伟大的安格斯
莴苣是我们日常吃的菜，其实在我们日常生活中都叫它莴笋。这个菜看着非常好看，尤其是它的叶子，嫩嫩的绿绿的，非常的招人喜欢。这个菜也比较容易种植。现在可以说是吃过生的好时间。莴笋的营养价值非常高，买了这个菜一点都不浪费。叶子可以吃，莴笋更是能吃。莴笋里面含有丰富的维生素，多吃对身体有好处。这个菜适合所有的人群吃。
在这里给大家分享我平时做莴笋的几种方法。买回来之后，先把叶子摘下来，洗干净之后放起来。然后再把莴笋的皮削下来。接下来的步骤就比较多样了。如果你想凉拌着吃，那莴笋有两半的切法。如果你想热炒那就热炒的切法。
先来说一下凉拌莴笋。凉拌的话，可以把莴笋擦成细丝。不因为这样的话，细丝比较均匀，看起来好看。撒上半勺盐，放上味精，放入香油醋，搅拌一下就可以吃了。如果喜欢吃甜的，还可以放入半勺白糖，当然啦，如果喜欢吃辣椒，可以放入一点辣椒油。搅拌一下就可以盛到盘里。凉拌的另一种吃法就是把莴笋切成薄片儿。其他的就和上面的方法类似。
还有一种吃法，就是热炒。热炒的话可以切成薄片儿，在油半热的时候放进去，搅拌一下就可以把蒜末撒上。基本上2到3分钟就可以出锅。这个菜特别简单。
另外就是莴笋叶子，把叶子洗干净之后，最好是热炒。放上大棵的红辣椒，放上蒜末，特别的鲜美。这个菜比较简单，也很有营养，有时间的话可以尝试着做一下。
文史大世界
莴苣，我们叫它莴笋，青笋，这个外皮坚硬，叶子朝上碧绿碧绿的。
莴笋怎么好吃，我来说几个做法。
干锅莴苣；
莴苣削皮，把肉上的白丝削干净，那不能吃是硬的，然后斜刀切圆片或者切菱形块，锅里水加咸盐，清油焯水1分钟倒出控水，锅内留底油，放入五花肉或者腊肉煸炒熟，加姜片，蒜片，葱花煸炒，倒入杭椒、美人椒圈或切斜刀，翻炒至断生，加少许水，加入咸盐，鸡精，味精，倒入莴苣翻炒，再加入一把蒜苗（中间劈开切段或者斜刀切片）翻炒均匀，蒜苗断生就可以装进垫有洋葱丝的干锅中，放在酒精炉上了。
凉拌莴苣丝；
把莴苣削皮，直刀切段，然后切成火柴棒粗细的丝，用清水浸泡5分钟左右（这样的莴苣丝不软而且翠绿）控水，红椒丝（红椒里面的肉用片刀片掉一层肉。白醋，葱油，白糖，几滴香油，味素粉，搅拌至盐化开，倒入莴苣丝红椒丝搅拌均匀即可。也可以加想葱段或者香菜进去。
喜欢酸辣口味的，就把野山椒切碎，在加一些野山椒汁水搅拌均匀即可。
莴苣炒肉丝或肉片；
莴苣削皮，直刀切段然后切比火柴棒粗的丝或斜刀的菱形片。
肉丝或肉片，加咸盐、胡椒粉、料酒，嫩肉粉或松肉粉搅拌均匀，腌制15分钟在加搅拌均匀加蛋液搅拌均匀，加少许淀粉搅拌均匀，加清油搅拌均匀（滑肉好滑）。莴苣焯水加咸盐清油焯7～8熟即可，把锅刷洗干净烧干（发白滑肉不粘锅）倒入油倒肉迅速搅开滑肉滑至8成熟倒出多余的油，加葱花、姜片、蒜片，和肉一起炒香，可以加一些蚝油和生抽或者美极鲜提味（根据个人口味），（可以加红椒配颜色，喜欢辣口的就加杭椒或者美人椒斜刀切片和肉一起炒），倒入莴苣翻炒均匀葱锅边加点水进去，翻炒一会，加咸盐，鸡粉（可加可不加根据自己口味）胡椒粉，味精，翻炒均匀即可！
野山椒泡莴苣；
莴苣削皮，直刀切段，然后切筷子粗的条，凉水浸泡20分钟左右控干水份。容器中倒入野山椒和汁水，加白糖，咸盐，凉白开，白醋，搅拌至咸盐白糖化开，倒入莴苣，盖好孩子放在阴凉处或冰箱冷藏泡2至3天，那酸辣的爽口味，吃馒头，面条，米饭，嘎巴脆，绝配！
