艾小城
問題：蛋花湯裡的蛋花是如何打出來的？
蛋花湯可以說是咱們日常生活裡最為常見的一種湯了，因為只要有雞蛋就可以做出美味的蛋花湯，做法簡單快手易成，一道不容易失敗就算失敗也同樣好吃好喝的美食湯汁。咱麼最為常見的蛋花湯有紫菜蛋花湯、青菜蛋花湯、番茄蛋花湯等。我最喜歡的還是番茄蛋花湯，不僅鮮，還帶有番茄的味道。
有人問蛋花湯裡的蛋花hi如何打出來的?其實很簡單，湯汁開了，把雞蛋打入鍋裡，不停的攪動，很容易就做出了蛋花。2個雞蛋就可以做一鍋的蛋花湯，好吃又便宜。不過最近這段時間的番茄有點貴，我們這裡已經賣到了6元1斤番茄了，已經不是白菜價了。
【番茄蛋花湯】
1、首先就是要把番茄進行一個水燙，把番茄在熱水裡滾上一圈，取出來就可以撕皮了，很簡單卻很實用。番茄去皮之後就切成片或者塊都行。
2、雞蛋打入碗裡，加少許鹽攪動均勻。
3、鍋里加入適量的食用油，少人，然後把番茄下鍋進行一個炒制，然後再加入適量的水準備燒湯。
4、鍋裡的水開了以後，用小火把番茄熬製一會兒，然後開大火再把雞蛋慢慢的淋到鍋裡，還要不停的攪動，才能更好的做出蛋花。
5、最後加入適量的鹽、適量的蔥花即可。
番茄一定要提前炒一炒，這樣熬出來的湯汁更鮮香，番茄更好吃。有的人還會提前把鹽炒一炒在下番茄，別有一番韻味。
您喜歡什麼樣的蛋花湯呢？你是怎麼做出蛋花的呢？可以留言分享喲。
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蛋花湯很多朋友都在家做，有時候做的蛋花老是結成團，看著蛋花有些老，不如去飯店的蛋花湯漂亮，那麼在家怎麼做出漂亮又好看又好吃的蛋花湯呢？
有幾個小方法
◆雞蛋打散以後，用筷子攪拌均勻，再加入和雞蛋液等量的水，加入一勺料酒去腥，繼續攪拌均勻。在做蛋花湯，這樣的蛋花嫩滑而不老，蛋花是細碎的小蛋花
◆蛋花入鍋之前，湯水燒滾開，然後關火，水不翻滾，在用漏勺一圈一圈慢慢漏入鍋裡，不要攪動，不要攪動，不要攪動，重要說三遍，用湯燙熟這樣漏的蛋花不會結塊，開小火水稍滾一下關火乘出。
◆還有一種方法把蛋液倒入鍋之前，火一定是中小火，把鍋內的湯汁攪成漩渦狀，然後把蛋液少量慢慢從鍋邊倒入。邊攪邊加蛋液
◆最後一種方法，是用水澱粉勾芡，將生粉加入涼水攪拌均勻，慢慢倒入湯中，再倒入蛋花，這樣的蛋花湯變得飄花散而剔透。
阿嬌小灶臺
小編說的方法太麻煩，我平時都是把蛋液在一個大的容器內打散，然後將燒開的湯或者水倒入盛有蛋液的容器內將蛋液衝開然後再到入做湯的鍋內就ok了，廚師做法：把蛋液打散放盆裡備用，湯燒開加水澱粉燒開後倒入有蛋液的盆裡，蛋花湯就好了。
湯燒開後攪拌成漩轉狀態蛋液徐徐打入很漂亮的，大火滾開的水倒入絕對有花，水開了。先把雞蛋攪勻打進去，然後再放別的，配上蔥花或者是番茄非常的好喝，而且也可以做成甜的湯也是非常的好喝，不同的地方人們的做法也是不同的。
水燒開，蛋打散，關火，淋蛋，用筷子輕輕一攪，或把開水攪轉淋雞蛋也行，一定不要劇烈或長時間攪，還有就是關火再淋蛋液，關鍵是把雞蛋打的起沫然後緩緩倒入用筷子慢慢攪，先在湯裡擱點澱粉的事然後還可以往裡面放點蝦皮，味道挺不錯的。
商丘身邊事兒
我來回答這個問題。
相信很多人都有這個困擾，雞蛋要麼直接用開水衝，可衝出來卻不熟，要麼用在鍋裡煮卻熟的太過了，口感發硬不好吃，今天就教大家一個非常簡單的方法，保證又嫩又好吃。
首先我們先在鍋內加入一碗水，開大火燒開，在等水開的空檔，我們在碗裡打入兩個雞蛋，朝一個方向攪拌，多打一會，攪拌均勻，大概兩分鐘，水就開了，這個時候我們把大火轉為最小火，迅速的把雞蛋倒入鍋內，用勺子攪拌兩下，關火，這樣漂亮的雞蛋花就做好了，再淋入一點香油，入口即化，味道美極了！你也來試試吧！
藍沫兒67
別羨慕飯店的紫菜雞蛋湯，蛋花漂亮 學會這兩點，你也能做到\n
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家味美食
最簡單的把雞蛋戳成對通甩到鍋裡
