非常推荐，但不要买多，吃不完盛下就不是那么好吃。
推荐指数：★★★
牛肉粒
口感：口感来说牛肉粒还是很软烂的，很多人大多都是冲着牛肉粒而来，对我来说，我觉得牛肉粒给我的感觉不是那么惊艳，但是隔三差五就想吃一回，牛肉粒没有杂七杂八的味道，更多的就是肉香味，不惊艳但是也很好吃！
推荐指数：★★★
牙签肉
口感：牙签肉的口感其实跟牛肉粒差不多，但是感觉肉更好吃，因为上面有芝麻孜然这种东西，肉质很嫩，也很容易嚼烂~
推荐指数：★★★★
艾窝窝
口感：在他家就买了两个艾窝窝，但是我感觉我真的买少了，艾窝窝这个小吃你没吃之前会觉得没什么，但是在洪记买完之后你就知道什么叫正宗，馅料是豆沙馅的，口感非常好，艾窝窝并不是干吃汤圆那种，它是整粒糯米蒸熟后包裹馅料，口感非常好。
推荐指数：★★★★
糖卷果
口感：糖卷果给我的感觉就是甜，太甜了，但是吃的出来糖卷果很正宗，我买了两个糖卷果，担心吃不惯，商家还给了两条山楂糕，很神奇的是，这个山楂糕很好的融合了糖卷果那么甜，还是蛮好吃的。
推荐指数：★★★
驴打滚
口感：音宝可以很负责任的说，洪记的驴打滚是我吃过最好吃的驴打滚，他们家豆沙真的是非常好吃，起码是我20多年吃到最好吃的豆沙，而且吃一口就知道是手工做的。外面的糯米黏黏糯糯~好吃的停不下来。
推荐指数：★★★★★
紫米糕
口感与体会：最后出场的一位当然是压轴的了，紫米糕才是惊艳到我的食物，让我可以一次吃一斤，因为紫米糕太好吃了，洪记的豆沙真的是好吃，黏黏糯糯的紫米再包裹住豆沙，每一口吃的都非常享受。
推荐指数：★★★★★
洪记大部分小吃味道真的都非常棒，豆沙制品特别出色，火爆的牛肉粒跟牙签肉其实都很真材实料~
简而言之，在洪记，我们可以吃到童年的味道。再者，在创新辈出的今天，洪记可以把那份味道一直保存到现在，就这点来讲，也实属难得。
沈一点美食
要想吃到北京真正吃食，不找个北京真正精吃一门儿灵儿的胡同串子领道儿，你的钱算是白瞎了，再有就是把“硬货”这俩字儿您给我写成“横货”行吗？别一不留神把自己给扔井里，咱也丢不起那个人呀，您说是不是这个理儿啊，吃涮肉，自从去了笔管胡同的“吉羊三宝”就那也不去了，纯正内蒙羊肉。
作为一个北京孩子，能让我美美的吃上一次爆肚那就太高兴啦！涮肉基本都差不多，没什么新鲜的吃起来就是热闹！烤鸭还是感觉老前门的全聚德比和平门的好吃！烤肉，好多人都不会用炙子，这炙子烤的时间越长烤出来的肉越香！但是我独爱爆肚。
真不知道大家都是怎么理解美食的，真正能称得上北京美食的只有三样：烤鸭、涮羊肉、烤肉.其余只能说是小吃.顺便说一句，北新桥卤煮真的很一般，小肠陈也早没了原来的味道，现在还能吃出味道的也就是廊房二条的陈记卤煮啦，吃卤煮还是前门的话或者我去杨闸那边有一家也是排队也不错 铜锅涮肉还是自家的 去清真寺买新鲜的肉软切最棒。
商丘身边事儿
我一直都想吃卤煮火烧和爆肚
卤煮在北京是一道著名的的地方传统小吃，它是将火烧和炖好的猪肠和猪肺放在一起煮，买一碗主食副食和热汤都有了。卤煮起源于北京城南的南横街。据说光绪年间因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵，所以人们就用猪头肉和猪下水代替。经过民间烹饪高手的传播，久而久之，造就了卤煮火烧。地道的北京人估计没几个不知道卤煮火烧的。
牛爆肚分牛百叶和牛肚仁，羊爆肚分9种，羊散丹、羊肚领、阳面肚板、阴面肚板、蘑菇、蘑菇尖儿、食信儿、葫芦、大草牙。爆肚王一般只做5种大众易于接受的品种：牛百叶、牛肚仁、羊散丹、羊肚领、羊肚板（阳面肚板）。