馋嘴蛙基本都是莴苣垫底，喜欢吃莴苣的朋友涮火锅可以多点，烤鱼垫菜也可以点莴苣。
莴苣的叶子，扔掉老的，把嫩的清洗干净切断，锅里加几滴油，食盐焯水焯透。
用凉水拔凉拌成酸辣爽口或者清凉爽口都可以。
也可以蒜蓉莴苣叶，炝炒莴苣叶，都是很好吃的呦。
陕西憨厚娃
莴苣的做法很多，可以凉拌莴苣丝，炒莴苣肉片，炒宫爆鸡丁，用来做红烧的配菜。用到它的地方很多。莴苣的口感鲜美，爽脆，可以刺激消化，增加食欲，防止便秘！
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莴苣木耳肉片
准备食材
- 莴苣去皮，洗净，切片，放点食用盐，腌制出水分，倒掉水分。
- 木耳泡涨泡软，洗净，放入锅中水开，下木耳焯水1分钟捞出沥干备用。
- 蒜切片，姜切丝，大葱头切段。
- 净瘦肉切肉片，放少许食用盐，酱油少许，鸡精，搅拌均匀，取芡粉少许放入拌匀腌制10分钟。
做法：
- 锅中放入适量食用油，放入几颗花椒颗粒，郫县豆瓣酱少许，蒜片取一半放入，放入姜丝炒均匀。
- 炒均匀后，放入肉片，炒到变色捞出备用，锅洗净，烘干。
- 锅中放入适量食用油，放入蒜片，大葱段，莴苣片翻炒8层熟，放入洗净的木耳翻炒均匀，加入炒好的肉片炒匀！
- 调整盐味，放点食用盐，鸡精炒匀出锅即可！
简单好吃的莴苣木耳肉片就做好啦！喜欢麻味可以放花椒！
凉拌莴苣丝
- 莴苣去皮，洗净，切丝，水开焯水入凉拌盆。莴苣丝焯水过一遍即可。
- 木耳泡涨泡软，洗净，水开焯水1分钟，捞出切丝，入凉拌盆。
- 蒜切蒜末，小米辣切细段，葱花。
- 放入生抽，少许香醋，少许食用盐，鸡精，小米辣进凉拌盆。
- 锅中烧油放入蒜末，葱花炒香，一起倒入凉拌盆。搅拌均匀放入盘中即可。
简单的凉拌莴苣丝。清脆爽口，营养丰富。
两道菜都搭配了木耳这个好东西，因为本人喜欢吃，所以用的多哈。都是个人爱好！
莴苣的营养成分丰富，含有的碳水化合物和脂肪都很少，是一种适合减肥的朋友食用的食材。莴苣的功能也非常多。比如通乳，除口气，促进消化等。木耳可荤可素，口味鲜美，营养丰富。有强身健体，活血，美容驻颜等功效。希望大家喜欢，点击右上角关注键！点赞！
美食来临
提到莴苣，壹周君第一反应是格林童话《莴苣姑娘》，一周君读到这则童话时，印象最深刻多的是，从前有一个男人和一个女人，他俩一直想要个孩子，女人只好天天祈祷，暗暗祷告，让上帝赐给她一个孩子。可是当这个女人怀孕了，她突然有了一种怪癖，那就是特别想吃莴苣，于是她冒险，爬到隔壁女巫家去偷莴苣吃。一周君对这个细节印象特别深刻，说女巫院子里有一园子绿油油的莴苣，水灵灵的莴苣，女人吃了一颗又一颗。
“我要是吃不到我们家后面那个园子里的莴苣，我就会死掉的。”壹周君当时看到书中的这句话，顿时也好像疯狂了，食欲大开，拼命催着妈妈去菜场，买来一颗大大的莴苣，烧制了一盘莴苣肉片，一饱口福。
哈哈，闲话说多了，其实莴苣是一种非常美好的蔬菜，它营养非常丰富，而且还具有独特的功效，莴苣因为可以刺激人体内的消化酶分泌，促进肠道的肠壁蠕动，所以常吃莴苣，对防止便秘很有功效的，而且莴苣口感爽脆，味道鲜美，可凉拌，可烧制，可煮汤，是居家聚餐必备良品呀。
如果说，莴苣怎么做菜好吃，那绝对要数炒莴苣，特别是和杏鲍菇、胡萝卜、肉丝一起搭配，颜色上绿白红相间，味道上滑嫩脆几种融合，集天然美味于一身，简称莴笋四重奏。
