凡糯米
每次一说到火锅总是不自觉的就会咽一下口水。主要还是自己太喜欢吃火锅了。记得影响比较深的一次，就是专门跑到重庆去吃火锅，大学刚毕业工作，以前一直没有去过重庆，都说重庆的火锅好吃，所以那次也是专门跑到重庆去吃火锅，然后吃了一顿就回来了。也是自己比较奢侈的一次吧。吃一顿火锅前前后后花了好几千块。
吃火锅我是比较喜欢吃肉的，不管是吃自助的还是点菜的，每次都是先来几盘肉，然后再点一些蔬菜。我最喜欢的火锅还是麻辣味的，在外面吃火锅很少点那些清淡的。因为我是湖南人。
吃火锅，最不能少的第一个就是毛肚，说实话毛肚真的是很好吃。因为我家就是在农村养牛的，从小吃到大的就是毛肚，但是自己也是一直都吃不腻。毛肚下在火锅里，什么好吃的东西也不能换啊。
再就是羊肉，说实话我吃火锅除了毛肚是比点的，然后就是羊肉，当然其实牛肉也是基本上都会吃的，但是要在两者中间选一个的话还是羊肉，因为牛肉从小到大实在是吃的很多了。各种各样的味道都试过了，所以还是羊肉。羊肉的膻味很多人可能不太喜欢，但是自己对于羊肉还是很喜欢的。不过羊肉吃完了之后身上也会有一股味道，出的气也是一样，这就是我不喜欢的。
其实我是真的不想说素菜的，但是吃火锅素菜也是不能少的，所以还是说一样素菜吧，那就是豆腐吧，吃火锅的时候冻豆腐是最多的，味道还是很不错的，里面会有一些小孔，汤汁也会在里，面很入味。
现在天气转凉了，几个人来一锅麻辣火锅，那是一个爽啊。
小伍吃吧
火锅让多少吃货为之神往，如果只能点三样菜，估计首先会引起吃货们的抗议游行。作为吃货，真想任性的改一下题目。
不过要说吃火锅必点的三样菜，毛肚一定排第一，毛肚作为荤菜，既不像肉，让人多吃几口就有饱腹感，也不会像素菜，让人觉得怎么吃都不过瘾。不管是四川火锅、京味铜锅还是潮汕火锅，毛肚一定是被cue的最多的。
那种脆爽的口感不管配香油蘸料，还是配麻酱蘸料，都别有一番风味。
其次就是粉了。这里所说的粉如京味火锅的粉丝，四川火锅的宽粉，云南菌子锅的米粉。除此之外，水晶粉、土豆粉、苕皮，都是火锅的高频率必点拍档。
最后还有豆腐皮（千张）
越煮越好吃，越煮越入味的典范就是豆腐皮了！火锅赋予了豆腐皮新的生命。吃火锅不点豆腐皮，总会觉得少了一味。
其实，火锅的魅力就在于什么都能拿来涮，任何食材只要经过火锅的洗礼，瞬间就升华了。吃货们要这个冬天能顺利熬过去，主要就靠吃了，吃的话，那一定首选火锅！
好奇心食堂
说老实话，吃火锅只点三样菜对于我来说不是如果，而是事实，我确实就是这么做的。
吃火锅肯定是一桌人去吃，基本上不会一个人，毕竟火锅吃的就是热闹的气氛，一桌人围在一起的那种感觉。
我吃火锅的时候基本上固定点三个菜，不多不少。也不是说我不吃其他的菜，而是主要吃这三个，别的菜就交给别人说了算吧，看缘分！
第一个就是金针菇
每次吃火锅，必点菜品之一。好的金针菇应该是乳白色或淡黄色；白的有嚼劲，黄的脆嫩。特别提醒的是千万不要贪图嘎吱的脆感而吃半生的金针菇，这样容易腹泻，最好煮熟食用。个人喜欢煮熟后先凉一会再吃。
