①用水把麵粉和成麵糰，搓成細筷子粗的條子，然後頂刀切成黃豆大的小丁；

②鍋中燒開水，下入麵疙瘩和鮮蘑煮熟後放蔥薑末和調料，撒入羊肉片。

③羊肉疙瘩湯出鍋時加入香菜和胡椒粉。

羊肉疙瘩湯富含碳水化合物、蛋白質、菌類多糖、礦物質和膳食纖維，是一道營養均衡的家常美食，如果再搭配一點蔬菜，就非常完美了！

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本文圖片來自於網絡，在此向圖片作者表示感謝！

1. 中國營養學會全國首批註冊營養師

   “9.3”抗戰勝利70週年大閱兵老兵方隊專職營養師

   吳階平醫學基金會營養學部家庭膳食營養學組副主任委員

   中國老年學和老年學會營養食品分會委員

   中國烹飪協會專家委員會公眾健康推廣專家

   中國首屆孕期膳食營養與月子餐大賽一等獎和特等獎獲得

營養科的於仁文

提起疙瘩湯，北方人對它再熟悉不過了，不光是熟悉，很少有人不喜歡喝。不同地方的人們，喝疙瘩湯的講究也不同。有的人喜歡放點香菜，有的人喜歡放點香蔥，還有喜歡放蒜泥的。不管放什麼，總有一款適合你，但不變的是大家對疙瘩的態度。大多數人都喜歡疙瘩小點兒，稍有些嚼勁的。

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用料

主料：麵粉140克；洋蔥適量；西紅柿3個；鹽適量；土豆適量；黑胡椒適量；香菜適量；芝麻油適量；胡蘿蔔適量；雞蛋1個

做法

1.土豆切小丁,泡水裡備用（防止氧化變黑）

2.胡蘿蔔、洋蔥切小丁，番茄切小塊，香菜切碎（把香菜擰成一小撮會比較容易切），雞蛋打散

3.因為番茄比較酸不建議使用裸鑄鐵鍋，如果是耐酸鹼的琺琅鑄鐵鍋就沒問題了。鍋裡放少許菜油，中火炒香洋蔥丁，炒到洋蔥稍變金黃，倒入胡蘿蔔丁，略翻炒（胡蘿蔔素是脂溶性的，溶在油脂裡易於吸收。