原料：
猪里脊肉，杏鲍菇，胡萝卜，莴笋。
配料：
植物油，盐，淀粉，胡椒粉。
步骤：
第一步：猪肉切丝，用淀粉加水，变成水淀粉，将肉丝包裹，让肉丝保持嫩滑的口感，如果想让味道更浓一点，可以适当加一些胡椒粉，腌制备用。
第二步：杏鲍菇，胡萝卜，莴笋等食材切成细丝。
第三步：油锅烧热，放入冷油，随着冷肉就放入肉丝翻炒，记住，肉丝跟着冷油一起下锅，然后再渐渐升温，可以保持肉丝的滑嫩口感，等肉丝变颜色可以盛盘待用。
第四步：肉丝翻抄完毕后，接着炒素所有的素菜，先炒胡萝卜丝，接着是杏鲍菇炒软，要保持莴笋丝的脆嫩，所以最后放入翻炒。
第五步：锅中香味四溢，赶紧出锅盛盘端上桌子，开吃！
杏鲍菇菌肉肥厚很好地衬托了莴苣地脆嫩，这道菜口感绵世又有脆嫩劲，而且菌类本身就有提鲜的作用，有一种堪称杏仁香味和鲍鱼的口感，根本不用增加味精鸡精什么，就很香，不添加任何调味品炒出来都很香，
这道小炒看似很简单，但是营养丰富，比如又有胡萝卜素，叶绿素，蛋白质，营养不油腻，下饭对肠胃有不增加负担。
武汉壹周
莴笋凉拌，爆炒，都非常好吃。
还有一种小成妹喜欢吃的，就是烧干锅的时候，放莴笋进去煮，煮的烂烂，超级入味，又不会油腻，超级好吃！不知道大家有没有这样吃过。
莴笋呢，它的味道是很清爽的，而且有自己本身独特的香，所以随便炒一下都是很好吃的。
小成妹呢，还喜欢莴笋烧兔，大家都知道四川人有多爱吃兔兔，比起其他蔬菜烧兔兔，莴笋的味道一直是小成妹觉得和兔子最配的。
兔肉也嫩啊，莴笋还特别清爽，整道菜吃起来又下饭又爽口。
莴笋烧兔
材料：兔肉 窝笋 胡萝卜 油 料酒 水 高汤 水淀粉 姜 葱 蒜 胡椒粉 花椒 盐 鸡精
做法：
1.兔肉用料酒、盐、胡椒粉、10分钟待用。
2.窝笋、胡萝卜切块
3.准备好蒜瓣、花椒、姜片，葱节。
4.热锅倒油三层热下入花椒、姜片，蒜瓣炒香，调中火，下入兔肉翻炒至色泽微黄，加入水、高汤、没过兔肉，下入胡萝卜煮五分钟再下窝笋煮至熟收汤汁，加入水淀粉、葱节、盐、鸡精推匀即可。
5.出锅。
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成都新东方烹饪
莴苣中的钾含量很高，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁分泌。同时，对高血压，水肿，心脏病有一定食疗作用。莴笋怎么做才好吃?
给大家分享一道营养又健康，美味又下饭的莴苣炒肉丝做法!
材料:
莴笋、瘦肉、蒜、姜、葱
做法:
1，瘦肉洗干净，切成肉丝;莴笋去皮切丝;蒜切片，姜切片，葱切段
2，瘦肉丝放入大碗中，加入料酒，少许玉米淀粉，少许油，少许白糖，生抽，姜片拌均匀腌制十分钟。
3，热锅下油，油热后，放入蒜炒香，倒入瘦肉炒散，炒至变色，加入蚝油，胡椒粉翻炒均匀，然后盖着小火焖2分钟。（防烧焦，放两汤匙水）
4，倒入莴笋翻炒至变软，加入适量盐，葱段翻炒均匀即可关火，盛碟。
分享要点:
1，瘦肉加玉米淀粉，料酒腌制，不要加盐，炒出来才嫩而不腥。
2，猪肉加盖焖煮，才能更好杀死猪肉中细菌和寄生虫。
3，炒肉时，油多一点，瘦肉才不沾锅，后面加入莴笋也不用加油了。
有关莴笋的做法就分享到这里，喜欢的朋友们多多点赞和关注，谢谢阅读!