爆肚是把鲜牛肚（指牛百叶和肚领）或鲜羊肚洗净整理后，切成条块状，用沸水爆熟，蘸油、芝麻酱、醋、辣椒油、酱豆腐汤、香菜末、葱花等拌制的调料吃，质地鲜嫩，口味香脆。
梅兰芳、马连良、小蘑菇、小白玉霜、李万春等名流无不喜食。爆肚又脆又鲜，不油不腻，据说还可治胃病。吃爆肚的人如会喝酒，总要喝二两，喝完酒，吃两个刚出炉的烧饼，确实是一大快事。所以老北京都喜欢吃爆肚，特别是农历立秋之后，北京人讲究“吃秋”，就有“要吃秋，有爆肚”之说。
吞而已。”并咏道：“入汤顷刻便微温，佐料齐全酒一樽。齿钝未能都嚼烂，囫囵下咽果生吞。
根据制作方法不同，爆肚有:
水爆
要求水旺火旺，根据部位不同，在滚水之中汆多则10几秒，少则只有几秒，捞出后蘸调味料食用。水爆不需将肚完全烫熟。调味料一般由芝麻酱，韭菜花，酱豆腐、醋，虾油，蒜汁、葱、香菜（芫荽）。
油爆
油爆肚在鲁菜中有类似做法，用水烫过肚后再用油爆炒。
汤爆
先用水焯过肚片，然后再烧制牛肉高汤冲泡肚片，类似于肚丝汤。
芫爆（芫荽 [yán sui] -香菜）
在烹制时要加入芫荽（香菜）而得名，常被误写为盐爆。
牛、羊都是偶蹄目的反刍动物，食物被消化时先后经过它们的四个胃：瘤胃、蜂窝胃、重瓣胃、皱胃。
羊肚
食信
食道，口感较硬，不易嚼烂。食管儿，每个羊肚儿子上就一两多，含红色肌肉纤维，很有嚼头。
肚板（阳面肚板）
瘤胃，一般仅有这个部位切方片。口感较脆，味厚，不易嚼烂。瘤胃，是反刍动物的第一个胃，一般也是最大的一个胃。在这个胃内寄生着大量的微生物，食物进入瘤胃后在微生物的作用下得以被分解。
肚领
瘤胃上的一条隆起，两片肚板的结合圈，白色平滑肌，是一个较厚的肉峰。肚儿子上一圈儿类似衣领儿的白色平滑肌，肉厚，口感脆嫩，在食客中人气很高。
肚仁
将肚领的皮去掉，留下的白嫩部位。口感最为细嫩，是爆肚中最名贵的部分，价格也是一般爆肚的2-3倍。堪称陆地上的鲜贝。
羊肚仁，食客戏称此菜：“白如堆雪嫩如花，叫我如何不想他。” 从一只百余斤的大羊上只取七、八钱，六、七只羊始成一盘，爆肚精品之首。
肚芯（阴面肚板）
肚板内侧，老嫩适中。
葫芦
蜂窝胃、网胃，一般切短条。口感硬且有特殊味道，最难嚼烂。如果火候稍过便完全无法嚼动。
散丹
重瓣胃，书页状突起的百叶。口感较平均，口感脆嫩。重瓣胃是反刍动物的第三个胃，也叫瓣胃，反刍后的食物会直接进入重瓣胃继续消化。重瓣胃内壁的瓣褶成书页状，内含消化酵素，能将植物纤维分解成葡萄糖，运送到肠脏吸收。
蘑菇
皱胃，一般切圈，嫩白色，口感较韧。由于靠近消化道的下端，蘑菇有其特殊的味道。
蘑菇头
蘑菇的末端部分，比蘑菇味道更浓，口感更韧。由于出产量小，要6-7只羊才能凑齐一盘，在各家店里最难见到。规模小的爆肚店基本没有。
牛肚：因为肉质较老，牛肚可用来爆的部位只有4种：
肚仁 口感脆嫩，价格较高。
百叶 来自重瓣胃（相当于羊散丹），最常见的爆肚，口感脆嫩。火锅中常用的毛肚。喂饲料的牛百叶发黑，喂粮食的牛百叶发黄，还有一种白百叶是泡过的，你懂得。
百叶尖 也叫百叶头。口感比百叶厚实，只有较短或根本没有絮状突起。
厚头（葫芦头） 牛肚中肉质最老最厚。
碧瑶历史站
这道题看着有点拗口，其实是个实际问题，因为这些年城市改造，很多店频繁迁址，比如金生隆爆肚，好像就老搬家，最近满福楼也是在蓝岛重张开业，消失了十几年的柳泉居重张之后生意火爆，但也从原来的位置搬到了十字路口对面。所以老北京到哪去找北京的美食，还真是个小问题。那跟大家分享一些经验吧，不一定对，欢迎大家补充。
