杀年猪,汉族和少数民族的传统年俗。在二三千年前,生活在黑龙江、松花江流域的原始部族,就已有了很发达的养猪业。猪虽然很普通,但一般人家一年到头却难得吃几回猪肉。原因是家里养的猪起码要长过一百二三十斤才能“出圈”(杀或卖),平时杀猪家里人一时半会吃不完,一般都是卖了换钱花。惟独过年(春节)是个例外,进了腊月,大部分人家都要杀猪,为过年包饺子、做菜准备肉料,民间谓之“杀年猪”。杀年猪是为过年做准备,所以大部分肉是按血脖、里脊、硬肋、后秋等部分分解成块,和灌制的血肠、粉肠等一起,放进大缸里冷冻贮藏备用。由于汉族民间有正月初一到初五不能动刀剪的习俗,一般在除夕前就把这几天要用的肉料按用途切好剁好,放在缸内的盆碗里,至用时拿出来“缓”(解冻融化)一下就可以加工了。东北寒冷,年猪肉从腊月存放到二月初也不会变质。精打细算的人家就会把这些肉按“计划”使用,则汉族民间视为“过年”的整个正月里,都“不断肉吃”。
当然，也没什么特别的，大家都觉得猪就是用来吃的，杀猪也不用觉得残忍的，所以很多地方也存在残忍的行为，当然，都是一个样，最后都要吃他们的肉，但是在农村，还是有些地方老人比较讲究的，比如在杀猪的时候，应该提前看好一个日子，在平时的杀猪里面，谁都不会特意的去注意这些，但是作为过年猪，这个步骤确实都不能省，一些地方不相信这样的说法也是没有办法的。
在农村都有这样的一个动作，猪杀了之后，要在它们身上烧纸，意思就是让它们的灵魂得以解脱，也算是对它们的一种安慰，我见过的农村，都会有这样的动作的，但是不知道现在的年轻人，还要多少人会这样做呢，或许早已忘记了吧，只知道吃肉了。虽然也没有什么现实的科学依据，但是也能看出来，农村老一辈对这些习俗的继承，也是对生命的尊重，有人说是迷信，但是一头猪，能迷信到什么呢，烧纸给它们，也不算什么事吧
如今农村里过年杀猪的习俗逐渐的在消失了，人们的生活水平提高，村子里散养的猪越来越少。专业的养殖场里养猪更加的方便，吃肉也不在一件那么难的事情。只是这味道和记忆中差了许多，更找不到的是曾经杀年猪热闹气氛了。
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