美食奧義
九月初九重陽節，不知道多少人還記得這個節日，我還記得當我家那位癟嘴沒牙的老頭兒喜歡吃耙肘子、燒白、紅燒魚，可是現在已經不在了。珍惜身邊你愛的老人吧，他們和你在一起的日子，將會是你以後的懷念或者沒能陪伴的遺憾。
老人能吃的菜品不多，因為大多說老年人牙齒都不是很好，或者說可能沒有牙齒了。所以給老年人做的菜，最好是軟爛或者入口即化的，如果你給脾氣暴躁一點的老大爺，做一道沒有燒軟爛的牛筋，我保證他不會拿著掃帚追著打你。介紹三道適合老年人吃的美食，希望大家能喜歡。
NO.3 清蒸魚
老年人多數伴有或高或低的“三高”（高血壓、高血脂、高血糖），所以給老年人做菜的食材選擇上最好注意低鹽、低糖、低脂。魚類是老年人很好的飲食伴侶，因為其富含豐富蛋白質，而脂肪含量較低，且吃魚，以清蒸為鮮。既美味，又營養。
清蒸魚
主材：鮮魚一條（以多寶魚、鱸魚、武昌魚、鯽魚為主）
輔料：薑絲、紅椒絲、蔥絲、薑片
調料：鹽、少量雞精、芝麻油、蒸魚豉油、乾淨植物油
做法：
1|鮮魚宰殺洗淨，加薑片、料酒、鹽、蔥段醃製15分鐘
2|蒸鍋上火燒開，倒去醃製魚的鹽水，魚身下墊兩根筷子將魚撐起來，放入盤中，上蒸汽後，用大火蒸至魚熟透，（一般10-12分鐘，視魚大小，自己把握增減時間）
3|取出蒸好的魚，打去蒸魚輔料，放進漂亮的盤子中，放上薑絲、蔥絲、紅椒絲，澆上少許熱油。
4|起鍋燒油，倒入蒸魚豉油，加適量水，加入少量雞粉，滴幾滴芝麻香油，中火煮片刻，調成料汁，澆在蒸好的魚肉上，一定要趁熱開動哦。
小貼士：小心魚刺喲。
NO.2 雞蛋羹
雞蛋是最常見和容易買到的營養食材了，雞蛋裡沒有骨頭，連老年人吃起來也不費勁。每天攝入兩個個雞蛋的營養，可以保證蛋白質的需要。最為一個愛家男人或居家女人，蒸雞蛋羹是一項必須要掌握的技能，我爺爺以前就很愛吃這蒸蛋羹。
雞蛋羹：
主材：雞蛋兩隻
輔料：香蔥末、肉臊子
調料：蠔油、香油
做法：
1|雞蛋用筷子打散，按雞蛋和水1:1.2的比例加入水。
2|用細漏勺過濾一下雞蛋，去除雞蛋中的起泡。
3|取肥瘦均有的肉剁成肉末，加適量醬油炒制好。
4|蠔油用少量涼開水化開，加入雞蛋液中，再加少量炒臊子爆出的豬油，封上保鮮膜,用牙籤戳四五個小洞。
5|起鍋燒水，待蒸屜上汽後，關小火，放入碗裝蛋液蒸制13分鐘
6|從蒸鍋中取出雞蛋羹，加上肉臊子，撒上蔥花，完美！
小貼士：少許豬油和雞蛋羹是完美搭配哦。
NO.1 香菇燒雞
雞肉有溫中強體、益氣補虛、增精添髓的功效，常吃雞肉，能幫助老年人增強體質。古人曾用“鮑菌蓋冠華，時鮮媲天香”來讚美香菇。香菇燒雞，燒得是鹹鮮味濃厚，質地軟爛，老年人對它也是愛不釋口。而且因為香菇和雞都是鮮味十足，根本不用加味精、雞精，做法也是相當簡單，所以個人覺得這是老少咸宜的一道首選菜品。
香菇燒雞
主料：兩三斤的仔雞一隻（三個月大的三黃雞或土雞）
輔料：水髮香菇、去皮薑片、香蒜片、斜蔥段
調料：鹽、醬油、糖、料酒、沙姜塊或粉（山奈塊或粉）、胡椒粉
做法：
1|仔雞洗淨晾乾水汽，砍成大小均勻的塊。香菇洗淨，視大小切成兩半或四半。
2|起鍋燒油，小火時加入沙姜塊兩塊（如果加沙姜粉，請在加湯汁之後加入），煵香，加入雞塊，中火爆出水分
3|至雞塊皮膚收縮時，加入料酒，炒制水分6成左右干時，加入姜蒜片，炒香，待雞肉8成左右干時加入醬油，炒香出味，加湯汁
4|水燒沸後，加入醬油、少量糖，嘗味，定準鹽味。
5|加入香菇，燒至湯汁濃稠快乾時，加入蔥段，大火收汁，裝盤，打完收工！
小貼士：香菇燒雞鮮味十足，不用加雞精味精了。
三道菜中，哪怕有一道，您做給了老人吃，那便是我的榮幸。
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美食奧義