小番茄说健康
“日午醒来带睡痕，春卷莴苣荐盘飧。菜叶漂泊碗见底，勤则方能蔬满盆”，莴苣，一种美味的蔬菜，又叫莴笋、千层剥、千金菜等，在《清异录》中记载：“呙国使者来汉，随从人带来菜种，给以很优厚的报酬，于是称为千金菜”。莴苣可以切丝、切片、切块，然后和很多种的蔬菜或者肉类放在一起烹饪，或者是腌制、凉拌均可。现在这个时节，正是吃莴苣的好时候，那么，就介绍几种烹饪方法吧。
一、莴苣炒肉
这是莴苣最为简单的一种烹饪方法，只需准备好莴苣、猪肉还有辣椒就好了。
制作方法：将莴苣去皮洗干净，切成滚刀片，然后把瘦肉切片。把蒜头洗干净，放入油锅爆香，然后把瘦肉放入锅中煸炒，等到瘦肉变色之后，加入生抽调味，然后把它盛起来备用。把干辣椒放入油锅中爆香，再把莴苣放进去翻炒。等到莴苣断青后，加入猪肉。最后将莴苣与肉炒匀，加上适量的盐和味精调味就可以了。
二、凉拌莴苣
准备材料：莴苣、干辣椒、蒜瓣
制作方法：将干辣椒、蒜瓣剁碎，然后将洗净的莴苣切成细丝，也可以用特制的工具切丝。将切成丝的莴苣放入开水中焯一会，时间不要太长，太长时间莴苣味道就没那么好了。焯好后放入冷水中过一下，然后沥干水分，装入盘子里，加入盐、醋、味精搅拌均匀。把事先切碎的辣椒和蒜瓣放到油锅中过一遍，然后连油一起浇到莴苣丝上面，搅拌一下，或者也可以放入芝麻油。
Eddie Q
小猪觅食记
莴苣的长相的确是一副小家碧玉的样子，水灵灵、绿油油的。最招人爱的一点就是它不像土豆、山药、红薯之流的食物，切开片刻不处理就会氧化，表面发黑，让人看了毫无食欲。
莴苣或炒、或凉拌、或炖、或煮都还是保持着完好的形态，一副清雅的样子。莴苣凉拌确实是一味好菜，一根莴笋去除叶子和表皮之外，切成碧绿的细丝，拌上香油、小葱、蒜末和少许盐就是一道可口的开胃小菜，再浇上一勺麻酱上去，也会有另外一番风味。
清炒莴苣如果是在餐厅中吃，味道会更佳。并非因为餐厅的配方更加独到，只不过餐厅的火更旺，只需撒些蒜末爆香，下入切片或切丝的莴苣在大火中爆炒片刻就可以了。趁着锅气，端上桌子，就这样散漫精致的躺在盘中就像一道风景，那种杂夹着烟火气下的清爽让你不禁感叹食物的简单美好。
拿来和红烧肉一起炖也是极美味的，红烧肉到9分熟的时候，在锅里咕噜咕噜的翻滚，香味正浓时把切成块的莴苣一骨脑地倒入锅中，小火慢炖片刻，莴苣会慢慢变得软糯，内里充满了肉质熬煮后的精华。可以说是一种软萌的食材了，无论和哪种食材在一起都会沾染上对方的气息，毫不强硬，可能这也是许多食材都望尘莫及的地方了，就像板栗和鸡在一起，总是有一种势均力敌的风味，谁都想以压倒性的优势占有对方，然而只是徒劳。
除此之外，莴苣还有其他的吃法，在夏季太阳正好的时候，把莴苣切成圆形的片，晒干收拾起来。吃的时候用水泡发，颜色会逐渐恢复翡翠般的绿色；拿些香油、蒜泥、生抽、醋之类简单的调料凉拌之后，有种不可思议的脆嫩，远比蕨菜的口感要细嫩的多。
就连莴苣的皮也能晒干之后配合肉类来烹饪，原本被丢掉的食材也成了一味好菜。
这样兼脆爽与软糯与一身的食材莴苣实在是实至名归。
贝太厨房