第二个就是毛肚
毛肚，是指牛的瓣胃，也称百叶肚，俗称牛百叶。选用毛肚的时候要选偏深颜色的，特别白的一般都是漂白过的。本人还特别喜欢专吃毛肚的毛肚火锅，又是一番风味。
第三个就是鸭肠
鸭肠的特点是脆，非常下饭和佐酒。质量好的鸭肠一般呈乳白色，粘液多，异味较轻，具有韧性。鸭肠如锅后不宜煮太久，煮过了的鸭肠吃起来味同嚼蜡。
假老练爱上了风车车
火锅！火锅！你最爱烫什么？
来来来，这是我最爱的话题！相信你也喜欢的不要不要的。
如果火锅只能点3种食材拿来烫。我是这样选择的~
不知道和你选的一样不一样呢？没关系，这是我喜欢的就好了。
麻辣火锅三姐妹
麻辣火锅也分重庆火锅和成都火锅。
重庆火锅味道更重，九宫格比较多。成都火锅清油多一些。但是辣度更高。
对于辣味的火锅，香油蒜泥碟和干辣椒的干碟是必不可少的！
当然还有最重要的“三姐妹”
1，毛肚
七上八下15秒，毛肚就烫好了。脆生生的毛肚，滚了一身红油出来，沾上香油蒜泥，天呢，好吃的停不下来。
每次火锅都要叫上三五份才能过瘾。
2，九尺鹅肠
九尺鹅肠，形容鹅肠的长度。当日现杀。说明鹅肠的新鲜程度。鹅肠不光有毛肚的脆爽，还多了自己独到的滑嫩。
一根根笔直的鹅肠下锅烫几秒钟，微微打卷儿的状态是最好的！千万别松开你的筷子，煮老了就不好吃啦！
3，鲜鸭血
吃鲜鸭血一定耐得住寂寞和等待。
感觉一首歌形容等鸭血出锅的心情特别贴切“等待，永久的等待，叶子落了又黄……”
真的要煮到鸭血飘起来，再煮到鸭血里面都是蜂窝气孔，沾着辣椒粉的干碟！
妈呀，那个鲜嫩和咸鲜！不要太刺激食欲哦
老北京铜锅三口之家
老北京涮肉的羊肉，白菜和冻豆腐就好像一家三口。
彼此和谐相处，缺一不可。羊肉是爸爸，豪迈又解馋。白菜是温柔的妈妈，吃的差不多了来上点白菜，清口又解腻。冻豆腐是儿子，吸收了爸爸的鲜美和妈妈的清甜，劲道又不是软糯，好吃的结尾枪声就是儿子打响的
1，手切羊肉
老北京铜锅涮肉，吃的就是手切羊肉的鲜嫩。好羊肉紧贴在盘上，可以做到“倒杯不洒”的境界。说明羊肉没加水。
而且好的鲜羊肉，还要久煮不老！这就真的考验选肉的质量了！
“倒杯不洒”容易，久煮不老难哦！
这样鲜美没有膻味的羊肉，裹上加了辣椒油的麻酱小料！嘿！ 今天又吃多了。
2，白菜
没啥可说的，老北京涮羊肉不能少了大白菜。而且还必须叶子多，白菜帮子少。就好像妈妈一样，煮的软软的，甜甜的，清口又解腻！
3，冻豆腐
冻豆腐和粉丝都是老北京涮肉必备的。但是纠结了一下还是选了冻豆腐。粉丝留给下一次吧。
冻豆腐里面空洞多，能吸收很多味道。就把涮肉汤里羊肉的鲜味和白菜的甜味都吸收了。
吃的时候挤去多余的水分，然后泡在麻酱小料里！嘿~真的，没谁了，太赞！
云南菌子火锅三兄弟
菌子火锅足够鲜美了，不需要额外的鲜味去抢风头，当然，也没人抢得过。
感觉只有最基础的食物，体现出他们的独特就好了。
而且都是吃了特别顶饱的食物。米粉+豆腐+牛肉，搭配菌汤，一碗碗的呼噜噜吃下去，一天都活力十足，就好像喜欢劳动又总是笑呵呵的三兄弟一样。