說到老年人的飲食，一定要包括以下幾個方面，第一，飲食當中要包括優質蛋白質。
二，老年人的飲食，無論是菜餚，主食或是其他的，一定要以細軟為主，因為老年人在，那個年齡段，胃腸道消化功能慢慢減弱，所以他們飲用的食物一定要以細軟營養豐富為主。
三老年人的飲食不要追求一味的辛辣刺激，這樣針對於老年人，他們是承受不了的。
下面給大家介紹兩款適合老年人食用的美食。
第一款，土豆茄子泥，很多老年人之前都吃過，土豆茄子泥，做法其實特別簡單，就是將土豆，茄子，放在一起燉，你可以採用蒸的方法，但是我覺得燉應該更入味兒，而且口感會更好一些，燉好了之後，將土豆與茄子碾碎成泥，老年人就可以食用了。
第二款，小蔥拌豆腐，這裡面說到小蔥拌豆腐，並不是將豆腐切成塊兒，和小蔥切成段拌在一起，而是將小蔥切成末，和豆腐，碾成泥，兩者拌在一起，口感十分的好，可以加點兒亞麻籽油或者是醬油佐味。
首先來綜合評價一下這兩款美食，土豆茄子泥，當中既含有豐富的維生素，也含有澱粉類的食物，老年人食用再好不過，小蔥拌豆腐，豆腐當中含有優質的蛋白質，及易於適合老人消化吸收。
國家註冊營養技師（DRT）
中國營養學會會員
國家二級公共營養師
國家三級健康管理師
今日頭條健康問答簽約作者
今日頭條「禮遇計劃」第8期獲得者
營養海賊團
適合老年人有營養又好做的美食，我認為是幹煎黃花魚，這也是父母雙親最愛吃的一道菜
快手家常菜乾煎黃花魚，不用醃製，一裹一煎酥脆鹹香。
幹煎黃花魚是一道家常美食，主要食材為小黃花魚、鹽、麵粉，該道菜通過將食材加入鍋中煎制而成。常製作該菜方法需事先醃製小黃花魚，等鹽入味再煎，我介紹的這道美食訣竅就在於不用不用不用醃製，一招搞定。
食材: 小黃花魚500克 ，鹽1湯匙， 麵粉2湯匙。
具體做法:
1、挑選眼睛明亮，身體有光澤、無潰破的美美的小黃花魚，我買的新鮮的，不是冷凍的，如果是冷凍的，那隻能憑運氣了。
2、將小黃魚刮鱗，魚腹剖開拿掉內臟。我這步由賣魚商販代勞，節省時間又不髒手。哈哈哈
3、拿掉內臟的小黃花魚洗淨，尤其是魚肚裡黑的薄皮，一定要輕搓去掉，然後瀝乾水。
4、裝盆放入鹽拌均(鹽要比你以前醃製的多放些)，再放入麵粉吸乾水份，快手幹煎小黃花魚，訣竅就在這!，不用不用不用醃製，裹勻面粉後直接可以煎了。
5、少量油，油溫上升後，碼入小黃魚，不要翻動，至小火煎一面至金黃色，魚肉變硬固形後，用鍋鏟(我一般用筷子)將小黃魚翻個，再煎另一面至金黃色即可。
酥脆鹹香的幹煎小黃花魚就好了，立即吃酥脆酥脆的，如果學會了就試試吧，真是快啊，最適合逛菜市場臨時起意想吃小黃花魚的吃貨們！
小訣竅
1、因為沒有醃製過程，鹽要比有醃製的多放半湯匙鹽，不會鹹，一些鹽裹在麵粉裡會遺留。
2、煎制時一面魚肉不變硬時不能翻鍋，否則魚皮會破，魚肉會散。l
簡約快手美食
現在很多老年人都注重保健，要不然怎麼那麼多老年人受騙買各種保健品。但俗話說“藥補不如食補”，從我們日常生活常吃的東西入手，科學的搭配營養元素，比買什麼保健品都管用，今天我就給大家介紹幾種適合老年人吃的美食（附簡單做法）。
1.山藥雞茸粥
簡單做法：山藥、胡蘿蔔切丁，雞肉剁成蓉，然後煮粥，7成熟放山藥和胡蘿蔔，8成熟放雞肉蓉，全熟後放蔥花、鹽調味，悶10分鐘即可食用。這道粥有止咳潤肺、減低血糖的作用。
2.香菇冬瓜
簡單做法：香菇和冬瓜處理好後先用油炒扁，倒入適量水燉煮，最後放入蝦皮和蔥花、調味料即可食用，這道菜雖然面相不是太好，但是清熱去火，比較適合有心腦血管疾病的老人吃。
3.木耳炒蓮藕
簡單做法，蓮藕片洗淨，蔥薑蒜少量油下鍋，然後放木耳和藕片
爆炒即可食用。或者也可以做蓮藕盒子。蓮藕和木耳都是營養豐富的食材，非常適合老年人食用。