一条路径，自然是要去找老字号，全聚德的挂炉烤鸭、便宜坊的焖炉烤鸭、东来顺的涮羊肉、同和居的三不沾、烤肉季的羊肉、烤肉宛的牛肉，都不要放过。还有一些经营的虽然是山西、四川或江南风味等等，但在北京几十年上百年了，也应该算北京美食了，所以晋阳的香酥鸭、峨嵋的宫保鸡丁、同春园的松鼠鳜鱼，都不要放过。这些老字号这几年一般没怎么迁址，不过可以关注一下他们是否有分店开到自己的家门口。好像峨嵋这几年就开了十几家分店了。
还有一条路径，就是商场和写字楼。这几年商场里开餐饮也是一种流行趋势，比如前面提到的满福楼，鲜切羊肉享誉京城，最近就搬到到了蓝岛。羲和烤鸭，更是专门开在各种商场里。旺顺阁去年开的一批新店，主要也是集中在商场写字楼里。这些北京风味大多是改革开放后九十年代或者21世纪初出现的，以北京风味为主，也都是经过了市场和时间检验的。
还有就是城乡结合部的新楼盘。这几年风头最健的老爆三，专门追着城里外迁的老北京在城乡结合部的新聚居区开店，也是很好的选择。
再有一条路径，很多人可能没注意，那就是酒店里其实藏着老北京的美食也不少。君悦酒店的长安一号，印象中原来难登大雅之堂的豆汁，就是从那开始进入中高档酒楼的餐桌的。长安一号厨师证金强的师傅是贵宾楼的田润福，贵宾楼的御福会，也是老北京风味啊，追到御福会您就追到北京饭店的谭家菜了，那可是北京美食的一颗明珠啊。新侨饭店的蓬莱阁，解放前后北京最牛的鲁菜泰斗郭有忠老先生的传承，您想那能不是北京的美食吗?最励志的是京伦饭店的四合轩，以老北京家常菜的精致版而闻名，现在甚至达到了每年按照24个节气更换菜单的程度了。
当然了，还有一个地方，那就是家里，地道的老北京人大都会一两个拿手菜，什么也不如家里的饭菜顺嘴啊。
还是那句话，挂一漏万，欢迎拍砖补充。程胜
京味
其实吧。。对于本地人来讲，最好吃的永远是我家楼下的那个烤鸭店。。
推荐几个一般朋友来北京找我玩，会带他们去的
1.烤鸭吃四季民福或者大董，故宫边上的四季景色好，逛完故宫可以去吃，望京那边的大董距离798近，去798玩那边也比较荒也是不错的选择，强推四季民福的鸭皮粘白糖，是那种纪录片中描述的入口即化的感觉，很多朋友都说比全聚德啥的好吃
2.南门涮肉：聚宝源那边人又多，鲜切的一天还限量，平时或者朋友来玩实在是没精力专门过去吃，南门也挺好的
3.Pakpak喜悦泰：泰国菜，晚上情调挺好的，不过一般上海来的朋友就不带他们去了，因为他们也都吃多了这些外国菜哈哈哈
4.义利：义利比稻香村感觉更朴实，适合去南城，看看天坛地坛日月坛的时候，买了拿着边走边吃，感受北京南城土味的街道哈哈哈
5.吴裕泰的冰激凌，一般走在前门或者地安门大街上，看见吴裕泰的店就进去买一个拿着吃
6.聚德华天的店，老牌国企专做明清时期北京特色的菜，包括烤肉宛、烤肉季、砂锅居，峨眉酒家，护国寺等等。店铺很多，东四西四都有，菜品质量稳定，一般带南方的朋友去尝个新鲜
7.内蒙古驻京办的涮锅和烧麦羊汤，在美术馆后街那边，一般去了南锣鼓巷从北头出来，走西皇城根，过辅仁大学旧址，然后去吃，羊汤鲜，烧麦超级香，几乎没游客，都是附近生活的大爷大妈，或者公务员，大妈们经常买2-3屉生烧麦回去，等孩子们回来蒸着吃
8.豆汁其实这几年都被炒得妖魔化了，其实也并不是每天都喝豆汁，不喝难受，其实喝豆汁是因为，小的时候家里穷，有点滋味的总比白水好喝，小时候常去的磁器口老马豆汁，后来即使带朋友去，也就是一个新鲜，他家的门钉烧饼和麻团好吃，配咸菜