莴笋属于比较好吃的食物，莴笋的做法多种多样，相信有些人比较喜欢吃泡菜，那么莴笋可以做泡菜吗？莴笋搭配什么最健康？小编将会在文中为大家带来简单解答。
莴笋可以做泡菜吗
莴笋能做泡菜。
做法如下：
材料
莴笋2跟、糯米粉15克、包菜半个、韭菜适量、1个白萝卜、梨子1个、苹果1个、韩国辣酱200g、辣椒粉适量、鱼露适量、白糖适量、盐适量、姜适量、蒜头适量
做法
1.糯米粉用冷水搞成桨。
2.用小火慢慢拌匀小心糊底，待用。
3.包菜撕成碎块，放盐揉出水，洗净待用。
4.莴笋切丝，用盐腌30分钟，洗净待用。
5.韭菜切段，萝卜刨丝，苹果/梨用料理机打碎 。
6.萝卜丝用盐腌下，挤出多余的水分。
7.倒入辣椒粉/韩国辣酱。
8.倒入打碎苹果/梨子糊拌匀（蒜头和姜也可以这个时候放，和苹果/梨一样用料理机打碎）。
9.倒入鱼露拌匀，加入韭菜、萝卜丝、包菜和莴笋。
10.加适量的盐和白糖。
11.装入保鲜盒放入冰箱保存即可。
莴笋搭配什么最健康
莴笋+ 蒜苗：防止高血压
莴笋+ 芸豆：补钙
怎么挑选莴笋看莴笋的叶子
叶子青绿且新鲜，而不是干黄枯萎，这是大家平时挑选叶子类蔬菜常用到的观察角度，对于莴笋也不例外。一般情况下，如果莴笋的叶子非常青绿，那就可以说明莴笋非常新鲜，新鲜的莴笋水分多，口感很好，因此新鲜是好莴笋的第一要素。
握握莴笋的杆
大家都知道，莴笋新鲜的水分多，但只要莴笋放的久了，水分逐渐流失。这个时候有一种可以分辨的方法，就是通过握住莴笋的杆就能发现，如果是新鲜的，莴笋的杆一般情况下是非常挺拔的，但一旦不新鲜，莴笋的杆会出现柔软的现象，就像枯萎的植物一样，不能保持很好的挺拔性。
看莴笋的横截面
莴笋分为两种，一种皮非常厚，有一种皮非常薄，通过横截面一看就能看出来。一般情况下，皮薄且看起来皮与肉之间非常分明，这种莴笋新鲜的时候吃起来非常香脆，且皮子不会占据太多的重量。皮厚的莴笋有时候需要削皮很厚，且里面含有丝，但这种莴笋皮厚利于锁住水分，不容易枯萎，可以放上几天，根据需要选择。
看莴笋肉的颜色以及是否空心
有些莴笋看起来非常的好，特别是新鲜的时候，但经不起细看。看看莴笋的肉，会发现有些是深绿色有些则是青黄色，这种绿色食物自然是绿色深的才好，这点需要注意。还有的莴笋尽管根处看起来很好，只要往里面再削一点就会发现空心状态，这种莴笋肯定不好。至于哪里不好却说不清楚，但肯定不是太好吃。
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初秋繁花入夢999
下面分享一个我最爱吃的莴苣的吃法，也是最简单粗暴的吃法：
1：取一根莴苣刮掉皮，切成细丝，不要用擦板擦成丝，会影响莴苣脆爽的口感（刀工不好的小伙伴正好可以练一下刀工）
2：几瓣大蒜捣碎，加入香醋，适量的盐，味极鲜酱油，耗油，辣椒油，一丢丢白糖，搅拌均匀成料汁（用量及口味根据个人口味添加）
3：把调好的料汁倒进莴苣丝里搅拌均匀，淋上芝麻酱或者香油，完工！
这样做非常的简单，而且很爽口，莴苣丝不用焯水，保留了本身的鲜美味道，而且我自己感觉如果莴苣加热后会增加莴苣的苦味，少了莴苣本身的脆爽鲜美的口感，哈哈（想要颜色看上去更鲜艳可以加点红椒丝，香菜段或者胡萝卜丝）