1，米线
米粉就是那最基础的食物。它本身没有啥味道。但是在菌汤里煮一下，吸收了菌汤的鲜味，那就是最最极品的米粉啦！！
一碗米粉，烫几片菜叶子，一大碗菌汤，鲜掉眉毛就是这么来的吧！
2，石屏豆腐
石屏豆腐没吃过的人会觉得是臭的。这是来自石屏当地特殊做法的一种豆腐。
煮在菌汤里，豆腐自身的甜味，再吸收菌汤的鲜美，真心好吃。而且这豆腐越煮越大！
看着白胖胖圆鼓鼓的，异常有食欲哇！和米粉搭配，没谁了。
3，云南嫩牛肉
高原地区的牛肉生长周期长，吃起来特别劲道又咬劲，但是也不失鲜美。所以要特别处理的很嫩滑，烫在火锅里才好吃。
味足，肉嫩，菌汤鲜，搭配爽滑的米饭~呼噜噜的好开心。
潮汕牛肉火锅三壮汉
潮汕牛肉火锅，看起来汤清色浅，感觉会不容易吃饱。
但是你不知道的是！这火锅才是货真价实的“肉食动物最爱”！
除了汤底的一些玉米和白萝卜，真的是全程都是肉~从头肉到尾！
绝对是壮汉组合！一般人搞不定他们
1，手打鲜牛丸
手工捶打1000次，让牛肉劲道又弹牙，然后做成好吃的牛肉丸，在清汤里面烫熟，甩一颗在桌面上，可以弹起来老高！
周星驰的电影里，牛肉丸还是主角呢！可见这货在潮汕和广东地区的地位有多高！
肚量小的，吃2,3个就饱了~都是肉，超实在哇
2，吊龙
这是烫煮在潮汕火锅里我喜欢的一个位置，肉比较瘦，烫煮15秒就出锅，还带着肉的红色，和一点点血丝，最嫩的口感！沾上甜甜的沙茶酱，我的妈呀！
一盘根本不够吃好不好！
3，牛胸口
牛胸口这货，看着都是肥肉，要煮10分钟再吃，你就会发现，它变了。
变得它妈都不认识塌了！透明的它，卷曲这身体，一口下去，一点脂肪的感觉都没有，劲道的很！
沙茶酱里我喜欢加一点醋，这样让牛胸口的味道更好吃！而且属于牛肉特有的牛肉味，这货特别浓！重口味必点哈~
以上呢，就是蓝猪坊对于火锅必点3样菜的一点偏好
你爱吃啥？赶快和我们聊啦吧！
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蓝猪坊
这个问题要分两种情况解答。
一、川味火锅。川味火锅以麻、辣、鲜、香著称，是四川美食的代表，牛油熬制的锅底，味道浓郁。最著名的就要属九宫格了。
这个时候要是让我只能点三个菜的话，排名第一的一定是毛肚。七上八下，八秒搞定，又嫩又脆。
第二嘛，一定是九尺鹅肠，同样七上八下，又嫩又脆。这两道菜，绝对是川味火锅的经典之作。
荤的吃多了对身体不好，第三个菜就来个菌菇拼盘吧，各种的菌菇在一起，养胃又养身。 
二、豆捞。豆捞火锅以清淡汤料、海鲜、牛羊肉为主，符合我们现代人对养生的追求，即是女人的“美容院”，又是男人的“加油站”。
配得上豆捞的菜品，排名第一的那就是海鲜了，汤底清淡，最能体现海鲜原有的味道。
第二道牛羊肉，同样是原汁原味，不同部位
的肉，口感不尽相同，可以一一尝试。
第三道，来个蔬菜拼盘，满足养生的最后收尾工作。
如此这般的搭配，你会喜欢哪一种呢。吸血双子
火锅是四川的特色。四川火锅的特色就是下水。所以毛肚。鹅肠，猪脑花，去吃火锅必点的。如果只能这点三样，那我就选这些