4.加入番茄，倒入稍沒過番茄的水，（疙瘩湯的濃稠度 可通過加水調節），沸騰後，中火加蓋，煮15分鐘左右

5.等煮湯頭的空檔，可以製作麵疙瘩，麵粉裡每次加少量水 ，攪出面疙瘩，備用

6.湯頭煮了15分鐘後，加入土豆丁，用鹽和黑胡椒調味，再煮3-5分鐘

7.倒入麵疙瘩，用筷子撥散

8.麵疙瘩煮熟後，倒入蛋液

9.蛋花煮熟後關火，淋幾滴芝麻香油、生菜碎

10.攪拌均勻

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美味可口的西紅柿疙瘩湯的做法

在我們大北方，下館子吃飯最後都愛要一點主食，要麼餃子要麼麵條，再一個就是疙瘩湯了。我最愛的是西紅柿雞蛋疙瘩湯，每次都能喝滿滿兩大碗，做法超級簡單快速。

食材

西紅柿：1個

雞蛋：2個

麵粉：適量

調味料：蔥、花椒、鹽、醬油......根據自己的口味適量調整。

西紅柿切小塊，一定要切小一點的哦！如果比較講究的話，先燙一下西紅柿把皮剝掉，做出來的口感會更好！

熱鍋放油，用蔥或者花椒爆香，放入切好的西紅柿丁，扁出西紅柿汁之後加水適量。

在等待水開的過程中，我們可以準備麵疙瘩了。

取麵粉適量，涼水攪拌成絮狀，等待水開下鍋。有人喜歡直接用雞蛋來拌疙瘩，個人嘗試過，並不覺得好吃，還是涼水拌出來的味道更佳！

麵疙瘩下鍋之後，等待開鍋，將攪拌好的雞蛋液，均勻的淋入疙瘩湯中，瞬間疙瘩湯的顏值就上來了，有紅色有黃色有白色，看著就滿滿的食慾！

還可以根據自己的口味加入少許香菜或者菠菜增加食慾和顏值！最後滴入香油，香噴噴熱騰騰的喝上一大碗，真是舒爽！

注意：麵疙瘩要拌的均勻，水面適量哦！

是不是非常簡單，趕快來做一碗疙瘩湯嘗一嘗吧！

撒野的夢

1.準備好小油菜、西紅柿、雞蛋、金針菇、小蔥、麵粉。

2.把小油菜、西紅柿、金針菇、小蔥切細備用。

3.麵粉加少許的水，用筷子攪拌幾下，呈疙瘩狀即可。

4.雞蛋打散備用。

5.鍋里加油和蔥頭煸香。

6.接著放西紅柿和菜杆子一起翻炒。

7.加一大碗的清水。

8.待水開後，再加入金針菇、油菜葉。

9.再次水開後，把疙瘩用手輕輕的撥動著放到鍋裡去。

10.再把雞蛋攪拌至鍋裡一起煮開。

11.最後入鍋前滴一滴香油，即可。

12.最後的成品。

笑搞

疙瘩湯一道正宗的北方美食，對於北方的小夥伴來說冬天來碗暖暖的疙瘩湯別提多美的事情了，分享一下我在家做的疙瘩湯。

食材：麵粉100克、番茄1個、白菜少許

番茄、白菜切碎盛碗待用。

麵粉倒入碗中加少許水用筷子來回攪拌成棉絮樣子（水一點點加）麵疙瘩這個樣子就可以了

鍋中倒入食用油熱油爆香後番茄白菜下鍋翻炒2分鐘，鍋中加水燒開後面疙瘩下鍋（邊攪拌邊下入麵疙瘩）

麵疙瘩下鍋後改小火煮5分鐘，加入食鹽攪拌幾下就可以關火了（多攪拌小心粘鍋）我做的疙瘩湯出鍋開吃了，說說你家的疙瘩湯是怎麼做的吧？

懶廚子

疙瘩湯，在山西晉城一帶稱不爛湯，是一道北方家常湯品，製作原料主要有面粉、雞蛋、西紅柿等。疙瘩湯裡的湯可以是清水或排骨湯、魚湯、骨頭湯等。從飲食健康的角度而言，疙瘩湯更適合晚餐食用，因為麵食類容易消化。

疙瘩湯可以做成素的蔬菜疙瘩湯，也可以做成有肉的葷疙瘩湯。用雞蛋、肉類等做成的疙瘩湯特別適合腦力工作者，可以補充蛋白質。而對於身體虛弱、消化功能較差的人來說，更適合清淡的、素的疙瘩湯，以雞蛋、油麥菜、西紅柿為主，蔬菜中含有大量的維生素和礦物質以及纖維素，能改變由於多食動物性食品而呈現的酸性體質，有助於增強身體的免疫力。對於食慾不振或經常有應酬喝酒的人也比較適合喝素疙瘩湯，而有肉的疙瘩湯會增加肝臟的負擔。

下面我們一起來跟著西安廚魂師傅學習西紅柿疙瘩湯怎麼做吧！

主料：麵粉200克、清水40克、西紅柿150克；

輔料：油10毫升、鹽5克、糖5克、蔥5克、香油5毫升。

步驟：

1.麵粉里加入水，慢慢攪拌；水要一點點加進去，然後邊加入邊攪拌，就能攪拌出很均勻的麵疙瘩；

2.西紅柿洗淨，劃個十字花刀；放熱水裡汆燙下；去皮切塊；

3.鍋裡放油，放蔥花爆香；加入西紅柿煸炒，加入鹽和糖，煸炒至軟；加入開水；

4.水燒開，加入麵疙瘩；等疙瘩全部成熟，關火；

5.滴入香油，即可出鍋。

想要了解美食小吃的朋友，都可以關注我哦，裡面記載了許多關於美食的製作方法，都可以去學習的。

西安廚魂小吃創業

小米疙瘩湯

步驟

1.首先將西紅柿切成瓣，然後去皮，再切成丁。大蔥斜刀切片。準備一個碗，磕入雞蛋，打散，備用。

2.鍋中倒入小半鍋清水，下入洗淨的小米，煮五分鐘，倒出，將小米過濾備用。

3.準備好麵粉，將小米倒入麵粉中，攪拌至小米表面均勻粘上面粉，形成小米疙瘩。

4.鍋中倒入油，下入大蔥片，爆香，再倒入西紅柿，翻炒片刻，接著倒入小半鍋清水，等待水開後，慢慢倒入小米疙瘩，最後放入兩勺鹽，倒入打散的雞蛋液，煮兩分鐘，就可以盛出享用了。

酸辣疙瘩湯

步驟

1.主料：麵粉、西紅柿、羊肉、胡蘿蔔、土豆輔料：植物油、鹽、番茄醬、香醋、胡椒粉、雞精、蔥、姜、辣皮子、香菜，水發木耳

2.把麵粉放在大碗裡，加少許鹽拌均勻，慢慢的加水，用筷子不停的拌均勻，成乾乾的小疙瘩

3.蔥、姜洗淨切末、辣皮子泡泡切末，胡蘿蔔切丁

4.木耳洗淨切小丁，羊肉切小丁，大蒜切末

5.土豆去皮洗淨切小丁，西紅柿切小丁

6.熱鍋涼油加蔥姜、辣皮子炒出香味，加羊肉丁翻炒均勻，

7.下胡蘿蔔、土豆丁、木耳翻炒出香味

8.加西紅柿、番茄醬、加鹽翻炒出紅油

9.加水大火燒開， 中小火，水保持沸騰

10.把攪拌好的面絮一點點的倒進去，左手端面碗，右手拿筷子一邊攪拌一邊往鍋裡撒

11.煮兩分鐘後，加大蒜

12.胡椒粉、雞精、關火，加香醋

13.拌均勻即可

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在城市裡北方的飯店裡可能會有 疙瘩湯 但是絕對沒有 疙瘩面 因為 疙瘩面 是河南周口這一帶夏季常見的特色面。今天給大家分享一下做法，希望大家能喜歡

主料 麵粉

配料 西紅柿 荊芥 雞蛋 十三香 鹽

第一步 和麵 把適量麵粉放盆裡，然後在麵粉里加入水，用手攪拌，揉搓成一個麵糰 後繼續加水 水養著麵糰 至少40分鐘（水裡可加入少量鹽）

第二步 把西紅柿切丁 荊芥去杆留葉 雞蛋打碗裡攪勻

第三步 炒鍋裡放油 油熱後放入切好的西紅柿 加鹽 十三香 繼續炒成糊狀 加入開水

第四步 端出和好的面，兩手沾水 用手揪出一小塊 用力拉扯開 放鍋裡煮，反覆從盆裡揪面扯開 下鍋裡 直到下完 煮熟

第五步 把之前攪好的雞蛋 慢慢淋入鍋內 用湯勺攪拌後 放入荊芥 關火

金嬋小格格

在沿海邊我們都喜歡用海鮮做疙瘩湯，味道特別的鮮美，下面娟子就來為大家介紹一道美味的海鮮疙瘩湯，希望大家喜歡；

蛤蜊、麵粉、雞蛋、

1；先將買來的蛤蜊放在鹽水中泡1小時

2；鍋中加清水，水要適量的多些，燒開放入洗好的蛤蜊

3；煮至蛤蜊開口，撈出

4；將蛤蜊的湯，澄清，底子倒掉

5；蛤蜊剝殼備用，湯澄清後倒入鍋里加熱，放入蛤肉

6；取適量的麵粉放入大碗中，加水攪拌出小疙瘩

7；水開後倒入麵疙瘩迅速攪拌打散

8；磕入雞蛋打散，倒入鍋中成蛋花

9；疙瘩熟透後，加入香菜

10；出鍋，美味的海鮮疙瘩湯就做好了

今天的分享就到這裡，你們覺得這道菜怎麼樣？做法對嗎？有什麼看法請留言。如果您對娟子傳媒感興趣，可以點擊關注，我們每天都會更新不同的文章和視頻。

關鍵字: 羊肉片 烹飪技巧 做法