。
chen刚
本人也是很爱吃火锅，清汤的可以喝鲜汤，麻辣的吃菜有味道，每次都是点一大桌子，各式各样都吃，但是你要让我只挑三样菜，我想我会点以下这三样:
首先，当然是羊肉了，当然，必须得是手切的，机器削的那就算了吧……
第二个菜，我会选择:西红柿，豆腐，冬瓜这三种中的一种，谨记，西红柿，一定要切成下图中的块，不要切片，豆腐要选大豆腐，切片，不是豆腐泡啥的
肉有了，青菜也有了，那么第三种当然就是海鲜了，而若只能选一样，那么首选必是刀鱼，别无他选了，可能很多人吃火锅，没下过刀鱼，那么我推荐你尝一下，肉质鲜嫩，鲜香无比
最后，附赠我自己的蘸料配方:香葱沫，香菜沫，泰椒圈，蒜片，一点儿白糖，海鲜酱油(若放海鲜汁，需加一点盐)，一点鲍鱼汁，一点香醋，麻椒油少许，芥末油二三滴，这是原味吃法，更能体验到食物的原滋原味，我从不放芝麻酱啥的，那样吃的都是麻酱味，破坏了食物本身的味道……
一杯浊酒几许快哉
为了省点钱 但自己又特别想吃火锅 那就只能在家买点食材整个炉子在家刷～
觀風聽雨1
如果是在重庆，我会点毛肚、鸭肠、黄喉！毛肚一定要鲜毛肚，涮烫时间七上八下仅做参考，毛肚明显卷曲即可食用，多烫1-2秒口感就差一些，鸭肠也是如此；黄喉尽量选用鲜货而非碱发黄喉，鲜货色泽红润自然，薄、脆，涮烫1-2分钟即可！
重庆火锅美食达人
Y君作为火锅的狂热者，吃火锅必点毛肚、鹅肠、肥羊、肥牛卷。
火锅无论在任何时候，任何季节吃都是超爽的！
尤其锅底是超辣红油的那种，一边吃一边流汗，那滋味，你们懂的！！
吃火锅，必点的东西一定是毛肚啊！有没有！
所谓“无毛肚不成火锅“，与其说喜欢辣到飙泪的锅底，倒不如说更痴迷于麻辣涮煮后的毛肚。
毛肚下锅，“七上八下”，脆爽弹牙，涮完一片接着一片，根本停不下来~ 
如果是想要在家里自己弄火锅，选毛肚可是有讲究的。毛肚不能太薄，太薄的吃起来会没嚼劲；也不能太厚，费牙而且还不入味。这种恰好超过硬币厚度的，口感才是最棒的！
一块好毛肚必须颜色自然、颗粒明显，刺根根直立，这样的毛肚涮火锅最好吃了！不难想象下锅之后的脆、嫩~
第二个必点的必须是鹅肠！
肠，属于禽类产品鹅的肠子，是火锅中餐的优质食材，富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素，对人体新陈代谢，神经、心脏、消化和视觉 的维护都有良好的作用。
鹅肠最好的涮煮时间为9秒，涮好的鹅肠也是脆脆的！超好吃。
第三个必点的就肥羊卷和肥牛卷了！
肥牛卷和肥羊卷，重点在于一个“肥”字。如果牛羊偏瘦，口感就会又硬又柴。“肥”的恰到好处是指——脂肪沉积到肌肉纤维之间，形成明显的红、白相间，状似大理石花纹或雪花，在牛不同的部位都会有，肥牛会以分布的密度、形状和肉质作为等级之分~
重点是，好的肥羊、肥牛卷是用手指按压后，凹陷部分会立刻恢复，这样的肉卷才是好肉卷。涮过得肉卷有特别正常的气味，没有酸味。
涮一会，不老不生，口感那是极好的！
